...

Žanri klassika – elektriahi – elektrilised ahjud

Elektriahjudel on erinevad töörežiimid; neid võib olla nii kolm või neli kui ka kaksteist. Kuid amatöörpagaritele on neist vaid neli kõige huvitavamat.

Ahju

Kahtlemata on kõige levinum viis – ja mitte ilma põhjuseta nimetatakse seda “traditsiooniliseks” viisiks. Muud nimed on staatiline ja klassikaline. Režiim, mis aktiveerib kaks ahju kütteelementi, ühe alumisel ja ühe ülemisel poolel. Alumine on alati võimsam ja soojus on intensiivsem.

Ahju sees tekib kaks tsirkuleerivat õhuvoolu. Me nimetame seda nähtust loomulikuks konvektsiooniks ja see loob ahjus ühtlasemalt jaotunud tingimused. See režiim on praktiliselt universaalne; sellega saab küpsetada nii suletud kui ka avatud kooke, väikseid saiakesi, pirukakoorikuid.

Kuigi see režiim on lihtne, pakub see suurt paindlikkust toiduvalmistamise temperatuuri, toiduvalmistamise aja ja toidu asetamise taseme osas.

Küpsetatud kaupade kuklid, koogid, pirukad puhul lülitage kuumutusaste 200-240 ⁰C, küpsetamine toimub kiiresti ja kestab maksimaalselt 15 minutit. Küpsetab suuremaid esemeid aeglasemal kiirusel ja 160-200 °C juures 30-80 minutilise küpsetusaja jooksul. Et mõista, milline ahju tase sobib igale roogale, pidage meeles, et ahju kõige kuumem osa on ahju ülemine osa.

Ülemine riiul tase 1 on ideaalne väikeste, täitmata pagaritoodete jaoks, suuremaid tooteid saab küpsetada allpool oleval riiulil tase 2 ja mahlase täidisega hakklihakooke saab küpsetada tasemel 3. Parem on jälgida toiduvalmistamisprotsessi läbi ukseakna vaadates.

Vajaduse korral tõstke et küpsetada korralikult ülevalt või laske rõhk põhja küpsetusplaati. Mõned toidud vajavad rohkem kuumutamist altpoolt. Need on eelkõige avatud koogid. Täidis peab olema pehme, kuid mitte liiga kuiv ja koorik krõbe. Võite temperatuuri kohe alandada.

Tuules

Traditsioonilise meetodi eripära on aeglane õhuringlus, mis toimib erakordselt hästi paljude roogade puhul nt vahukommid ja Twinkies . Kuid tootjad on välja mõelnud, kuidas protsessi kiirendada, lisades kahele kütteseadmele ventilaatori töö.

See väike seade annab kuuma õhu kiire ja ühtlase jaotuse kogu ahju ulatuses. Režiimil on mitu nimetust: konvektsioonkuumutus, küpsetamine, traditsiooniline ventilaatoriga toiduvalmistamine.

Tsirkuleeriv õhk kiirendab küpsetamisprotsessi, vähendades küpsetusaega kuni kolmandiku võrra. Töötemperatuuri tuleks vähendada 20-30 ⁰C või 40 ⁰C võrra. See režiim sobib eriti hästi krõbedate küpsetiste, kantuccide, murekondiitritoodete jaoks. Salv on asetatud keskmisele tasandile. Mõned tootjad soovitavad kasutada mitte ühte, vaid kahte ahjutasandit.

Toiduvalmistamine 3D-s

Kiiruse teema on lähedane teisele režiimile, mis hõlmab ahju tagaküljel asuvat spetsiaalset ringikujulist küttekeha ja ventilaatorit. Režiimide nimed on mitmekesised ja tõhusad: kuum konvektsioon, 3D kuum õhk, multi-kuum õhk jne.d.

Nagu näete, on meil taas kord tegemist kuuma õhu ringlusega, mis tähendab, et on õiglane oodata ühtlast küpsetamist. Ebatavaline omadus on horisontaalne kuuma õhu vool, mis võimaldab ahju paigutada kaks või kolm küpsetusplaati ja seega saab küpsetada erinevaid tooteid. See režiim on hädavajalik suuremate tainakoguste küpsetamisel, et teine küpsetusplaat röstigäki või kuklitega ei peaks ootama oma järjekorda ja riskima üleküpsetamisega.

Ärge paigutage salve parem oleks madalad salved reas, vaid grupeerige need esimesele, kolmandale ja viiendale riiulile, et õhk saaks vabalt ringelda. Vähendage temperatuuri 20-30 °C võrra võrreldes tavalise toiduvalmistamisega ja lühendage toiduvalmistamise aega.

Krõbe põhi

Konvektsioonirežiim on mõnel mudelil keerukam versioon, mis on pagari jaoks väga huvitav ja hõlmab lisaks alumisele kuumusele ka ventilaatori ja ringikuumendi kasutamist.

Selle režiimi mikrokliimat võrreldakse tavaliselt müüritise ahju omaga – soojus tuleb alt ja tagant. See on pitsasõprade lemmik – hõrgud täidised ja krõbe koorik on alati garanteeritud.

Selles režiimis saab küpsetada avatud puuvilja- või marjadega täidetud kooke, strudeleid, juustukooke. Valitud on keskmine küpsetamistemperatuur pizza 200 ⁰C, pirukas 160 ⁰C , küpsetamistase kaks altpoolt.

Küpsetusahi edukaks küpsetamiseks

Kui kasutate tavapärast režiimi, tuleb ahju eelnevalt soojendada töötemperatuurini võite kasutada funktsiooni “kiirkuumutus”, mis lülitab kõik kütteseadmed korraga sisse , kasutades termostaadi valgust see tähendab, et peate ootama, kuni valgus kustub , enne kui asetate ettevalmistatud tooted ahju.

Eelkuumutamine ventilaatoriga on vajalik ainult pärmitaigna, kreemitaigna ja lehttaigna puhul.

Huvitavad sissekanded: Roskatševo eksperdid paljastavad kõik veinietikettide saladused

Hinda seda artiklit
( Ei ole veel hinnanguid )
Lippmaa Rebane

Tere! Olen Lippmaa Rebane, kogenud nõustaja kodumasinate valdkonnas. Aastate jooksul omandatud kogemuste najal soovin jagada teiega väärtuslikke teadmisi ja nippe seoses kodumasinatega.

Valge kaup. Telerid. Arvutid. Fotovarustus. Arvustused ja testid. Kuidas valida ja osta.
Comments: 2
  1. Katri Orav

    Kas elektriahi on tõesti suurepärane valik koduses köögis? Kas see suudab konkureerida traditsiooniliste gaasi- või puuküttega ahjudega? Millised on selle eelised ja puudused? Kas see võib võrdselt hästi küpsetada erinevaid toite, näiteks leiba, kooke või liha? Palun jagage oma kogemusi ja soovitusi elektriahju kasutajana!

    Vasta
  2. Erik

    Kas elektriahjud on tõesti žanri klassikud? Kui efektiivsed ja mugavad need on võrreldes traditsiooniliste ahjudega? Millised on nende peamised eelised ja puudused? Kas nende kasutamine aitab energiat säästa või on neil pigem negatiivne mõju keskkonnale? Kuidas on nende hind ja hoolduskulud võrreldes teiste ahjutüüpidega? Palun jagage oma teadmisi elektriahi kohta!

    Vasta
Lisa kommentaarid