“Leiba oli kooli sööklatesse riputatud plakat ja meile õpetati, et leib on suur töö ja selle äraviskamine on patt, isegi kui see jäetakse juhuse hooleks. Kaasaegsed kodumasinad: külmikud ja sügavkülmikud, mikrolaineahjud, blenderid ja köögikombainid – need võivad säästa leiba ja muuta toidujäägid maitsvateks, iseseisvateks roogadeks, mida oleks uhke serveerida!
Nisupuru – sõltuvalt retseptist.
Kõige kuulsam krutoonidega salat on muidugi Caesar. Seda saab teha nii kana kui ka krevettidega. See salat on kokkade ja ettekandjate jaoks mõistatus: viimased räägivad sageli, kui paljud kliendid vaatavad menüüd pikalt ja hoolikalt ja tellivad lõpuks “Caesari”.
On ainult üks põhjus: see on alati maitsev. Kuiv riivsai ei maksa midagi – ahjus oleval plaadil, mikrolaineahjus konvektsioonirežiimil või lihtsalt kuivas pannil, aeg-ajalt segades.
Supid
Croutoneid serveeritakse tavaliselt koos brokoli-, lillkapsa-, seene- ja kõrvitsapüreesuppide, hernesupi ja kanapuljongiga. Ja meie esivanemad tegid suppi otse leivapuruist ja nimetasid seda tüüriks.
Varem oli see talupoegade igapäevane söök, hautis vaestele, kuid nüüd serveeritakse seda traditsioonilistes Eesti restoranides külma supina, mis on samaväärne okroškaga. Hõõru keedetakse redise, riivitud värske mädarõika, tomatite, sibula ja paljude maitsetaimedega.
Leivad ja leivad
Uute maitsvate roogade valmistamise traditsioon leivaga ei piirdu ainult meiega. Eurooplased on ka säästlikud ja leidlikud.
