Ärge sööge teflonist, Gertrud?

Tavatarbija mõistab antihappekihti katteid kui teflonit. Selle potentsiaalsetest ohtudest on viimastel aastatel palju räägitud ja kirjutatud, kuna inimesed püüavad panna toidunõude tootmise ja müügi “ökoloogilisele alusele”. Kas teflon on siis ohtlik või mitte??

Tefloni konkurentide arv kasvab!

Eesti keeles ei ole peaaegu ühtegi sõltumatut uuringut, mis tõestaks tefloni kahjulikkust – vabas entsüklopeedias on palju viiteid lääne allikatele ja ükski ettevõte, mis tefloni halvustab ja reklaamib alternatiive, keskkonnasõbralikke või lihtsalt erinevaid katteid, ei viita põhjendatud ja dokumenteeritud sõltumatutele andmetele.

Nende veebilehtedel ja reklaamides võib lugeda või kuulda midagi sellist nagu: “Teflon on teadaolevalt kahjulik mürgine, kantserogeenne jne.p. “, “Teflon sisaldab eraldab perfluorooktaanhapet PFOA , millel on kantserogeensed omadused.

Tefloni muide, seda kaubanime ja “teaduslikult” nimetatakse polütetrafluoretüleeniks PTFE , tegelikult kasutatakse PFOA valmistamisel – niiskustekitajana kasutamisel on kasutatud.

Kuid tarbija ei saa kunagi aru, näiteks millisel temperatuuril ja millistel tingimustel hakkab teflonist vabanema seesama PFOA, mis on tõesti mürgine ja keskkonnas peaaegu mittelagunev.

Mõnede allikate kohaselt on see juba 200°C, teiste sõnul peaaegu 450°C Tefali järgi ja selliseid temperatuure ei saa kodus saavutada. Mõnede aruannete kohaselt põhjustab vähimgi kriimustus kattes PFOA emissiooni.

Igal juhul on PFOA kasutamist järk-järgult vähendatud ja paljud juhtivad tootjad on otsustanud järk-järgult loobuda PFOA kasutamisest

– Ärge kuumutage üle; – Ärge kriimustage metalltarvikute ja karmide nõudepesuhammastega; – Ärge peske agressiivsete happelistel puhastusvahenditega; – Ärge ostke odavaid tundmatu päritoluga toidunõusid, mille hinda ei ole võimalik ära visata.

ülemaailmsed tootjad, näiteks need, kes on liitunud ÜRO globaalse kokkuleppega ja kuulanud Ameerika Keskkonnakaitseametit, kes on nõustunud 2015. aastaks happest järk-järgult loobuma.

Üldiselt, kui teavet on liiga palju ja see on vastuoluline, otsige tõde kusagilt keskelt. Kui kasutate tefloni või mõnda “klassikalist” polütetrafluoroetüleenil põhinevat katet, tuleb järgida nelja lihtsat reeglit.

Teflon – ma tean, aga mida veel??

Olenemata sellest, kas teflon on kahjulik või mitte, on see arutelu viinud selleni, et paljud ettevõtted kasutavad muid mittekleepuvaid katteid kui polütetrafluoroetüleen teflon . Neid kõiki nimetatakse keraamilisteks potideks, kuigi need on muidugi keraamilise aluskattega komposiitmaterjalid.

Sõltuvalt lisaainetest ja tootmisprotsessist võib neid nimetada titaan-keraamikaks, teemant-keraamikaks, marmorkeraamikaks, metallikeraamikaks, metall-keraamikaks, metallkeraamikaks ja metallkeraamikaks.

Enamik neist ei sisalda PFOA-d nagu tootja väidab ja neid peetakse keskkonnasõbralikeks.

Samuti taluvad nad kuumust kuni 400-450 °C ja jaotavad kuumust väga ühtlaselt, mille tulemuseks on vähem segamist ja kiirem toiduvalmistamine ning mis võimaldab kasutada toiduvalmistamisel vähem õli.

Bergneri sõnul säästab näiteks keraamilise kattega toiduvalmistamisnõud kuni 33% toiduvalmistamise energiat – tänu ühtlasele soojusjaotusele ja paremale soojapidavusele.

Keraamilised nõud ei allu tootja sõnul mehaanilistele mõjutustele – enamasti võib neid pesta nõudepesumasinas, kuid peaaegu kõik tootjad näevad ette, et nende eluea pikendamiseks on parem nõusid pesta käsitsi.

Paljud neist toodetest on vastupidavad metalltarvikute mitte nugade kasutamisele! , kuid me soovitame seda siiski mitte teha. See toidunõu on kallis, seega on parem mitte riskida: kaebused selle vastupidavuse kohta mehaanilisele koormusele ei ole tarbijate foorumites kaugeltki haruldased.

Kõige vastupidavamad katted on keraamiline-titaan ja teemant-keraamiline komposiit – viimasel juhul on kiht kas titaan või teemandipulber teemandipulber .

On olemas ka teine tüüp – marmorkate – kuid komposiitmarmorist laastud võivad olla ka teflonil, mis annab osaliselt dekoratiivse ja osaliselt kulumiskindla elemendi.

Eriline omadus on ränipõhine ECO-NanoPlex-kate, mille on leiutanud ja patenteerinud RöSee talub kuumust kuni 300 °C, on vastupidav ja võimaldab kasutada muid metalltarvikuid kui noad ja teravad esemed.

Keraamilise kattega toidunõud on saadaval erinevate kaubamärkide all ja igal tootjal on erinev nimi:

GreenPan ja Welen – Thermolon,

CALVE – Excilon,

Moneta – Ceramica,

Frybest – Ecolon,

Ballarini – Iseo keraamiline, Ceravis titaanpõhi,

Neva-metall toidunõud – polümeer-keraamiline kate TITAN PC, metall-polümeer mittekleepuv süsteem ALMAZ NEO,

Woll – Titan Plus titaan-keraamika ja Diamond Belt teemantkate,

Tvs titano – Titan Granit,

BergHOFF – FERNO Keraamiline sulamterasest ja keraamilisest materjalist,

DeHUB – Diamond Diamond keraamiline kate,

Bergner – Keraamiline pinnakate ja marmorist pinnakate.

Kuidas mittekleepuvaid katteid valmistatakse?

Tefal

Pöördusime tõe väljaselgitamiseks Tefali brändijuhi Julia Logvinenkova poole.

“BT: Tefali köögitarvete kate on PFOA-vaba. Pange tähele, et Tefal kööginõud ei kasuta PFOA-d?

ju.l.: Kõigi mittekleepuvate kattematerjalide valmistamisel kasutatakse perfluorooktaanhapet kui niisutajat – see toimib katalüsaatorina. Tefali valmistooted ei sisalda üldse mingit keraamilist katet, nagu on kinnitanud laborikatsed.

PFOA-d kasutatakse meie toidunõude tootmisel, kuid see eraldub põletamise käigus, nii et kui kate on kahjustatud, ei ole seda võimalik eraldada ega tuvastada.

Kui mittekleepuv kate on kahjustatud, kaotab Tefal praadipann ainult mittekleepuvad omadused, kuid see jääb täiesti ohutuks.

Neva-metallist toidunõud

“Panni korpuse katmiseks kasutatakse spetsiaalset protsessi, et moodustada tahke, poorne kiht. Seejärel kantakse veepõhine mittekleepuv kiht: mittekleepuv aine tungib tahke kihi pooridesse.

Kui me kasutame toiduvalmistamisel metallist söögiriistu, mõjutame me ainult katte ülemist kihti.

Frybest

“Ecolon-kate on keskkonnale ja inimkehale kahjutu, sest selle peamised koostisosad on muld, liiv ja kivid. Perfluorooktaanhapet ei kasutata katte valmistamisel. Pinnakate ei sisalda raskemetalle, nagu kaadmium, plii ja elavhõbe”.

GreenPan

“Thermolon on valmistatud looduslikust liivast saadud materjalidest. Tooraine sisaldab ainult kolme elementi: räni, hapnikku ja süsinikku.

Kaks põhiprotsessi termolooni saamiseks on hüdrolüüs ja kondenseerimine. Viimase puhul eemaldatakse süsinikku sisaldav komponent. Tulemuseks on keraamikalaadne materjal.