Me vajame 12 portsjonit:
Veiseliha paks koorik – 1000 g.
Marinaad nr 1:
Sool jäme – 2 spl.l.,
granuleeritud suhkur – 1 spl.l.,
Jahvatatud must pipar – 1 spl.l.
Marinaad nr 2:
lambalääts jahvatatud lambalääts – 2 spl.l.,
Magus paprika – 1 spl.l.,
Jahvatatud tšillipipar – 1 spl.l.,
Jahvatatud must pipar – 1 tl.l.,
Vesi soe – 100 ml,
Samuti:
Küüslauk – 1 pea.
Basturma
Oursson DH0620D dehüdraator
Valmistamismeetod:
1. Peske ja kuivatage veiselihaviilud lapiga.
2. Segage kokku marinaadi nr 1 koostisained ja hõõruge sellega liha sisse.
3. Asetage liha riiulile, nii et vedelik valgub kandikule või konteinerisse, ja viige veiseliha kolmeks päevaks külmikusse.
4. Iga 12 tunni järel keerake liha ümber, laske vedelikku salve ja loputage salve.
5. Segage kokku kuivained marinaadi nr 2 jaoks, seejärel lisage vesi väikestes kogustes ja segage segu.
6. Suruge küüslauk läbi pressi ja segage see marinaadi nr 2 sisse.
7. Määri basturma pinnale marinaad nr 2. Kasutage meiessoni silikoonharja.
8. Asetage liha veel 2 päevaks külmkappi. Lõika veiseliha enne dehüdraatorisse panemist kaheks tükiks.
9. Vooderdage kõrge servaga kandik pärgamendiga ja paigutage basturma.
10. Seadke temperatuuriks 35 °C ja ajaks 48 tundi. Pöörake veiselihatükke iga 12 tunni järel ja tilgutage marinaadiga nr 2.
11. Basturma on valmis, kui tunnete, et see on väljastpoolt kõva ja seestpoolt kõva.
12. Asetage valmis basturma külmikusse, jahutage, seejärel viilutage õhukeseks ja serveerige.
MÄRKUS:
Kasutage hoiustamiseks Meiesson basturma konteinereid.
Küpsetusaeg: 7 päeva.
