BISTRO b. Üle: mis on kohviröster ja kuidas seda valmistada?

Kõik teavad, mis maitsega on espresso ehk kohvikannus valmistatud kohv. Need on suurepärased viisid kohvi valmistamiseks, kuid nad muudavad selle loomulikku maitset: espresso valmistamiseks aurutatakse, türgi stiilis kohvi keetmiseks keedetakse. See agressiivne tegevus põhjustab kohvis hapukust, kibedust ja muid lisatud aroome – kõik need võivad tuleneda kohvi valmistamise viisist. Kuid on võimalus valmistada kohvi nii, et sellised agressiivsed mõjud ei mõjuta kohvi – ja maitse jääb muutumatuks. Seda protsessi nimetatakse purovers.

Puroveri meetodi leiutasid jaapanlased. Mõnes mõttes on puroever rituaal nagu teetseremoonia, ainult et kohviga. Samuti on vaja palju spetsiaalseid seadmeid, teadmisi, kuidas vett kuumutada ja selle temperatuuri säilitada, peate teadma, kuidas valada vett kohvile teatud viisil ja teatud kiirusega.

Kuidas see toimib: spetsiaalsesse nõusse valatud jahvatatud kohvi valatakse aeglaselt ja ettevaatlikult õhukese veevooluga, mis on kuumutatud vähemalt 92 ja mitte üle 96 kraadi. Seda tehakse mõne minuti jooksul, ideaalis 5-8 minutit. Vesi tuleks valada kohvi sisse spiraalselt, selle manipuleerimise jaoks on olemas spetsiaalsed teekannud, millel on kavalalt kaardunud nokad.

Pouroveri valmistamiseks on vaja järgmist minimaalset varustust: trummel, kohvifilter ja spetsiaalne pourover-teekann, millel on õhuke, pikk ja kumer otsik. Varustuse laiendatud versioon hõlmab ka termoanumat, millele pannakse trummel ja seade, mis reguleerib vee kuumutamist 92-96 kraadini.

Kõigi nende keerukuste tõttu julgevad vähesed inimesed kodus süüa teha. See oli kohv, mis on saadaval ainult spetsiaalsetes gurmeekohtades. peeti võimatuks kordistada Pouroveri käsitsi valmistamise protsessi automaatselt. Purover on viis rääkida kohvi delikatessist, selle maitsest, austavast ja aeglasest vee valamisest ning meditatiivsest meeleolust. Nii et kui Bodumil õnnestus disainida kohvimasin, mis suutis seda protsessi korrata, sai sellest hooaja moeröögatus.

Bodumi disainerid on välja mõelnud järgmist: nad on simuleerinud käsitsi väljastatavat pihustit, kasutades keerukat konstruktsiooni dušist, mis pihustab vett peente tilkadena, ja rida kuumakindlast borosilikaatklaasist torusid. Seadme sees olev kütteelement kontrollib vee temperatuuri, hoides seda 92-96 kraadi Celsiuse tasemel, mis on ideaalne temperatuur rösteri jaoks.

Vesi liigub kohvimasina sees, liikudes läbi klaastorude, see ei kaota temperatuuri, sest klaastorud on kuumakindlad. Kui see jõuab kohvi läbi silikoonist pihusti, mis jagab veejoa tilkadeks, imbub vesi aeglaselt kohvi sisse – täpselt nagu käsitsi keetmise puhul.

Kuna vesi voolab aeglaselt läbi kohvi, on kofeiini ekstraheerimine kõrge – seega on Bistro b.Üle teeb super-toonilise joogi. Tänu aeglasele keetmisajale on puroversil meeldiv kõrvalmõju, et nende kohvi maitse on alati puhas, ilma igasuguse happelisuse ja kibeduseta.

Bistro b tulekuga on Bistro b.Üle pouroveri on kõik võimalused muutuda gurmee-joogist, mis on saadaval ainult kohvimajades, igapäevaseks kohviks tõeliste kohviarmastajate jaoks. Kohvimasin teeb suurepärase pour-over’i ise ühe nupuvajutusega.

See on kummaline lugu sellest, kuidas disainerite armastus kohvi vastu viis ebatavalise kohvimasina väljatöötamiseni ja kuidas tehnoloogia on muutnud kõige esteetilisema kohvivalmistamise viisi kõigile kättesaadavaks.