Cannelloni* seepia tindi ja mereandide täidisega

Keeruline, kuid maitsev! Kokk, toidustilist, korraldaja ja inspireerija Kulinaariakooli P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHIN valmistab Itaalia toitu Kenwoodi seadmete abil. Kuna kaubamärgi nimi pärineb Itaalia ettevõttelt De’Longhi, sobib see ideaalselt Vahemere piirkonna kulinaarsetele väljakutsetele.

Cannelloni* seepia tindi ja mereandidega täidetud köögiviljadega

Sa pead:

Pasta jaoks

– 500 g täisterajahu Semola , 500 g peenjahu farina “00” , 10 muna, 30 g oliiviõli, meresool, 1 spl. l. seepia tint.

Kastme ja pealiskihi jaoks

– 1 kg pehmeks keedetud krevette, 500 g rannakarpe keedetud viljaliha , 1 porru, 1 sibulapea, 1 suvikõrvits, 1 magus punane pipar, 2 küüslauguküünt, 70 ml oliiviõli, 4 oksa rohelist basiilikut, 50 g võid, 1 l tomati s/s, 150 ml 38% koort, meresoola, musta pipart.

Toiduvalmistamine:

Sega jahu munade, või, näpuotsaga soola ja seepia tindiga. Jätka sõtkumist siledaks ja tainaseks tainaks ning paki see kilega ja jäta 30 minutiks külmkappi. Võtke tainas külmikust välja, sõtkuda veel veidi ja rullida õhukeseks, seejärel lõigake soovitud kujuga ja pikkusega lehtedeks.

Kuubikuteks keedetud ja kooritud köögiviljad. Kuumutage oliiviõli pannil, lisage köögiviljad ja praadige, kuni need on pehmenenud. Segage köögiviljad ja mereannid, lisage hakitud basiilik ja maitsestage.

Keerake hakkliha ettevalmistatud makaronilehtedesse. Võita küpsetusplaat õmbluspool alla . Vürtsita tomatid maitse järgi ja vala üle cannelloni. Kata plaat fooliumiga ja küpseta 200 °C juures 25 minutit. Seejärel eemaldage foolium, määrige cannelloni kreemiga ja pange ahju veel 5 minutiks.

Asetage cannelloni taldrikule ja garneerige tomati- ja koorekastmega.

* Cannelloni on itaalia pastatooted, mille läbimõõt on umbes 2-3 cm ja pikkus umbes 10 cm.