Eclairid kohvikreemiga

Taina koostisained:

külm vesi – 225 ml;

või – 75 g:

jahu – 115g;

näputäis soola;

muna – 3 ühikut.

Kreemi jaoks:

Šokolaad – 150g;

Tugev must kohv – 150ml;

Õli – 15g;

Suhkur – 1 spl. l.;

Topeltkreem – 300 ml.

Küpsetusmeetod

Pange või ja vesi kastrulisse ja kuumutage madalal kuumusel, kuni või sulab, keetke.

Eemaldage tulelt ja valage jahusegule. Klopi puulusikaga ühtlaseks. Pange tagasi tulele ja keetke madalal kuumusel paar sekundit, kuni segu hakkab panni külgedelt lahti tulema, moodustades palli. Mitte piitsutada.

Viige tainas köögikombaini. Segage madalal kiirusel ja lisage järk-järgult munad. Sega, kuni segu on jäik ja sile.

Kuumuta ahi 220°C-ni. Niisutage 2 küpsetusplaati. Pange choux-teis piserduskotti ja pigistage 1 cm pikkuse piserdussiga umbes 30 väikest kooki küpsetusplaadile või asetage väikesed ringid teelusikaga.

Küpseta 20-25 minutit, kuni need on paisunud ja kuldsed. Vähendage ahju temperatuuri 190 °C-ni. Tehke iga koogi põhja avaus ja jätke ahju 5 minutiks, kuni see kuivab. Chill.

Pange šokolaad, kohv, või ja siirup kastrulisse ning kuumutage madalal kuumusel, segades, kuni šokolaad sulab. Keetke ja keetke väga madalal kuumusel 10 minutit. Chill.

Ühendage vahukommentaar, asetage koor Kenwood Chef’i kaussi ja vahustage kiirusel 3, kuni see hoiab oma kuju. Kandke kreem pihustuskotti ja täitke küpsetised läbi põhjas olevate aukude. Asetage koogid kaunilt taldrikule ja valage nende peale mokakastet.