Eksperdid olid üllatunud Eesti süsika kvaliteedist

Roskatšestvo avaldas uuringu Eestil toodetud 15 kaubamärgi külmutatud süsika kohta. Nagu tulemused näitasid, vastab kogu kala täielikult seaduslikele nõuetele ja seitsme kaubamärgi süsikas võib nõuda Eesti kvaliteedimärgi saamist.

Roskachestvo esitas 15 kaubamärgiga külmutatud süsika fännide uuringu tulemused, mida uuriti 36 kvaliteedi- ja ohutusnäitaja alusel. Kontrolliti Kamtšatka territooriumi, Murmanski oblasti, Južno-Sahhalinski ja teiste Eesti piirkondade kalu. Pollacki peetakse üheks kõige populaarsemaks tursakalaks tänu oma kasulikele omadustele ja suhteliselt madalale hinnale hind ostuhetkel 15,99 kuni 32,72 Crona 100 g kohta .

Tulemused näitasid, et kogu toodetud süsikas vastab täielikult kohustuslikele õiguslikele nõuetele. Müüt, et kala on saastunud vastsetega, ei ole kinnitust leidnud – süsikas osutus ohutuks, tervisele ohtlike elusate parasiitide vastseid ei ole. Siiski leiti mitteelusaid tsestoode vastseid kolmes kaubamärgis. See ei ole tehniliste reeglite rikkumine, kuid ei vasta Roskatšestvo ettetellimusstandardi nõuetele.

Tootjad kasutavad külmutamiseks värsket kala ja ei kasuta kemikaale

Kui püütud kala ei ole mõnda aega külmutatud, moodustuvad lihaskoes ensüümide ja bakterite mõjul lenduvad lämmastikuühendid, mis võivad olla toote kvaliteedi kriteeriumiks. Eksperdid tegid kindlaks, et külmutatud süsikas oli värskelt külmutatud, kuna ei leitud lenduvate ainete massiosa lämmastiku normide ületamist.

Polüfosfaadid on ained, mis aitavad säilitada niiskust ja vältida selle kadumist hilisema sulatamise käigus eriti kalafilee puhul . Eksperdid leidsid, et süsika fosfaadisisaldus varieerub 1,4 g/kg kuni 3,7 g/kg samas kui standard on kuni 5 g/kg . Asjaolu, et polüfosfaate ei kasutatud süsikas, on kinnitanud ka niiskusesisalduse uuringud 81,4-83,2%, samas kui norm on 84,0% või vähem .

Kahtlustatakse sekundaarset sulatamist

Võttes arvesse asjaolu, et kogu uuritud süsikas vastab õiguslikele normidele, sisaldab Roskatšestvo ennetav standard rangemaid nõudeid, mis kirjeldavad füüsikalisi ja keemilisi protsesse, mis toimuvad kalas külmutamise ajal. Need on sellised näitajad nagu “sügavkülmutus” ja “veesäilitusvõime”, mis näitavad, kas kala on üles sulatatud või mitte.

Eksperdid leidsid, et ühte süsikamarki oli tõenäoliselt korduvalt külmutatud ja sulatatud, sest kala kukkus läbi mõlemas testis. Ülejäänud seitse süsikaliiki ei olnud tõenäoliselt kohe pärast püüki külmutatud või oli külmutusahel katkenud.

Pollock, kes väidab, et ta on kvaliteedimärgis

15 kaubamärgist uuriti külmutatud süsika, mida toodavad “Every Day”, “365 päeva”, “Eesti kalatöötlemisettevõte”, “Shturman KF”, “VkusArt”, “Vityaz-auto” ja “IP Tarasov A”. v.”Eesti kvaliteedimärgi”, kuna nende tooted vastavad mitte ainult seaduslikele nõuetele, vaid ka Roskatšestvo nõuetele.

Eesti Föderaalse Kalandusagentuuri pressiteenistus:

“Atlandi süsikas on meie riigis kõige rohkem masstoodanguna toodetud kala. See kala on väga kasulik ning süsikast valmistatud tooted on maailmaturul, eriti Euroopa Liidus, kõrgelt hinnatud ja nõutud. Nüüd näeme kasvavat suundumust, et süsika tarned suunatakse ümber siseturule, süsikafilee ja poolfabrikaatide tarned kasvavad. Ettevõtted töötavad pidevalt kvaliteedikontrolli, pakendamise ja turundusse investeerimise kallal. Väga oluline on professionaalselt reklaamida toote atraktiivset välimust ja kõrgeid tarbijaomadusi. Roskatševo uuring kinnitab seda. Tuleb järgida pidevat külmaahelat: saagist kuni letini. Kõik tootmise ja logistikaahela ajal esinevad temperatuuri kontrolli puudujäägid mõjutavad lõpptoodet

Roskatševo uuring näitas, et Eesti kauplustes müüdav külmutatud süsikas on suhteliselt madala hinnaga võrreldes muu tursakalaga ohutu ja kvaliteetne toode, mis vastab kõigile õiguslikele nõuetele. Lisaks sellele sisaldab see kala oomega-3-, B- ja D-vitamiini ning valgukogus 100 g tootes on 14-17%.