Gazpacho supp Hispaania, Portugal

Gazpacho supp Hispaania, Portugal

Hispaania andaluusia supi saatus on mõnevõrra sarnane meie okroshka saatusele: algselt oli see vaeste supp, mis valmistati toidujääkidest ja muudest toiduainetest, seejärel sai sellest restoraniroog, mida söövad innukalt nii kohalikud kui ka arvukad “turistid”, sealhulgas “russo”.

Ja gazpacho retseptide ja variatsioonide arv jõuab lähedale okroshka valmistamise tohutule arvule. Gazpachol on kuumas kliimas üks hindamatu omadus: tomatipõhi säilitab suurepäraselt soola ja vett, kaitstes keha dehüdratsiooni eest.

Siiski tuleks seda suppi ettevaatlikult kaaluda inimestel, kes kalduvad tursetele, kannatavad neeruhaiguste ja soolade ladestumise all.

• 0,5 l tomatimahla
• pool kilo küpseid tomateid
• kooritud valge või must leib – 2 viilu
• 2 värsket kurki
• 1 paprika võite võtta ka tšilli, kui teile meeldivad vürtsikad !
• 1 punane sibul
• 2-3 küüslauguküünt
• 2 lusikatäit hapukoort või majoneesi
• Maitsesta soola, suhkru, jahvatatud punase pipra, palsami- või veiniäädikaga
• hakitud petersell või koriander
• jää

Leiba leotada vees. Lõika tomatid risti-rästi, keeda need keeva veega ja koori need maha. Töödelda üks tomat ja üks leib blenderis ja blenderda ühtlaseks. Kuubikuta ülejäänud tomatid ja kooritud kurk, koori paprika ja haki see peeneks, haki sibul ja küüslauk blenderis.

Maitsestage köögiviljad oliiviõli ja äädikaga ning maitsestage soola ja pipraga. Segage tomatimahl hapukoorega või majoneesiga, lisage köögiviljad ja leiva-tomatisegu, hakitud jää ja maitsetaimed.

Vichyssoise’i supp Prantsusmaa

Pärast filmi aednike kohta käis prantsuse sibulasupi kohta ringi järgmine väljend: “üks sibul ühe ämbri vee kohta – brrr”!!!”.

Selles võib olla palju huumorit, kuid mitte palju tõde. Külm prantsuse sibulasupp on selle žanri klassika ja seda ei saa nimetada küllastamata: selleks on vaja ainult kolme sorti sibulat!

• 2 keskmise suurusega sibulat
• pool kilo valge porrulaugu varsi
• 3 keskmise suurusega kartulit
• 1 liiter kanapuljongit
• 1 supilusikatäis võid
• 100 ml rasvavaba koort
• 1 hunnik rohelist sibulat
• Sool ja pipar maitse järgi

Pesta porrulauk, koorida ülemised lehed ära ja lõigata ringideks, koorida ja kuubikuteks lõigata kartulid. Haki sibul ja prae võis läbipaistvaks, lisa porrulauk ja 5 minuti pärast kartulid.

Kui kõik on kergelt praetud, valage peale puljong, katke ja hautage umbes 20-25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Haki kõik blenderiga püreeks, lisa koor, sool ja pipar, keeda ja nõruta. Serveeri suppi kaussidesse, puista suppi heldelt rohelise sibulaga.