...

Humalateemalise perenaise kogemus: Kuidas ma tegin kodus pruulitud õlut

Et mõista koduse õllepruulimise keerukust, proovisime ise õlut pruulida. Hr. Brewer kasutas. Õlu, purk Englishman’s Brewing Concentrate’i koos pärmipakiga, pakend maisisuhkrut ja pakend One Step Cleanser’i. Me filmisime kogu protsessi samm-sammult oma digikaameraga, et me ei unustaks, kuidas käituda, kui tahame jälle kodus pruulitud õlut süüa.

Olga Kuzmina pruulitud kodune õlu.

STEP 1: vee ettevalmistamine noore õlle jaoks

Kodune õllepruulimine
BeerMachine

Õllepärmkultuuri aluseks oleva vedeliku valmistamine. Veenduge, et te ei pane sinna metsikuid pärmi.

Peske tünni, kaane ja kraani põhjalikult seest ja väljast nõudepesuvahendiga.

Mr.Beer Deluxe Kit koduõlletehas

Õlletehase kokkupanek. See on väga lihtne, sa pead lihtsalt kraani peale panema. Paneme selle väljastpoolt augu sisse, paneme mutri sissepoole ja keerame selle kinni. Kummist o-rõngas kraanil muudab ühenduse turvaliseks meie praktika kinnitas seda .

Kodupruulija BeerMachine DeLuxe 2008 Expert
Tehnika joogi jaoks
Kodu pruulikojad

Desinfitseerimine. Täitke tünn 4 liitri leige veega tünni tagaküljel olevad märgid aitavad meil annuseid välja mõõta , pool kotikest One Step desinfitseerimisvahendit, pika varrega lusikas ja pudeliavaja.

Mr.Beer 2011 Super Cup kodupruulija

Keerake kaas kinni ja alustage tünni raputamist, et kõik küljed ja kaane puhtaks pesta.

Tehnika jookide jaoks

Peseme kraani, mille jaoks avame seda mitu korda, samal ajal asetame lahuse alla taldriku – seda kasutatakse lusikana ja avaja jaoks. Nüüd jätke tünn umbes 10 minutiks seisma. Seejärel avame kaane, võtame välja meie lusika ja spaatli ning asetame need taldrikule. Valage lahus kraanist välja, loputage tünn põhjalikult läbi ja loputage kraan uuesti. Pärast seda manipuleerimist ei puutu me tünni sisemusse, sest tahame säilitada mikrobioloogilist puhtust.

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert kodupruulija

Joogi valmistamise algus. Valage tünni 4 liitrit vett kasutati pudelist mineraalvett .

Mr.Beer 2011 Super Cup kodupruulija

Võtke linnase kontsentraadi purki kaas maha ja pange selle alla kott pärmi. Valage kuum vesi kaussi ja pange purgi sisse, et linnased soojendada, kuna see on üsna paks ja soojendatuna on seda lihtsam välja valada.

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert kodupruulija
Mr.Beer 2010 Edition koduõlletehas

Valage liitrine vesi pannile, nii palju vett on esimeses pudelis alles ma jätsin seetõttu arendaja nõustamise vahele ja ei valmistanud, st ei desinfitseerinud mõõtu . Loputage lusikat jooksva vee all. Vala suhkur vette ja lahusta see kohe. Hoidke seda tulel, segades siirup käitub korralikult – see ei jää kinni . Lase see keema tõusta. Siirup on selge ja mitte liiga paks, see võtab paar minutit. Lülitage kuumus korraks välja. Lusikake see loputatud ja desinfitseeritud taldrikule ja loputage avamismehhanismiga.

Kodune õllepruulimine
Mr.Beer 2011 Super Cup koduõlletehas
Väikesed köögiseadmed

Keetke virret. Avage purk ja valage sisu siirupisse. Keerame uuesti kuumuse sisse, võtame lusika ja segame. Kontsentraat seguneb kergesti siirupiga. Vedelik on taas lojaalne kuumusele: midagi ei jää kinni, võite isegi vähem tähelepanelik olla. Laske see keema tõusta.

Tehnika jookide jaoks

Pange ahjukindad, haarake potti ja valage virre tünni, et kuum vedelik ei satuks seintele ja ei kahjustaks plasti.

Mr.Beer Deluxe Kit kodupruulija
Mr.Beer Deluxe Kit kodupruulija

Täitke vesi 8,5 l märgini. Võtame lusika ja segame tulevast õlut uuesti. Vedelik on soe, kuid mitte liiga kuum.

Kodune pruulikoda Mr.Beer Deluxe Kit
Kodu pruulikoda BeerMachine Brewmaster

Vala vee peale õllepärmi kotikesest. Katke ja jätke 5 minutiks seisma. Seejärel segage seda lusikaga ja sulgege kaas. See on kõik, esimene etapp on lõpule viidud, see ei olnud raske ja võttis umbes 30 minutit. Nüüd tuleks tünn asetada päikesevalguse eest ära. Noor õlu kääritatakse nädal aega.

2. STEP: noor õlu saadetakse kääritamisele.

Mr.Beer 2010 Edition koduõlletootja

Nädal möödus, õllekann oli pimedas ruumis, keegi ei puutunud sellesse. Päev enne noore õlle tühjendamist viidi see kööki: transpordi ajal tekkinud sete peaks taas põhja langema. Et kontrollida, kas kõik läheb õigesti, võtame kraanist veidi noort õlut, maitseme seda, see tundub olevat heleda mõrkjas õlu. Kuid meie jaoks on tähtsam magusa maitse puudumine, lihtsalt asjaolu, et õlut saab tühjendada. Õlles ei ole vedrustust, see on mõnus õlu.

Mr.Beer 2010 Edition koduõlletehas

Te olete kindlasti märganud, et tehnoloogia hõlmab õlle villimist. Küsimus on selles, et me peame pruulima jooki, mida ei pastöriseerita. Ja see on kaitstud õhukindla tihendiga. Mis tahes mahuga avatud konteiner tuleks kohe ära kasutada ja selleks on pudelid peaaegu ideaalsed.

Sageli soovitatakse kasutada plastpudeleid või need tulevad koos komplektiga ja ausalt öeldes arvasin, et plastist valik diskrediteeriks kogu koduse pruulimise ideed. Lõppude lõpuks teeme me seda ainulaadse ja mitte nii kahjuliku ma usun õlle kasulikkusesse vaid osaliselt – kõhunääre ei ole ju raud joogi pärast ning seda plastpakendis serveerida on lihtsalt lugupidamatus.

Lisaks sellele ei ole tavalised pudelid mõeldud mitmekordseks kasutamiseks. Kõige parem on koguda spetsiaalsete korgiga klaaspudelite komplekt nagu minu oma või osta kroonikorkide paigaldaja.

Noorte õlle jaoks on mul kahte sorti pudelid, klaasist pooleliitrised keraamiliste kaanega pudelid ja plastist mineraalveepudelid.

Jällegi algab töö desinfitseerimisega. Aga ma lihtsalt pesin ja keetsin klaaspudelid – vähem vaeva eemaldasin kummist tihendid, siis panin need tagasi ja lasin need otse keevasse vette, sulgedes pudelid enne õlle valamist . Veelgi parem variant ahjuga – desinfitseerimine, kui nõud on kuivanud. Muide, sellist desinfitseerimist saab teha eelnevalt.

Kodused õlletehased

Mr.Beer 2011 Super Cup kodupruulija
BeerMachine Brewmaster koduõlletehas
Kodu pruulikoda BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Plastikpudelid olid veidi keerulised. Tegin poolest One Step’i kotikesest lahuse, valasin selle pottidesse, keerasin kaaned peale, raputasin hästi ja panin külili. Kui pudelid olid seal ettenähtud 10 minutit, keerasin neid mitu korda ümber. Seejärel loputatakse uuesti rohke veega.

Mr.Beer Deluxe Kit koduõlletehas

Sel hetkel hakkate aru saama, et steriilne kiirustamine on mõnevõrra vaibunud. Nüüd peame lisama igasse pudelisse suhkrut, desinfitseerisin lehter ja mõõt ka lõbus teema: desinfitseerimine on märg protsess, kuid suhkrut tuleb üle kanda kuivalt – me pühkime selle ära, me võime sisse viia soovimatu taimestiku..! . Suhkur ise võib väga hästi olla metsiku pärmi kandja, seda on lihtsalt võimatu steriliseerida, me peame lootma meie õllepärmi koloonia jõule. Ma võtsin suhkrut 1 tl. l. 0,5 l klaasi puhul ja 3,5 h puhul. l. – 1,5-liitrise plastpudeli jaoks.

Kodupruulija BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Jätkame noorte õllede villimist. Pudelid tuleks kallutada, nii et vedelik voolaks mööda seina alla. Alguses oli kõik korras, kuid äkki selgub, et kraanil on mingi äge iseloom: mõned tilgad lähevad küljele, mitte alla… Sa pead vajutama kaela vastu kraani ja see, kuidas pudel seda tehes käitub, läheb tagaplaanile.

Viimasel pudelil lõpetame õlle valamise, selle tase on kraanist madalamal. Ma avan pruulija kaane ja kallutan seda ettevaatlikult ettepoole, et koguda, mis on võimalik, kuid ilma setita. Sellest ei tulnud palju välja ja see on selgelt nähtav.

Muide, tahaksin rõhutada, et õllepruulikodades, kus puudub kraan ja õlle tühjendamine sifooniga ei ole väga mugav, sest tuleb kontrollida kahte protsessi samaaegselt: muda kontrollimist ja pudelite kontrollimist.

Mr.Beer

Iga pudel on korgiga. Seejärel raputame seda, et suhkur täielikult lahustuks. Tühjendage ülejäänud eraldi, siis näete, kui palju teil on. Ma arvasin, et seda oleks rohkem. Pudelid lähevad tagasi pimedasse kohta: nädal küpsemist + nädal küpsemist. Nädala pärast panen ühe või kaks pudelit külmikusse, ülejäänud jäävad toatemperatuurile.

BeerMachine DeLuxe 2008 Ekspert kodupruulija
Mr.Beer 2011 Super Cup koduõlletehas

Niipea, kui hakkasin teemaga tegelema, hakkasin mõtlema, kuidas teha kodus käepärane ja tõsine õllepruulija, sest see, mis meil on alati erineva keerukusega plastikust kruus, kas koos kraaniga või ilma?. Oleksin soovinud midagi veenvamat. Kuid kõik need mõtted jäävad tagaplaanile, kui hakkad asja pesema. Minu pruulikoda mahub hõlpsasti valamusse, see on kerge ja, mis pole vähem tähtis, väga lihtne, ilma igasuguste väljamõeldud detailideta. Nüüd, kui tünn on tühi, on see jälle kasutamiseks valmis.

STEP 3: Proovivõtmine koos sarnaselt mõtlevate inimestega

Kauaoodatud degusteerimine. Pean tunnistama, et me ei avanud esimest pudelit ilma hirmuta! Nagu pildil näha, näeb meie õlu välja nii, nagu peabki – jook on merevaigukollane, suure vahukorgiga kuigi see langeb kiiresti maha .

Pudelit avades tulistab see õhku. Maitse on imeline, kibe, rikkalik ja huvitav ning ei ole mingil moel võrreldav masstoodanguga ja tänu inglise linnastele ületab see kallimaid maitseid, mida meie degusteerimisel osalejad said proovida.

Jook on selge, kogu aeg moodustuvad mullid pange tähele, et meil oli loomulik karboniseerimine . Üldiselt ei õnnestunud see eksperiment mitte ainult, vaid kinnitas, et kodus pruulitud õlu on oma uhke nime vääriline ja seda ei olegi nii raske valmistada.

BeerMachine DeLuxe 2008 Ekspert kodupruulija

Huvitavaks avastuseks oli meie jaoks üks pudel, mida hoiti külmikus viimast nädalat – see hääletati parimaks õlles eriline tänu Aleksei Jeshukovile, meie konsultandile, kes mind veenis seda tegema . Kogu koduse õlle võlu oli palju eredam, maitset peeti õilsamaks, värvi tumedamaks, jook oli gaseeritum ja nauditavam kui teised… Muide, igas pudelis olev õlu maitseb veidi erinevalt.

Selliste protsesside “kodustamine”, mis seni olid kättesaadavad ainult tootmisele, nõuab aega ja, mis kõige tähtsam, mõningaid jõupingutusi. Need, kes on valmis tõsiselt sukelduma koduse pruulimise teemasse, ei ole kahjulik saada spetsiaalset pudelite komplekti koos korkidega, leida püsiv koht õllepruulimise jaoks, teha pudelite patarei jaoks hammas ja võib-olla pakkuda eraldi minikülmikut õlle vanandamiseks ja säilitamiseks.

Hästi läbimõeldud retseptid ning mõttekaaslaste ja nõustajate abi muudavad õllepruulimise lihtsaks, kuid lõbusaks tegevuseks, mida teie sõbrad eriti hindavad. Lõppude lõpuks omandab tavaline õllekutse nende jaoks uue tähenduse.

Tänu pivovarnya ettevõttele ja isiklikult Aleksei Jeshukovile abi eest teemasse sukeldumisel ja pruulikoja pakkumisel testimiseks.

Hinda seda artiklit
( Ei ole veel hinnanguid )
Lippmaa Rebane

Tere! Olen Lippmaa Rebane, kogenud nõustaja kodumasinate valdkonnas. Aastate jooksul omandatud kogemuste najal soovin jagada teiega väärtuslikke teadmisi ja nippe seoses kodumasinatega.

Valge kaup. Telerid. Arvutid. Fotovarustus. Arvustused ja testid. Kuidas valida ja osta.
Comments: 2
  1. Raul Paju

    Mis oli sinu kogemus kodus pruulitud õlle valmistamisega? Milliseid seadmeid ja koostisaineid sa kasutasid ning kui kaua protsess aega võttis? Kas tulemus oli ootuspärane ja kas sa soovitaksid teistel ka kodus õlle pruulimist proovida?

    Vasta
    1. Raul Metsis

      Minu kogemus kodus pruulitud õlle valmistamisega oli väga põnev ja hariv. Kasutasin pruulimiseks spetsiaalset pruulimiskomplekti, kus olid erinevad seadmed nagu õlleküpseti, kääritusnõu, pudelid jne. Koostisainetest kasutasin odralinnaseid, humalaid, pärmi ja vett. Kogu protsess võttis aega umbes 4-6 nädalat, sõltuvalt õlle tüübist.

      Tulemus oli üllatavalt hea ning maitse oli väga sarnane poeõllele, kuid oli samas ka omamoodi eriline. Soovitaksin kindlasti teistelgi proovida kodus õlle pruulimist, sest see annab suurepärase võimaluse õppida tundma rohkem õlle valmistamise protsessi ning samas saab luua oma unikaalse maitsega õlut. Lisaks on see suurepärane viis veeta aega koos sõprade ja perega ning luua unikaalseid mälestusi.

      Vasta
Lisa kommentaarid