Infrapunakuivatus eemaldab vee ja säilitab vitamiinid

Värskeid puuvilju, köögivilju ja marju ei tohiks liiga kaua toatemperatuuril hoida, sest bakterid, pärmid, hallitusseened jne paljunevad eriti kergesti.p., ja ainevahetus taimekoes on häiritud. Niiskus on bakterite peamine sõber – seda on puuviljade, marjade ja köögiviljade viljalihas palju.

Mis on infrapunakuivatus

Kaasaegsed seadmed kasutavad ära infrapunakiirguse omadusi, mis on keskkonnale ja inimesele kahjutu. Teatud lainepikkusega infrapunakiirgust neelab aktiivselt vesi, mitte kuivatatava toote kude, mistõttu niiskuse eemaldamine on võimalik juba madalatel temperatuuridel 40-70 °C .

Ja kuivatamine suhteliselt madalal temperatuuril võimaldab säilitada vitamiine, bioloogiliselt aktiivseid aineid, looduslikku värvi ja aroomi peaaegu täielikult 80-90% .

Infrapunatehnoloogiat kasutavate kuivatite kütteelementidele on kantud spetsiaalne keraamiline kate, millel on tootjate sõnul peaaegu piiramatu kasutusiga. Toidu kiire ja ühtlane kuivatamine on tagatud ekraanide ja kanalite süsteemi abil.

Kuivatatud tooteid on lihtne ladustada, sest võrreldes algse toorainega väheneb kuiva toote maht 3-4 korda ja mass 4-8 korda.

Konkreetne lõpptulemus sõltub toote algsest vormist ja kujust – nii näiteks kahanevad seened palju rohkem kui õunad või ploomid.

Kuivatite tootjad väidavad, et toitu saab ilma spetsiaalsete mahutiteta hoida kuni aasta, kaotades samal ajal 5-15% vitamiinidest.

Toiduaineid võib õhukindlalt suletud anumates ohutult säilitada kuni kaks aastat. Kõik need andmed kehtivad suhteliselt madala õhuniiskusega keskkonna kohta – põhjapoolsed piirkonnad ja Musta Maa vöönd, sealhulgas Tallinn ja Tallinn piirkond.

Ja kui toit kuivatatakse niiskes kliimas – näiteks Musta mere rannikul -, siis lüheneb säilitamisaeg kuni 1,5 kuni 2 korda.

Samuti on oluline, et infrapunaga kuivatatud toit ei sisaldaks säilitusaineid ega muid kõrvalisi aineid, et seda ei mõjutaks elektromagnetilised väljad ja kiirgus ning et see ei võimaldaks mikrofloora aktiivset arengut.

Infrapuna abil kuivatatud toitu tuleb enne tarbimist umbes 10-20 minutit vees leotada, mille järel omandab see kõik oma loomulikud omadused – värvi, loomuliku lõhna, kuju ja muidugi maitse.

Pärast seda võib toitu tarbida toorelt või mis tahes viisil – keedetud, hautatud, praetud, hautatud jne.d.

Kuivatatud puuviljade, köögiviljade ja seente säilitamine

Pikaajalisel säilitamisel on hädavajalik, et puuvilja-, köögivilja- või seenetükke ei jääks laiali, sest sellised jäägid muudaksid isegi parima kuivatustulemuse olematuks.

Valage kuivatatud tooted kõigist salvedest ühte ühisesse kasti ja jätke 2 päevaks seisma. Selle aja jooksul jahtuvad need ja nende niiskus tasakaalustub – kuivemad tükid imavad niiskust niiskematest tükkidest.

Pange kuivatatud puuviljad ja marjad säilituspakenditesse. Säilitage kuivatatud toitu jahedas ja kuivas ruumis, et vältida aurude imendumist õhust. Võib ladustada puidust või vineerist kastides, mille põhi on kaetud paberiga.

Kui karp on täis, katke ka ülemine osa paberiga ja sulgege kaas. Kõige ohutum viis selle säilitamiseks on hermeetiliselt suletud klaaspurkides.

Elektrilise kuivati kasutamise põhireeglid

1 Toiduaineid ei ole soovitatav kuivatamiseks ette valmistada viilutada ja lõigata , sest kuivanud toote pinnad on vabanevatest mahladest märkimisväärselt niisutatud, mis muudab kuivatamise oluliselt raskemaks.

2 Väga erineva niiskusesisalduse ja lõhnaga tooteid ei ole soovitatav kuivatada samal kaubaalusel.

3 Keelatud on hoida sisselülitatud seadme läheduses tuleohtlikke aineid.

4 Ärge katke ülemisi õhuavasid ja ärge asetage neile mingeid esemeid.

5 Ärge laske niiskust otse kuivati emitteritele sattuda.