Keraamiliste nugade ülevaade: kui palju see lõikab, kui palju see lõikab

Tänapäeval on keraamiliste nugade turg tohutu! Põhimõtteliselt üheksakümmend viis protsenti sellest toodetakse Hiinas erinevate kaubamärkide all ja erineva kvaliteediga. Vaatame läbi selle pakkumiste mere ja vaatame, kas me vajame seda hämmastavat nuga oma majapidamises.

Natuke ajalugu

Keraamiline nuga on valmistatud tsirkooniumdioksiidist. Katsed tsirkooniumi, selle sulamite ja ühendite ning selle tööstusliku kasutamisega algasid 1930ndatel aastatel. Tsirkooniumdioksiidi kasutatakse meditsiinis luu-, hambaravi- ja liigeseproteeside ning kirurgiliste instrumentide valmistamiseks. 1960. aastatel hakkas Saksa ettevõte Aesculap tootma ühekordselt kasutatavaid skalpelle. Skalpelli ots oli valmistatud metallist, lõiketera tsirkooniumdioksiidist ja käepide plastist. See vahend oli tohutult populaarne paljudes kliinikutes üle kogu maailma ja seda osteti isegi Nõukogude Liidu 4. direktoraadi kliinikutele! Jaapanlased võtsid selle idee üles, tegid mõned kohandused ja 1985. aastal tuli turule esimene keraamiline nuga. Tootja on Kyocera Corporation of Japan. Jaapani turul tekitas see furoori, kuid Euroopas ilmus keraamiline nuga alles 5-7 aastat hiljem. Esimese Euroopa keraamilise noa valmistas Saksa ettevõte Boker. See maksis umbes 700 Saksa marka, nii et see ei olnud laialt levinud. 21. sajandi alguses viisid jaapanlased noatootmise üle Hiinasse, mis tõi kaasa hinna järsu languse. Nüüd on vähe inimesi, kes ei tea keraamilistest nugadest.

Võitlus müütidega

Keraamiliste nugade kohta on palju kuulujutte, legende ja müüte. Proovime eraldada nisu teradest.

Müüt number üks – keraamilised noad ei terita. See ei ole tõsi, see muutub tümpsuks. Kuigi mitte nii kiiresti kui raudne, kuid see tümpsub: umbes 2-3 aasta pärast intensiivset kasutamist kaubamärgiga tera ja 3-4 kuu pärast võltsitud tera.

Müüt number kaks – keraamilist nuga ei ole võimalik teritada. Ja see ei ole tõsi. Saate seda ise teritada peene smirgelplaadi või teemantkividega, kuid see on pikk, valulik ja aeganõudev. Ja ei ole mingit garantiid, et saate hoida tehase teritusnurka. Müügil on ka Kyocera Jaapan elektriline lihvimismasin keraamika jaoks, kuigi need on kallid – alates 4000 Cronast., ja noad ei ole nii teravad, kui nad tehasest välja tulevad. Ja lõpuks võite võtta ühendust tootjate esindustega näiteks Samura – nad teritavad tehase teritamist ja samal ajal eemaldavad kuni 2 cm pikkused laastud. See maksab umbes 500 Crona. noa jaoks.

Müüt number kolm – keraamilised noad on väga haprad. See on tegelikkusele lähedane.

Ehtsad keraamilised noad on kahte värvi – must ja valge. Must nuga on 30-40 % kallim kui valge, sest mustas on suurem protsent tsirkooniumi ja see veedab rohkem aega pliidil kui valge, mistõttu on see palju vastupidavam. Minu kontoris kukkus Hatamoto must 16 cm San-nuga 1 meetri ja 20 cm kõrguselt plaaditud põrandale – pärast kolmandat katset kukkus ots maha.

See ei kehti Hiina analoogide kohta – sellised noad on lihtsalt värvitud.

Mida me lõigata?

Kõigi keraamiliste nugade suurimaks plussiks on see, et nad ei oksüdeeri toitu ja ei reageeri taimehapetega.

Keraamika ei ima mingit lõhna, pärast vürtsikat toitu pesete noa lihtsalt vees käsnaga ja olete valmis järgmiste koostisosade lõikamiseks.

Toitumisnõustajad soovitavad lehtköögiviljade tükeldamiseks kasutada käsi. Kui lõikate seda keraamilise materjaliga, on mõju sama. Tõepoolest, salati lõikamisel on maitsetaimede nt koriandri lõhn palju tugevam kui tavaliselt! Proovige lõigata õuna keraamikaga, see jääb valgeks! Leiba on väga hea lõigata keraamikaga – see ei mureneks ja ei purune.

Keraamilised noad ei ole soovitavad kondiga liha või suurte kalade lõikamiseks. Filee on võimalik, kuid mitte külmutatud. See tähendab, et see lõikab hästi midagi pehmet ja kondita – puuvilju, köögivilju, leiba, sinki, vorsti, liha ja kalafileed. Külmutatud toiduaineid ei tohiks mingil juhul teritada: need ei ole mitte ainult väga kõvad, vaid külma tõttu tekivad teras väikesed praod, mis ei ole silmaga nähtavad, ja see võib hiljem välja kukkuda. Sama kehtib ka väga kuuma toidu kohta.

Taldrikutel, klaas- ja keraamilistel plaatidel lõikamine on rangelt keelatud. See kehtib kõigi nugade kohta, sest kõvad noad keraamilised ja sepistatud hõõruvad, pehmed valtsitud aga murenevad. Neid tuleks lõigata puidust või pehmest plastist laudadele.

Säilitage keraamikat teistest nugadest eraldi ja ärge peske neid nõudepesumasinas, jällegi materjali hapruse tõttu.

Kui aga võtta teemandi kõvadust kui ühikut, siis on keraamilise noa kõvadus 0,8.! Ja seetõttu on seda “pehmet” kraami hea meel lõigata! Ilma igasuguse pingutuseta liigutad lihtsalt nuga ja tükid kukuvad maha täiusliku lõikega.

Ka välimus ei ole halb! Koduperenaised ei peida neid tavaliselt, vaid jätavad need köögi interjööri omamoodi kaunistusena nähtavale. Ma arvan, et teil ei ole vaja neid noad, kuid paar erineva suurusega suur ja väike ei teeks paha. Miks paar?? 7,5 cm pikkuse teraga on ebamugav lõigata kapsapead ja suure teraga on ebamugav koorida kartuleid.

Teile pakutakse – valige

Peaaegu kõigil tootjatel ei ole laia valikut keraamilisi nuge. See on köögiviljanuga nimetatakse ka fruno noaks , mille tera pikkus on 7-9 cm, santoku ja kokunuga, mille tera pikkus on 12-14 cm, 16-18 cm ja 18-21 cm. Samuti on olemas köögiviljakoorija. Mainekate firmade noad on rangelt klassikalise disainiga, samas kui hiinlaste puhul on stiilid segunenud. Nii et Hiina nugadel võib olla santoku tera ja odavast plastist ja kullast valmistatud käepide. Olen näinud mitmevärviliste teradega näiteid. Kuid kitši tipp on plastmassiga kaetud raudtera, millel on hiina mõõga käepide! Seda turustati ka keraamilise noana. Ühel Tallinn turul nägin laigulist värvi eksemplari, millel oli uhke kiri: “Nuga on graniit”. Hoiduge neist toodetest.

Peen arvutus

Niisiis, te olete otsustanud osta sellise noa. Kuidas eristada head nuga võltsitud noast? Heade tootjate keraamika on lumivalge, isegi veidi läbipaistev. Hiina analoogid on hallikaskollase või elevandiluuvärvi tooniga, sest noad on valmistatud kiirendatud tehnoloogiaga ja veedavad vähem aega ahjus, sisaldavad vähem tsirkooniumi, mis põhjustab suuremat haprust ja lõhestumist, nad tümpsuvad väga kiiresti ja ei talu isegi kergeid lööki.

Teine asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on käepide. Nuga peab sobima ideaalselt kätte ja plastist käepide peaks olema kummeeritud, et see ei libiseks isegi märgades ja rasvastes kätes.

eelarve nugade käepide on valmistatud ABS plastikust ja see tundub krobeline, kuid on kumera kujuga. Sellise noaga on mugavam lõigata kui tükeldada – käepide ei võimalda seda! Ja ärge unustage tähelepanu pöörata teritamisele. Seda saate kontrollida, kui hoiate käes paberilõiku ja proovite seda pooleks lõigata. Kui tera lõhub paberit kergelt, on teritus hea, kui see rebeneb, ärge ostke seda!

Kuidas salvestada

Peaaegu kõik ettevõtted tuntud ja mitte nii palju teevad stende. Neid on saadaval plastist ja puidust. Hatamoto teeb isegi ühe noa jaoks stendi. Mõned ettevõtted valmistavad plastikust terakatted.

Nimed ja inimesed

Kus valmistatakse keraamilisi noad??

Euroopas on see eelkõige kuulus Saksa Boker. Kõrge hinna tõttu praktiliselt puudub meie turul, see tuleb ainult tellimuse alusel. Legendaarne Šveitsi nuga Victorinox “ristiga” on Eesti turul esindatud ainult ühe mudeliga – Chef.

Loomulikult on kõige kuulsamad tootjad Jaapani kaubamärgid Kyocera ja Kasumi.

Kyocerat peetakse Jaapani pioneeritootjaks ja seetõttu ka kõige kallimaks tootjaks. Ettevõttel ei ole Eestil kauplust, nende tooted on laialdaselt saadaval edasimüüjate juures.

Iga Kasumi keraamiline nuga tuleb isegi koos hoiutahvliga, kuid need tootjad ei tee musta keraamikat ega tee komplekte ega blisterpakendeid. Sellel ettevõttel on meie riigis veebi- ja jaemüügipoodide võrgustik.

Odavamad noad Jaapanist sellistelt tuntud tootjatelt nagu Samura ja Hatamoto.

Hatamoto valge ja must nuga on sama hinnaga. Tootesari on väike, kuid on olemas mitu erineva käepidemega seeriat.

Samura keraamilisi noad on kahes seerias. Teine seeria – Fusion – on täiesti uus. Lisaks nugadele pakub ta nende jaoks originaalseid hoidikuid.

Mõlemad ettevõtted valmistavad rannaaluseid ja kinkekomplekte. Premium noad on kaubamärgiga karbis, soodsad noad on blistrites. Lisaks müüvad nad keraamilisi terasid terasnugade sirgendamise vahend ja köögiviljakoorijat mida meie vanaemad nimetasid “majapidamismasinateks” . Samuralt on olemas teemant teritaja keraamilistele nugadele.

Nendel ettevõtetel on meie riigis mitte ainult kauplused, vaid ka teeninduskeskus.

Keraamilisi noad ei toodeta Eestil. Hiinas toodetakse nuge pseudoEesti kaubamärkide all – Kitezh, Start, Tsentrosnab. Originaalne reklaamikäsitlus – suurtes tähtedes on pakenditel kirjas: Eesti kvaliteet, ja väikestes tähtedes – made in China.

Hiinas on ka oma keraamiliste nugade tootjad. Esiteks, see on Neo Ceramic. Selle hinnasegmendi jaoks ei ole kvaliteet halb ja esindatud on väga korralik valik.