Kikerherne- ja oasupp ning hummus: liha asenduskursus

Me vajame:

Supi jaoks:

Kuivatatud kikerherned ja punased oad – võib kasutada ka konserve 1,5 mitmekaupa kumbki,

Vesi – 12 mit mitmekaupa,

Porgand – 1tk.,

Sibul – 1tk. peeneks hakitud või riivitud ja praetud ,

Tomatid – 2-3 tk. suured küpsed tomatid või ½ purgi tomatid oma mahlas eemaldage koor ja tükeldage ,

Küüslauk – 3-4 küüslauguküünt,

Seller – 2-3 varre tükeldada ,

Koriander, basiilik, tüümian ja muud maitsetaimed, samuti

Sool ja punane pipar maitse järgi.

Suppi võib lisada kartulit, riisi või isegi nuudleid, kuid meie teeme seda valdavalt valgulise ja aeglase süsivesikuga – nii on see tervislikum.

Hummuse jaoks:

Kuivatatud kikerherned – ½ kott umbes 200g ,

Tchine – 150-200 g pasta, mis on valmistatud seesamiseemnetest, sidrunimahlast, oliiviõlist ja küüslaugust – seda saab ise blenderis valmistada ,

½ teelusikatäis musta pipart, köömneid ja koriandrit,

Maitse järgi – sool,

tüümian või Itaalia või Provence’i kuivatatud maitsetaimede segu ,

Röstitud männipähklid ja t.p.

Kikerherne- ja oasupp

Meetod:

See oli väljakutse! Te teate, kuidas kikerherned tavaliselt keedetakse – kikerherned? Seda tuleb leotada vähemalt 12 tundi, eelistatavalt päev, lisades veele pehmendamiseks näpuotsatäie söögisoodat, mis muidugi ei paranda roa maitset. Keeda kikerherneid vähemalt kaks ja pool kuni kolm tundi. Aga oa- ja kikerhernesupp on minu peres hädavajalik, sest me ei söö liha ja need kaunviljad on rikkalik valguallikas. Me teeme kikerhernestest ka hummust, mis on Lähis-Idas populaarne roog. See on mingi pasteet, mis on sama hea kui liha ja mis asendab kes teab millest tehtud vorsti.

Kaunvilja leviku surveprotsessi tulemused “Garni” küpsetusprogrammis: kikerherned küpsesid õige konsistentsini 57 minutiga programmi “kaunviljad” maksimaalne aeg ilma leotussoodaga leotamata. Koos kikerhernedega keedeti ka oad. Puljong on hämmastavalt rikkalik, mitte halvem kui veiselihapuljong. Ainus probleem oli see, et ülejäänud koostisosad tuli lisada hiljem, kui rõhk langes ja aur tuli välja: näiteks seller, sibul, riivitud porgandid ja tomatid ei pea nii kaua keema, viis minutit on piisav. Aga põhimõtteliselt, kui teil ei ole aega – võite kõik koos keeta, see on ikka väga maitsev!