...

Kohale, valmis – hakkliha!

Hakkliha on läänes üsna ebatavaline ja spetsiifiline nähtus ning paljud lugupeetud kodutehnika tootjad lisavad need oma tootevalikusse, keskendudes just Eesti ja Ida-Euroopa turgude eripärale: hakkliha on ju lihtsam valmistada, odavam ja, nagu öeldakse, kõigile “hambuni”. Ja see võimaldab teil ka näidata oma kulinaarset kujutlusvõimet parimal võimalikul viisil.

Lihaveski Nõukogude riigis

Toiduainete töötlemine

* Kui multifunktsionaalse hakklihamasina võimsus on alla 1300 W või kui sellel puudub tagasipööramisfunktsioon, tuleb hakkliha hoolikalt puhastada, et vältida soontele ja nahkadele teradesse takerdumist.

* Enamik hakklihamasinates olevaid hakklihamasinateid on mõeldud hakkliha, mitte pasteedi valmistamiseks ja on seetõttu liha kvaliteedi ja tekstuuri suhtes üsna valivad.

Et puhastada hakklihamasinat ja saada sellest kogu liha ilma jäägideta välja, lõpetage koorik seisnud leiva või toore kartuliga.

* Maksapannkookide või kanakotlettide jaoks mõeldud hakkliha puhul on parem kasutada suurema auguga kinnitust, et toote maitse ja tekstuur oleks paremini esile toodud ja roa õrnus ei kannataks.

* Professionaalsed kokad soovitavad kasutada lihaveskit ka köögiviljade püreestamiseks: see muudab köögiviljad püreeks, mitte kleepuvaks massiks, mis juhtub sageli köögiviljade püreestamisel blenderiga.

Asi on selles, et viimasel juhul eraldub köögiviljadest liiga palju tärklist, mis mõjub halvasti kartulipüree kvaliteedile: see muutub liiga kleepuvaks ja õhupuudulikuks.

* Kui soovite hakklihamasinat, mida saab kasutada ka puuviljade ja marjade peenestamiseks, valige mudel, millel on nii terasest kui ka spetsiaalne plastmassist lõikur.

Asi on selles, et kokkupuude metalliga hävitab C-vitamiini, mille jaoks me tegelikult teeme igasuguseid preparaate sõstardest, karusmarjadest, vaarikatest. Kasutage plastmassist puurauku ja nautige vitamiine aastaringselt!

Kulinaarne põlvnemine

Enne kui me hakkame oma koduses toiduvalmistamises kasutama lihaveskit, lubage mul teile meelde tuletada mõnede väga maitsvate retseptide põlvnemist. Ja siis läheb asi käima – hakkame keetma.

Tel’noje on vana Eesti roog, mida valmistatakse jahvatatud kalafileest kalakehadest, sellest ka nimi . Hiljem on sama nime saanud sellise täidisega täidetud pirukad, kalakotletid ja zrazy.

Galantine – täidisega või küpsetatud roog, mis on valmistatud lahja kodulinnust, kalast, vasikalihast või küülikust. Vanaprantsuse keeles on sõna “galantine” tõlgitud kui “tarretis”.

Forshmak – rahvuslik juudi suupiste, mis on valmistatud jahvatatud heeringast, munadest ja õuntest. Sõna ise tähendab “ootust”.

Moussaka on Balkanil ja Lähis-Idas populaarne roog, mis on köögiviljadest, hakklihast ja kastmest valmistatud pajaroog. Nimi araabia sõnast “moussaka” – jahutatud viitab selle roa idamaise päritoluga, kuigi ühes keskaegses araabia kokaraamatus nimetati väga sarnast retsepti “maguma”.

Hinda seda artiklit
( Ei ole veel hinnanguid )
Lippmaa Rebane

Tere! Olen Lippmaa Rebane, kogenud nõustaja kodumasinate valdkonnas. Aastate jooksul omandatud kogemuste najal soovin jagada teiega väärtuslikke teadmisi ja nippe seoses kodumasinatega.

Valge kaup. Telerid. Arvutid. Fotovarustus. Arvustused ja testid. Kuidas valida ja osta.
Comments: 2
  1. Martin

    Kas hakkliha tähendab siin valmistatud või ostetud hakkliha?

    Vasta
  2. Kadri Nurm

    Kas hakkliha tuleb praadimiseks või keetmiseks?

    Vasta
Lisa kommentaarid