Kokkusaamine külmaga, kuid mitte jõuluvanaga

Selle asemel, et neid konservida ja säilitada mooside ja kompottidena, eelistavad paljud inimesed hoida looduse suviseid kingitusi oma koduse külmkapi sügavkülmikus. Nad on piisavalt ruumikad. Mida selle varuga edasi teha?

Vanad ja uued magustoidud

Valmistage külmutatud marjadest kissellid, puuviljadest kompotid, köögiviljadest supid ja hautised. Retseptid on samad, mis värskete puu- ja köögiviljade puhul, ja neid võib leida paljudes kokaraamatutes. Ainult üks asi: Külmutatud puu- ja köögivilju ei ole vaja sulatada, need tuleb visata otse keevasse vette.

Kuid see ei ole piisavalt suur. Külmik võib olla asendamatu toiduvalmistamise partner paljude ainulaadsete roogade jaoks. Ja mitte ainult oma konservidest, vaid ka teistest roogadest, mille valmistamisel on tšilli oluline koostisosa. Elena Molokhovetsi surematu kokaraamat, mis on kirjutatud 19. sajandi lõpus, on täis neid retsepte. Kuulus kirjanik Valentin Kataev kirjeldab oma lastemälestuste raamatus “Oberoni võltssarv”, kuidas tema vallaline tädi valmistas toitu potentsiaalse peigmehe külaskäiguks. Kuidas ta jooksis köögist keldrisse ja tagasi, muretsedes, et puuviljaželeed ja linnuliha külmlõiked ei kõlbaks. See oli varasügis ja need toidud ei tulnud sel ajal kunagi välja. Mis siis, kui tulevase kirjaniku armas tädi jätkas oma aega vallalise neiuna??

Kaasaegne külmik ähmastab täielikult piiri talve ja suve vahel. Igal aastaajal aitab see valmistada omatehtud jäätist, želeed, mousses, sambucas, parfaite, kreeme, vahukoore, kõikvõimalikke valatud toite… Külmik muudab šarlotte’i, lehttaignat, koduseid pelmeene, rääkimata kokteilidest ja karastusjookidest, lihtsamalt ja kiiremini valmistatavaks.

Vaarika-, maasika- ja sõstrakook veiniga

See retsept on pärit vanast kokaraamatust.

Hõõruge 3/4 granaadi umbes 2 kg marju läbi sõela, lisage 1,5 tassi punast lauaveini, 4,5 tassi vett, sidrunikoor ja sidrunimahl, 3/4 naela 300 g suhkrut. Keetke segu keemiseni, jahutage ja pange jääle. Meie versioonis – külmkapi sügavkülmikusse, ainult mõneks ajaks, mitte kauemaks kui 30 minutiks.

Šokolaadikook

Retsept vanast raamatust.

Vahusta 6 kõvaks keedetud muna ja pane need seejärel kaussi

Sega sisse 1/2 naela umbes 200 g suhkrut, kaks pudelit koort ja 1/2 naela umbes 200 g šokolaadi, mis on keedetud kahes tassis piima. Soojendage kogu asi segades. Sõeluda, jahtuda, serveerida koos kreemja jäätisega.

Siin on mõned moodsamad retseptid.

Külmad virsikud

Laotage iga küpsis taldrikule või kandikule ja asetage sellele kiht jäätise magusat koort, mille peale pannakse pool siirupis säilitatud virsikut. Vala värsketest külmutatud marjadest maasika- või maasikapüree. Selleks võtke marjad sügavkülmast välja ja jätke need mõneks ajaks toatemperatuurile, seejärel purustage need blenderiga ja lisage suhkrut maitse järgi . Pange need koogid portsjonitena pooleks tunniks sügavkülmikusse, sügavkülmikupessa.

Külmutatud vahvlid

Eemaldatud, metallist või plastmassist vormi, eelistatavalt ristkülikukujulisse või ruudukujulisse, pannakse põhja kiht valmis vahvleid valge puuviljatäidisega, nende peale kiht suhkruga vahustatud koort ja koore peale kiht moosi, näiteks punase sõstra moosiga. Seejärel jälle vahvlikihi, seejärel koor ja suhkur, seejärel moos ja nii edasi koogivormi ülaosale. Pange täidetud vorm 2-3 tunniks külmkapi sügavkülmikusse. Seejärel kastke taldrik paariks sekundiks kuuma vette, et taldriku põhi ja küljed soojeneksid. Seejärel saab sisu hõlpsasti külgedelt eraldada, et seda taldrikule serveerida. Kaunistage see kook vahukoorega ja olete valmis serveerima.

Portreteerige selles retseptis valmistatud külmutatud magustoit terava, laia noaga ja kastke see enne iga lõikamist keevasse vette.

Kaks hiljutist kergesti valmistatavat ja maitsvat magustoidu retsepti on leiutanud Tallinnlane N. Zykov.