Leiva valmistamine võtab palju aega, kuid kaasaegsed leivamasinate omanikud saavad nautida omatehtud leiba ilma liiga palju aega või vaeva kulutamata.
Meistriklass, mida viib läbi Olga KUZ’MINA.
Valmistage kõik tooted ette, võtke piim, või ja munad külmikust välja ning võtke välja jahu nõu, sõel, kaalud ja mahutid suuruse määramiseks. Kõik on käepärast, nii et te ei pea tegema ühtegi lisatööd. Koostisosad pannakse sisse rangelt vastavalt tootja pakutud süsteemile, st kõik vedelad koostisained kõigepealt või vastupidi, alustades jahust nagu on ette nähtud kasutusjuhendis . Meie variant on esimene.
Võtke ämber pliidilt välja, asetage see lauale ja pange labidas pringile. Mõõteklaasiga mõõda vajalik kogus piima, see ei ole halb, kui piim on toatemperatuuril – see lihtsustab pärmi lisamist töösse, kuigi mitte põhimõtteliselt – ahju kuumutamine vähendab temperatuuride erinevust.
2. samm
Löö munad lahti, pane need ämbrisse… Mõned tootjad soovitavad retseptis mõõta mune kaalu järgi – esimest korda peaksite ilmselt nende soovide juurde jääma, siis saate ise välja arvutada, mida teie retsept nõuab näiteks üks suur muna ja üks keskmine muna .
3. samm
Kaaluge või, lõigake see tükkideks, pange see ämbrisse.
4. samm
Nüüd lisame jahu, parem on seda kaaluda, mitte mõõta, vähemalt esimesel korral, et mõista retsepti loogikat. Kaaluge neid ja seejärel sõelake jahu, mis hapnikuga rikastab seda ja paneb pärmi tõhusamalt tööle
5. samm
Visake sisse sool, suhkur – kasutage mõõtelusikat. Vala koostisosad nurkadesse Nüüd on aeg lisada pärm. Mõõtke soovitud kogus välja ja asetage see peopesaga tehtud jahu mäe sisse. Oluline: ärge laske pärmil ja soolal kokku puutuda, viimane vähendab nende tõhusust.
6. samm
Võtke ämber, raputage rätikuga jahu maha ja asetage see küpsetuskambris olevale istmele.
Püüan teha nii, et laadimisprotsess võtaks võimalikult vähe aega. Nii et kodus on mul lihtne ja tõhus süsteem, mis hõlmab minimaalset ettevalmistust ja peaaegu mingit koristamist pärast tööd.
Ma kasutan kaanega konteinerit, kus ma kaalun jahu ja hoian sõela, mille valisin spetsiaalselt selle suuruse tõttu. Ma ei pese kunagi konteinerit – see on spetsiaalne – see teeb asjad lihtsamaks. Kaalud on alati käepärast, retsept on ka magnetil silmade kõrgusel, laual on alati sool ja suhkur. Jäi jahu purgi või purgid, kui 2 riiulist haarata, iga minu jahu konteiner “elab” lusikaga. Üldiselt, kui ämber on seadmes, pean ma kõik tagasi oma kohale panema ja laua pühkima. Kõikide toimingute tegemiseks kulub maksimaalselt 7 minutit.
7. samm
Pange sultanid, pähklid dosaatorisse ja sulgege see. Kui teie seadmel ei ole dosaatorit, siis pange kõik lisaained käsitsi ämbrisse, kuid mitte kohe! Oodake, kuni helisignaal kõlab, kui ahju sõtkub. Sellega tagatakse, et lisandid ei saaks protsessi käigus kahjustada – sultanid võivad puruneda ja tainas omandab sinaka varjundi. Minu ahi käitub korralikult, nii et ma panen kõik, mida ma vajan, põhipartii juures sisse. Vürtse saab nagunii samal ajal soola ja suhkruga täiendada, ja kõige parem on need nurka panna.
8. samm
Seadistustega jätkamiseks – ühendage ahi, valige programm – meie puhul 1 vaikimisi , kestus 3 h 15 min, seejärel leiva kaal – 1 kg, kooriku värvus – keskmine, vajutage nuppu “start”. Masin hakkab kohe tööle – labidas pöörleb ja tainas hakkab sõtkuma. Selles etapis peab perenaine protsessile veidi tähelepanu pöörama. 10 minuti pärast vaadake seadmesse – juba on selge, kui hästi on taina proportsioonid välja kujunenud. See peaks nägema välja nagu kolobok – see tähendab, et see on ümmargune, kindel, mitte kleepuv, vabalt voolav tainaklots, mis järgib labidat. Kui tainas on veidi liiga vedel – lisage rohkem jahu ja tehke seda seni, kuni tulemus on rahuldav. Puudutage julgelt tainast, te saate kiiresti teada, mida ja kuidas, kui tunnete, et see on teie käte toode!
Jahu on nii leiva kui ka koogi peamine koostisosa, retseptis märgitud kogus ei ole kahjuks lõplik. Kuna jahu niiskusesisaldus sõltub väga palju selle ladustamistingimustest. Näiteks minu lemmikleivaretsept nõuab alati 1 spl.l. Jahu talvel kütte korral ja kuni 3 suvel. Nii et valige alati kolobok – õige kolobok on edu võti.
Taignapall näeb sellel pildil hea välja, kuid see on natuke märg, nii et lisan 2 korda teelusikatäie jahu.
Pildil näeb tainas veidi paksem välja, kuid tegelikult on see vähem niiske ja leib on spaatli peal kokku keritud – see muudab taigna kompaktsemaks. Koogi mass on peaaegu muutumatu – ainult lusikatäie jahu võrra, mida ma olen lisanud. Vaadake järele – leib on nüüd täiuslik!
Nüüd, kui tainas on sõtkutud ja me oleme kolobokiga rahul, lõpeb minu aktiivne osalemine protsessis ajutiselt.
Vahepeal töötab leivamasinas automaatne süsteem kogu aeg. Temperatuur ahjus on nüüd veidi liiga kõrge, et gluteen saaks aktiivselt vabaneda, et tainas saaks ühtlaselt sõtkuda ja muidugi, et pärm ärkaks üles.
Vahepeal töötab pidevalt küpsetusautomaatika. Temperatuur ahjus tõuseb veidi, nii et jahu gluteen hakkab aktiivselt vabanema. Sõtke tainas ühtlaselt läbi ja muidugi veenduge, et pärm ärkab ja hakkab täie hooga tööle.
Kui sõtkumine on lõppenud, algab küpsetamine, mis koosneb kolmest etapist ja kahest murenemisest. Meie fotod näitavad, kuidas tulevane kulich aja jooksul muutub.
9. samm
Programmi viimane etapp on küpsetamine. Kui soovite mõnda erilist koorikut, peate vaatama ahju umbes 1 tund enne tsükli lõppu. Leivakääru peal on võimalik kasutada võid lihtsa leiva puhul taimeõliga või veega segatud köögiviljaga – see on krõbedam ja pruunim, kasutades selleks jäika pintslit. Võid peale panna tükeldatud või terveid pähkleid, seemneid parem on seda teha võiga mina panen natuke võid kaussi, puistan veega ja täidan seemned, määrin pintsliga . Võimalik on teha dekoratiivseid sisselõikeid, nt risti, nii et mütsil oleks soovitud kuju. Kaunistada pekaanipähklid või sultanid märgiga või tähega lihavõttepühade rist, kui kooki ei ole vaja glasuurida, lapse nime esimene täht .
Helisignaal – aeg võtta leib ahjust välja. Selleks on alati hea mõte kasutada ahjukindaid, et te ei saaksite põletada. Võta käepidemest kinni, võta ämber välja. Meil on laual tellimus ja ettevalmistatud võrega. Raputa leib välja, aseta see võileivale ja lase vähemalt 30 minutit jahtuda.
Meie leib on valmis! Võite kaunistada lihavõttepühade kooki glasuuriga, tilgutada šokolaadiga, teha vajalikke kandeid. Kodune kulicz on imeline asi, vaeva on minimaalne, saate külalisi ravida, toita lapsi pärastlõunaseks vahepalaks minu ema teeb alati kuliczi, kui ta saab suvel hulga lapselapsi , hellitada ennast ja üldiselt teha hea perenaine, kes suudab teha väikeseid kulinaarseid asju.
Loodan, et meie töötuba aitab teil saavutada kõrgeimaid küpsetamise saavutusi!
Kas kellegagi on kunagi midagi sarnast juhtunud, et keegi muutus kolme tunni jooksul täiesti teistsuguseks? Kuidas see võimalik oli ja mis seejärel edasi juhtus?