...

Kui kruus on parim kaaslane: kuidas õlut õigesti maitsta?

On olemas mitmeid erinevaid degusteerimistehnikaid, millel kõigil on oma spetsiifilised omadused. Oluline on teada, et igaühel maitseb ja lõhnab erinevalt. Nii et mõned suudavad näiteks kibedust paremini eristada, teised aga halvemini. Igaühel on oma maitse-eelistused, seega on mis tahes degusteerimise tulemused mingil määral subjektiivsed. Tulemuste täpsus ja erapooletus sõltub suuresti degusteerijast. Degusteerimise päeval ei tohi degusteerija süüa liiga palju, juua õlut või alkohoolseid jooke ega kanda parfüümi. Kui teil on nohu, siis võiksite degusteerimisest loobuda.

Kibedus

Mr.Beer 2010 Edition koduõlletootja

Üldjuhul degusteeritakse õlut temperatuuril 10-12 °C.

Tavaliselt eristatakse kolme kibedusastet – mahedat, keskmist ja tugevat. Sõltuvalt sellest, kas kibedus jääb suhu pärast õlle allaneelamist või mitte, eristatakse püsivat kibedust ja mittepüsivat kibedust.

Mittekõrvane kibedus liigitatakse üldiselt astringentseks, meeldivaks, ebameeldivaks ja hapuks. Oluline kriteerium on kibeduse olemus.

Humala kibedus on õlle loomulik ja vajalik omadus. Kuid mõru maitse võib olla põhjustatud ka pärmidest ja valkudest. Kui see maitseb nagu valgu või pärmi kibedus, on õlu kindlasti vigane.

Vaht

Degusteerimisplaadina kasutatakse puhast, läbipaistvat, õhukest klaasist keeduklaasi. Iga õlleproov tuleb valada eraldi klaasi.

Süsihappegaas on olemas kõikides õlles. Tuleb meeles pidada, et süsihappegaasil on oma maitse ja see on õlle üldise buketi oluline komponent. Õlle vahutamine on otseselt seotud süsinikdioksiidiga.

Vahu iseloom on üks teabeallikatest õlle kvaliteedi kohta. Vaht peab säilima vähemalt 4 minutit.

Värsked, kvaliteetsed õlled on alati väga vahutavad. Vaht peab olema hea. Joogi kõrgele kvaliteedile viitavad ka nn pitsimärgid, mis jäävad klaasi sisepinnale pärast õlle joomist.

Kui vaht on jäme ja langeb kiiresti maha, ei ole karboniseerimine toimunud joogis loomulikult, vaid seda on lisatud kunstliku karboniseerimise teel.

Puudused

Alkoholi on ühes või teises koguses igas õlles. Peamine on, et alkohoolsed toonid ei oleks liiga tugevad ja sulanduksid üldisesse buketti. Üks õlle puudusi on kõrvaliste maitse- või aroomielementide – eeterlike või kääritatud.

Värskus

Soovitame proovida korraga mitte rohkem kui 5-7 õlut, sest maitseelamused tuhmuvad aja jooksul.

Õlle värskust saab maitsta ka. Kui õlles on kerge väävli aroom, on see värske. Aja jooksul see aroomikomponent hääbub.

Kange ehkki veel joomakõlblik õlu näitab maitses rohekat tooni ja vähendab kibedust.

Välimus magus, leivamaitse, veinitoonid. Õlut võib maitsta paberist, puidust või isegi kodukemikaalidest, näiteks lakist, värvist või lahustist. Need on ka selged puudused õlles, mis on tingitud laagerdumisest.

Hinda seda artiklit
( Ei ole veel hinnanguid )
Lippmaa Rebane

Tere! Olen Lippmaa Rebane, kogenud nõustaja kodumasinate valdkonnas. Aastate jooksul omandatud kogemuste najal soovin jagada teiega väärtuslikke teadmisi ja nippe seoses kodumasinatega.

Valge kaup. Telerid. Arvutid. Fotovarustus. Arvustused ja testid. Kuidas valida ja osta.
Comments: 2
  1. Tanel

    Kruusi on tõesti hea kaaslane, kui õlu on maitsemiseks ideaalne. Kas keegi oskab öelda, kuidas õigesti maitsta õlut? Tahaksin saada soovitusi, kuidas seda protsessi paremini nautida ja erinevaid maitseid avastada. Aitäh!

    Vasta
  2. Lauri Kivi

    Kas keegi saaks anda nõu, kuidas õiget kruusu kasutades õlut kõige paremini nautida? Tahaksin teada, millised on õige temperatuur, serveerimismeetodid ja maitsemeelte paremaks avamiseks soovitatavad tehnikad. Suur tänu ette!

    Vasta
Lisa kommentaarid