Kenwood BM 230 leivaküpsetusmasinal on kaksteist küpsetusprogrammi leiva, taina ja moosi valmistamiseks ning kaks leivaküpsetusprogrammi 700 ja 900 grammi kaaluga. Otsustasime teha 500g leivad, vähendades koostisosade kogust, nagu on kirjeldatud retsepti juhendis. Proovime küpsetada leiba programmiga 1 – “Tavaline valge leib” linaseemnete ja päevalilleseemnetega.
1. samm
Retsept:
vesi või piim 200 ml;
Taimeõli 0,7 spl. lusikatäie;
jahu 300 g
0,7 teelusikatäit soola;
1 teelusikatäis suhkrut;
pärmi 1 teelusikatäis;
Linaseemned 3 spl. lusikad;
päevalilleseemned 1 spl. lusikas.
Juhendi kohaselt pannakse kõigepealt vedelikud tassi, seejärel koostisosad.
Meie retseptis kasutame 150 ml rasvaset maapiima ja lahjendame seda veega 200 ml-ni.
Taina valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada kraanivett, seega kasutage filtreeritud või keedetud vett.
Kui piim oli külmkapis, siis on kõige parem seda veidi soojendada või toatemperatuuril. Seda võib teha mikrolaineahjus täisvõimsusel pool minutit.
Kasutage sinepiõli[*] veidi vähem kui supilusikatäis, nagu pildil näidatud.
[*] Võite kasutada mis tahes taimeõli, mida iganes te eelistate. Ma kasutan oma küpsetistes enamasti rafineerimata sinepit või oliiviõli.
2. samm
Sõeluda ja kaaluda jahu – täpselt 300 grammi meie kasutame oma retseptis ekstra jahu, võite kasutada ka värsket jahu .
Valamine vormi. Kasutades leivamasinaga kaasas olnud mõõtelusikat, valage sool, suhkur ja pärm vormi jahu peale. See on eriti oluline, kui soovite küpsetada hilinenud algusega leiba. Pärm ei tohi kokku puutuda vedelikuga.
3. samm
Paneme tassi koos koostisosadega küpsetusahju ja valime programmi 1 mis on küpsetusahju sisselülitamisel vaikimisi seade , keskmise kooriku ja 700 g leiba
4. samm
Taigna sõtkumise ajal tehakse päevalilleseemned. Vala kolm supilusikatäit linaseemneid ja üks supilusikatäis päevalilleseemneid tassi. Võib kasutada mis tahes seemneid, näiteks 1-2 teelusikatäit kõrvitsaseemneid, seesamiseemneid, mooniseemneid ja päevalilleseemneid.
5. samm
Jälgime koonuse moodustumist. Kui jahu või tainas on vormi külgedele kleepunud, kraapige see puulusikaga ettevaatlikult maha, kui tainas on veidi vedel, lisage 1-2 supilusikatäit jahu.
6. samm
Helisignaali peale valage seemned vormi. Helisignaal kõlab 2. sõtkumistsükli lõpus, mis antud juhul on umbes 35 minutit pärast ahju sisselülitamist.
Taina valmistamise tsükkel koosneb kahest sõtkumisest ja kolmest tõusust, teise ja kolmanda tõusu vahel pannakse tainas maha. Nii läks meie tulevane leib üles. Viimase kolmandiku kerkimise ajal pidin seda veidi kätega liigutama, sest meie leib on väike ja see langes vormi ühele küljele. See ei ole pealt väga ilus, aga see ei ole kõver.
Seejärel võite jätkata oma tööd, isegi kui te ei kuule helisignaali tsükli lõpus, lülitub leivamasin automaatselt kuni 1 tunniks leiva soojana hoidmise režiimi.
7. samm
Eemaldame leivaküpsetajast ettevaatlikult vormi, kandes ahjukindaid, ja pärast raputamist valame leiva lõikelauale. Kata köögirätikuga ja lase jahtuda. Leiba on kõige parem lõigata soojalt.
Me tegime 500gr leiba, mis küpsetati 700gr režiimis.
