Kuidas me testisime koonusekohvimasinaid

Meil polnud kahtlustki, et kõik kohvimasinad suudavad valmistada espressot.

Teine asi on see, kui lihtne on igas seadmes kohvi valmistada, milline mudelitest on kiirem, et saada sõpradeks keskmise kasutajaga, kes ostis kohvimasinat, et hommikul ennast ja majapidamist rikkuda.

Tahtsime välja selgitada, kui erinev on sama käega, kuid erinevate seadmetega samast kohvipinnast valmistatud kohvijoogi kvaliteet ja maitse.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Konsultant: Juri Hayrapetjan, KlausKitchen.

Kohviekspert: Denis Davydov, MagicTest.

Mida me selle peal testisime?

Kõigepealt ei olnud meil kahtlust, et kõik kohvimasinad on võimelised espressot valmistama. Teine asi on see, kui lihtne on seda teha iga seadmega, milline mudel on kõige kiirem, et leida ühine keel kasutajaga, kes on kaugel barista elukutsest – noh, ütleme, lihtne koduperenaine, kes ostis kohvimasina, et ennast ja majapidamist hommikul rikkuda.

Meid huvitas, kui erineva kvaliteediga ja maitsega on sama kohvisegust valmistatud jook, mis on valmistatud samade kätega erinevates masinates. Seepärast jagasime testi kolmeks osaks:

Funktsionaalne test

Mõõdetud:

• Veepaagi maht,
• Maksimaalne tassi kõrgus maksimaalse kohvi väljastamise jaoks,
• vee temperatuur esimeses ja kolmandas tassis,
• kohvi kogus kahe tassi kohvi samaaegseks valmistamiseks.

Hinnatud:

• espresso kvaliteet – koos barista panusega krema, värvus, intensiivsus, maitse, järelmaitse ,
• piimavahu mugavus,
• piimavahu kvaliteet testimine kristallsuhkruga – kui kaua see püsib pinnal ja muud.

kasutatavus

Testitud:

• veepaagi täitmine, kvaliteedimärgistus ja väljapanek,
• reguleerib valmistatava kohvi kogust.

mudeli andmed

Me hindasime:

• ehitus ja projekteerimine,
• Teatavate valikuvõimaluste olemasolu või puudumine,
• Hoidja ja filtri konstruktsioon,
• tarvikud.

Nagu testitud?

Rakendasime oma testis sama järjepidevuse põhimõtet, nii et valmistasime oma joogid sama kohviseguga – Compagnia Dell’Arabica Purissimi Arabica Espresso, mis on võetud samast partiist. Kohvi testimiseks andis lahkesti MagicTest, mis on selliste kohvihiiglaste nagu Corsino Corsini S, ametlik esindaja Eesti turul.p.A.” Saquella 1856 S.r.L.”, “Costadoro S.p.A.Testitud: “, Itaalia.

Lisaks “mitteametlikule osale” – toimetuse igapäevane liigne espresso ja cappuccino tarbimine – oli kohustuslik ka ametlik tasakaalustus – testimine baristadega. Kuigi nii erinevaid seadmeid oli äärmiselt raske panna samadesse “starditingimustesse”, püüdis ta seda siiski nii teha:

• Kasutasin sama kohvisegu, sama pudelivett, sama piima jahutatud , et teha vahtu.
• Mõõtsin oma kohvi iga kohvimasina emakeelse mõõtelusikaga ja vajutasin seda emakeelse dosaatori poolt.
• Sooritasid meie arvates samu professionaalseid liigutusi kirjeldasime neid eespool iga omaniku puhul.
• Seadmete puhul, mis ei reguleeri kohvi väljastamise aega, mõõtsime 40 sekundit.
• Iga seadmega keedetakse 3 tassi kohvi, et välistada juhuslike rikete võimalus.
• Soojendage tassid enne joogi valmistamist.

Mida me ei testinud?

Toimetuse testil on omad eelised tegime ise palju, õppisime palju, saame nõu anda ja puudused. Näiteks ei saanud me teada:

• Kas pumba rõhk vastab espresso jaoks vajalikule töörõhule vähemalt 9-10 atmosfääri ?.
• Kui ohutud on mudelid kasutamisel me ei ole neid ülekuumenemisele avatud .
• Millistest materjalidest on valmistatud kohviga otseselt kokkupuutuvad osad pidime usaldama tootjaid, kui nad seda täpsustasid .

Milline oli testi järeldus?

Üllataval kombel valmistab iga seade “oma” kohvi, mis erineb väga teistest mudelitest.

Iga väike asi mõjutab joogi maitset: kohvi kogus, pressimine, ekstraheerimise aeg, seadme soojendusaeg… Üllatav oli ka see, et tassides olev kohv ei olnud üldse kõrvetavalt kuum: joogi keskmine temperatuur oli 65 °C.

Ärge oodake, et saate oma esimese espresso samamoodi nagu oma lemmik Itaalia restoranis.

Võib juhtuda, et seade ei olegi süüdi teie esialgses ebaõnnestumises, vaid kutsub teid hoopis üles tegema valesid asju.

Eksperimenteeri sellega:

• Kohvi jahvatus: see ei pruugi sobida espresso valmistamiseks,
• Teie tass kohvi: te peate veel määratlema oma joogi valiku,
• Kohvi kogus portsjoni kohta: sageli on vähese krema põhjuseks ebapiisav segu filtris,
• Pressimine: on võimalik, et kohvi on pressitud liiga palju ja vesi ei saa läbi “pilli” või vastupidi – liiga nõrgalt – siis ei ole vahtu ja korralikku rikkalikku maitset,
• Ekstraheerimise aeg: see on oluline tegur, sest õigete parameetrite eiramine halvendab paratamatult joogi kvaliteeti,
• seadme soojus: mõned mudelid vajavad soojendamist.

Hoidke kindlasti silma peal:

• seadme, kõigi töötavate osade ja kütteelementide puhtus,
• Veenduge, et temperatuur on õige: veekeetja peab olema soe, kuid mitte ülekuumenenud. Näiteks aurutemperatuur on umbes 130 °C, samas kui espresso vajab umbes 90 °C.

  Kokkuvõte: kohe pärast piimavahu valmistamist tuleb veidi oodata ja alles siis teha uus espresso.

“Ametliku” ja “mitteametliku” osa testid lõppesid praktiliselt identsete tulemustega, mille üle toimetus oli väga õnnelik: me kõik oleme natuke barista, mis tähendab, et teil, kallid lugejad, läheb hästi!