Toitumisteadlased on välja arvutanud, et inimesed, kes söövad iga päev “esimest rooga”, tarbivad keskmiselt 20 protsenti vähem kaloreid kui need, kes suppi ei söö: teisisõnu, supi söömine ei ole mitte ainult hea teie kõhule, vaid ka teie figuurile.
Kuid suvise kuumuse ajal on sul eriline suhtumine suppi: kuum vedelik tundub mõnikord “raskem” kui taldrik praetud kotlette kartulitega. Ja ometi ei tohiks te keelduda suppidest, eriti neist – külmad!
Vitamiinid ühes tükis
Meie riigis ei ole värskete köögiviljade hooaeg nii pikk, kui me tahaksime, ja suurema osa aastast sööme neid termiliselt – kuumades suppides, köögiviljapraadides, soljankas ja muudes roogades.
Samal ajal hakkab C-vitamiin lagunema 60ºC juures ja enamik teisi toitaineid kahjustub või isegi hävib liiga suure kuumuse tõttu.
Külmad supid on täidetud rohkemate värskete köögiviljade ja maitsetaimedega, nii et enamik väärtuslikke elemente potist läheb otse taldrikule. Loomulikult on mõned külmad supid ikkagi keedetud, isegi puljongiga – see ei muuda nende kergust kehtetuks.
Blender päästmiseks!
Sukeldumismikser või isegi tavaline, statsionaarne kannmikser on parim viis supi valmistamiseks: siin saate vahustada kreemja tekstuuri ja tükeldada ürte ja pähkleid nii, et need annavad kogu oma aroomi välja ja “jagavad” oma maitsvaid õlisid.
Ajasäästlikud ja professionaalsed tulemused saavutatakse kõige paremini seadmetega, mis on varustatud traditsiooniliste köögikombaini lisaseadmetega – erineva suurusega aukudega julienne’ijahvidega.
Eriti kasulik on selline seade mitte meie kodumaise okroshki, vaid Lääne-Euroopa päritolu peeneid suppe, kooresuppe ja püreesid valmistamiseks.
Maailma suppide valmistajad
Üllataval kombel ei ole maailma eri köökide külmade suppide retseptidel nii palju ühist kui näiteks pirukatel või liharoogadel. Külmi suppe valmistatakse sellistest pealtnäha kummalistest toiduainetest nagu mahlad, hapupiim, pähklid ja isegi… vein. Teid ühendab vaid üks asi – soov teha midagi originaalset ja tervislikku sellest, mis on igas riigis kättesaadav ja traditsiooniline.
