Küpsetamine on lõbus, lihtne ja nauditav, kuid ainult siis, kui teil on piisavalt õnne, et teil on abiline – leivaküpsetaja. Kuidas valida üks, mis sobib teile ideaalselt? Et sellisele keerulisele küsimusele üksikasjalikult vastata, otsustasime teha koduse küpsetamise testi, mida me peame turu parimateks küpsetajateks.
Meie testis osales üheksa küpsetusmasinat. Küpsetasime igas neist kolm sorti leiba: valge leib, päts ja leib tootja huvitava retsepti järgi. Kokkuvõttes töötas meie minipagarikoda suurepäraselt,
kuigi on juhtunud ka mõned pahandused.
Enne alustamist
Testi käigus soovisime näha leivaküpsetusmasinate omadusi ja hinnata nende funktsionaalsust, et kinnitada või eitada iga seadme konkreetsete omaduste eeliseid.
Lisaks tahtsime aru saada, millist tuge võib algaja pagar oodata, sest enamik meist ei ole kunagi leiba küpsetanud ja neil on ebamäärane ettekujutus sellest, mida see protsess endast kujutab.
Seepärast pöörasime tähelepanu juhistele ja retseptiraamatutele: need peaksid aitama teil uues valdkonnas kiiresti hakkama saada. Meie testis osalesid Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De’Longhi, Philips, Tefal, Electrolux…
Ja mida testida? Küpsetusahi on..
Leivamasin on automaatne seade, mis hoolitseb kogu klassikalise leiva küpsetamise tsükli eest.
See sõtkub tainast murenema, loob pärmi- või hapendatud tainastäidise tööks mugava mikrokliima, laseb tainal seista ja küpseda, sõtkub seda aeglaselt, et vabastada süsihappegaas, seejärel küpsetab seda, arvutades selle etapi kestuse vastavalt leiva suurusele ja soovitud pruunistumise astmele. Kõike seda kontrollib automaatika, õigemini algoritmide kogum, mis võtab arvesse programmide eripärasid. Programm on üles ehitatud rangelt vastavalt leivatüübile.
Ülevaade pärast testi: mida teevad leivamasinad
Kohustuslikud programmid
Põhirežiim, mis on kättesaadav kõikides pagaritöökodades, sealhulgas meie võistlejatel, on valge leiva küpsetamine.
Sellest saab sageli lemmik, sest sellega saab küpsetada väga erinevaid retsepte, kasutades nisujahu, lisades veidi rukkijahu mitte rohkem kui poole , maisi, kaera, tatart, lisades retsepti juustu, oliive, jogurtit, ürte, pähkleid ja seemneid.
Programmi saab kasutada rukkileiva puhul see on kõige raskem ja nõudlikum koos spetsiaalsete gluteenivabade küpsetuslisanditega nt Panifarin .
Teine kohustuslik režiim – prantsuse valge leib õrna murenemise ja eriti krõbeda koorikuga.
Kolmas programm on valge leiva vähendatud programm, mis on mõeldud hädaolukordadeks ja mis ei tee leiba nii paksu ja maitsvat. Keskmiselt võtab see aega umbes kaks ja pool tundi Kenwoodil on 2 tundi ja 40 minutit . .
Kõige lühemad tsüklid on Vitesse ja Electroluxi omad, mis kestavad veidi alla tunni.
Me ei ole seda programmi katsetanud, sest hästi valmistatud “kiirleiba” on raske valmistada, parima retsepti leidmiseks tuleb palju katsetada.
Neljas retsept töötati välja spetsiaalsest nisujahust, näiteks täistera-, täistera- või rukkijahust valmistatud leiva jaoks. Kenwoodil, Electroluxil ja Panasonicul on nende leibade jaoks lühendatud programmid. Koduperenaised valivad rukkileiva küpsetamiseks sageli jämeda jahu režiimi. Moulinexil, Panasonicul ja LG-l on programmid, mis on pühendatud ainult sellele leivatüübile.
Magusa leiva programm on mõeldud pagaritoodete jaoks. Sellega saab küpsetada traditsioonilist praekooki kuigi koduperenaised valivad selleks sageli ka esimese programmi . Nimetused võivad veidi erineda: “Sweet Bread”, “Sweet Bread”, “Soft Bread”… Meie osalejatest ainult LG-l ja Panasonicul ei ole sellist erirežiimi – magusat leiba küpsetatakse alati põhirežiimil.
Eriprogrammid
Need on režiimid, mis aitavad teil küpsetada leiba toitumispiirangutega inimestele. Näiteks on Moulinexil leiva küpsetamise viis ilma soolata, mis võib olla kasulik kõrge vererõhuga inimestele, kes on kaldunud tursetele, rasedatele naistele.
Spetsiaalsel segul põhinevat gluteenivaba leiba saab küpsetada Kenwoodi, Electroluxi ja Panasonici masinates.
Erakorralised programmid
Moulinexi leivamasin pakub mitmeid lisaprogramme väikeste toodete, eelkõige baguette’i, leivapulkade, kuklite ja pitaleiva küpsetamiseks. Programmid hõlmavad taina segamise ja küpsetamise faasi ning küpsetamise faasi, mille kasutaja aktiveerib pärast pausi. Selle pausi ajal võtke tainas ämbrist välja, vormige see, asetage see spetsiaalsetesse vormidesse ja küpsetage uuesti. Ja siis on veel automaatjuhtimine.
Cupcake. Need seadmed võivad valmistada ka pärmivabasid pagaritooteid. Need on sellised tooted nagu saiad, muffinid, küpsised. Keskmiselt võtab programm aega 1,5 tundi. Retseptid sisaldavad lisaks põhitoodetele ka küpsetuspulbrit ja söögisoodat.
Bork, Moulinex, Vitesse, VR programmid kannavad nime Cupcake, Electroluxi programm kannab nime Sweetcake ja Kenwoodi programm kannab nime Browning. Panasonicul ja Zelmeril ei ole sellist režiimi. Tainast võib valmistada käsitsi ja küpsetada programmis “Küpsetamine”. LG-l on muffiniprogramm, kuid koostisosad tuleb ise kokku segada.
Küpsetamine. See on veel üks oluline programm ja on kasulik, kui soovite küpsetada oma retsepte, näiteks leiba iidse haputaignaga see algoritm ei sobi leivamasinale, sest taigna valmistamiseks kulub umbes üks päev . Seda kasutatakse ka siis, kui leib ei ole jõudnud küpsetada põhitsüklis. See on mugav, kui saate küpsetusaega paindlikult valida. Nagu näiteks kuni 70 min. Moulinex; kuni 60 min. VR; kuni 90 min. Electrolux, Kenwood, Panasonic, 10 minuti kaupa. Zelmeri ja Vitesse küpsetusahjudel on tsükkel aktiveeritud üheks tunniks; kasutaja peab lihtsalt seadme ise välja lülitama, kui roog on valmis. LG mudelil ei ole selle nimega režiimi, kuid programm “Cupcake” sisaldab ainult küpsetamist, nii et kasutaja saab seda kasutada kestus on 60 min. .
Abiprogrammid
Leibade kaal, g
Koppide suurus, mm W×HxH
Ekstraheerimisnõu
Bork BM 500
750/900
175×140×155
ümmargune leib
Moulinex OW6002 Baquette ja Co
750/1000/1500
223×126×150
2 baguette’i vormi, 2 leivaküpsetusvormi
Vitesse VS 425
750/900
173×139×155
–
Electrolux EBM 8000
500/750/1000
182×140×136
muffinivorm
Panasonic SD 257
600/800/1000
189×142×148
–
LG HB 3001 BYT
500/700/1000
145×135×170
–
Kenwood BM450
500/750/1000
185×140×145
Ümmargune kuliches saab osta tellimusena
Zelmer 43Z011
500/750/1000
183×137×130
–
VR BM-4013V
700/1000
175×135×157
–
Kontroll
Nupud
Meie testis puutusime kokku kolme tüüpi juhtnuppudega:
– Andurid – lihtne ülesandeid määrata, lihtne puhastada Panasonic, LG, Zelmer ;
– Andurid klaasil – aeglasem reageerimine, ei reageeri tolmustele kätele, samuti ei saa seadistusi teha köögikindadega Kenwood ja Bork
– Pseudoanduriga nupud – piisav reageerimine puudutusele, millega on kõige lihtsam harjuda vanematel inimestel Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR .
Kuva
Moulinex, Kenwood, VR ja Electrolux on mugava ekraani ja kasutajasõbralike juhtimissüsteemidega. Panasonicu ekraan nõuab mõne ingliskeelse termini õppimist. Vitesse’i paneel ei ole meie arvates väga hästi paigutatud – selle kasutamiseks tuleb kummarduda. Zelmeri väljapanek on kõige vähem nähtav.
Taimer
Kasutatakse seadmes tsükli alguse edasilükkamiseks, et leib oleks teatud ajaks valmis. Küpsetusahju taimer on arvutatud tsükli lõpu järgi. Kõige lühem küpsetusaeg oli Electroluxil 12 h , kõige pikem Moulinexil ja Kenwoodil 15 h .
Mälu väljalülitamisel. Oleme selle funktsiooni toimimist testinud ja ükski masin ei ole ebaõnnestunud. Kõige lühem ajavahemik mille järel mälu sisu nullistati oli Zelmeriga 5 min. , pikim Vitesse’ile 15 minutit . .
Tehnilised omadused
Dosaatori peamine eelis on see, et see sisestab küpsetamise ajal automaatselt sultanid, pähklid. Täitke see õige kogus rosinate ja pähklitega samal ajal, kui sisestate ämbri ahju. Seade on eriti mugav, kui kasutatakse taimerit. Dispenser saadaval Panasonic, LG, Kenwood.
Teine omadus on konvektsioon. Selle funktsiooni tagab väike ventilaator, mis soodustab küpsetamise ajal intensiivset õhu liikumist läbi ahju. Konvektsioonikoorik muudab leivakooriku krõbedamaks ja tagab ühtlasema pruunistumise, sealhulgas pealispinna. Konvektsioon Electroluxi ja Kenwoodi seadmetel.
Kolmas omadus on valgus, mis lihtsustab protsessi kontrollimist kambris: lülitage valgus sisse ja vaadake läbi vaateava. Eriti oluline, kui soovite seadet paigutada hämarasse kohta. Meie testis osalejatest on Bork, Electrolux, Kenwood ja VR taustavalgustusega.
Mugav toimimine
Kõik masinad tuleb pärast kasutamist välja tõmmata, mis ei ole alati praktiline, eriti kui pistikupesa ei ole kergesti ligipääsetav. Kenwood on ainus leivamasin, millel on toitenupp; te ei pea toitejuhet pistikupesast välja tõmbama.
Ahjudel, erinevalt mikrolaineahjudest, ei ole oma jahutussüsteemi. Seetõttu vajavad mõned mudelid pärast küpsetamist kõrge temperatuuriga kuumutamine sisaldavat tsüklit aega jahtumiseks. Kuni selle ajani ei pruugi olla võimalik järgmist tööd määrata nt ekraan annab veateate . Tavatingimustes piisab jahtumiseks 15-25 minutist., Pärast seda saab küpsetusahju uuesti kasutada mis tahes režiimis.
Oma koht köögis
enamik koduomanikke seab oma küpsetusahju kindlasse kohta. Ja järelikult, mudel valida vastavalt selle suurusele ja omadustele. Meie testis esitatud küpsetusahjudel on kolme tüüpi “figuurid”: kirstu kujul, mille laius on tunduvalt suurem kui pikkus ja sügavus, kasti kujul, mille kõrgus on suurem kui laius/sügavus, ja ümar, keerulise kujuga.
Karbonaadipakendite hulka kuuluvad Kenwood, Bork, Electrolux ja VR. Neid saab paigutada kitsale konsoolile või pjedestaalile, ja on hea, kui see on veidi madalam kui traditsiooniline töölaud, sest nende küpsetusahjude juhtpaneelid on horisontaalsed nii on need paremini nähtavad . Kui asetate seadmed tavalisele lauale, peate laskma neil ajutiselt ettepoole libiseda, sest tavalise lauaplaadi 60 cm sügavusel seinal oleks ebamugav teha seadistusi ekraani ei näe . Pistikupesa peaks olema lähedal; Electroluxi ja Borki puhul peaks see olema paremal pool.
Kõrge kastiga seadmed, nagu LG ja Panasonic, on väiksema jalajäljega ja kompaktsemad. Kuid see vajab rohkem ruumi kõrguses, seega ei ole pistikupesad, rööpad või riiulid valitud piirkonnas. Mõlema seadme juhtpaneelid on kergelt nurga all, nii et neid 85 cm kõrgusele tavalisele töölauale asetades on seadistusi lihtne teha. Panasonicu mudelil on toitejuhe taga ja LG mudelil paremal küljel.
Moulinex, Vitesse ja Zelmer küpsetusahjud on bioonilise kujuga, mis näeb välja nagu laialivalguv tainapall. Juhtpaneelid on paigaldatud ettepoole, kaldseina külge – väga mugav. Need seadmed tuleks paigutada mitte pikuti, vaid ristisuunas, nii et neid saab paigutada laua servale, vastu seina. Moulinex ja Zelmer sobivad paremini, kui pesa on paremal, ja Vitesse, kui see on vasakul.
Kui teie valitud koha lähedal ei ole pistikupesa, võib Zelmeri küpsetusahi olla teie jaoks parim valik: sellel on kõige pikem juhe – 1,6 m.
Kaal
Kõige kergem leivamasin, mille oleme saanud Zelmer 5,4 kg, muide, sellel on süvendid lihtsaks kandmiseks ja kõige raskem – Kenwood 8,5 kg .
Disain
On arusaadav, et me kõik soovime oma köögis teatud harmooniat, seega valime seadmeid, mis sobivad hästi interjööriga. Kenwood, Bork, Electrolux, VR ja Moulinex ahjud sobivad hästi mustast klaasist keraamiliste pliitide ja ahjude ning roostevabast terasest seadmetega. Need meeldivad kõige rohkem kaasaegsetele, kõrgtehnoloogilistele köökidele.
Teised mudelid – LG, Panasonic, Vitesse ja Zelmer – on valged ja mitmekülgsemad. Need sobivad hästi moodsasse, maalähedasesse ja klassikalisesse kööki.
müratu
Teine asi, mida tuleb arvesse võtta, on töömüra. Küpsetusprogrammi esimene või teine samm on taina intensiivne sõtkumine. See on aeg, mil saab selgelt kuulda, mis ahjus toimub, ilma et läheksite selle lähedusse.
Mõnikord võib müra olla häiriv: kui te jagate näiteks kööki toaga, on see ebamugav ja te ei taha iga kord, kui küpsetate hommikusöögiks leiba, öösel taimerit seadistada.
Kenwoodi ja Electroluxi leivaküpsetusmasinad on tunnistatud kõige valjemini töötavateks. Kui vaikus on teile oluline, on LG ja Panasonicu mudelid teie parim valik.
Lihtne kasutamine
Kenwoodi ja Electroluxi seadmed, millel on klaaspaneelid ja uksed, vajavad kõige rohkem tähelepanu. Iga tolmupuru on nähtav ja taina käsitsemisel ja jahu sõelumisel on jahu tolm lihtsalt vältimatu. Seda tuleb pidevalt maha raputada, kuid tänu tasasele pinnale saab seda teha ühe liigutusega. Borki leivaküpsetajal on kaanel klaasist lisa ja see katab juhtploki. Tolm koguneb ka siia, kuid seda on raskem puhastada, kuna see koguneb nurkadesse ja kleepub pinnale.
Kõik valged seadmed LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer vajavad minimaalselt välist hooldust.
Seestpoolt on peaaegu puhas, mõned murud on niiske lapiga mõne minutiga üles korjatud. Kuid Panasonicu masin osutus võimeliseks “tolmama” palju jahuiga. Asi on selles, et sõtkumise käigus otsustasime, et hea leiva jaoks on vaja lisada jahu ilmselt oli selle niiskus väiksem kui standard . Enne, kui see oli aega leotada, lendas jahu edasi-tagasi, asus üle kogu pliidi sisepindade, mida teiste mudelite puhul ei täheldatud. Siis see jahu muidugi põles hiljem võtsime selle omaduse arvesse ja masin hakkas käituma täpsemalt . Borki leivaküpsetaja tolmab ka jahu lisamisel, kuid palju vähemal määral.
Ökonoomne ja kuluefektiivne
Moulinex on kõige suurema energiatarbimisega 1,65 kW ja Panasonic on kõige säästlikum 550 W .
Seadme hind on sageli määravaks teguriks seadme valikul. Kõige taskukohasemad mudelid on Vitesse, VR ja Zelmer 3800 hõõruda. 3500 Crona eest. ja kõige kallimad – Bork ja Kenwood 9000 Crona kumbki . . Electroluxi hind oli meeldiv üllatus 5500 Crona. , sest selle funktsionaalsus ja disain on väga sarnane Kenwoodi omaga välja arvatud programmeerimine .
Mudel | Tarbimine võimsus, vatt | Garantii, aastat | Hind, Crona. |
Bork BM 500 | 615 | 1 | 9000 |
Moulinex OW6002 Baquette ja Co | 1650 | 2 | 7000 |
Vitesse VS 425 | 600 | 1 | 3800 |
Electrolux EBM 8000 | 680 | 1 | 5500 |
Panasonic SD 257 | 550 | 8000 | |
LG HB 3001 BYT | 650 | 1 | 4700 |
Kenwood BM450 | 780 | 1 | 8990 |
Zelmer 43Z011 | 715 | 1 | 3500 |
VR BM-4013V | 615 | 2 | 3 500 |
Kuidas korrata meie testi kodus?
Meistriklass – Kubok muutub kolme tunniga kulicheseks
Kas leivaküpsetajad kasutavad koloboksi küpsetamisel?
Leivaküpsetajad võivad kasutada koloboksi küpsetamisel, eriti kui soovitakse saavutada ühtlasemat kuumuse jaotust leiva küpsemisel. Koloboks on spetsiaalne metallist või keraamiline konteiner, mis aitab säilitada niiskust ja juhtida kuumust ühtlaselt ümber leiva. See tagab, et leib küpseb ühtlaselt ja saavutab õige kooriku ning tekstuuriga tulemuse. Koloboksi kasutamine sõltub küpsetaja eelistustest ja retseptist.
Leivaküpsetajatel on koloboksi kasutamine kasulik leiva küpsetamisel, kuna see aitab saavutada paremat tulemust. Koloboks aitab säilitada niiskust ja jaotada kuumust ühtlaselt ümber leiva, tagades selle ühtlase küpsemise ja õige tekstuuri. Selle kasutamine on maitse ja eelistuse küsimus, kuid see võib aidata saavutada parima lõpptulemuse.
Milline on testi eesmärk ning millist mõju see avaldab koloboksile?