Ma panin selle külmikusse Zero tsooniga!

Vähemalt 20 protsenti tänapäeval Eesti turul saadaolevatest kaasaegsetest külmikutest on varustatud “no-fresh zone” või “cold zone”-ga.

Ja kui veel kolm-neli aastat tagasi maksid sellised külmikud vähemalt 20 000 Crona…, Värskete toiduainete säilitamise tsooniga külmik-pagasikapi alumine hind on praegu veidi alla 14 000 euro.

Meie ja teiste populaarsete kodumasinatele pühendatud foorumite kasutajad arutavad sageli ja esitavad meile küsimusi kaasaegsete külmikute erinevate uuenduste ja tehniliste omaduste olemuse kohta. Siin on kõige populaarsemad küsimused ja vastused värskusosakonna kohta.

Milline on värskuse tsoon?

Teadlased on avastanud, et enamik värskeid toiduaineid säilitab oma maitse ja tervislikud omadused kõige kauem temperatuuril umbes +0,7ºC. Sellel temperatuuril paljunevad kõige aeglasemalt toitu ründavad bakterid ja haigustekitajad. Nii sai külmikutes tuntuks nn värske hoidmise tsoon, mis on spetsiaalselt selleks ettenähtud ala ruum või kamber külmutusruumi sees, kus temperatuur hoitakse umbes 0 °C juures, täpsemalt vahemikus -1 °C kuni +3 °C.

Kes selle idee välja mõtles?

nulltsooniga külmkapi-külmiku kohta?

Värskendustsoon lisati Liebherri seadmetele esimest korda 1996. aastal. Seni on selle nimi olnud BioFresh. Hiljem ilmuvad sarnased funktsioonid ka teiste tootjate külmikutele. Neil kõigil on erinevad nimed Fresh Zone – näiteks LG ja AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , kuid tehnoloogia põhiolemus on sama: temperatuur umbes 0 °C ja teatav niiskus.

Kuidas see välja näeb?

Mõne mudeli puhul on värskete toodete hoiuruum kujundatud eraldi, isesulguva uksega sektsioonina. Muude võimaluste hulka kuuluvad täiendava soojusisolatsiooniga sahtli, ustega kambri või kaanega kasti sahtli , mis asub külmkambri kõige külmemas osas. Värsket ladustamispiirkonda nimetatakse mõnikord liha- ja kalaosakonnaks ning nulltsooniks või “külmatsooniks” .

Kus külmkapis-puhastis

nullikõrgus asub?

See sõltub teie külmiku konstruktsioonist. Püstistel, kolmekohalistel mudelitel asub see tavaliselt keskel. Kahekambrilistes mudelites – sügavkülmikule lähemal, alumises või ülemises osas. Viimase kahe aasta jooksul on turule ilmunud mudelid, millel on võimalus lülitada tavaline külmik või sügavkülmik “nullrežiimile” sellised mudelid on saadaval Bosch, Siemens ja Liebherr tootesarjas .

Millise toidu jaoks on see mõeldud?

värskustsoon?

Värske või jahutatud liha, kodulinnuliha ja kala, elusate bifidobakteritega piimatooted, juust ja vorstid tuleb säilitada nulltemperatuurivööndis. Kõik eespool loetletud toiduained säilivad kõige paremini “kuivas” nulltsoonis. Nulltemperatuurikambris, mis tagab kõrgema niiskustaseme, on võimalik värskete maitsetaimede, köögiviljade, puuviljade ja marjade pikaajaline säilitamine.

Kui kaua säilib värskuse tase?

Toit nulltsoonis?

Kui kaua need säilivad, sõltub ostetud toidu kvaliteedist värskusest ja sellest, kui tihedalt need on pakitud. Üldiselt on toiduainete säilivusaeg nulltsoonis vähemalt kaks kuni kolm korda pikem kui tavalises külmkapis.

Kui värsket jahutatud liha ei ole väga soovitatav hoida külmkapis kauem kui üks päev, siis värske toidu säilitamisel võib seda õhukindlas pakendis hoida vähemalt kolm päeva ja kuni viis päeva. Sama kehtib ka värske kala ja piimatoodete kohta. Juustude ja vorstide säilivusaeg on keskmiselt mitte ainult kaks, vaid vähemalt neli korda pikem.

Köögiviljade ja maitsetaimede puhul pikendab nende säilivusaega 3-4 korda, kui neid hoitakse nullilähedases niiskustsoonis. Isegi vaarikad, mis tavaliselt lähevad hapuks ühe päevaga, võivad “märja külma” tsoonis säilida kuni kolm päeva ning maasikad, kirsid ja sõstrad püsivad värskena nädal aega.

Tomatid ei rikne kümme päeva, seened seitse päeva, õunad ja pirnid säilivad värskena umbes kolm kuud ja porgandid umbes viis kuud. Rohelised, mis tavaliselt kuivavad ja muutuvad kollaseks juba paari päeva pärast, kuid “värskes tsoonis” näevad nad välja, nagu oleks neid just kolm nädalat korjatud.

Millist niiskust hoitakse

“null” tsoonis?

Turistiklassi külmikutes on tavaliselt ainult nulltemperatuuriline kamber, kus õhuniiskuse tase ei ületa 50-55%.

Kallimatel külmikutel on sageli kaks nulltemperatuuritsooni: “kuiv jahe tsoon”, mille niiskus on kuni 50% loomsete toodete jaoks, ja “niiske jahe tsoon”, mille niiskus on kuni 95% köögiviljatoodete köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed jaoks.

Üldiselt on “kuiva külma tsooni” maht kolm kuni neli korda suurem kui “niiske tsooni” maht. Mõne mudeli puhul saab nullniiskuse taset reguleerida spetsiaalsete tihendite abil: kui need on suletud, on niiskus maksimaalne; mida rohkem neid avada, seda madalam on niiskuse tase.

Miks toitu hoitakse nulltingimustes kauem?

Umbes null kraadi juures ei kristalliseeru vesi toidu sees ja seega ei hävita toidu rakustruktuuri. See aeglustab värskete toiduainete vananemist, kuivamist ja riknemist.

Kuigi kuivas jahutustsoonis võib toidul olla õhuke jääkoorik, kuid see on okei, kuna toit ei külmu sügavale. Ja mis on oluline, toidu kvaliteet säilib, samal ajal kui vitamiinide ja muude väärtuslike toitainete kadu on samuti minimaalne.

Kuidas hoitakse toiduaineid külmutuspiirkonnas külmutatuna?

nulltemperatuuril värskes ladustamispiirkonnas?

See sõltub külmkapi mudelist. Säästukülmikute mudelites on värskust säilitav sektsioon tavaliselt hermeetiliselt suletud sahtlis, mis asub külmiku kõige külmemas osas, sügavkülmiku all või kohal või “nutva” aurusti kõrval.

Seda “kasti” konteinerit jahutab aurusti või sügavkülmik. Temperatuur nendes ruumides võib tegelikult olla vahemikus -3ºC kuni +3ºC ja seda ei jälgita eraldi. Sellise konstruktsiooniga nullkambrilised seadmed on saadaval näiteks Indesiti mudelites.

Teist tüüpi värskuskambrid on sellised, mida jahutab külma õhu loomulik sissevool läheduses asuvast tavaliselt üleval asuvast sügavkülmikust – väikese kanaliga sügavkülmiku ja nullkambri vahel. Selliseid nullikavasid leidub näiteks Siemens’i mudelites.

Kallimatel seadmetel on eraldi aurusti värskes jahutustsoonis, et tagada ühtlane nulltemperatuur, st.e. Sõltumatu jahutussüsteem.

Tõhusus ja seega ka ladustamisaeg suurenevad veelgi, kui nullkamber on varustatud eraldi ventilaatoriga, mis võimaldab külma õhu pidevat ringlust.

Vastavalt sellele jälgitakse töötemperatuuri spetsiaalse elektroonilise temperatuurianduri abil. Sellise nulltemperatuurilise konfiguratsiooni näited on AEG, Electrolux, Liebherr ja Gaggenau.

Nulltsoonimudelid

on saadaval kõikidel tootjatel?

Mitte kõigis seadmetes. Esiteks ei leidu nulltsooniga mudeleid kodumaiste tootjate tootevalikus, ValgeEesti “Atlant” “Minsk” ei ole neid olemas.

Mõned aastad tagasi müüdi kauplustes nulltemperatuuriga Stinoli mudelit, kuid nüüd on selle asendanud Indesits, mis on varustatud liikuva nulltemperatuurikambriga.

Teiste välismaiste tootjate puhul ei ole nulltemperatuurikambrid olemas, näiteks külmikutes Ardo, Nardi, Vestfrost.

“Kiirjahutus” või

värske tsoon?

Kiirjahutusfunktsioon on saadaval kahekordse kompressoriga külmikutel nagu Biryusa… See režiim on mõeldud värskete toiduainete kiireks jahutamiseks, kui on suur koormus, näiteks enne puhkust.

On teada, et mida kiiremini toit jahtub, seda paremini ja kauem säilitab see oma toiteväärtuslikud omadused. Tööpõhimõte seisneb selles, et pärast funktsiooni aktiveerimist hoitakse 6 tunni jooksul temperatuur 0 kuni + 2 °C* kogu külmutuskambri mahus, st tegelikult saadakse märkimisväärne värske tsoon, mille maht on üle 200 liitri.

Selle omaduse eeliseks on see, et väga suuri toidukoguseid saab kiiresti jahutada. Puuduste hulgas võib märkida režiimi ajutist iseloomu, kuna kuue tunni möödudes lülitub see automaatselt välja ja lülitub eelnevalt seatud salvestusrežiimi. Edasine sisselülitamine toimub elektroonilises juhtseadmes funktsiooni “Kiirjahutus” valimise ja käivitamise teel.

Kui palju see külmkappi kallimaks teeb?

millel on nulltemperatuuriline tsoon?

See sõltub nulltemperatuuri tsooni konstruktsioonist. Kõige lihtsama konstruktsiooniga sektsioonid sissetõmmatavad või teisaldatavad mahutid muudavad külmikud kallimaks vaid 2-4 tuhande Crona võrra, samas kui oma aurusti ja anduriga varustatud nulltsoonid suurendavad külmiku maksumust keskmiselt 7-10 tuhande Crona võrra.

Millised puudused on mudelitel?

koos värskete ruumidega?

Meile teadaolevalt ei ole erilisi kaebusi värskendustsoonidega seadmete kohta. Väiksematest puudustest mainisid kasutajad järgmisi puudusi

• jääkoorte järkjärguline moodustumine külmiku tagaseinale nulltsooni piiril;
• Külmkapi uksel olev kasulik ruum on vähenenud uksel puuduvad täiendavad riiulid, mis asuvad värske tsooni vastas ;
• Külmiku maksumuse suurenemine vähemalt 20-25% võrra võrreldes mudelitega, millel puudub nulltsoon.

Kas ma peaksin minema eraldi uksega nulltänava juurde??

Sest see läheb kallimaks..

Jah, mudelid, millel on eraldi uksega nullkamber, maksavad rohkem kui tavaline kaheukseline külmik. Kuid eraldi nullkambri uks on suurepärane võimalus säästa energiat ja hoida toiduaineid kauem värskena, sest iga kord, kui avate külmiku, häirib see tundliku ala niiskuse ja temperatuuri tasakaalu.

Millist dieeti on vaja?

külmik-pagasikülmik koos värskuskambriga?

Kui teie toit koosneb palju valmistoitudest, teete kord nädalas raskeid oste ja valmistate tavaliselt nädalavahetustel mitu päeva ette, ei ole värske toidu säilitamise vahekäik eriti kasulik: teile sobivad paremini suure sügavkülmikuga mudelid.

Ja kui olete harjunud ostma värskeid tooteid ja teile meeldib sellest peaaegu iga päev lõunasööki ja õhtusööki valmistada, siis on nulltoon suurepärane, kui seda kodus vaja on.

Tundub, et umbes aasta pärast, isegi kriisi tingimustes, tasub värske toidu säilitamise tsooniga külmkapi mudelile kulutatud lisaraha tagasi, peamiselt tänu tervislikuma ja toitvama toidu söömisele. Samuti on vähem vaja ära visata asju, mille olete külmikusse unustanud või mis on ära riknenud!

“suusõnaliselt” internetifoorumitest

– Kasutan seda kogu aeg – see on väga mugav.

– Ma olen nii õnnelik, et mul on värske tsoon. Sest mulle meeldib juust nii väga!

– Ma lasin külmkapi vahetada, et see oleks värske tsoon.

– Ma arvan, et on suur tõenäosus, et see ei ole kasulik funktsioon, vaid lihtsalt järjekordne turundustrikk.

– Ei ole ikka veel aru saanud, mis on nulltemperatuuri tsoon ja millega seda “süüakse”.

– Enamikus säästukülmikutes on värskendusvöönd jama.