Mikrolaineahju retseptid: lillkapsas

Noor toiduinsener Natalia Andreeva kohandab edukalt mikrolaine tehnoloogia traditsioonilisele Eesti köögile. Natalia Andreeva on professionaal – ta töötas kokana suures restoranis, kondiitritöökojas. Tema väljatöötatud sünnipäevakookide retseptid on juba mitu aastat olnud “hitid”.

Tema huvi mikrolaineahjude valmistamise vastu on soov aidata kaasa noore tööstusharu arengule – mikrolaineahjude valmistamisele. Ta on välja töötanud rohkem kui 100 originaalset retsepti, mis on kohandatud traditsioonilisest Eesti köögist.

Töötades uue põlvkonna mikrolaineahjudega, mille võimsus on pidevalt reguleeritav, on Natalia leidnud, et inverterahju valmistab puljongid ja supid palju paremini kui tavalised ahjud – rikkalikult ja aromaatselt. Ja kõik teised toidud on maitsvamad, toitvamad, ilusamad, nad säilitavad vitamiine paremini.

Meie palvel jagas Natalia Andreeva mõningaid retsepte. Pühad on tulemas – jõulud ja uusaasta. Jõulude ajal on kombeks panna lauale 12 suupistet – see on aasta kuude arv.

Alustame eelroogade valmistamisega. Täna räägime teile esimesest kuuest: köögiviljadest ja seentest. Retsepte saab valmistada nii inverteriga ahjus kui ka tavalises mikrolaineahjus.

Lillkapsas

Lillkapsas sobib hästi õrnade kastmete, koore ja võiga. Samas ei meeldi talle liiga palju vürtse. Lillkapsale sobivad tugeva, kuid mitte terava maitse ja aroomiga kastmed, nt petersell, sidrun, küüslauk. Siin soovitatud retsepti võib valmistada riivsaia, hollandia või juustukastmega.

4 portsjoni jaoks

Teil on vaja

Külmutatud lillkapsas – 500 g

Või – 4 spl. l., või 80 g kuivatatud kastme puhul

Valge riivsai peeneks jahvatatud – 4 spl. l., või 60 g crème fraîche’i jaoks

Tilli- ja peterselliürdid – 1 kimp või 10 g

Küüslaugusool – maitse järgi

Kolme muna munakollane Hollandaise’i kastme jaoks

35% koort – pool klaasi hollandi või juustukastme jaoks

Valge, kuiv või poolkuiv vein – 2/3 tassi hollandi kastme jaoks

Poolelt sidrunilt pressitud sidrunimahl

45-50% rasvasisaldusega juust: Eden, Tilsiter või Eesti riivitud juust – 4 spl. l., või 100 g juustukastme jaoks

Tomatikaste – 1 spl. l.

Sool – maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid

Biskviitkastmega

Võtke 1,5-2-liitrine klaasist pott koos kaanega. Pange lillkapsas, väikesed võitükid ja riivitud riivsai, segage hästi läbi, katke kaanega. Küpsetada automaatrežiimil või 6-8 minutit. keskmiselt kõrgel kuumusel.

Pärast keetmist segage servast keskele. Maitsestage soolaga küüslaugusoola või hakitud küüslauguga . Lisage hakitud ürdid, segage ja jätke kaane alla 5 minutiks “jahutama”.

Hollandaise kastmega

Kastme jaoks. Segage munakollased, vein ja koor klaasist kausis vispliga ühtlaseks. Küpseta kastet inverter-mikrolaineahjus 250 W juures 8-9 minutit, kuni see on paksenenud. Segage iga minut servast keskele, et munakollased ei kalgenduks.

See kastmete keetmise meetod on sarnane “veevannis” keetmisega, kuid tänu inverter-mikrolaineahjule ei pea te muretsema kastme kvaliteedi pärast. Pange lillkapsas 1,5-2 l klaasist potti ja katke kaanega.

Küpseta automaatse köögiviljaprogrammiga või 6-8 minutit. Keskmise-kõrge võimsuse korral. Sega servadest keskele. Pärast keetmist lisage kaste, jätke kaane alla 5 minutiks “seisma”.

Juustukastmega

Kastme jaoks. Kuumuta koort 1 minut kõrgusel 800-1000 W. Valage riivitud juust väikeste portsjonite kaupa juurde, samal ajal pidevalt segades. Küpseta 5-6 minutit keskmisel võimsusel, segades iga minuti tagant servadest keskele. Pange lillkapsas 1,5-2 l klaasist pannile ja katke kaanega.

Küpseta automaatse toiduvalmistamise programmi “Köögiviljad” abil või 6-8 minutit. keskmiselt kõrgel kuumusel. Sega servast keskele. Pärast helisignaali lisage kaste ja jätke kaane alla 5 minutiks “seisma”.

Kogu küpsetusaeg: 25 min.