Uurides veelkord poes olevaid harmoonilisi mikrolaineahjude ridu, leidsin end mõtlemas, et minu jaoks ei ole isegi küsimus “tahan või ei taha”. Kindel veendumus, et ma ei vaja seda, ei tulnud kusagilt ja kõik need erinevad funktsioonid, nupud ja näidikud ei huvitanud mind isegi mitte. Pärast mõningast järelemõtlemist sai selgeks – minus toimivad aastate jooksul kujunenud stereotüübid, omamoodi müüdid, mis tekitasid vastumeelsuse selliste ahjude suhtes. Pärast lühikest sotsioloogilist uuringut selgub, et ma ei ole üksi; potentsiaalsed ostjad suhtuvad sellesse tootesse üsna vastuoluliselt. Kui tõesed need oletused on, testisime, uurides rahvalikke müüte mikrolaine kohta.
Müüt 1. Mikrolained on tervisele kahjulikud
Paljud elanikud seostavad mikrolaineahju kahjuliku kiirgusega, mis tapab kõike või peaaegu kõike kehas
oma teed. Kunagi soovitati isegi lahkuda köögist, kui mikrolaineahi töötab, ja mitte lasta lapsi selle lähedusse. Paljud tarbijad tunnevad ikka veel ettevaatust. Aga kuidas asjad tegelikult on, saate lugeda selle kodumasina kasutusjuhendist.
Mikrolained on energia vorm, mis sarnaneb raadio- ja televisioonisaadetes ning tavalises päevavalguses kasutatavate elektromagnetlainetega. Nii et meie kodudes on alati need lained.
Mikrolained on lained sagedusega 2450 MHz. Neid genereeritakse magnetroni või inverteri abil arenenumates ahjudes . Mikrolaineen energia siseneb ahjuõõnsusesse seintes olevate avade kaudu. Energia muundub täielikult soojuseks, kui see tungib toidu sisse.
Mikrolained soojendavad teadaolevalt veemolekule mikrolainete toimel. Nad on alati toidus olemas. Molekulide kõikumine põhjustab sisemist hõõrdumist, mis suurendab temperatuuri, mis viib vee aurustumiseni, mis on samuti osa toiduvalmistamise protsessist seega lühendab toiduvalmistamise aega kaane asetamine toidule .
On selge, et sellisel juhul ei saa juba keedetud toidust “kiirgust” tekkida. Kui tegemist on ahjude kadudega, on tootjad mõelnud kõigele. Keedukapp ei lase ühtegi lainet läbi, metallkorpus kaitseb neid. Ka klaasaknaga valmistatud ahjuuks ei ole ohtlik, sest sagedane metallvõrk ei edasta mingeid laineid.
Mikrolaineid saab “kinni püüda” ainult ühel viisil – pista pea või käsi ahju sisse, kui see töötab. Kuid see on põhimõtteliselt võimatu, sest kõigil ahjudel on blokeeringud, ohutussüsteem, mis takistab usaldusväärselt töötamist avatud uksega.
Kui ukse ja ahju vahelised tihenduspinnad on määrdunud, võivad mikrolained välja lekkida. Seepärast on nii oluline hoida ahi puhtana, mitte lasta seda maha ja hoida uks lahti.
Näidik ebakorrektselt suletud ahju võib olla põhjustatud raadiohäiretest. Need mõjutavad raadiot ja televiisorit tasub märkida, et ka helisevad mobiiltelefonid mõjutavad neid seadmeid . Alustuseks võiksite proovida hoida ahju raadiost või televiisorist eemal. Kõige tähtsam on veenduda, et ahju uks on puhas ja hermeetiliselt suletud, vastasel juhul peate võib-olla viima ahju spetsialisti juurde.
Terviseteadlik toiduvalmistamine on viimasel ajal muutunud väga moodsaks ning mikrolaineahjud sobivad ideaalselt tervisliku ja toitumisalase kontseptsiooni juurde.
Mikrolaineahjuga toiduvalmistamine võib algul toimuda minimaalse hulga õli ja rasvaga. Mikrolained ei hävita vitamiine, mis on peaaegu vältimatu tavapäraste toiduvalmistamis- ja hautamismeetodite puhul. Uuringud on isegi näidanud, et mikrolaineahjus keetmine säilitab C-vitamiini 80-98%, samas kui tavaline keetmine säilitab C-vitamiini 40-60%.
Müüt 2. Mikrolaineahju on vaja ainult sulatamiseks ja soojendamiseks
Ja see on palju head kraami! Kui tuled koju näljane ja väsinud, pole energiat pliidi ees seista, sulatab mikrolaineahi õrnalt varem salvestatud toidu.
Kaasaegsetes mikrolaineahjudes on sulatamine sageli automaatne. Teil on vaja ainult võtta toit külmikust välja, panna see taldrikule ja panna see ahju.
Järgmisena täpsustate nime – kana, liha, köögiviljad – ja kaalu. Optimaalne sulatusprogramm valitakse automaatselt. Teil on vaja toitu ainult ümber pöörata, tühjendada see keset sulatamisaega, et see sulaks ühtlasemalt. Mikrolaineahi hoolitseb ka edasise toiduvalmistamise eest.
Ahjude menüüs on sageli funktsioon “kiire sulatamine”. See muudab niigi lühikese sulatusaja veelgi lühemaks ja ahi töötab maksimaalsel kiirusel.
Inverterahjud muudavad protsessi võimalikult kiireks. Näiteks Panasonicu ahjude turbosulatusfunktsioon töötab “kaoseteooria” põhimõttel, mikrolaineenergia jaotub parima võimaliku korrapärasuse ja ebakorrapärasuse vaheldumisega, mis kõik viib sulatamisaja poole võrra lühemaks. Kuid kui küsimus ei ole niivõrd aja kokkuhoius kui kvaliteedis kalafilee, pärmitainas , on “aeglane sulatamine”, nagu Boschi mudelitel, asjakohane.
Hoolimata oma triviaalsusest on ümberkuumenemine omandanud ka automaat- ja kiirrežiimide arsenali. Te võite imestada, miks on nii palju automatiseerimist sellises näiliselt lihtsas asjas??
Iga koduperenaine teab, et kuumutamisega kaasneb toidu kuivamine, mis kleepub servadesse, samas kui supp võib ära joosta või kuumeneda ainult nõusid ääres, jäädes keskel külmaks. Automaatrežiimid võimaldavad kõiki raskusi, mis võivad tekkida ümberkuumutatud toiduga. See säilitab toidu hea maitse. Ärge rikkuge seda ära.
Kõige tähtsam on see, et kaasaegsed ahjud võimaldavad valmistada mitmesuguseid roogasid. See on koht, kus mikrolaineahjud konkureerivad tavapäraste elektriahjudega. Mikrolaineahjudes saab valmistada putru, hautada liha, küpsetada kebabit, küpsetada pirukakooret, küpsetada kala ja kana. Ahju jõudlus sõltub olemasolevatest lisarežiimidest: grill, konvektsioon, kombineeritud režiimid ja funktsioonid. Kuigi õigete retseptide abil saate isegi õppida küpsetisi küpsetama ainult mikrolaineahjus.
Viimasel ajal on Panasonicu, Siemensi ja Boschi ahjud varustatud suhteliselt uue tehnoloogiaga – inverteriga. Tavalistes ahjudes töötab magnetron impulssrežiimis teatud võimsusel; võimsus ei ole reguleeritav ja intensiivsus on alati maksimaalne.
Optimaalset küpsetusaega tuleb kohandada vastavalt rakendusele. See võib ikkagi põhjustada toidu kuivamist ja kuivamist väljastpoolt, samas kui see ei ole seestpoolt küpsetatud. Invertertehnoloogia kontrollib ahju võimsust ja mikrolaineimpulsside intensiivsust saab reguleerida. See võimaldab teil valmistada toitu loomulikumas keskkonnas ja, mis kõige tähtsam, säilitada toidu maitse ilma seda üle keetmata.
Seega on sulatamine ja soojendamine väga delikaatne ülesanne. Ja mis kõige parem, kaasaegsed mikrolaineahjud teevad seda suurepäraselt.
Müüt 3. Mikrolaineahjus valmistatud toit maitseb halvasti
Me oleme juba kirjutanud, et mikrolaine mõju toidule on tingitud veemolekulide olemasolust. Seepärast maitseb mikrolaineahjus valmistamine üksi nagu keedetud toit. See on kindlasti tervislik, kuid enamasti soovite, et teie toit oleks kergelt grillitud, pruunistatud, maitsekas ja krõbe. Mikrolaineahjud on selleks otstarbeks varustatud grilliga.
Grill on sarnane kütteelement, mida kasutatakse elektriahjudes. Kuid koos mikrolaineahjudega pakub grill parimaid toiduvalmistamise tulemusi. Mikrolaineahjuga saame ühtlaselt küpsetatud toitu, grilliga pruunistatud ja väga isuäratav. On olemas kolme tüüpi grillid.
Grill on spiraalne grill, mis asub ahjupesa sees. Selline grill võib muuta oma asendit sõltuvalt toidu asendist ja kujust. Seda saab langetada, kallutada või tõsta. Grilli liikuvuse eeliseks on suurem paindlikkus toidu mõjutamisel toiduvalmistamise ajal. Näiteks LG Robo Grill kallutab end automaatselt küpsetatava toidu suunas, samas kui Samsungi kahte grillmudelit saab käsitsi optimaalsesse asendisse reguleerida.
Nad tarbivad palju energiat ja grill oma lihtsa versiooniga on odavam.
Kvartsgrill on lambipirn, mis on peidetud ahju seina lakke ja võtab seetõttu vähe ruumi ning on märkamatu. Selle grilliga valmistatud toit maitseb ja maitseb nagu lahtisel tulel grillitud.
Viimasel ajal on kasutusele võetud uut tüüpi grill – infrapunagrill, mille kiirgusallikaks on halogeenlamp. Infrapunase kiirguse andjat kasutatakse alumise grillidena st paigaldatud kambri põhja, pöörleva plaadi alla koos ülemise kvartsiga. Kaks grilli võimaldavad valida toiduvalmistamise režiimi: grillimine ainult ülemise või alumise grilliga või mõlema grilliga korraga.
Märkimisväärne on, et mikrolaineahju ja grilli töö korral väheneb küpsetusaeg oluliselt ja toit muutub mahlakaks, praetud ja aromaatseks.
Müüt 4. Mikrolaineahjud on ainult poissmeestele
Palju sellest on tõsi. Enamasti söövad koormamata inimesed rämpstoitu suppi kotis, valmistoitu . Mikrolaineahjud võivad lisada inimese lauale suurt mitmekesisust.
Inimeste jaoks, kes ei oska üldse süüa teha, on mikrolaineahjud jumalateenistus, eriti kui neil on automaatsed toiduvalmistamisrežiimid. Automatiseerimine vabastab teid kulinaarsete üksikasjadega tutvumisest. Teil on vaja ainult valida ahjumenüüst roog ja märkida selle kaal muide, paljud ahjud on varustatud automaatse kaalutuvastussüsteemiga .
Te võite ahju töötamise ajal sisestada või eemaldada voolu või lülitada grilli sisse ning toit küpsetatakse vastavalt oma programmile. Sellised programmid võivad olla 4-6 enamikus ahjudes kuni 42, nagu uues Siemens’i mudelis, ja isegi 92 mudelis DeLongi. Hiljuti pööravad mikrolaineahjude ostjad tähelepanu automaatsete programmide “Russian Cook” kättesaadavusele. Need programmid pakuvad meie tavapäraste roogade valmistamist: tatrapuder, kana, lihapallid, moos…
Automaatrežiimid on muidugi kasulikud mitte ainult poissmeestele, vaid ka hõivatud emadele ja teismelistele lastele söögi soojendamiseks ning igale koduperenaisele keerukate igapäevaste ja pidulike toitude valmistamiseks.
Viivitatud toiduvalmistamise saab programmeerida ja hommikusöök on valmis, kui pere ärkab, või õhtusöök, kui jõuate töölt koju. Ahi võib hoolitseda juba küpsetatud toidu soojana hoidmise eest. Edasijõudnud kasutajad saavad kasu programmeerimisfunktsioonist, mis võimaldab teil eelseadistada ahjurežiime ja salvestada need ahjumällu. Võite lisada menüüsse oma erilisi retsepte ja huvitavaid uusi leide.
Mikrolaineahju kasutamine aitab teil küpsetamise keerukust omandada. Ahjud võimaldavad luua sobiva režiimi taigna tõstmiseks, küpsetamiseks. Ja mikrolaineahjus on isegi lihtsam küpsetada kooke, kooke, rulle kui ahjus, tainas tõuseb kõrgemale ja küpsetab ühtlasemalt. Muidugi tuleb siinkohal märkida, et küpsetamine nõuab erilist lähenemist, seega on parem valida endale ahjud, mis on varustatud konvektsioonirežiimiga.
Ahjupesa on eelkuumutatud, küpsetamise ajal hoitakse vajalik temperatuur kõrge või madal ja ventilaator puhub kuuma õhku, soojendades tainast võimalikult ühtlaselt ja tekitades pinnale krõbeda kooriku. Mikrolaineahju ja konvektsioonirežiimi kombinatsioon säilitab roa maitse ja küpsetab selle palju kiiremini. Konvektsioonirežiim pakub üldiselt suuremat paindlikkust toidu valmistamisel.
Mikrolaineahjud on väga erineva suurusega. Üksikisikule või noorele paarile võib osta ahju, mille kambri maht on 18-20 liitrit. 20-25-liitrine mahutavus sobib neljaliikmelisele perele; on olemas ka 30-liitrine mahutavus, mis sobib suurematele peredele ja võimaldab valmistada suuremaid toite pirukad, koogid, sünnipäevad .
Seda müüti toetab ahjude lihtne hooldus. Määrdumine toimub kõige sagedamini siis, kui grill on töös: õli- ja rasvatilgad levivad küpsetuskapi seintele. Ahjude tootjad ei ole mööda läinud.
Mikrolaineahjud on enamasti valmistatud roostevabast terasest või kuumakindla värviga, mis puhastub väga hästi. Mõnel ahjul on antibakteriaalne kate, et vältida fauna tekkimist kambrite seintele.
Teine huvitav näide on Candy mudelid. Neil on Easy to Clean keraamiline kate, st “kergesti puhastatav keraamiline”. ESS-kate on täiesti sile ja poorideta. EKC kraapimine on sada korda raskem kui roostevaba terase kraapimine. Õli- ja rasvatilgad ei jää selle külge kinni. Lihtsalt pühkige küpsetuskappi käsnaga ja teie ahi on laitmatult puhas.
Müüt 5. Kuidas ahi töötab, on raske mõista
Seepärast kasutavad paljud tarbijad ahju võimalikult vähe. Küsimus ei ole niivõrd raskustes kui õpivalmiduse puudumises.
Ahju saab juhtida mehaanilise juhtpaneeli, puutepaneeli ja klaviatuuri abil. Kõige lihtsam meetod on kasutada mehaanilist ahju, kus te keerate nuppe, et valida võimsust ja küpsetusaega.
Aeg on tavaliselt juba poolvalmis toodete pakendil märgitud. Põhimõtteliselt ei ole midagi mõista, kõik on lihtne ja arusaadav. See on teine asi, kui te valmistate toiduvalmistamisi arvamise või kokaraamatute järgi. Ajastus on ligikaudne. Selleks jagage küpsetusaeg tavatingimustes 4ga. Protsessi käigus peate vaatama ahju ja kontrollima, et olete teinud õige valiku.
Mikrolaineahjudega võib olla veidi keeruline ümber käia, sest retseptid on kirjutatud konkreetse võimsuse jaoks, kuid ahi võib kasutada teistsuguseid.
Näiteks, kui raamatus on kirjas, et ahju aeg on 650 W ja ahju 900 W, siis tuleb koostada võrrand, millel on üks tundmatu. Te peate korrutama raamatu aja T1 võimsusega M1 ja jagama meie mikrolaineahju võimsusega M2. See annab teile aega T2. Mõned sellised katsed õpetavad sind silma järgi korda hindama.
Mõnel ahjul on funktsioon, mis võimaldab automaatselt hinnata ja määrata vajaliku küpsetusaega, võttes arvesse toidu liiki ja kaalu. See on nii puutetundlike ahjude puhul. Siit leiate ka eespool kirjeldatud automaatsed režiimid – sisestage lihtsalt toidu tüüp ja selle kaal.
Nuppude kasutamine on samuti väga intuitiivne ja lihtne, valige lihtsalt vajalik nupp.
Sageli on ahi varustatud ekraaniga, mis näitab kõiki manipulatsioone ja soovitab seadistatavaid parameetreid. Seega ei ole mikrolaineahju käitamises midagi keerulist. Te peate harjuma funktsioonidega ja püüdma harjuda kõigi ahju võimalustega, mis on saadaval.
Lisaks otsesele juhtimisele saavad ahjud toiduvalmistamist abistada ka andurite abil. Näiteks määrab kaaluandur kindlaks toidu kaalu ja ahi arvutab vajaliku küpsetusaja just tellitud roa jaoks.
Auruandur tuvastab ja korrigeerib küpsetusaega. Kasutaja peab määrama ainult toidu liigi. Ahi määrab optimaalse aja, kuni toit on valmis.
Müüt 6. Mikrolaineahjud tarbivad palju energiat
Mikrolaineahjud on võrreldes elektriahjudega ökonoomsemad. Elektritarbimine väheneb ligikaudu poole võrra. Kuigi mikrolaineahju paigaldamine nõuab mõningast hoolikat juhtmestikku. Seadmete kohustusliku maandamise nõuet on sageli, eriti vanemates kodudes, lihtsalt võimatu täita. Seepärast peaksite vähemalt mõtlema sellele, et panna sellele summuti.
Hoiatus: ei ole mõtet kasutada ahju jaoks liiga võimsat kaablit ja ühendada seda vana elektrikilbi ühendusega, sest see võib põhjustada tulekahju.
Mikrolaineahjudes kasutatakse uusi tehnoloogiaid ja materjale, mis avaldavad head mõju energiasäästule ja on mikrolaineahjude kasutamisel suurema energiatõhususega. Siin ei lähe soojust kaduma – kogu soojus kasutatakse toidu soojendamiseks.
Kaasaegsetes mudelites suurendab mikrolaineahju, grill, konvektsioonifunktsioon energiatarbimist, kuid vähendab oluliselt toiduvalmistamise aega – jällegi ökonoomsem.
Invertertehnoloogia kasutamine ahjudes säästab nii küpsetusaega kuni 10% kui ka energiat kuni 15% .
Ahjupinnakate võib mängida ka energiasäästlikku rolli. Näiteks Samsungi ahjude biokeraamiline emailikate säästab energiat ja aega vastavalt 9,5 ja 11 protsenti, suurendades samal ajal oluliselt toitainete sisaldust toidus. Biokeraamilised emailid sisaldavad 30 protsenti rohkem räni ja 250 protsenti rohkem titaani kui tavalised emailid.
Müüt 7. Sa pead ostma terve komplekti spetsiaalseid kalleid ahjuvahendeid
Üldiselt sobivad mikrolaineahjus kasutamiseks kõige paremini plastist või kuumakindlast klaasist nõud. Kuid enamasti saab kasutada olemasolevaid köögitarbeid toiduvalmistamiseks.
Ainsad erandid on metalltaldrikud ja metallist pinnakattega potid ja pannid. Nagu te teate, ei edasta metall mikrolaineid, vaid peegeldab neid väga tõhusalt tagasi elektriliste kaaride ja laengute abil. See on kindlasti ilus, aga ahju võib rikkuda.
Tavapärased klaastooted võivad sisaldada ka metalle näiteks kristall , seega tuleb toidunõud testida. Pange uuritav objekt ahju ja pange selle kõrvale klaas vett. Lülitage ahju üheks minutiks maksimaalsele seadistusele. Kui vesi klaasis soojeneb ja testitav toidunõu jääb külmaks, on katse õnnestunud ja toidunõu on ohutu.
Kui seevastu see ei ole kuum, vaid on veel soe, neelavad nõud mikrolaineid ja ei ole ahjuga ohutud.
Hiina, klaas, savi ja keraamilised söögiriistad peaksid sobima, kuid neid on hea proovile panna. Plastikust nõud on saadaval paljude tootjate poolt spetsiaalselt mikrolaineahjude jaoks ja on võimalik leida mõned kujud taskukohase hinnaga.
Poolfabrikaadi müügiks kasutatav ühekordselt kasutatav pakend on loogiliselt võimalik muuta keeduvormiks ja see sobib kõige sagedamini ahjude jaoks. Kuid aeglane kuumutamine võib plastiku sulatada, seega tuleks seda kasutada ainult toidu kiireks kuumutamiseks. Polüleenist kotid ei pea kuumusele vastu ja sulavad. Paber ja papp on ohutud ainult kiireks, mitte-rasvaks toiduvalmistamiseks.
Mikrolaineahi ei tähenda kaasaegse koduperenaise jaoks mitte ainult toidu töötlemise kiirendamist kuni selle valmimiseni. Suurepärane võimalus saada tervislikke, maitsvaid ja mitmekesiseid toite minimaalse ettevalmistuskoormusega.
Pesta, kurnata, marineerida ja asetada vormi – ülejäänu teeb ahju. Väikesed seadmed võtavad aega, et valmistada lauda, saada pere kokku ja serveerida toitu – vajadusel isegi ühes tassis.
On ilmselge, et mikrolaineahi majas on mugav ja enamik müüte, millest me oleme kirjutanud, on tingitud teadmatusest mikrolaineahju kohta, mida saab kergesti hajutada, kui lihtsalt seda lehekülge keerata.
Kas mikrolaineahjus toidu soojendamine mõjutab selle toiteväärtust või tekitab kahjulikke kiirguse mõjusid? Tahaksin teada, kui ohutu on mikrolaineahju kasutamine meie tervisele ning kas soe toit säilitab kõik olulised toitained selles protsessis.
Mis on kõige levinumad müüdid mikrolaineahjude kohta ja kas neis võib olla tõetera?
Üks levinumaid müüte mikrolaineahjude kohta on see, et nende kasutamine võib põhjustada toidu radioaktiivsust. See väide ei vasta tõele, sest mikrolaineahjud kasutavad laineid, mis soojendavad toitu, mitte radioaktiivset kiirgust. Teine levinud müüt on see, et mikrolaineahjus toidu soojendamine võib tekitada vähki. Siiski pole sellel müüdil teaduslikku alust ja mikrolaineahjud on kehtestatud ohutusstandarditele vastavad seadmed. Seega, kuigi mikrolaineahjude kohta levib erinevaid müüte, on oluline järgida tootja poolt antud juhiseid ja ohutusnõudeid nende kasutamisel.
Kas mikrolaineahjudesse on tegelikult uppunud müüte? Kas sealne kiirgus on ohtlik meie tervisele? Kui sagedased on mikrolaineahjust tekkivad lekked? Kuidas tagada ohutus, kui kasutame seda köögiseadet regulaarselt? Kas on olemas teaduslikke tõendeid, et mikrolained võivad toiduaineid kahjustada või muuta nende toitainesisaldust? Sooviks rohkem teada, kuidas mikrolaineahjud tegelikult meie igapäevaelu mõjutavad.