Millist nuga juustu jaoks osta

See, millist nuga juustu jaoks osta, ei ole kindlasti sama oluline kui see, millist juustu osta. Kuid juustu õigesti viilutamine juustutaldriku loomiseks on samuti kunst. Ei ole mingeid sanktsioone, mis suudavad tappa meie himu parmesani või dor-blue juustu järele. Oluline ei ole mitte ainult hea juustu leidmine müügil, vaid ka selle serveerimine, s.t selle õigesti viilutamine.

GILJOTIIN JUUSTUPEA JAOKS

Esimene juustu viilutamine toimub kauplustes, kuhu saabuvad suured 8-15 kg kaaluvad “pead”. Kahekäelised noad nii sirged kui ka kumerad , spetsiaalsed saed – selleks kasutatakse nöörid. Elektrilisest arsenalist kasutab kaubandus ring- ja vastassuunalised noad, vertikaalsed püstsaagid, mis sarnanevad külmutatud kala või lihaplaatide lõikamiseks kasutatavatele, ainult vähem võimsate. Mehhaaniliste seadmete hulka kuuluvad “giljotiinid”, nagu seda spetsiaalset nuga hellitavalt nimetatakse. Koduses majapidamises ei ole sellist arsenali, kuid võite osta palju juustutarvikuid, mis muide, erinevalt parmesani vastukaalust, ei kehti nende suhtes.

LIHTSALT ÄRA REBI HÕBEDAST NÖÖRI

Pehmete juustude, nagu dor-blue või Camembert, tükeldamine

Seda tüüpi juustu viilutamisel on keeruline püüda läbida piisavalt kõva koorik, ilma et kooriku südamik purustuks.

Juustutegijad on välja tulnud masinaga – pingutatud nöör raamil. Asetage juustutükk platvormile ja viilutage toode fikseeritud nöörnoaga kiiludeks.

Plaat võib olla valmistatud puidust, plastist, metallist või klaasist. Eelistatavalt puit või plastik. Viimane on muide kõige eelarvesõbralikum variant.

Nöör muutub aja jooksul lõdvaks ja seda tuleb uuesti pingutada; pinget reguleeritakse kruvi abil. Toode, millel seda võimalust ei ole, ei ole parim valik: mõne aja pärast lõdEestib nöör, nuga tuleb välja visata ja leida uus.

See sobib eriti hästi pehmete juustude, sulatatud juustude ja muude sarnaste toodete puhul ning lõikab need korralikeks kuubikuteks või kiiludeks.

Tänu tugevale ja tugevale nöörraamile saate selle masinaga lõigata ka poolkõva juustu. Pehmed juustud tuleks tükeldada segmentidena, sest maitse muutub keskelt ääreni.

On olemas mitme stringiga raamid.

Saate toota mitu viilu korraga.

Puudub võimalus keelte pinge ja vahekauguse reguleerimiseks. Kui nööri pinge aja jooksul lõdEestib, ei näe viilutatud juust väga isuäratav välja.

Eriline “dor-blue” nugade komplekt

Kui olete saanud sellise komplekti kingituseks, olete õnnelik mees! Kuid ise ostmine ei ole kriisiajal parim lahendus – nöörimasin maksab palju vähem. See komplekt koosneb tavaliselt neljast noast ja puust kastist lõikelaud , kuid selle komplekti ühe noaga saab otse lõigata ainult pehmet juustu. Võib-olla on mul ebakvaliteetne komplekt, aga ma ei saanud sirget lõikust, kuigi ma andsin endast parima. Teised komplekti kuuluvad noad on mõeldud muud tüüpi.

Tarbijaklass on pigem kena suveniir.

ERINEVAD JUUSTUD, ÜKS NUGA

Me lõikame Eesti, hollandi, šveitsi

“Geograafiliste” nimedega juustud on meie riigis ühed kõige populaarsemad. See on nii kõva kui ka pehme. Nende toodete puhul on kõige rohkem erinevaid nuge.

• Klassikaline “juustunuga” on esikohal: kiilukujuline, külgedel augud ja teravalt ülespoole pööratud, lehvikukujuline nina. Eelduseks on, et lõiketera peab olema peene ja terava hammastega hammaslõike teritamine . Neid on vaja kooriku ühtlaseks lõikamiseks.

Noa kehas olevad augud on õhutaskud, mis takistavad juustu kleepumist. Viilutatud tükid pannakse kahvliga taldrikule.

Lubage mul avaldada teile väike saladus: see nuga teeb suurepärast tööd tomatinõelana, lõigates tomati korralikeks ringideks.

• Sellise juustu jaoks mõeldud nöörinuga on tööriist, mille ette on pingutatud nööriga rull. Taldrik võimaldab noa hõlpsasti üle juustupinna libistada ja nöör lõikab juustu korralikeks portsjoniteks. Kallimad mudelid reguleerivad mitte ainult nööride pinget, vaid ka nööride ja plaadi vahelist kaugust, nii et saate valida viilude paksust. Et selle lõikuriga juustuviilu lõigata, tuleb see vormida plokiks, mille laius on veidi väiksem kui tera.

• Juustuhöövel ehk norra juustunõel ostehovel on serveerimislapp, millel on põikisuunaline pilu. Höövel nimetatakse nii, sest selle leiutas üks norra puusepp, mis sarnaneb tema puusepatööriistaga. Tulemuseks on korralik juustuplaat, mis lihtsalt satub spaatlile. Sobib isegi paksude juustude, nagu masdam ja gouda jaoks.

Höövelid on saadaval reguleeritava teraga. Nendest saab teha juustulõikeid ja üsna paksu plaati. Juustulõikur sobib suurepäraselt ka šokolaadilaastude ja õhukeste suvikõrvitsa- või baklažaaniribade, kurgi või õuna valmistamiseks. Universaalne tööriist.

• Hiljuti moodi

  Jaapani stiilis

  . Paljud juhtivad tootjad on turule toonud jaapani disainiga juustunuge: tera on midagi deba ja santoku nugade vahelist. Sellel on spetsiaalne kate, mis takistab selle kleepumist. Samuti on olemas tehnoloogiline sisselõige või hulk erineva läbimõõduga tehnoloogilisi auke. Tera kirjelduses on märgitud, et see on eriti mugav lisaks juustule ka vorstide, kala ja filee lõikamiseks.

KÕIGE KARMIMATELE KÕIGE KARMIMATELE

Mida lõigata parmesani

Kõik teavad, et mida kauem parmesan küpseb, seda kõvemaks ta muutub. Liigne kõvadus tekitab omaette probleeme – seda juustu on raske lõigata ja see puruneb.

Seetõttu ei lõigata parmesani viiludeks, vaid lõigatakse lühikese tilgakujulise noaga tükkideks. Muide, see lõikab tõhusalt läbi halvaadi ja muud kõvad tooted.

Parmesanilaastude valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet – girolle -. See on balleriinatüüpi pöörlev nuga. Kui kasutate seda nuga vähem kõva juustu, näiteks edamame, tükeldamiseks, saate peene pitsiga, mida saate kasutada roogade kaunistamiseks. Kondiitrid kasutavad giroli, et teha šokolaadist kroonlehed küpsetiste kaunistamiseks.

Seal on juustutaldrik valmis!

Lisage juustule pähklid, pirnid, viinamarjad ja mesi.

Vala oma lemmikvein klaasidesse ja naudi