Orsik’i piimastarterid: keefiri ja ryazhenka valmistamine OURSSONi jogurtimasinates – ei mingit palmiõli enam!

“Tallinn, Tallinn ja Tula piirkondade Rosselkhoznadzori osakonna juhataja Evgeni Antonovi sõnul imporditi ja registreeriti 2015. aastal Tallinn piirkonna kaudu ametlikult üle 16 tuhande tonni palmiõli, millega hoolimatud tootjad saavad lahjendada piimatooteid, suurendades nende koguseid mitu korda. Üks kaheksast piimatoodete proovist on nüüd võltsitud. trükkimata

Jogurtitootja

MEIESSON FE1502D

Orsik retseptid orsik

Sellised uudised panevad tahtma kööki joosta ja kõik piimatooted külmkapist välja visata. Te lihtsalt ei saa endale lubada osta jogurtit, juustu, hapukoort ja kodujuustu. Võltsitud toodete ostmise tõenäosus on üsna suur. Kuid ka piimatoodetest loobumine ei ole üldse võimalik. Oursson pakub lihtsat lahendust – saate kõik need hõrgutised ise valmistada. Parim asi on see, et nad ei pea tundide kaupa pliidi ees istuma. Kõik, mida peate tegema, on lisada piimasegule näputäis “maagiat”, jätta segu paariks tunniks soojale kohale ja voila, saate teha oma rjaženkat, keefiri või jogurtit. Kohupiima puhul on see veidi keerulisem, kuid midagi keerulist ei pea ka tegema.

KEMIKAALID

Mis on muundumise võlu?? Erinevate hapupiimatoodete saamiseks võib piimale lisada kasulikest bakterite kombinatsioonidest koosnevaid valmis startereid. Ja siis jätke segu teatud temperatuuril käärima – selleks sobivad hästi jogurtimasinad, jogurtimoodiga multikokteilid jne.d.

Selle valmistamiseks on vaja vaid hapendatud tainast, piima ja mis tahes seadet, mis sobib jogurti valmistamiseks.Säilitage oma jogurtipakendeid külmikus ja säästke ruumi. Need on mugavad lastega emadele, kes võtavad maamajadesse ja siis ei pea perekond nädalavahetustel autokotti täitma mahukaid kotte piimatoodetega ja muretsema nende saatuse pärast paratamatutes kuumades liiklusummikutes.

Loomulikult tuleb piima osta, kuid peaksite nõustuma, et seda on võimalik saada nii linnas kui ka väljaspool linna. Ja mõnes suvepuhkusepiirkonnas võite isegi leida lehmaga vanaema ja osta loodustoodet. Ja kui rääkida poest ostetud piimast, siis see ei sisalda teadaolevalt palmiõli, nii et võite seda julgelt kasutada.

PISUT MAAGIAT

Ourssoni kuivhaputaigna starterite valik jogurti, rjaženkat, keefiri, matsoni ja kodujuustu valmistamiseks peaaegu kõikides keedunõudes, sealhulgas

jogurtitegijad ja fermentaatorid

OURSSON.

Lisateave praeguse tootevaliku kohta orsik’il

Iga portsjon on kolmnurkses kotis. Sellised “meeldetuletused” lapsepõlvest pärit pakenditest maitsva piimaga – need, kes on üle 40, teavad, mida ma mõtlen . Võite osta 5 kaupa, võite osta 10 kaupa. Iga väike kotike annab terve liitri söögivalmis toodet.

Kõik Orsik’i starditooteid kuuluvad AiBi gruppi ja on kompositsioonid erinevatest mikroorganismide rühmadest, mis võimaldavad piima kääritamist ja on kasulikud inimesele.

Sukeldume veidi biokeemia maailma ja selgitame lühidalt, milliseid baktereid sisaldab haputainas.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis ja Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Mõjutab otseselt laktoosi seedimist, mille tulemuseks on piimhappe moodustumine. Inimkehasse sattudes normaliseerivad nad jämesoole ja peensoole bakterifloora ning aktiveerivad redoksprotsessid. Lactobacillus lactobacillid parandavad rasva ainevahetust ja ennetavad arterioskleroosi.

• Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus tõstab kiiresti piima happesuse taset, mis on piimatoodete ohutuse seisukohalt äärmiselt oluline, sest piimhape pärsib paljusid patogeenseid ja tinglikult patogeenseid mikroorganisme. Polüsahhariidid, mida see bakter sünteesib toodab , aitavad kaasa piimatoodete sileda tiheda konsistentsi moodustamisele, millel on iseloomulik meeldiv piimamaitse ja -lõhn, lisaks on neil ühenditel kõrge siduv adhesiivne funktsioon, mis aeglustab vadaku eraldumisprotsessi, mis tähendab, et näiteks jogurti või hapukoore tootmisel saab ilma paksendajate ja stabilisaatoriteta hakkama saada.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

See annab piimale hapu ja meeldiva maitse ning on aktiivne happesuse tekitaja käärimise alguses. Toodab aktiivset antibiootilist nisiini.

• Lactobacillus bulgaricus

Päevalillebakter on ilmselt kõige tuntum bakter. Kuid vähesed inimesed teavad, et Ilja Mechnikov pidas seda peamiseks vahendiks võitluses vananemise ja enesevigastuse vastu.

• Keefir seen

Enam kui kümne erineva mikroorganismi sümbioos, mis kasvab ja paljuneb koos. Seene hõlmab:

• lactobacillus,
• äädikhappebakterid,
• piimapärm.

Keefir, mis tekib keefiriviinamarja elutegevuse tulemusena, on nii piimhappe- kui ka alkohoolse käärimise toode.

Saate osta Orsik’i hapukoort selle ametlikust kauplusest orsik või sellistest kauplustest nagu Auchan, Hyperglobus, Zellgross.

TEST #1. JOGURT, KEEFIR, RJAŽENKA

Nende toodete valmistamise algoritm on sama, ainult et ma kasutan rjaženko valmistamiseks sulatatud piima.

Minu assistent – OURSSON FE0205D/GA fermentor – üksikasjalikud andmed leiate siit.

Õhtul segasin põhjalikult 1 kotike valitud starterit liitri piima sisse ja jätsin selle fermentaatorisse tööle. Hommikul võtan kausi koos sooja tootega valmis ja panen selle rõdule või külmikusse jahtuma.

KÕIGE MAITSVAM – LÕPPKOKKUVÕTE

JOGURT

Tekitab väga õrna, tihedat, kergelt haput piima. Mulle meeldib kasutada rasvasemat piima – jogurti kreemjas maitse seguneb sel juhul hästi puuvilja või moosiga.

Minu kodus ei ole omatehtud jogurt mitte ainult magustoidu alus. See asendab hapukoort ja ma lisan seda salatitele, okroshka, kastmetele. Meie kord teha jogurtikooke ja jäätist.

KEEFIR

Parim osa on see, et tegemist on elava tootega, mille puhul protsess jätkub ka pärast keetmist. Sõltuvalt teie tervislikust seisundist võite kasutada “noort” jogurtit kohe pärast toiduvalmistamist või jätta see külmikusse “küpsema”. Mõned gurmaanid eelistavad kolmepäevast keefiri, pidades seda kõige tervislikumaks.

Peamine on see, et te teate täpselt, millal see välja tuleb, ja võite olla kindel, et see on värske. Kodune keefir on suurepärane alus paljudele toitudele ja dieetidele. Tatar keefiril, mis on nii populaarne saledate seas, on söödavam ja vähem hapu. Kaneelijogurt on tõesti hea. Noh, muidugi on paisutatud pannkoogid, pannkoogid, küpsetised paljude laste lemmik maiuspalad. Keefir on ka suurepärane liha- ja linnuliha marinaad, mis muudab kebabid erakordselt pehmeks ja mahlaseks.

RYAZENKA

Ma ei ole ryazhenka fänn, ja poest ostetud ei ole mind kunagi hästi tundnud. Kuid esimene kord, kui ma maitsesin jahutatud kodust rjaženkat maasikamoosiga, muutis mu meelt. Mahe maitse, õrn tekstuur ja mittevajalik happesus – ideaalne jahutav suvine magustoit. Mõelge fantaasiarikkalt ja kasutage värskeid marju, pähkleid ja suhkrustatud puuviljatükke, et valmistada restoranikvaliteediga roog paari minutiga ja üllatada külalisi.

Loomulikult on õige viis rjaženko valmistamiseks teha esmalt tavapiimast sulatatud piima. Kuid poest ostetud vaste on samuti peen ja ebatavaliselt maitsev.

LOE LISAKS

OURSSON ei paku mitte ainult kvaliteetset kiirsaia, vaid ka täielikku valikut seadmeid igasuguste piimatoodete valmistamiseks.

Ourssoni FE0205D fermentaatorid ei sobi ainult piimhappejookide valmistamiseks. Nad on tuntud ka taina keetmise, kvassi keetmise ja isegi kerge veini valmistamise poolest.

Täiustatud OURSSON FE2103D võimaldab valmistada ka mitmesuguseid hapendatud piimatooteid, infusioone jne.d.

OURSSON FE1502D jogurtimasinad on hädavajalikud kõigile, kellel on erinevad maitsed: 5 erinevat anumat erinevate hapendatud piimapõhiste jookide samaaegseks valmistamiseks.

Peaaegu kõigil OURSSONi multikokkidel on jogurtifunktsioon. Siin näete, kuidas on testitud OURSSON MP5005PSD multikokteili

Ja viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, jogurtitootja Termos

Oursson FE55049

, Populaarne jogurtimasin, millega saab valmistada värske partii oma lemmikjooki ka siis, kui olete teel.