...

Osta pann iga pliidi jaoks

Panni ostmine on nii lihtne kui ka raske. Emailitud ja roostevabast terasest, klaasist ja mitmekihilised kööginõude komplektid. Millised on parimad?? Loe edasi ja vali!

Gaasiplaadid

Sajandeid on ideaalne pann olnud pada.

Selle kuju ja materjal on aja jooksul muutunud, kuid põhimõte on jäänud samaks: paks kooniline põhi, veidi õhemad, kuid paksemad seinad.

Algselt oli katel vask, metallitöötlemise tehnoloogia arenguga muutus see malmiks, nõukogude ajal asendati see duraalvaluga, nüüd naaseb malmiks. Kui katel on algselt korralikult tööks ette valmistatud ja see on aeganõudev ja pikk protsess , ei põle selles olev toit kunagi.

Klassikaline katel sobib ideaalselt lahtise tule kohal toiduvalmistamiseks erinevate seadmete abil: tagan, statiiv, statiivi statiiv jne.

Katlaid on mitmeid variante – potid, wokid, ungari potid, hiina wogid. Kõiki mudeleid ühendab paks kuppelpõhi ja paksud seinad.

Alused on kriitilise tähtsusega, sest need on esimesed, mis absorbeerivad kuumalöögi. Kuplikujuline katla põhi paneb leegid katlasse kallistama ja kuumutamine on ühtlane.

Elektripaneelid

GAASIPLAAT

Elektrilised ahjud

Sellisel juhul on põhja kuju, nii väljast kui ka seest, väga oluline. Antud juhul on tegemist lahtise leegiga. Nagu me koolist teame, on leegi kõrgeim temperatuur ülemises, praktiliselt nähtamatus põlemispunktis.

kui keerame põleti maksimumile, siis on kuumutuskoht külgseinte peal, mitte panni põhjas.

Sellepärast leiutaski inimkond komposiitpõhja.

18/10 teraspaneel koos komposiitpõhjaga või nagu seda nimetatakse “võileivahoidla”, on praegu juhtiv toode. Nende põhjas kasutatakse alumiiniumtihendit, kallimates variantides kasutatakse vaske ja veelgi kallimates variantides 40-80% kallimad kui tavalised ei ole mitte ainult põhi, vaid ka seinad täismassist.

  • malmist emailitud pannid sobivad ideaalselt gaasipliidile. Neil on hea soojusjuhtivusega paks alus. Kuid neil on suur puudus – nad on rasked!
  • pressitud toidualumiiniumist potid võivad asendada malmist potid – sama hea kui need on samal ajal kergemad soojusjuhtivuse poolest. Selliste pottide põhjad on paksendatud, soojusjaotus on suurepärane, kuid neil kõigil on üks MUTTE – nad on kaetud. Mõnel on keraamiline kate, mõnel teflonkate ja mõnel titaankate. Sakslased on sellel turul liidrid, kuid itaallased ja hiinlased astuvad aktiivselt nende kannul.
  • Õhukese seinaga duraalpannud. Need on head konservikaante steriliseerimiseks, sest õhuke põhi deformeerub leegiga ja kuumutamine on väga ebaühtlane. See kehtib ka nende tundmatute tootjate pisikeste teflonkangaste kohta. Piisab, kui sellises potis külma piima keeta ja te näete deformeerumise märke!

Kuid igal potil on oma ülesanne. Mõned potid sobivad ainult toiduvalmistamiseks, näiteks spagetid. Siin ei ole määravaks teguriks baaskütte järjepidevus. Selleks on saadaval õhukese põhjaga potid, kuna need võimaldavad vedelikke väga kiiresti kuumutada. Kuid selline põhi muudab vajalikuks poti pideva segamise, sest toit kleepub põhja külge. Selle vältimiseks on pottidesse paigaldatud spetsiaalsed restid. Ma arvan, et lihtsam on lihtsalt osta universaalne paksu põhjaga pann ja jätta kõik need trikid kokkadele.

Suured köögiseadmed

ELEKTRILINE HOB

Gaasiga ahjud

Klassikalise elektripliidi puhul, nagu me seda nõukogude ajast teame, ei ole aluse kuju ja paksus oluline, sest see ei lähe liiga kuumaks.

Kuid keraamilised alused on teine lugu. Õhukese põhjaga potid ei sobi üldse: need võivad kuumuse tõttu väänduda. Uuesti kuumutamisel pann vibreerib ja vibratsioon võib põhjustada küpsetuspinna pragunemist. Samal põhjusel ei tohi gaasipliidi järel kasutada ühtegi toiduvalmistamisvahendit.

Klaaskeraamiliste pliitide jaoks mõeldud toidunõud peavad olema paksu ja täiesti lamedate alustega, mis vastavad põleti läbimõõdule.

Mõned tootjad on nüüdseks hakanud tootma nn energiasäästlikke toidunõusid. Väljastpoolt on sellistel pottidel põhjas silmatorkav spiraalne soon, mis soodustab ühtlast kuumutamist. See salvestab soojust ja kui see on kuum, valite pliidile madalama seadistuse ja pott töötab edasi täisvõimsusel, mis säästab energiat. Kui ostate sellist toidunõud, siis soovitan hankida need mainekalt tootjalt ja lasta pakendil – või veel parem, esemel endal – olla märge, et neid on ohutu kasutada klaaskeraamika peal. Selliste pottide materjaliks on pressitud toidualumiiniumipulber.

Valurauast toidunõud seevastu ei ole nii lihtsad. Sellisel juhul vajate kergemat versiooni – soovitavalt healt tootjalt. Sarnaselt energiasäästlikule toiduvalmistamisvahendile peab toode olema varustatud märgisega, mis näitab, et see sobib klaaskeraamilistele toiduvalmistamisplaatidele, ning toiduvalmistamisvahendi aluse läbimõõt peab vastama pliidi läbimõõdule. Kuid sellises keedunõudest on võimatu teha paksu ja rasket põhja ning seega on kogu malmist eseme mõte kadunud.

Gaasipliidid

INDUKTIIVNE HOB

Sellisel juhul tuleb unustada kahtlaste tootjate tooted.

Üldiselt arvatakse, et kui põhi on magnetiline, sobib pott induktsioonpliidil kasutamiseks. See ei ole päris õige.

Induktsioonpliidil kasutamiseks mõeldud toodete põhja tuleb graveerida vastav silt.

Induktsioonpliidiplaadil peab olema spetsiaalne põhi, mis säilitab ja jaotab soojust. Sellise kastrulite põhi salvestab soojust ja jaotab seda ühtlaselt selle külgedele. Väljastpoolt ei erine selline pott teistest, välja arvatud paksem põhi. Ja kui te vaatate tähelepanelikult, siis on põhi kumer. Seal asub soojuse jaotamise magnetketas.

Gaasiplaadid

TÖÖÖTUD AHJU

Eesti pliit, hollandi ahju… Sel juhul on malmist ahju ideaalne. Seda võib ka katmata jätta. Ja alus on kupliga. Katel. Või malmist. Olgu see siis suitsupuder, kapsasupp, pilaf, guljašš või midagi muud, mida saab valmistada Eesti pliidil! Küsimus on selles, et saada õige kööginõu, millel on õige alus, et meie toit ei põleks ära.

Gaasiplaadid

Tootjad

Tuntud köögitarvete tootja Zwilling J väidab.A. Henckels, nad on leiutanud täiusliku pannialuse. See on patenteeritud Sigmabondi tehnoloogia.

Alumine rida on see, et sisestus kapsel on valmistatud spetsiaalsest terasest 1.4520, millel on magnetilised omadused. Poti põhi on ristkülikukujuline, nii et soojus tõuseb poti ääreni praktiliselt ilma soojuskaotusteta. Siseküljel on 99,5% alumiiniumi pos. 2 , mis väldib õhutühje ja soodustab ühtlast soojusjaotust. Ja seda kõike raamib nn “meditsiiniline”, kõrgekvaliteediline 18/10 roostevaba teras. Arvud näitavad kroomi ja nikli suhet.

Patenteeritud tehnoloogia eripära seisneb selles, et suure täpsusega pressitakse põhi külmalt kokku, saavutades seega ühtlase põhja paksuse ja õhutaskute puudumise. Aluse kerge kumerus tagab optimaalse kontakti plaadi pinnaga ja kiire soojuse jaotumise. Õige välisnurk ja ümardatud sisenurk tagavad nagu tootja väidab , et toit ei põle sellises potis kunagi ära. Õmblusteta üleminek poti põhjast korpusesse teeb selle puhastamise lihtsaks.

Standardtehnoloogiaga toodetud alus erineb selle poolest, et see pressitakse kuumutatud olekus, kusjuures alumiiniumisisaldus on alla 99%. See tähendab, et aluse paksus on keskel madalam kui servades – see tekitab õhutaskud. Selle tulemuseks on kuumuse ebaühtlane jaotumine ja selle tagajärjel toidu kõrbemine.

Sisseehitatud seadmed

Teine märkimisväärne tegija meie turul on Hispaania ettevõte Lacor. Varem tootis ettevõte professionaalseid toidunõusid, kuid on laiendanud oma tootevalikut ka kodumajapidamises kasutatavate toidunõude osas. Kasutades ära 60-aastast kogemust, on nad välja töötanud oma versiooni baasist. Tänu kolmekordsele põhjale ja raskele kaanele saab selles keeta ilma veeta ja minimaalse koguse õliga. Ainulaadne võileivakonstruktsioon kolm roostevabast terasest ja alumiiniumist kihti tagab kiireima ja ühtlasema kuumutamise, mis on eriti oluline vedelike hautamisel ja keetmisel.

Alumiiniumvalu köögitarvete turul paistab silma Saksa ettevõte Woll. Iga pott valatakse käsitsi kõrgekvaliteedilisest alumiiniumisulamist umbes 750 °C juures. Ma ei hakka teile rääkima käsitsitöötlusest ja nii edasi.d. Tänu eriti kõvale 10 mm paksusele termopuurile on poti korpusele omane suur soojusimavus ja optimaalne soojusjuhtivus. Seda ei saa deformeeruda isegi väga kõrgetel temperatuuridel. Oma jõudluse poolest on see kõige lähemal malmile.

Nüüd veidi turundustrikkidest. Mainekas ettevõte Vinzer on toonud turule majesteetlike kastrulite sarja, millel on nn vaskne põhi. Meie kolleegid ValgeEestis on neid potte ja pante uurinud. Tulemuseks on kvaliteetne kööginõu, mis vastab GOST 27002-86 nõuetele. Aga! Tekkisid küsimused, kas on õige kasutada pakendil väljendit “vaskpõhi”. Vaskkate poti põhjas on tegelikult pigem disainielement ja ei anna toidunõudele mingeid eeliseid. Aga muidu on toidud üsna hästi valmistatud.

Allosas

Elektripliidid

Pildil näeme Zepteri poti põhja ristlõike

:

1 – Alumiinium sissekanne ühtlaseks soojuse jaotamiseks.

2 – punkt, kus ülemine leek tabab. Kuna leek tabab alumiiniumist sisestust ja alumiiniumil on suurem soojusjuhtivus kui 18/10 terasel, levib soojus ühtlaselt üle alumiiniumist sisestuse.

3 – 18/10 terasest alus.

4 – 18/10 terasest seina.

Rohkem altpoolt

Elektrilised ahjud

Selline pann ei sobi gaasipliidile. Seinte kõverus põhja lähedal põhjustab toidu kleepumist.

Lahendus on lihtne – ärge lülitage pliidipõleti maksimaalsele tasemele ja küpsetage keskmisel kuumusel.

18/10 terasest valmistatud pannide puhul ei ole ühtegi liidrit; peaaegu kõik juhtivad tootjad toodavad neid, sealhulgas ka professionaalsete köögitarvete tootjad. Igaühel neist on oma saladus alumise sisestuse, kumeruse ja kõrguse kohta.

Hinda seda artiklit
( Ei ole veel hinnanguid )
Lippmaa Rebane

Tere! Olen Lippmaa Rebane, kogenud nõustaja kodumasinate valdkonnas. Aastate jooksul omandatud kogemuste najal soovin jagada teiega väärtuslikke teadmisi ja nippe seoses kodumasinatega.

Valge kaup. Telerid. Arvutid. Fotovarustus. Arvustused ja testid. Kuidas valida ja osta.
Comments: 1
  1. Siim Kask

    Kas saaksite soovitada, millist tüüpi panni oleks kõige sobivam osta, et see sobiks igasuguse pliidiga?

    Vasta
Lisa kommentaarid