Pardifilee krõmpsuvate köögiviljadega

Me vajame:

Pardifilee – 300 g

Oliiviõli – 2 spl.l.

Brokkoli – 150g

Lillkapsas – 150 g

Pohlad – 150g

Sool – 1 tl. l.

Pipar – ½ tl. l.

Veinikaste

Veinikastme jaoks:

Punane vein – 200 ml

Suhkur – 2 spl.l.

Kapsasibulad – 50g

Aprikoosimoos – 50 g

Tärklis – 1 g.l.

Sool – ½ tl.l.

Ettevalmistusmeetod:

Pardifilee, lõikage ära liigne rasv. Rösti rosmariini ja küüslauguga mõlemalt poolt, maitsesta soola ja pipraga, aseta küpsetusplaadile ja pane 180 °C juures eelkuumutatud ahju 7-8 minutiks.

Garneeringu jaoks lõigake brokoli ja lillkapsas õisikuteks ning poolitage sojakapsas. Leotage köögivilju 4 minutit keevas soolases vees, nõrutage sõelal ja kuivatage. Prae köögivilju võis. Viilutage part, garneerige köögiviljadega ja serveerige koos kastmega.

Veinikaste:

Tükeldage sibul, praadige oliiviõlis ja lisage suhkur. Kui sibulad on karamelliseerunud, valage juurde vein, keetke 10 minutit, seejärel lisage moos. Maitsesta ja maitsesta soola, suhkru ja pipraga ning nõruta kaste.

Head söögiisu!