“Tallinn, Tallinn ja Tula piirkondade Rosselkhoznadzori osakonna juhataja Evgeni Antonovi sõnul imporditi ja registreeriti 2015. aastal Tallinn piirkonna kaudu ametlikult üle 16 tuhande tonni palmiõli, millega hoolimatud tootjad saavad lahjendada piimatooteid, suurendades nende koguseid mitu korda. Nüüd on üks kaheksast proovist võltsitud „piimatooted”. trükist
Sellised uudised panevad sind jooksma kööki ja viskama kõik piimatooted külmikust välja. Jogurti, juustu, hapukoort ja kodujuustu on lihtsalt hirmus osta. Võltsitud toodete ostmise tõenäosus on üsna suur. Kuid ka piimatoodetest loobumine ei ole valikuvõimalus. Oursson pakub lihtsat lahendust – saate kõik need hõrgutised ise valmistada. Parim asi on see, et te ei pea tundide kaupa pliidi ees istuma. Kõik juhtub iseenesest, peate lihtsalt lisama piimale “näpuotsatäie maagiat”, jätke segu soojas kohas mitmeks tunniks ja voila – ryazhenka, keefir ja jogurt on teie teenistuses. Kohupiimaga tuleb veidi rohkem vaeva näha, kuid ka seal pole midagi keerulist teha.
KEMIKAALID
Milles seisneb muundumise võlu?? Erinevate hapupiimatoodete valmistamiseks tuleks piimale lisada kasulikest bakterite kombinatsioonidest koosnevaid valmis startereid ja seejärel lasta segul teatud temperatuuril käärida. Selleks sobivad ideaalselt jogurtimasinad, jogurtimoodusega multikokteilid jne.d.
Haputaignapakendeid saab hoida külmkapis ja need võtavad minimaalselt ruumi. Neid on mugav võtta lastega maamajade emadele ja siis ei pea nende sugulased nädalavahetustel autokotti täitma mahukate piimatoodete kottidega ja muretsema nende saatuse pärast vältimatutes kuumades liiklusummikutes.
Loomulikult peate te piima ostma, kuid peate nõustuma, et seda on võimalik saada nii linnas kui ka väljaspool linna. Ja mõnes suvises puhkepiirkonnas võite isegi leida lehmaga vanaema ja osta loodustoodet. Mis puutub poest ostetud piima, siis see on teatavasti palmiõlivaba, nii et võite julgelt kasutada.
Valmistamiseks on vaja vaid haputainast, piima ja mis tahes seadet, mis sobib jogurti valmistamiseks.
PISUT MAAGIAT
Oursson pakub laias valikus haputaigna starterit jogurti, rjaženkat, keefiri, jogurtit, matsoni ja kodujuustu valmistamiseks. Üksikasjad praeguse valiku kohta vt orsik.
Iga portsjon on pakendatud kolmnurksesse kotti. Need “meeldetuletused” pakendid maitsvat piima minu lapsepõlvest – kes on üle 40, see teab, millest me räägime. Võite võtta 5 portsjonit või 10 portsjonit. Iga väike kotike annab terve liitri valmistoodet.
Kõik Orsik’i starterid kuuluvad AiBi gruppi ja koosnevad erinevatest mikroorganismide rühmadest, mis mõjutavad piima kääritamist ja on inimestele kasulikud.
Sukeldume veidi biokeemia maailma ja räägime lühidalt bakteritest starterites.
Lactobacillus lactis subsp. Lactis ja Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Mõjutab otseselt laktoosi seedimist, mille tulemuseks on piimhappe moodustumine. Inimkehasse sattudes normaliseerivad nad soolestiku mikrofloora bakteriaalset koostist ja aktiveerivad redox-protsessi. Parandades lipiidide ainevahetust, aitavad laktobatsillid ennetada kehakaalu tõusu ja arterioskleroosi.
Streptococcus thermophilus
Thermophilus streptococcus tõstab kiiresti piima happesuse taset, mis on piimatoodete ohutuse seisukohalt äärmiselt oluline, sest piimhape pärsib paljusid patogeenseid ja tinglikult patogeenseid mikroorganisme. Selle bakteri poolt toodetud polüsahhariidid soodustavad piimatoodete ühtlase ja paksu konsistentsi teket, millel on iseloomulik, meeldiv hapupiima maitse ja lõhn ning millel on suur sidumis- kleepimis- funktsioon, mis aeglustab vedeliku moodustumist vadaku eritumine ja seetõttu ei ole näiteks jogurti või hapukooret tootes vaja paksendajaid või stabilisaatoreid.
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Annab piimale hapu, meeldiva maitse, aktiivne hapendaja käärimise alguses. Toodab aktiivset antibiootilist nisiini.
Lactobacillus bulgaricus
Bacillus bacillus on ilmselt kõige tuntum bakter. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, et Ilja Mechnikov pidas seda peamiseks vahendiks võitluses vananemise ja inimkeha enesemürgistuse vastu.
Keefiri seen
Enam kui kümne erineva mikroorganismi kooskasvamine ja paljunemine sümbioosis. Seene sisaldab: laktobatsilli, äädikhappebakterid, piimhappepärmi.
Keefir, mis tekib keefiriseene elutegevuse tulemusena, on nii piimhappe- kui ka alkohoolse käärimise toode
Orsik’i starditooteid saab osta Orsik’i ametlikust veebipoest või sellistest kauplustest nagu Auchan, Hyperglobus ja Selgross.
TEST. JOGURT, KEEFIR, RJAŽENKA
Nende toodete valmistamise algoritm on sama, kuid ryazhenka valmistamiseks kasutasin sulatatud piima.
Minu assistent – OURSSON FE0205D/GA fermentaator – üksikasjalikud spetsifikatsioonid on leitavad aadressil: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/
Õhtul segasin ettevaatlikult 1 kotikese valitud starterit liitrisesse piima ja jätsin selle fermentaatorisse tööle. Hommikul võtsin valmis sooja tootega kausi välja, panin selle rõdule või külmikusse jahtuma.
KÕIGE MAITSVAM: LÕPPKOKKUVÕTE
JOGURT
Tuleb väga pehme, paks ja kergelt hapukas. Mulle meeldib kasutada rasvasemat piima – jogurti kreemjas maitse sobib sel juhul hästi puuviljade või moosiga.
Kodune jogurt on minu kodus rohkem kui lihtsalt magustoidu alus. See on asendanud hapukoort ja ma lisan seda salatitele, okroshka, kastmetele… Meie järgmine samm on jogurtikookide ja jäätise valmistamine.
KEEFIR
Ja mis kõige parem – see on elav toode, mis jätkab küpsetamist ka pärast selle valmimist. Sõltuvalt teie tervislikust seisundist võite kasutada “noort” keefirit kohe pärast keetmist või jätta see külmikusse “küpsema”. Mõned gurmaanid eelistavad kolmepäevast keefirit, pidades seda kõige tervislikumaks.
Peamine on see, et te teate täpselt, millal jogurt välja tuli, ja võite olla kindel, et see on värske. Kodune keefir on suurepärane ka paljude toitude ja dieetide alusena. Väga populaarne salendavate daamide seas, tatar keefiril on sel juhul söödavam ja mitte nii hapu. Kaneeliga keefir on tõesti maitsev. Loomulikult on puhastatud pannkoogid, pannkoogid ja küpsetised paljude laste lemmik maiuspalad. Lisaks sellele on keefir suurepärane liha- ja linnuliha marinaad ning sellest saab imeliselt pehmeid ja mahlakaid kebabe.
RYAZENKA
Ütlen kohe ära, et ma ei ole jogurti fänn ja poes küpsetatud jogurtid ei ole mind kunagi vaimustanud. Aga kui ma esimest korda proovisin jahutatud omatehtud rjaženkat maasikamoosiga, muutsin oma arvamust. Mahe maitse, õrn konsistents, ei sisalda liigset happesust – suurepärane jahutav suvine magustoit. Kui mõtlete täidise kohta fantaasiarikkalt ja kasutate värskeid marju, pähkleid ja suhkrustatud puuviljatükke, saate valmistada restoranikvaliteediga roa ja üllatada külalisi paari minutiga.
Loomulikult on väga hea, kui tavalisest piimast tehakse kõigepealt rjaženka jaoks selgitatud piima. Kuid isegi poest ostetud analoog on peen ja äärmiselt maitsev.
TOOLS
Lisaks kvaliteetsetele valmis eelroogadele on mul terve hulk seadmeid, millega saab valmistada igasuguseid piimatooteid.
OURSSON FE0205D fermentaatorid ei sobi ainult piimhappejookide valmistamiseks. Need sobivad ka taina kerkimiseks, kvassi või isegi veini leotamiseks vt Fatihi äädika retsepti . test aadressil: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .
Uuendatud OURSSON FE2103D võimaldab valmistada ka mitmesuguseid piimatooteid, infusioone jne.d.
OURSSON FE1502D jogurtimasinad on kohustuslik erinevate maitsetega inimestele peres: saate valmistada erinevaid piimhappejooke korraga viies mahutis.
Peaaegu kõigil OURSSONi multikokkidel on jogurtifunktsioon. Ühe mudeli testi näete siin – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/
Ja lõpuks, Oursson FE55049 jogurtitermos, mille abil saate valmistada värske portsjoni oma lemmikjooki isegi matkatingimustes.
/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/
Kas keegi saab selgitada, mis on “piimajõed” ja “kvarki pangad”? Olen nende terminitega tuttav, kuid ma ei tea täpselt, mida need tähendavad. Oleksin tänulik, kui keegi saaks selgitada!
“Piimajõed” ja “kvarki pangad” on terminid, mida kasutatakse füüsikas osakeste kohta. “Piimajõed” viitavad tugevinteraktsiooni poolt tekitatud osakeste vooludele, mis sarnanevad piimajõgedele. “Kvarki pangad” aga viitavad piimajõgede sees asuvatele kvarkide ja gluuonide keerukatele struktuuridele. Need terminid aitavad mõista osakeste vahelist suhtlust ning nende omadusi füüsikas.
Kas keegi oskab seletada, mida täpselt tähendavad väljendid “piimajõed” ja “kvarki pangad”? Need kõlavad väga huvitavalt, aga ma ei tea, mis neid täpselt iseloomustab või millest need räägivad. Kas keegi oskab selgitada või jagada rohkem teavet? Aitäh!
“Piimajõed” ja “kvarki pangad” on väljendid, mis on pärit populaarteaduslikust kirjandusest, eriti kosmoloogia ja osakeste füüsika valdkonnas. “Piimajõed” viitab meie galaktikale, Päikesesüsteemiga samasse galaktikakobarasse kuuluvale Linnuteele. See on tohutu tähtede ja planeetide kogum, milles meie planeet Maa asub.
“Kvarki pangad” on väljend, mis viitab elementaarosakeste füüsikale, sealhulgas nn kvarkidele, mis on osakeste ehituskivid. Kvarkidest koosnevad prootonid ja neutronid, mis omakorda moodustavad aatomite tuuma. “Kvarki pangad” tähistavad siin võimalikke kvarkide kombinatsioone, mis on eksperimentaalses füüsikas olulised uurimisobjektid.
Mõlemad väljendid on metafoorid, mida kasutatakse keeruliste teaduslike kontseptsioonide ja nähtuste lihtsustamiseks ja populariseerimiseks avalikkusele.