Pliidid ja ahjud: vaimse töö saladused

Ahjud muutuvad üha funktsionaalsemaks ja eraldiseisvaks. See võib tunduda, nagu vaataksite midagi arvuti ja kosmoselaeva vahepealset, mitte tavalist “kodukaminat”. Parima mudeli saate valida alles pärast põhjalikku ettevalmistust, selgitades välja režiimide nimetuste ja eripärade peensused ning, mis kõige tähtsam, nende vajalikkuse teie köögis. Täna räägime ahjudest.

Grill silub gaasirünnaku

Gaasiahjud on uuenduste osas omamoodi autsaider, sest nende konstruktsioon ei ole ajaloo jooksul kunagi põhimõtteliselt muutunud. Seepärast on enamik gaasiahjusid nii välimuse kui ka tagasihoidlike funktsioonide poolest üksteisele väga sarnased.

Iga gaasiahi on varustatud põhjas oleva põletiga. Kütmine altpoolt. Sellises olukorras on üsna raske tagada, et pirukas või pajaroog oleks ühtlaselt kuumuse käes. On tõsi, et gaasiahjud kuumenevad väga kiiresti, kuid neis on raske hoida rangelt seatud temperatuuri.

Kui ahjus toiduvalmistamine nõuab paremat soojusefekti, võite kaaluda grilliga varustatud ahju. Grill on ahju lae alla paigutatud ülevalpool olev küttekeha enamik tootjaid on terminoloogia osas üksmeelsed, kuid Gorenje kasutab terminit “infrapõletaja” ja Mastercook “röster” .

Grilli kasutatakse siis, kui on vaja tekitada allapoole suunatud kuuma õhuvoolu, mis soojendab toidu pinda. Seda grilli kasutatakse liha- või linnulihatükkide praadimiseks ja pruunistamiseks, röstimiseks ja röstitud toitude valmistamiseks. See võib olla gaasiline või elektriline.

Gaasigrill on gaasipõleti. Kui gaasigrill on sisse lülitatud, puudub ahju sees õhuringlus, seega peab perenaine hoidma ahju ust lahti. Paljudele koduperenaistele ei meeldi see, et punaselt kuumutatud õhk, mis on vürtsitatud nende toiduvalmistamise aroomidega, tulistab välja joana… See probleem on lahendatud mitmetes mudelites Bosch, Siemens, Brandt, Darina, De Luxe, neis ei pea uks avanema ja röstsai või liha on hästi küpsetatud ja pruunistatud.

Elektrilised grillid on üsna levinud gaasiahjudes. Elektrilised ahjud pakuvad väidetavalt ühtlasemalt jaotunud kuumust ja neid kontrolliv termostaat tagab, et seatud temperatuur säilib. Elektriline grill, nagu gaasigrill, ei võimalda head õhuringlust ja ahju uks tuleb grillimiseks avada.

Minu lind on seal täiesti segi keeratud!

Grilliga ahjud võivad olla varustatud rotisseriega. Näiteks Aristoni ahjus kasutatakse kebabi valmistamiseks mitmevormilist varrast. Rotisserie on varustatud elektrimootoriga, mis ajendab seda.

See tähendab, et liha või kodulinnuliha pööratakse alati eri suundades küttekeha suunas ja pruunistatakse seega kõikidest külgedest. Rotisserie’t saab paigutada kas horisontaalselt või diagonaalselt. Viimasel juhul võite küpsetada ahjus suuri tooteid terve põrsas või kalkun .

Gaasijuhtimine: ahju juhtimine toimub

Gaasipõleti süütamine ahjus on alati tekitanud mõned väljakutsed. Vanemad ahjud tegid kerge plahvatuse, kui kerge liigutus sees, kui terav gaasipaiskumine tabas argliku leegi tiku.

Paljud ahjud on tänapäeval varustatud elektrilise süüteallikaga või süüteallikaga nt Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Smeg . Ahju sisselülitamiseks vajutage süütelülitit ja keerake ahju termostaadi nuppu. Leek ilmub kohe ja põleti hakkab tööle. Kahjuks ei kasutata ahju automaatset süttimisfunktsiooni nii sageli kui sama meetodit pliidipõletite sisselülitamiseks.

Teine haruldane, kuid oluline funktsioon on ahju gaasiregulaator. See on ohutussüsteem, mis sulgeb ahju gaasivarustuse, kui leek äkki kustub. See takistab gaasilekkeid. Kui see funktsioon kõlab teile ahvatlevana, vaadake järgmisi mudeleid: Gefest, Darina, Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser, Mastercook, Moravia, Whirlpool.

Gaasiahjud on varustatud mehaaniliste taimeritega, mille ülesanne on teavitada koduperenaist, kui seatud aeg on möödunud ja on aeg sisse minna. Taimer piiksub ja töötab nagu äratuskell. Seda saab seadistada 45, 60 või 120 minutiks. Taimerid on saadaval Gefest, Ardo, Bosch, Brandt, De Luxe, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser, Gorenje, Hansa, De Luxe, De Luxe, Indesit, Gorenje, Hansa, Hansa ja Kaiser.

Elektrilised ahjud võivad olla staatilised

Elektrilised ahjud muutuvad üha populaarsemaks. Nende võime küpsetada erinevates kombinatsioonides on viinud selleni, et isegi gaasiahjudele on paigaldatud elektriahi. Ahjud on varustatud eri tüüpi kütteseadmetega, mis võimaldavad valida parima küpsetamise viisi.

Eristatakse staatilisi standardseid ja multifunktsionaalseid ahjusid.

Staatilised ahjud töötavad härrasmeeste või pigem minimaalse küttekehade komplektiga: alumine, ülemine ja grill.

Alumine ja ülemine kütteseade töötavad koos erinevate nimede all keeduplaaditootjatelt.

Alamkütet mida nimetatakse ka alumine soojendus tagab elektriventilaator, mis ei ole nähtav, kuna see on peidetud ahju põhja. Nähtav ülemine küttekeha on samuti küttekeha ja paikneb piki ahju lae perimeetrit.

See tõstab temperatuuri kambris, kuid ei grilli toidu ülemist koorikut. Grill on mõeldud selleks otstarbeks. Selle spiraal on paigutatud lae keskele. Grilli kuumus kandub toidule üle.

Päike soojendab majade, puude ja inimeste pindu samamoodi. Ja näiteks lumi sulab päikesepoolsel poolel isegi siis, kui väljas on külma. Samamoodi praeb grill toidu pinda ja seetõttu tuleb kotletid sel küpsetusviisil ümber pöörata, sest vastasel juhul on need ühelt poolt üleküpsetatud ja teiselt poolt toored.

Veel üks grilli eripära on see, et see katab ainult teatud pindala. Väikese pindala grilliga küpsetatakse toitu küpsetusplaadi keskel, mitte selle külgedel.

Multifunktsionaalne grill

Suurema režiimivalikuga ahjud võimaldavad grilli tõhusamalt kasutada.

Grill ei ole alati võimeline grillima toitu, mis on jaotatud üle kogu grillpinna. Väga sageli praetakse aktiivselt ainult restraua keskosa ja servades olevad toidutükid ei saa kuumust ja küpsevad palju aeglasemalt. Selleks, et küpsetada mis tahes arvu tooteid, kasutavad tootjad kombineeritult ülevalpool kuumutamist ja grillimist, tekitades seega võimsa soojusvoolu, mis tuleb ülaltpoolt.

See on tuntud ka kui Fluktuating Area Grill ja seda on soovitatav kasutada täisvõimsuse režiimil suure prae või hane praadimiseks ja madala võimsuse režiimil mõne röstsaia või kotleti küpsetamiseks. Ahju valimisel võivad ostjad kokku puutuda terve rea terminitega, mis tähistavad seda režiimi.

Carlson ulatab oma mootoriga kätt?

Kui ahi töötab kahe küttekehaga, millest üks on altpoolt ja teine ülaltpoolt, tekivad kaks vastandlikku sooja õhuvoolu, seda õhu dünaamikat ahju sees nimetatakse loomulikuks konvektsiooniks. See ilus väljend viitab tegelikult tavapäraste ahjude toiduvalmistamise eripära puudusele nt vajadus avada uks grillimisel .

Multifunktsionaalsed ahjud on sageli varustatud nn sundkonvektsiooniga. Selleks on seadme tagaküljel ventilaator. Ventilaator tekitab ahjus keerlevale voolule, nii et soe õhk ringleb pidevalt kogu ahjupõhjas. Ahi kuumeneb kiiremini ja ühtlasemalt, soojendades ahju iga nurka.

Ventilaator lülitatakse sisse samaaegselt soovitud kütteviisiga alumine ja ülemine või grill . Kuuma õhu liikumine tekitab huvitava efekti, küpsetades toitu kiiremini ja madalamal temperatuuril. Nii et ventilaator tõesti säästab aega ja energiat. See nähtus kajastub ahjurežiimide nimetustes.

Ardo puhul nimetatakse alumise ja ülemise kuumutamise kombinatsiooni ventilaatoriga “kiirendatud küpsetamiseks”, AEG kasutab terminit “kuum õhk”, Siemens kasutab “konvektsioon” ja CANDU-l on “konvektsiooniga ahi”.

Ventilaator võimaldab kasutada ahju funktsioone veelgi ulatuslikumalt. Madalal või üldse mitte kuumutamistemperatuuril on nüüd võimalik toiduaineid õrnalt sulatada, luua tingimused taina kerkimiseks, kuivatada puuvilju ja seeni, näiteks Asko ventilaatori funktsiooni nimetatakse “kuivatamiseks/sulatamiseks”.

Grill ja ventilaator töötavad koos, et asendada tavalist rotisserie’t. Kuum õhk liigub toidu kõikidel külgedel, röstides mitte ainult pealmist, vaid ka alumist ja külgmist osa. See on nagu grill, kuid seal liigub õhk, mitte toit.

Kõik grillimisel saadavad eelised on säilinud – krõbe krõbedus, suussulav aroom ja mahlakas liha. Nõu ei kuiva välja ja valmib palju kiiremini ning rasv ei kogune ahju seintele see koguneb pannile .

Selle funktsiooniga on pliit sageli kasutuse puudumise tõttu rotisserie eemaldatud, kuid nende jaoks, kes ei ole veel harjunud ebatavalise grillimisviisiga “õhu”-grillil, on rotisserie kaasas. Ka sel juhul peaksite tähelepanu pöörama nende režiimide tootenimedele.

Kuum rõngas

Loogiline jätk ventilaatori ideele on ahju teise küttekeha lisamine – ümmargune või ringikujuline küttekeha. Kuju dikteerib asjaolu, et soojus peab saama tõhusalt ja kiiresti ümber ahju levida. Kogu konstruktsioon võtab ruumi ahju tagaküljel seetõttu nimetatakse rõngakütteseadet ka tagakütteseadmeks .

Ringküttekeha ja ventilaator on teinud revolutsiooni traditsioonilise toiduvalmistamise, kus perenaine küpsetas kannatlikult napoleoni jaoks koorikuid või sünnipäevapeo jaoks paarikesi küpsetisi vaid paari faasi jooksul.

Ahju võimaldab nüüd küpsetada korraga mitmel tasandil, ilma et küpsetamise kvaliteet kannataks vähimalgi määral, toit valmib täiuslikult samades tingimustes, kõik küljed küpsevad ühtlaselt ja kõik küpsetised või koogid on valmis samal ajal.

Uus funktsioon võimaldab ka valmistada erinevaid toiduaineid, mis nõuavad samu küpsetamistingimusi. See mitmekülgsus on väga kasulik suurperedele või suurtele peredele, kes ootavad suurt arvu külalisi lühikese aja jooksul.

Uue funktsiooni välimus kajastub ka terminoloogias, seega on mõistlik rikastada oma sõnavara režiimi eripärase nimetusega.

Erirežiimid: alustuseks pitsa…

Madalam kütmine koos ringkütte ja ventilaatori tööga loob ahjus eritingimused. Ühelt poolt kuumeneb ahi kiiresti ülikiire kuumenemine, see on Gaggenau funktsiooni nimi . See loob tingimused, mis meenutavad iidset telliskiviahju.

Kuna enamik tootjaid on välismaised, nimetatakse seda funktsiooni pizzaahjuks Zanussi, Electrolux, Ariston, Bosch, Asko ja see võimaldab teil kiiresti küpsetada aromaatseid pitsasid, võimaldades õhukese või koheva taina ja juustu pruunistada. See režiim sobib ideaalselt lehttaigna, väikeste pirukate, pottpraadide ja sarnaste roogade valmistamiseks.

Erirežiimid on seadmele iseloomulikumad ja hõlmavad soojendusfunktsiooni, mis hoiab toidu serveerimiseni soojana umbes 60 °C . Huvitav funktsioon on kiirkuumutusfunktsioon, mis lülitab kõik kütteelemendid korraga sisse.

Intelligentne automaatika koduperenaistele ja blondiinidele

Multifunktsionaalsetel ahjudel on täiustatud ja kaasaegsem juhtimissüsteem. Keskendume mõnele veel tundmatule automaatsele programmile, mida võib leida ainult kallimates elektriahjudes.

Enamik ahjusid töötab käsitsi, mis tähendab, et kasutaja valib aja, temperatuuri ja kuumutamisviisi ning määrab need ise nuppude või pöördlülitite abil. Koduperenaine peab kogu aeg silmad lahti hoidma, et mitte unustada õiget aega temperatuuri tõstmiseks või alandamiseks või toidu grillimiseks, kuni see on küpsetatud täiuslikuks.

Automaatsed programmid päästavad oma õnnelikud omanikud vajadusest protsessi järeleandmatult jälgida, kutsudes neid üles, millisele tasemele salve panna Bosch . Te valite retseptipõhise programmi, sisestate toidu kaalu ja panete selle ahju. Ahju ise kombineerib küpsetusrežiimid, lülitab soovitud ajal sisse soovitud tüüpi kütteseadme, vähendab temperatuuri aja jooksul ja lülitab ahju välja.

Automaatprogrammid võivad meelde jätta grillifunktsiooni, mis aktiveeritakse viis minutit enne küpsetusaega, et pruunistada kookide ja pirukate koorik.

Automaatne hautamisfunktsioon on nagu kokaraamat – teil on vaja vaid valida teile sobiv retsept.

Automaatprogrammid arvutavad täpselt küpsetamisprotsessi, optimeerides elektri ja soojuse kasutamist, vähendades küpsetusaega.

Loomulikult ei leidu automaatne funktsioon tavaliselt soolomudelitel, vaid pigem sisseehitatud ahjudel. Ja selliste plaatide hind on tunduvalt kõrgem alates 30 000 Cronast , meie turul on see Saksa Bosch, Siemens.

Samuti vabastab programmeerija perenaise sellest, et ta peab protsessil silma peal hoidma. Elektrooniline taimeri on ühendatud kütteelementidega ja lülitab need õigel ajal vooluvõrgust välja kui pliit on varustatud hilistatud käivitusega, võib ahi ise õigel ajal kütte sisse lülitada . Nii et kütmine peatub perenaise poolt määratud aja jooksul. Mõlemal viisil: saate määrata tsükli kestuse või küpsetamise lõpuaja.

Hea ahi on koduperenaise jaoks väga oluline; selle jõudlus, mitte koka oskus, määrab toiduvalmistamise lõpliku ja peamise etapi – kuumtöötlemise. Selleks, et muuta toiduvalmistamine mugavamaks, kiiremaks ja paremaks, püüavad pliiditootjad kasutada kõige paremini ära valdkonna edusamme.