Roskatševo eksperdid paljastavad kõik veinietikettide saladused

etikett on toote tõeline “pass”, mis võib palju öelda selle päritolu ja kvaliteedi kohta. Eriti pärast seda, kui jõustus esimene Eesti seadus viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise arengu kohta Eestil 100 aasta jooksul. Roskatševo’s Russian Wine Guide’i eksperdid räägivad, kuidas Eesti veini etiketti õigesti lugeda.

Vein on omaette nimi

Kõigepealt annab etikett meile võimaluse veenduda, et meie ees olev toode on tõepoolest valmistatud 100% viinamarjadest, mitte veest, alkoholist, suhkrust ja lõhna- ja maitseainetest. Praegu on riiulitel üsna palju tooteid, mis näevad välja nagu veinijoogid. Pudel, etikett ja gaseeritud jookide puhul ka eriline foolium ja muselet-traat kaelal – kõik viitab sellele, et tegemist on viinamarjatootega.

Ainult etikett “vein”, “vahuvein” või “kangendatud vein” tagab, et tegemist on tõepoolest tõelise viinamarjaga. Mis tahes muude puuviljapõhiste jookide puhul, millele on lisatud alkoholi või värvaineid, on mõiste “vein” või “veiniline” nüüd õiguslikult lubamatu. Isegi praegu moes olevad “alkoholivabad veinid” peaksid olema täielikult valmistatud viinamarjaveinist, millest kogu alkohol on eemaldatud keerulise tehnoloogia abil. Kõik muud tooted peavad olema varustatud spetsiaalse märgisega “Tooted ei ole vein”.

Kus on sinu kodu, vein?

Täielikult Eestil kasvatatud viinamarjadest valmistatud veini puhul on kasutusele võetud mõiste “Eesti vein”. See kiri ei ütle iseenesest midagi viinamarjade päritolupiirkonna kohta. Näiteks viinamarjad on kasvatatud ja töödeldud Dagestanis, vein saabus lahtiselt Kubani ja on seal juba villitud. Sellele veinile ei ole võimalik kirjutada “Kuban”.

Kui soovite olla kindel, et vein on täielikult valmistatud Krimmi, Kubani, Doni või Dagestani viinamarjadest, otsige märgistust “Kaitstud geograafilise tähisega vein KGT “, millele järgneb piirkonna nimi.

Kuubani ja mõnes teises viinamarjakasvatuspiirkonnas on täpsemad päritolutähised. Näiteks geograafilise tähisega Kuban, Anapa kaitstud veinid ei ole valmistatud ainult Krasnodari viinamarjadest. Viinamarjad kasvatatakse, vein toodetakse ja villitakse täpselt Anapa territooriumil. Sarnane olukord kaitstud geograafilise nimega Dagestan, Derbent jne.

Üldiselt võib odavates veinides kasutada teistest piirkondadest imporditud viinamarju või lahtiseid veine, samas kui kõrgema klassi veine toodetakse ja villitakse “väikest emamaad” jätmata.

Oluline on märkida, et päritolupiirkond märgitakse lisaks sellele veini etiketile suures kirjas vähemalt 12 punktiga .

Millest on valmistatud vein?

Paljud inimesed on huvitatud veini sordilisest koostisest. Sordiveinide puhul on kõik lihtne – etiketile kirjutatakse viinamarjasortide nimed sellisel juhul on lubatud kuni 15% muid viinamarjasorte , mitmesordiliste veinide assamblee veinide puhul on olukord keerulisem. Etiketil on kirjas “Wine of Russia semisweet red”. Kuid uue seaduse kohaselt on tootjad kohustatud kirjutama kõik viinamarjasordid leti etiketile, andes ostjale täielikku teavet.

Ka aastakäik võib mõjutada veini valikut. See on tavaliselt kirjas etiketi esiküljel. Oluline on märkida, et kui kallite “restoraniklassi” veinide puhul võib auväärne vanus olla “pluss” – vein areneb pudelis ja muutub huvitavamaks, siis odavate poe veinide puhul kehtib põhimõte “mida noorem, seda parem”. See on seotud ka tehnoloogiaga, mida kasutatakse odavate veinide valmistamiseks ja nende korgistamise viisiga tavaliselt kasutatakse odavaid korke, mis ei sobi veini pikaajaliseks säilitamiseks . Kui te ei leia aastakäiku etiketilt, pöörake pudel tagurpidi, nii et see on seal selgelt ja rasvases kirjas.

Alkohol ja suhkur

Tootja peab etiketi esiküljele paigutama ka teabe veini suhkru- ja alkoholisisalduse kohta. Seaduse kohaselt võib vein sisaldada 7,5-18 protsenti alkoholi. Mõned tootjad ei kirjuta täpset sisaldust, nt 12,5%, vaid vahemikku, nt 12-13%. Selline märgistus on seadusega lubatud, sest suurtootjad võivad sattuda olukorda, kus sama veini alkoholisisaldus eri partiide puhul võib pisut erineda. Ja etiketid trükitakse korraga kogu tootmismahule. Selleks, et mitte provotseerida inspektorite märkusi, kirjutavad nad intervalli vahele. Väiksemate, üsna kõrgekvaliteediliste veinitootjate puhul on selline märgistus vähem levinud. Alkoholiga kangendatud liköörveinide alkoholisisaldus on lubatud 12% kuni 22%.

Magususe visualiseerimiseks võime meenutada, et üks teelusikatäis suhkrut sisaldab umbes 5 grammi. Poolkuivas veiniklaasis 150 ml on see maksimaalselt veidi üle poole lusikatäie, magusas veinis vähemalt poolteist lusikatäit. Kui olete joonud 2 või 3 klaasi, on see juba palju.

kangendatud veinid võivad sisaldada veelgi rohkem suhkrut – kuni 120 g tavaliste kangendatud veinide puhul ja kuni 350 g dessertveinide puhul. Suhkrusiirupit ei ole vaja.

Vahuveinidel on oma ettekujutus magususest. Ekstra-brutveinis võib olla kuni 6 grammi suhkrut või kuni 15 grammi suhkrut peaaegu sama palju kui poolkuivas veinis , võrreldes kuiva veiniga.

Ekspositsioon

Paar sõna vananemisest. Kui see toodetakse ja müüakse samal aastal kui saak, on tegemist “noore veiniga”. Kui see on villitud ja müüdud pärast järgmise aasta 1. jaanuari, on see “tavaline” see ei tähenda kvaliteeti, vaid laagerdumist, ja “tavalised” veinid võivad olla üsna erakordsed .

Kui vein on enne villimist laagerdunud:

• 6 kuud – “laagerdunud” kangendatud veinide puhul – 12 kuud ;

• 18 kuud – “aastakäik” kangendatud veinide puhul – 24 kuud .

Kui veini on pärast villimist laagerdatud veel 36 kuud, on tegemist “kollektsiooniveiniga”.

Vahuveinide ja Eesti šampanja jaoks:

• “Vahuveini laagerdatakse” – vähemalt 6 kuud mitte tingimata pudelis, see võib olla ka mahutis – akratofoor ;

• “Eesti šampanja laagerdunud” – vähemalt 9 kuud pudelis;

• “Eesti šampanjakollektsioon” – vähemalt 36 kuud pudelis.

Tootja võib etiketile panna ka muid sõnu ja mõisteid, nagu “reserv”, “valitud” jne, kuid neil terminitel ei ole midagi pistmist veini laagerdumisega.