Shish kebabi marinaad

marinaad veiseliha jaoks

• 

  ½ spl. l. sidrunimahl

• 1 klaas punast veini
• ¼ ch. l. kuiv sinep
• 1 sibulasibul
• loorberileht – 2 tükki., nelk – 1/2 tl. l., rosmariin – ½ tl. l.
• suhkur maitse järgi.

Segage punast veiniäädikat veini ja suhkruga. Lisage sinepipulber ja segage kokku. Lõika sibulad rõngasteks ja pane need kaussi, vala sinna segu, lisa loorberileht, nelk, rosmariin, kuumuta keemiseni ja lase jahtuda. See marinaad sobiks hästi ka ulukite puhul.

Kvassimarinaad sitke liha jaoks

• 1 keskmise suurusega küüslauguküünt
• 4 sibulat
• 2-3 spl. l. sidrunimahl
• 0,5 l. hapu kvass või kurgisoolvee
• soola maitse järgi.

Segage küüslaugukuuliga küüslauk ja peeneks hakitud sibul, lisage äädikas, maitsestage soolaga, seejärel sõtkuge segu hästi läbi. Valmistage marinaadisegu kvassi või kurgisoolveega. Seda marinaadi tuleks kasutada vana liha või sitke linnuliha marineerimiseks.

Universaalne marinaad

• 2 küüslauguküünt
• 1 sibulapea
• 2 spl. l. taimne eelistatavalt oliiviõli
• 1 ch. l. kuivatatud majoraani, basiiliku ja tüümiani segu

Purusta küüslauk purustajaga või riivi see peeneks. Haki sibul. Segage kõik põhjalikult läbi taimeõli ja kuiva ürdisegu. Kuumuta veidi ja lase jahtuda. Tehke sellest marinaadist suur kogus ja kasutage seda marinaadina ka liha- ja köögiviljaroogade jaoks.

Marinaadi “vedel niiskus

Arvutatud 1 kg liha kohta:

• 0,5 kg sibulat
• 300 g maitsetaimi petersell, koriander, basiilik, estragon, till
• mineraalvesi Essentuki-17 või teeseene infusioon
• musta pipart ja soola maitse järgi.

Lõika sibul rõngasteks, püreesta ja lisa lihale. Pange marinaadi ka peeneks hakitud maitsetaimi. Maitsesta kergelt soola ja pipraga. Täitke kõik mineraalveega või seeneteemaga ja jätke 10-12 tunniks külmkappi.

Eksootiline marinaad

Umbes 1 kg liha kõige parem on sealiha :

• 2 ch. l. mesi
• 2 ch. l. sojakaste
• 4 küüslauguküünt
• 8 spl. l. ananassimahl
• 2 spl. l. kuuma pipra kaste.

Sega mett, sojakastet, küüslauku, ananassimahla ja kuuma pipra kastet. Vala liha üle marinaadiga. Kata ja jahuta vähemalt 2 tundi, aeg-ajalt keerates.

Kui teie piknikul on suur sõpruskond, võtke kindlasti ka nende maitsed arvesse. Muud tooted muudavad kebabi valmistamise lihtsaks ja veelgi vähem aeganõudvaks. Proovige seda – ja veenduge ise, kui lihtne ja maitsev on valmistada kana-, kala- ja puuviljaskebabi. Ärge unustage siiski lapsi, terviseteadlikke sööjaid ja dieediga tegelejaid.

kaste?

Kaste on hea kebabi oluline kaaslane. Jäta vähemalt korra ketšup vahele ja kostita ennast ja oma külalisi oma koduse kastmega.

Koostisosad

• sibul
• paprika
• väikesed porgandid
• suhkur, sool, oliiviõli
• küüslauk
• tomatipasta.

Lisage tükeldatud sibul ja porgand kuumas õlis pannile. Seejärel lisage purustatud paprika ja tomatipasta. Kuna tomatipasta on kastme peamine osa, on seda vaja palju. Keetke segu keemiseni ja lisage seejärel suhkur, sool ja mõned vürtsid.

Võtke kaste tulelt ja maitsestage peenestatud küüslauguga. Laske jahtuda ja serveerige.