Spetsiaalsed ahjud

Kaasaegne elektriahi on väga huvitav seade; sellel on palju funktsioone ja mõnikord võib see kogenematu tarbija segadusse ajada: milleks on vaja nii palju režiime, mis on nende vahel erinevused ja, mis kõige tähtsam, kas need on vajalikud?? Seepärast otsustasime neid mooduseid lähemalt uurida ja mõista nende mõju loogikat toidule, et igaüks, kes seda artiklit loeb, saaks kindlalt otsustada, mida ta vajab ja mida mitte.

Nõuanded: Andrej Rydzewski, Electroluxi peakokk

Kasutage oma ahjude puhul sama keelt

Kui perenaine tutvub uue ahjuga, siis esimene asi, millega ta kokku puutub, on vajadus tõlkida. Ja mitte ühest keelest teise, vaid sagedamini firmapõhistest nimedest üldtuntud terminiteni.

Milleks see on hea? See on lihtne, te saate võrrelda ühte ahju teise ahjuga ainult siis, kui teil on selge, mida te võrdlete. Seetõttu väldime väljamõeldud ja mis veelgi tähtsam, arusaamatuid väljendeid nagu “turboventilaator”, “maksigrill”, “intensiivne kuum õhk”, “termotsirkulatsioon” või “3-0 konvektsioon”. Ja kui kirjelduses on midagi sellist nagu “aeglane küpsetamine” või “gratiin”, siis proovige brändiosakonnast tõtt saada, kuidas see toimib.

Seega näevad tootjate kataloogide tehnilised kirjeldused palju säravamad ja ahvatlevamad välja kui meie igavad, kuid iseenesestmõistetavad andmed. Me jätkame sama reegli järgimist ka praegu, mistõttu anname režiimidele jätkuvalt samad nimed, mida leiate käesoleva brošüüri järgmistel lehekülgedel.

Ärge unustage eelsoojendada

Mõned üldised nõuanded loo alguses. Ahjude mida me kasutame laialdaselt kasutusjuhendites soovitatakse eelkuumutada eduka küpsetamise jaoks vajalikule temperatuurile vaadake termostaadi märgutuled; see peaks kustuma .

Erandi võib teha väga rasvase liha puhul, mida tuleb küpsetada külmas ahjus. Ahju võib mõned minutid enne valmimist välja lülitada; järelejäänud temperatuur on piisav edukaks küpsetamiseks. Soovitatav on avada uks võimalikult harva ja jälgida toidu “käitumist” läbi klaasi just selleks jääb lambipirn toiduvalmistamise ajal põlema .

Režiim 1: madalam + kõrgem soojus

See on kohustuslik igas elektriahjus. See kannab mitmeid nimesid: staatiline, tavapärane, klassikaline küte. Kaks kütteelementi alt ja ülevalt on samaaegselt sisse lülitatud. Elementide poolt kiiratav soojus tekitab loomuliku konvektsiooni efekti – kuum vool tõuseb altpoolt ja jahedam vool langeb ülaltpoolt. See liikumine ei ole siiski nii kiire, kui te tahaksite, protsess on aeglane ja soojus ei täida ahjupõhja alati nii ühtlaselt, kui te tahaksite. Madalam kütteelement on alati võimsam.

Andrej Rydzewski, Electroluxi professionaalne kokk

Mõnda toodet, eriti pirukaid, on raskem altpoolt küpsetada. arvestades, et pealt pruunistumine ei ole probleemiks. Sellisel juhul on küpsetusplaadi asend ahjus hea tasakaalustatus. Hea näide on pitsa. Selleks, et tagada krõbe koorik põhjas, tuleb küpsetusplaat koos koogiga asetada alumisele tasandile; vastasel juhul ei küpseks tainas ja peal olev täidis põleks ära.

Kokkuvõte: Võite kasutada ahju keskel asuvaid rööpaid. Kui aga soovite, et soojus tuleks rohkem ülevalt või alt, siis liigutatakse riiulit soovitud suunas ühe korruse võrra kõrgemale.

Kataloogidest ja juhistest on valitud mitmesuguseid selle toiduvalmistamisviisi jaoks sobivaid roogi:

– Need on küpsetamata tooted, muffinid, küpsised, õrnad koogid, küpsised ja leib;

– Täidetud köögiviljad;

– Lasanje;

– Praaditud praad, ribid, vasikaliha, kodulinnuliha;

– Kala, kalapajaroogad.

Režiim 2: alumine intensiivne soojus + ülemine soojus

See on traditsioonilise režiimi variatsioon; siin on alumine element tavalisest võimsam. Aktiveerige see funktsioon, kui soovite kiiresti altpoolt praadida. Sobib ka halvasti soojust juhtivate vormide, näiteks klaas- ja alumiiniummahutite jaoks.

Andrey Rydzewski, Electrolux professional’i peakokk:

Ma eelistan seda funktsiooni pajaroogade puhul. Vedeliku olemasolu takistab prae põlemist ja see valmib kiiremini, sest alt- ja ülaltpoolt on hea soojus – tulemuseks on, et pott valmib kõikidest külgedest ühtlaselt.

Mode3: alumine soojendus + ülemine soojendus + ventilaator

Kaks kütteelementi on aktiivsed, kuid tagaseina külge on kinnitatud ventilaator. Kui turbiin pöörleb, voolab kuum õhk kiiresti läbi kogu ahju. See loob kogu ahjus ühtlased kliimatingimused ja seega ühtlase mõju toidule. Eelistatav on valida keskmine riiul, et saaksite kasutada kõiki eeliseid, mis tulenevad ringlusest ja ühtlasest mikrokliimast ahjus.

Kõige olulisem eelis on see, et õhumasside liikumine soojendab toitu intensiivsemalt; sihttemperatuur saavutatakse väga lühikese ajaga

Lühike aeg, toit pruunistub kiiresti igast küljest. Kiire keetmisprotsess säilitab toidu sisemise mahlakuse. Selle režiimi puhul on võimalik ja mõnikord ka vajalik alandada tavatemperatuuri. Lisaks võtab toiduvalmistamine oluliselt vähem aega; mõnede andmete kohaselt võib toiduvalmistamise aega vähendada kuni 30%.

Ahjude kirjeldamiseks kasutatavas leksikonis võib ventilaatoriga töötamist nimetada konvektsiooniks. See on täiesti vastuvõetav, kuigi rangelt võttes on konvektsioon ka traditsioonilises režiimis. Täpsustame.

Konvektsioon on nähtus, mille puhul soojus – antud juhul õhk – kandub köögist ahju. Loomulik konvektsioon tekib õhumahu ebaühtlase kuumenemise tulemusena; soojem õhk on kergem, jahedam õhk raskem. Kuid ventilaator tekitab sundkonvektsiooni, st hoovuste segunemine ei sõltu temperatuurist, vaid labade pöörlemiskiirusest. Meie ajakirjas võib ventilaatorit nimetada konvektoriks, kuid sõna konvektsioon ei kasutata selle töörežiimi nimetusena.

Ventilaatoriga või ringikujulise ventilaatoriga ahjusid nimetatakse multifunktsionaalseteks ahjudeks. Kui need seadmed ei ole kättesaadavad, on mudel staatiline.

Sobib suurte roogade valmistamiseks, mis nõuavad ühtlast küpsetamist nii seest kui ka väljast, näiteks röstsaiad, seajalad, koogid, pudingid, pajaroogad, praad jne.

Mõned tootjad täpsustavad, et siin saab küpsetada korraga 2 tasandil.

Andrej Rydzewski, Electrolux professional’i peakokk:

Kahesuguse ventilaatoriga küpsetusrežiim on ideaalne suurte liha-, kala- ja linnulihatükkide küpsetamiseks. See režiim sobib ka suurte roogade jaoks, mis nõuavad ühtlast küpsemist seest ja väljast, näiteks praadirullid, seakintsud, koogid, pudingid, pajaroogad, praadid.

Teisest küljest ei meeldi mõnedele roogadele, näiteks vahukommidele ja omlettidele, konvektsioon, seega on konvektsioonirežiim nende jaoks eelistatav.

Režiim 4: madalam kütterežiim

Alumine kütteelement on ahju kõige “peidetum” osa – see ei ole nähtav – see on peidetud ahjupõhja taha. Väga lihtsate ahjude puhul on põhifunktsiooniks sageli põhiküte; keerukamates ahjudes on see pigem abifunktsioon. Seda soovitatakse niiskete täidiste, näiteks puuviljatortide põhja kuivatamiseks, allapoole pruunistamiseks ja säilitamiseks. Pikaajalise toiduvalmistamise korral on valikuks ka madalam kuumus.

Sellel režiimil on märkimisväärsed puudused – selle valmistamine võtab kauem aega kui kahe juba kirjeldatud variandi puhul. Koduperenaine peab rohkem keskenduma toiduvalmistamise protsessile: pöörates salve, asetades selle madalamale või kõrgemale.

Režiim 5: madalam kütmine + ventilaator

Selle režiimi põhimõte on sama, mis alumise elemendi puhul, ainult et toiduvalmistamine toimub kiiremini. Allpool olev soojus tõuseb lakke, jääb ventilaatori poolt tekitatud voolu poolt kinni ja jaotub üle kogu ahju. Seda režiimi soovitatakse sageli lahtiste pirukate küpsetamiseks või küpsetamise kiireks lõpetamiseks, kui põhjas on vaja kõrget temperatuuri, nt madala kerkimisega pärmitaigna puhul. Plussid: Seestpoolt mahlakas konsistents ja ühtlane pruunistumine kõikidel külgedel, eriti põhjas. Gorenje ahju kasutusjuhendis soovitatakse mitte kasutada kõrgeid vorme, kuna see takistab kuuma õhu ringlemist toidu kohal.

Režiim 6: ülemine kütmine

Ülemine kütteelement on paigutatud piki ahju lae piire, see toru on alati nähtav. Selles režiimis töötab element üksi. Kuumus ei ole nii intensiivne ja loomulik konvektsioon on takistatud. Funktsioon on valitud küpsetamisel olevate toitude, näiteks kookide, küpsetiste, pruunistatud riivide ja kergelt pruunistatud köögiviljade röstimiseks riiulil. Ardo juhendis leiame järgmist: pelmeenid, polenta, riis, lasanje, pasta pajaroog, köögiviljad bechamelliga. Miele puhul on kõik seotud pudrude ja röstitud köögiviljadega.

Andriy Rydzewski, peakokk

Electrolux

professionaalne

:

Andrey Rydzewski valib selle režiimi “julienne’i, prantsuse liha ja kõigi roogade jaoks, mis nõuavad juustu, majoneesi rammusat “mütsi””. Toiduvalmistamine ainult rööbaste ülemisel astmel.

Režiim 7: ülemine küte + ventilaator

See on eelmise 6. režiimi kiirendatud “versioon”. Kuumuse ja õhuvoolu kombinatsiooni tulemuseks on kerge kuldne koorik toiduainete pinnal ja ühtlane kuumenemine seestpoolt. Valige see režiim küpsetiste, näiteks pajaroogade, köögiviljasuflite, liha, lasanje jne jaoks.

Andrey Rydzewski, peakokk

Electrolux

professionaalne

:

Mõnikord on mõnede režiimide erinevus väga spekulatiivne, mis tähendab, et me ei tegele mitte tehniliste, vaid pigem turunduskategooriatega.

Teatavate režiimide osas on mul oma isiklik arvamus, mis erineb tavaliselt juhendis kirjutatust. See põhineb minu igapäevasel kogemusel. Ma arvan, et ka koduperenaised mõistavad kiiresti oma uue ahju keerukust ja kohandavad valikuid vastavalt oma vajadustele.

Režiim 8: Ringkütteseade + ventilaator

Ahju tagaküljel on spiraalne küttekeha, mis on kokku keritud rõngaks, ja selle rõnga sees on ventilaator. Ringikujuline kuju ei ole valitud juhuslikult, elemendist tulev soe õhk on täielikult kinni võetud ventilaatori poolt tekitatud keerlevate hoovuste poolt. Õhk voolab horisontaalselt ja täidab seejärel kogu ruumi kiiresti.

Selles režiimis võimaldab kuuma õhu joatorude horisontaalne liikumine küpsetada mitte ainult ühte, vaid mitu rooga korraga, paigutades need ahju 2 või 3 tasandile. Ainus tingimus on, et nõutav temperatuur on kõikide roogade puhul sama. Kuivem õhk ahjus ja niiskuse kõrvaldamine takistavad maitsete varieerumist ja segunemist, mis tähendab, et toidud võivad olla erinevad.

Režiim, mis ühendab suure kiiruse ja ökonoomsuse. Selle saavutuse eelised on eriti ilmsed pühade eelõhtul, kui tuleb palju süüa teha.

Lihtsalt näitena: me küpsetame mitte ühe, vaid kolm koogikihti ühes partiis. See teeb lõpu mõnele kokkade poolt kogetud raskusele – enam ei pea muretsema, et koogitainas üle kuumeneb, kui esimene partii ahjus “istub”, et esimeses partiis küpsetatud roog jahtub lootusetult, kuni me järgmise partii eest hoolitseme.

Ja koduperenaised on väga loominguline kamp, nii et mõnikord keeravad nad lihtsalt menüüd mõne ahjupooliku maiuspalaga maha ja see tööviis muudab probleemi ebaoluliseks.

Indesit Company pressiteenistus kommenteerib: “See küttesüsteem ei põleta toitu ühelgi küljel ja selle eeliseks on madala temperatuuri säilitamine, näiteks sulatamiseks või pärmitaigna tõstmiseks. See režiim on õrn, sest infrapunakiired ei mõjuta toitu.”

Ventilaatoriga rõngaspõleti sobib lehttaigna, maitsetaimede, seente, puuviljade, konservide ja kõigi roogade kuivatamiseks, mis peavad olema seestpoolt pehmed ja mahlakad, kuid samas hästi küpsetatud.

Kui toiduvalmistamine toimub ühel tasandil, soovitab Electrolux kasutada alumisi rööpaid, et saada parem ülevaade toidust. Gorenje ahju kasutusjuhendis soovitatakse ka ühe taseme kasutamist mahlaste küpsetiste ja puuviljapirukate valmistamiseks. Kui keedetakse 2 tasandit, on kõige parem võtta 1. ja 3. Zanussi . Nagu juba mainitud, on ahju sees mitu panni, seega ei ole soovitatav ülemist riiulit peale panna. Neffi ja Boschi ahjude kasutusjuhendis on täpsustatud, et pitsasid ja pitsasid võib küpsetada kahel tasandil, kuid lamedad küpsetised ja lehttainapirukad tuleks küpsetada kolmel tasandil.

Ventilaatori töötamine suurendab toidu intensiivsust, s.t. režiimi töötemperatuur peaks olema madalam. Oluline on, et ahju ei ole vaja eelsoojendada, kuigi on erandeid. Miele kasutusjuhendist võib tuua näiteks röstitud veiseliha või tumeda leiva küpsetamise, samas kui Gorenje puhul on tegemist igasuguse küpsetamisega. Küpsetamine on kiirem – küpsetamine võtab vähem aega. Lisaks sellele küpsetatakse toit ühtlase temperatuurini.

Meie väljaandes nimetatakse seda režiimi tavaliselt konvektsiooniga toiduvalmistamiseks.

Režiim 9: Tsirkulatsioon + ventilaator + tsirkulatsiooniküte

NIMEKIRJAD	KANDIDEERIMINE
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Režiim/etapp pizza jaoks	Siemens, Bosch
Pizza/küpsetamine	Kuppersbusch
Küte altpoolt + ventilaatoriga küttekeha	Gorenje
Gourmet	AEG
Sulatamine ja soojendamine	De’Longhi
Konvektsioon + alumine küte	Whirlpool
Ülikiire kütmine	Gaggenau
Intensiivne küpsetamine	Miele

See on kombineeritud režiim, mis kasutab ära konvektsiooni, st võrdset ja intensiivset soojust, ning põrandakütet. Erinevalt esimesest on siin ainult üks ahju tase aktiivne, eelistatavalt vahepealne tase. See režiim on soovitatav viis sügavkülmutamata poolfabrikaatide, Chipside või strudlite valmistamiseks Neffi juhised . Eelsoojendamine ei ole vajalik.

Euroopa ahjude valmistajad näevad seda režiimi ahjuga sarnanevana, kus soojus tuleb igalt poolt, kuid eriti altpoolt. Need tingimused osutuvad ideaalseks pitsade valmistamiseks, maitsva pizza valmistamiseks, mida on nii lihtne saada poolfabrikaatidena või ise valmistada. Pizza peaks olema hästi küpsetatud ja pruunistatud – roa põhi – ja pealiskihid peaksid soojenema, ilma et nad oma mahlakust kaotaksid.

Lisaks pitsale valitakse funktsioon jakk-kartuli, puuviljapiruka, hakklihapiruka, quiche’i, kirss-laureti, hakklihapiruka, vahvlite ja kuklite jaoks.

Veel mõned kasutusviisid – soojendamine, toidu kuumana hoidmine, sulatamine.

Indesit Company pressiteenistuse kommentaar: “See režiim on ideaalne puuviljatortide jaoks: kui me küpsetame puuviljatorte murekattetaignaga, peab tainas olema liimivaba ja hästi küpsetatud, mistõttu on meil aktiivne alumine kütteelement, aga ka seetõttu, et täidis, t.e. Selleks kasutatakse rõngakütte ja ventilaatorit.

Režiim 10: Circulaire + ventilaator + alumine + ülemine soojendus

NÄITED NIMEDE KOHTA	KANDIDEERIMINE
Eelsoojendus	Siemens
Intensiivne toiduvalmistamise režiim	Miele
Pro-Hot Air	AEG
Multifunktsionaalne toiduvalmistamine	Franke
3D toiduvalmistamine	Beko
kiire toiduvalmistamine	Hotpoint-Ariston

Seda funktsiooni ei kasutata tihti, nagu näete, peaaegu kõik ahju kütteseadmed on kasutusel, miks seda siis kasutatakse??

Esiteks, see saavutab õige temperatuuri väga kiiresti, mistõttu kasutatakse seda mõnikord ahju eelsoojendamiseks enne küpsetatavate toiduainete asetamist ahju.

Teiseks, see on ka kiireim viis valmistada. Konvektsioon, mida võimendab täiendav soojus ja optimaalne temperatuuri jaotumine. Valige see funktsioon roogade jaoks, mis vajavad sügavküpsetamist ja koorimist.

Mõnikord ei kasutata kütteseadmeid täies ulatuses, nt ülemine ja alumine küttekeha kasutavad oma võimsust osaliselt. Teistel juhtudel, vastupidi, töötavad kõik elemendid maksimaalselt.

Indesit Company pressiteenistus kommenteerib: “See funktsioon sobib suurte esemete lambaliha, põrsas jaoks, mis võtavad ahju sees palju ruumi või näiteks mõne pirukaplaadi jaoks, mis võtavad samuti suurema osa ruumist, nii et temperatuurijagamine on kõigil tasanditel sama.”

Erirežiimid

FEATURES	TÖÖELEMENDID	NÄIDE
Pärmitaigna valmistamiseks, jogurti ja küpsetiste valmistamiseks.	Madalam kütmine, 40° C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Sulatamine 40°C .	Ventilaator + ringikuumutus.	Hotpoint-Ariston
Soojendab ka soojas õhus. Sulatamine 30°C . Kuumutab 40-100 °C juures.	Ventilaator + tsirkulatsioon + madalam kütteaste.	Ainult De’Longhi
Temperatuur 80° C. Kiire kuumutamine 90°C .	Alumine + ülemine küte.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Hoiab keedetud toidu kuumana, temperatuuril 66-100°C.	Madalam + kõrgem soojus.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Toitude professionaalseks serveerimiseks, temperatuur 30-65°C.	Madalam + kõrgem soojus.	Bosch, Siemens

Grill

Grill on torukujuline element, mis kinnitub ahju lae külge. See erineb lihtsast kütteelemendist, sealhulgas ülemisest, oma erilise toime poolest – kasutades infrapunakiirgust. See soojendab toitu ennast, mitte õhku. Grill töötab rangelt grillelemendi all, mis tähendab, et veidi kõrvale asetatud vorstide või kanapraadidega on raske saavutada soovitud tulemusi.

Grilli saab kasutada põhilise toiduvalmistamise funktsioonina ja lõpliku toiduvalmistamise funktsioonina, kui soovite toitu peenelt pruunistada.

Tootjad on selle režiimi nimetamisel üksmeelsed, ainult Hotpoint-Ariston nimetab seda grillimiseks ja Gorenje infrapunaks.

On olemas mitut tüüpi grillid.

Regulaarne – n-kujuline või siksakiline, selle huvisfäär on kogu ruudustiku pindala. Mõned mudelid pakuvad säästlikumat versiooni – grillil on kaks ahelat – väiksem ahel sees nt nn Neffi keskosa ja suurem ahel ümber lae piirjoone.

Väikest ahelat kasutatakse siis, kui on vaja väikeseid koguseid, näiteks 4 röstsaia või paar õhukest lihalõiku. Suured ja väikesed koos, kui toit on jaotatud kogu riiulile. Grillid erinevad mitte ainult pindala, vaid ka võimsuse poolest, mistõttu on lihtne valida mahedam või raskem praadimine.

Grillid võivad töötada ainult maksimaalsel see tähendab oma temperatuuri piiri, näiteks 250°C Ardo, 200°C Kaiser või180°C ja 220°C Neff , kuid sageli tootjad lasevad välja ahjud muutuva võimsusega elementidega rösti intensiivsuse reguleerimiseks, näiteks Whirlpoolil on 5 võimsustaset või ahjud, mille töötemperatuur on valitav.

Kuumutage ahju 3 kuni 5 minutit, nagu on soovitatud Gorenje ja Ardo juhendis; Neff soovitab eelkuumutada 10 minutit, kuid ainult röstimiseks. Küpsetustasand – ülemine või üks aste madalam, sõltuvalt lihatükkide paksusest. Grillimine toimub tavaliselt restorani peal ja selleks, et vältida rasva põlemist ja põhja määrimist, võite asetada panni alumisele tasandile ja lisada pannile vett, et eemaldada suitsu ja lõhnad.

Näiteid grillimisrakendustest: praed, vorstid, peekon, vorstid, kotletid, karbonaad, maks, rull, südamed, kalafilee, köögiviljad, röstsai ja grillitud toiduained väikestes või suurtes mahutites.

Indesit Company pressiteenistus kommenteerib: “Krõbe krõbistamine on võimalik tänu infrapunakiirgusele, mida rakendatakse otse ülemisele kihile, st.e. kooriku peal. Ülemine küttekeha töötab maksimaalselt, niiskus aurustub kiiresti – see tagab “krõbeda” ja pinna põlemise, mille tulemuseks on küpsetatud toidu kuldne värvus. Kütteelemendi kasutamisel ei ole mõju otsene

pinnal kuumutatakse kõigepealt õhku ja seejärel toitu ennast. Järelikult ei ole mõju enam sama

Režiim 11: Grill + õhksoojendus

NÄITED NIMEDE KOHTA	KANDIDEERIMINE
Suur grill	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Grillimissefekti suurendamiseks täiendatakse mõnikord ülemise kütteelemendi poolt eraldatavat soojust. See režiim tähendab, et te ei pea arvama, mitu portsjonit saab küpsetada. See režiim sobib toiduvalmistamiseks, mis on laialivalgustatud laial alal restorani peal.

Režiim 12: Grill + ventilaator

NÄITED NIMEDE KOHTA	KANDIDEERIMINE
Ventilaator+grill	Smeq
Gratin	Hotpoint-Ariston
Ventilaatori grill	De’Lonqhi
Ventilatsiooniga grillimine	Franke
Rotisserie ventilaatoriga grillimisega	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Ventileeritav grill	Indesit
Konvektsioongrill	Bosch
Grill sundkonvektsiooniga	Ardo
Ülemine kütteseade + ventilaator	Beko
Turbo grill	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo-max grill	Teka
Infra-grill + ventilaator	Gorenje
Infrogrill	AEG
Thermo Grill	Neff

Grillil on piiratud praadimisvahemik – see on eriti kahjulik keerulise kujuga toidu, näiteks hane või põrsas, küpsetamisel. Sa tahad lihtsalt, et see oleks igalt poolt kena koorik.

Lahendus sellele olukorrale on üsna ilmne – rotisserie. Pange see peale ja keerake seda perioodiliselt mootoriga või käsitsi ning saavutage soovitud efekt. Kuid on olemas palju lihtsam viis, kuidas lisada ventilaatori töö grillile. See jaotab kiirgust, pruunistades toitu mitte ainult pealt, vaid ka alt ja külgedelt.

Saate omamoodi rotisserie’i, kuid toote asemel liigub õhk. Kõik grillimisel saadud eelised on säilinud – krõbe krõbe krõbe, suussulav maitse ja mahlakas liha. Toit ei kuiva välja ja on palju kiiremini valmis.

Kõik tavalisel grillil valmistatud toidud välja arvatud praad ja röstsai , kuid eelistatavalt sobivad selleks funktsiooniks rullid ja kodulinnuliha.

Tainas ei jookse ära, pirukad ei põle

PROBLEEM	KUIDAS TOIMIDA JÄRGMISEL KORRAL
Kook kukub maha	Sõtke tainast põhjalikumalt järgides retseptis ettenähtud sõtkumise aega , vähendage vedeliku kogust või seadke temperatuur 10 °C võrra madalamaks.
Pirukas tõuseb ainult keskelt, mitte servadest	Ärge määrige vormi külgi, vaid eraldage tordi küljed noaga.
Peal olev pirukas on liiga tume	Madalamad temperatuuriseaded ja madalam temperatuurivahemik, kuid veidi pikem küpsetusaeg.
Küpsetusplaat on liiga kerge	Kasutage toiduvalmistamiseks tumedamat mahutit, asetage toode madalamale tasemele või lülitage ekstra madalale kuumusele.
Magustoit on ebaühtlaselt pruunistunud	Temperatuur ja küpsetustasand on valed või te unustasite eemaldada rasvafiltri seda kasutatakse ventilaatori kaitsmiseks liharoogadest välja valguva rasva eest . Põhjuseks võib olla vale pann, kahvatud, läikivad vormid ei sobi. Konvektsioonirežiimis kannatavad väikesed küpsetised ebaühtlase pruunistumise all, kui sama küpsetusplaati kasutatakse erineva suurusega toodete jaoks.
Piiraste liiga kuiv	Kui kook on valmis, torgake sellesse õhukese puupulgaga näiteks hambatikuga väikesed augud ja valage tilkhaaval puuviljamahla, tinktuuri või brändit. Teine kord valige temperatuur 10° madalamaks või lühendage küpsetusaega.
Küpsetamine tundub valmis, kuid tainas sees on veel toores	Kasutage vähem vedelikku ja valige madalam temperatuur, kuid küpsetage kauem. Mahlaseks hakklihapirukaks võite küpsetada selle kihi eraldi, seejärel puistate selle mandlite ja riivsaiaga üle ja laotate peale täidise.
Kui küpsetatakse rohkem kui ühel konvektsioonitasemel, osutub ülemine tase tumedamaks kui alumised tasemed	Küpsised ei pea olema samal ajal valmis; kõige kiiremini küpsetatud esemed tuleks varem välja võtta.
Praad on valmis ja kaste on kõrbenud	Nõu peaks olema väiksema suurusega; võite lihtsalt keetmise ajal rohkem vedelikku lisada.
Liha on liiga kuiv	Vähendage küpsetusaega ja tõstke temperatuuri.
Liha, mis on küpsetatud tükkis, on kuivanud	Kõige parem on küpsetada vähemalt 1 kg kaaluvaid tükke. Küpseta valget liha mõõdukal püsitemperatuuril 150-175 °C ja punast liha 200-250 °C juures.
Liha muutub kõvaks	Võtke punane liha külmikust välja vähemalt üks tund enne toiduvalmistamist, et vältida järsku temperatuurimuutust.
Liha ei ole korralikult grillitud	Praadi ei tohiks küpsetamise alguses soolata, sest muidu jookseb mahl välja. Väljaspool on parem soolata pärast seda, kui pool tavapärasest küpsetusaegadest on möödunud
Liha ei ole sees korralikult küpsetatud	Alustage küpsetamist kõrgemal temperatuuril, seejärel vähendage järk-järgult.
Kala on halvasti küpsetatud	Väikesed kalad küpsetatakse pidevalt kõrgel temperatuuril. Keskmise suurusega kala esmalt kõrgel kuumusel ja seejärel järk-järgult madalamal temperatuuril. Suur – mõõduka soojusega kogu aeg.
Grillil olevad kodulinnud ja liha muutuvad mustaks, kuid ei ole läbiküpsetatud	Tükid või rümbad ei tohiks olla väga paksud ja lamedad. Tume röstsai pruunistub kiiremini ja tugevamalt kui hele röstsai.
Liha on liiga kõvasti grillitud	Hõõruge liha ja kala kergelt taimeõliga, asetage ainult riiulile, soolake pärast küpsetamist. Kala võib ka seestpoolt soolata. Järgmisel korral valige ülemise riiuli asemel teine riiul.