Kaasaegne survepann on sisuliselt multiküpsetaja. Surveküpsetusmasinad on arukas investeering neile, kes soovivad kasutada oma multiküpsetusmasinat ja automaatseid programme maksimaalselt ära, aga ka valmistada kiiresti, maksimaalselt toitainete ja aroomidega.
Kõik on seotud põhimõttega
Kuidas valmistada toodet survevabas potis või multikokteilis? Vesi keeb 100 °C juures ja temperatuur tõuseb vaevu edasi, kuna vesi hakkab kiiresti aurustuma. Sellisel juhul ei aita kaaned, need võivad ainult aeglustada välja keemise protsessi, sest need ei ole tihedalt suletud ja tavaliste mahutite konstruktsioon ei ole mõeldud kõrge rõhu jaoks.
Surveküünla kaas ei sulgu lihtsalt, see keeratakse kinni. Rõhk survepaunas tekib auru tekkimise teel, mis ringleb toiduainega täidetud mahutis auru väljalaskeklapp sulgub, kui kõrgsurve režiim on aktiveeritud . Keemistemperatuur survepaunas ei ole 100 °C, vaid 120-125 °C – ja nii valmib toit survepaunas – muidugi kiiremini!
Alati
Kõik survepannud vähendavad küpsetusaega 2 või 3 korda. Näiteks liha valmib hautiseks umbes tunniga, samas kui tavaliselt kulub selleks 2,5 kuni 3 tundi ja vaid 20 minutit. Peet 30 minutiga, kartul 5-7 minutiga ja porgand 12-15 minutiga.
Kondenspiimakonservi saab keeta 40 minutiga 2,5 tunni asemel, kana sulab suus 15-20 minuti pärast, kui seda on hautatud 1,5 tundi ja kala hoiab rekordit: see vajab ainult 5-10 minutit! Spetsiaalsed teraviljaroogad valmistatakse rõhu all – riisipilaf on murenev ja pehme umbes 20 minutiga, hernehirss koos seentega – poole tunniga.
Eriteema – kaunviljadest valmistatud toidud. Oad või oad ei vaja sel juhul eelliotamist. 30 minutiga vaikimisi küpsetusaeg oa guljaš või aromaatne lobio ei ole fantastiline – see on veel üks survepliidi eelis. Loomulikult on ka eriti kangekaelseid ja raskeid ube – nende jaoks võib käsitsi määrata 40 või 50 minutit, kuid mitte 2-3 tundi, nagu tavaliselt kaunviljadega.
Teine “kauakestev” toit on keedetud keel. Kellele ei meeldiks õrnad keeled koos mädarõikaga või õrna, aromaatse vürtsika kastmega?! Aga selle keetmise ootamine on närvisüsteemi jaoks katsumus. Surveküpsetuskoldes küpsetatakse keelt kõige rohkem tund aega – piisavalt aega, et joosta välja ja saada mädarõika. Samuti – tähelepanu, mehed! – Teie kõige ihaldatum roog, pajaroog, on valmis vaid tunni aja jooksul. Ja ei mingeid vabandusi, et ei ole aega seda valmistada!
Surveküpsetaja abil saab keeta peaaegu igas programmis – liha, hautis, aur, supp, kaunviljad. Niikaua, kuni pannil on piisavalt vedelikku – vett või puljongit -, et tekitada auru. Programmid “Küpsetamine” ja “Praadimine” on erandid. Siinkohal tuleb rõhuregulaator seadistada “normaalrõhule”.
“Kuidas see nii õrn on??”
Fakt on fakt: kõik maitseb paremini survepannil. “See on sama supp, aga see maitseb paremini!”Kuivas tolmuimejas keetmine”, “Liha vanaema retseptist on isegi parem kui vanaema oma”, “Mu mees ei suutnud pilaw’st eemale hoida, ta oleks peaaegu lusika alla neelanud ja isegi anonüüm kiitis mind” – need on muljed perenaistest, keda me erinevatel internetifoorumitel luurasime, kus nad arutlesid surve all keetmise üle.
Miks siis supp on maitsvam, liha sulab suus ja pilaf on peret ühendav?? Lühem keetmisaeg ja “suletud ruumis” keetmine säilitavad rohkem aromaatseid aineid, mis vastutavad roa maitse eest.
Kuid surve all olevate toiduainete kiud avanevad paremini ja imavad maitseaineid vürtsidest, maitsetaimedest ja… üksteisest – ja see pehmendab koostisosi! – Nii et see on õrn ja sulab suus.
Samuti ei ole aega värvi liiga lühikese ajaga “välja keeta”, mistõttu näevad “kiirtoidud” suupäraselt maitsvad välja.
Osta õige!
Surveküünla valimisel tuleb arvesse võtta kolme olulist parameetrit: ohutus, multifunktsionaalsus ja lihtne kasutamine. See peab olema vastupidav triikraud kvaliteetses teraskarbis, millel on täiuslikult sobivad osad, suurepäraselt sobiv kruvikork, kindel O-rõngas, eemaldatav auru väljalaskeklapp, andurid ja rõhuregulaatorid ning loomulikult sisemine ülerõhu vabastusseade ja automaatne väljalülitus ülekuumenemise korral.
Mida rohkem kaitseastmeid on seadmel, seda parem on! Erinevad režiimid tähendavad palju ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele, kuid juhtpaneel ja ekraan peaksid olema kiirendatud ning märgid selged ja lihtsad – see ei taga mitte ainult mugavust, vaid ka ohutust: peaks olema lihtne mõista, mida seade “ütleb ja näitab”.
Samuti on oluline teada, kuidas katta survepanni küpsetusplaati. Ideaalis mitte ainult mittekleepuvad, vaid ka eriti tugevad ja tehnoloogiliselt täiustatud, spetsiaalselt survepliitides kasutamiseks kavandatud.
Kas surveküpsetus on tõesti nii efektiivne ja kiire? Kuidas see töötab ja kas sellel on ka mingeid riskid või negatiivseid külgi? Tahaksin rohkem teada saada selle meetodi kohta.
Jah, surveküpsetus on tõesti väga efektiivne ja kiire meetod toidu valmistamiseks. Selle meetodi tööpõhimõte seisneb selles, et kõrge rõhu all kuumeneb vesi kiiremini ja toit küpseb kiiremini. See võimaldab säilitada toidu loomulikke maitseomadusi ja vitamiine paremini kui traditsiooniline valmistusviis. Surveküpsetusel on minimaalselt aurustamist, seega säilib toidu mahlakus ja toitained.
Kuigi surveküpsetus on üldiselt ohutu ja efektiivne meetod, võivad mõnedel juhtudel esineda ka riske või negatiivseid külgi. Näiteks võib toit kergesti üleküpseda, kui seda ei jälgita hoolikalt. Samuti võib liigne surve või vale seadistamine põhjustada toidu üleküpsetamist või kokkukleepumist. Seetõttu on oluline järgida juhiseid ja jälgida toiduvalmistamise protsessi hoolikalt. Kasutades õigesti, võib surveküpsetus olla suurepärane meetod kiireks ja tervislikuks toiduvalmistamiseks.
Kas surveküpsetus on tõesti nii efektiivne ja kiire? Kuidas see kõike seda teha suudab? Olen kuulnud, et surveküpsetamine võimaldab toidu kiiret valmimist, kuid kas see mõjutab ka toidu maitset ja tekstuuri? Kas teie kogemusel on surveküpsetus tõepoolest nii muljetavaldav? Sooviksin rohkem teada saada selle meetodi eelistest ja puudustest.
Kas surveküpsetamine on tõesti nii efektiivne ja tulemuslik? Kas see ei mõjuta toidu maitset ega kvaliteeti?