Suve õiguspärased tagajärjed – moosi valmistamine viiel viisil

Head asjad tulevad kasuks, kui vaatate oma aia külluslikkust. Kuid kuidas lihtsustada protsessi, minimeerides aega ja vaeva?

Leiva ja moosi jaoks

Moosiküpsetaja on üks neist seadmetest, mis on spetsiaalselt mõeldud moosi ja moosi valmistamiseks. Lihtne protsess koosneb kolmest etapist. Esimesel pesemisel koorige, lõigake puuviljad ja marjad, pange need küpsetuspaberi ämbrisse, valige töörežiim, vajutage nuppu “start”. Teise sammu eest hoolitseb tehnoloogia. Õrn kuumutamisprotsess sõtkub massi pidevalt. Selle tulemusena küpsetab see õrnalt, ei jää kinni ja – mis kõige tähtsam – ei nõua teie tähelepanu. Kui programm on lõppenud, tuleb valmis moos valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda – see on kolmas etapp.

Leivamasinas “jämmimise” reeglid on väga lihtsad:

– Ainult küpsed, värsked puuviljad ja marjad;

– Lõika suured puuviljad pooleks või veeranditeks;

– Järgige täitmise eeskirju need on ette nähtud juhendis . Minu seadmes lisatakse kõigepealt puuviljad, seejärel vedelad koostisosad, seejärel suhkur ja või kui need on retseptis olemas ;

– Kui puuviljas on vähe pektiini, lisage 1-2 tl. l. sidrunimahl.

Küpsetusprogramm võtab umbes 1 tund aega, mille lõpus saate 350-600 grammi aromaatset delikatessi.

Eelised: ennekõike garantii põletuste vastu. See saavutatakse mittekleepuvate vormide kasutamise, pideva segamise ja ka ahjupõhise kuumutamise abil: soojus edastatakse õhu kaudu, mitte otse sööginõude põhja, nagu pliidil. Lisaks sellele on sellel kõik automaatsete seadmete eelised, st see töötab iseseisvalt, ilma teie sekkumiseta, ja taimer, mis võimaldab teil lükata ettevalmistamise algust sobivale ajale.

Puudused: peamine on saadud toote väike maht, seda piiravad ämbri mõõtmed. Saate teha ühe või kaks, kõige rohkem võib-olla kolm purki. Seetõttu sobib see meetod paremini neile, kes valmistavad moosi, ostavad komponente turul, oma puuviljaaedade omanikud, et valmistada selliseid mahte lihtsalt ebamugav. Lisaks ei ole kuuma, moosiga täidetud ämbriga manipuleerimine päris mugav, kuid siin tuleb kohaneda ja kindlasti kasutada ahjukindaid.

Valmistage moos nagu ahjus

Aeglane pliit võib olla suurepärane abimees magusate kartulite valmistamisel… Selle tööpõhimõte on lihtne: suurt keraamilist potti 4-6,5 liitrit kuumutatakse valitud režiimis umbes 70-80 kraadi juures. Paks, tahke keraamika pluss madal temperatuur tasakaalustab kõige häirivamat nähtust – segu kõrbemist.

Siiski tuleb ikkagi lusika kõrval seista, et segu oleks ühtlane, kuigi väga sageli jätavad koduperenaised, kui nad on valmis tooted sisse pannud, seadme järelevalveta, ilma et nad üldse segaksid – tulemus on hea, nagu ta on.

Keetmisprotsess toimub aeglaselt – 4-12 tundi, nii et moos ja moos saavad vajaliku küpsemisastme, muutes tsükli kestust.

Õrn keetmine tagab, et marjad ja puuviljad säilitavad oma värvi ja maitse, need ei ole üleküpsetatud, kaotavad vähem oma toiteväärtuslikke omadusi ja kaotavad rohkem suhkrut, nii et võite panna roogadesse vähem suhkrut.

Paralleelselt keetmisprotsessiga toimub pastöriseerimine, mis tagab ohutu säilitamise suletud purkides.

Keetmise reeglid:

Peate koorima puuviljad või marjad, tükeldama neid, kui retsept nõuab seda, panema need seadme potti, valama üle suhkru ja vürtsid. Kata kaanega. Tehke seadistused, segage umbes 10 minuti pärast ja jätke, kuni tsükkel on lõppenud. Seejärel valatakse valmis moos või moos purkidesse.

Plussid: mitte väga suur energiatarve: 300-350 W vastavalt kõige populaarsematele mudelitele Eestil ja kiviahjus küpsetamise efekt.

Kuna segu ülekuumenemine ei ole nii ohtlik, võib poti peaaegu ääreni täita 1-2 sõrme tagasi astudes . Aeglases pliidis saate kasutada oma tavapäraseid retsepte ja need ei vaja mingeid kohandusi, sest automaatika on täielikult inimese poolt juhitav ja toiduvalmistamise tsükkel ei sõltu portsjoni suurusest.

Puudused: See võtab üsna kaua aega.

Veenduge, et see ei jookse ära

Magusate preparaatide valmistamiseks aitavad multikokkerid – spetsiaalsed seadmed, mis on hermeetiliselt suletud

Kuumutuselemendi ja automaatse juhtimisega varustatud keedupannid.

Tuleb arvestada, et kuumutamisel võib segu tihedalt suletud ruumis kiiresti keema minna ja eriti mahlaste toorainete puhul on protsess aktiivsem.

Seega, hoolimata mahutavusest sageli 2-6 liitrit , saab multikokkuris teha vaid 0,5-1,25 liitrit moosi ühe korraga.

Keetmise reeglid:

Valmistage moosid ja džemmed tavalisel viisil. Vala marjadele või tükeldatud puuviljadele suhkur peale, piserda kergelt veega ja hoia umbes tund aega.

Koduperenaised, kes kohandavad multiküpsetajat moosi valmistamiseks, kasutavad hautamis, auru- või küpsetamisprogrammi või kombineerivad neid, näiteks valides esmalt aururežiimi ja seejärel hautamisrežiimi.

Eelised: moosi või moosi valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalseid retsepte, piisab sellest, kui võtate oma tavapäraseid retsepte, võttes arvesse oma seadme mahtu.

Puudused: protsessi ajal tuleb segu perioodiliselt segada või on parem kohe avada ventiil vastavalt juhistele , et auru saaks vabalt välja voolata.

Tuulest

Õhugrilliga saab moosi valmistada “laisamalt”. Magustoit keedetakse otse nendes samades purkides, milles seda hoitakse kuni külmumiseni.

Küpsetamine õhugrillis toimub konvektsiooniga: grillkütteseade annab kuumuse ja ventilaator levitab seda üle kambrite, kuigi on õiglane öelda, et ahjudes nimetatakse seda režiimi ventileeritud grilliks või turbogrilliks.

Grilli eripära on hästi teada: see ei kuumuta mitte niivõrd õhku nagu tavalised küttekehad kui esemeid, ja meie puhul – marju ja purgid. Selle tulemusena toimub kaks samaaegset protsessi: purgide steriliseerimine ja moosi keetmine.

Keetmise reeglid:

Peske purgid hoolikalt, valmistage puuviljad või marjad ette, valage siirup või valage suhkur eelnevalt ja oodake, kuni mahl hakkab välja jooksma , pange õhugrilli, katke kaanedega.

Keetmine võib toimuda 150 kraadi juures, kuigi tavalisem on panna kuumust 260 kraadi juures peate kummipaelad kaanelt eemaldama .

Õhuringluse kiirus valitakse kõrgeks, seejärel hoidke moosi 15-20 minutit, seejärel alandage temperatuur 120 kraadini ja jätke veel 5 minutiks. Selle aja lõpus tuleb purgid välja võtta ja kaaned kokku keerata.

Aircookerit saab kasutada suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Kõige ebamugavam protsess nende valmistamisel on kuivatamine: korduvalt keedetud marjad või puuviljatükid muutuvad kleepuvaks ja lõhnavaks, nii et nende kuivatamine õhus, mis meelitab uudishimulikke putukaid, ei ole soovitav.

Saate protsessi kiirendada, kui teete suhkrustatud puuviljakommid õhuahjus nagu tavalises ahjus. Valige temperatuuriks 65 kraadi, asetage tulevased suhkrustatud puuviljad traatrihvlile ja lülitage 30 minutiks suurele kiirusele.

Väikeste suhkrustatud puuviljade kuivatamine ei ole väga mugav: peate leidma sobiva võre, mis sobib seadmesse ja on piisavalt madal, et tükid ei kukuks läbi selle. Jällegi, partii ei ole eriti suur.

Positiivne on see, et saate steriliseerimist ja keetmist kombineerida.

Puudused: seadme kolbi sisse mahub 4-6 purki. Väga suuri purgisid kui need on varustatud paisumisrõngaga tuleks vältida, et säästa end suures paksuses segu ühtlase kuumutamise saavutamise vaeva.

7 minutit – valmis

Kõige kiirem viis moosi ja muude magusate valmististe valmistamiseks on survepann. Küpsetamine toimub mõõdukal küpsetamiskiirusel

Ahju tuleb hoida õigel temperatuuril umbes 100-120 °C ja kõrge rõhu all kuni 70 kPa .

Selle tulemusena säilitab magus tooraine rohkem oma kasulikke omadusi ka seetõttu, et oksüdatsiooniprotsess survepannil ei ole nii kiire ja näeb värskem välja – värvus on mahlakam kui pärast tavalist keetmist.

Kõige silmatorkavam erinevus on küpsetuskiirus, mis on maksimaalselt vaid 7-10 minutit. Üldiselt on teil selle aja jooksul piisavalt aega, et kõik ette valmistada ja kööki korrastada.

Keetmise reeglid:

Moosi keetmise režiim on seatud kõige aeglasemale seadistusele. Retseptid võetakse nagu tavaliselt, samades proportsioonides. Värskelt keedetud moos valatakse steriliseeritud purkidesse ja kaaned keeratakse üles.

Eelised: survepannud on tavaliselt väga mahukad 2,5-7 liitrit ja oma aedade omanikud ja seega suurte partiide puuviljade omanikud, valmistavad nendega väga mugavaks.

Puudused: purgid tuleb eraldi steriliseerida.