Teravad noad igaks päevaks

Rääkides mulle ühest tema jaoks kohutavast majapidamisest, ütles üks meie sõber, et tema köögis “on kõik elektriline, isegi noad”. See on tõepoolest ebatavaline! Peate tunnistama, et enamik meist, kes on pöördunud kütmiseks, jahutamiseks ja tükeldamiseks elektrile, tükeldab toitu ikka veel vanaviisi, tavaliste nugadega. Millised on siis kahekümne esimese sajandi tehnika ja millised on elektriliste nugade võimalused??

Konsultant: C. Smirnov, tegevjuht Chief

Ära ole rumal: me teritame ja avame kõike

Kuigi elektrilisi noad vajavad teritamist, on see väga haruldane ja professionaalne eelistatavalt töökojas või teeninduskeskuses , samas kui peaaegu kõik mehaanilised noad, isegi kõige teravamad, muutuvad pärast aktiivset kasutamist tuhmiks.

Kui oskate, võite neid vanaviisi käsitsi lihvida või võite nõuda elektrit ja osta elektrilise lõikuri.

Kuidas teritada “iseteritavaid” noad? Selliste nugade terad ei ole ühesugused. Kõva, kuid rabe terasüdamik on paigutatud pehmete kihtide vahele, mis muudavad tera paindlikuks ja pikendavad selle kasutusiga.

Huvitaval kombel lööb see kaks kärbest ühe hoobiga: tootjad pakuvad üha enam kõik-ühes seadet – elektrilist noatera teritajat ja elektrilist purgiavajat.

Tootjate loogika on veenev: kui sa tahad oma noad lihtsalt teritada, siis kuulud sa inimkonna ilusasse poolde. Ja avada purgid ei sobi iludused nagu ka teritada noad.

Selliste “2-in-1” seadmete valik on piisavalt suur – Kenwoodilt on CO 600, mis avab kõike alates purkidest kuni pudeliteni ja teritab noad, ja Tefal 8536, mille korpuse elegantsed jooned, magnetiline korkide hoidja ja kaks pesa erinevate lihvimisnurkade jaoks, ning range askeetlik GVE1 Krupsilt, mis keerab avatud purki ringis ringi.

Kui soovite, on võimalik leida elektriline lõikur ilma avamiseta, kuid selleks tuleb palju aega ja vaeva kulutada. Eesti turul on neid vaid käputäis.

On mitmeid Graefi mudeleid alates lihtsaimast – kahest teritusastmest kuni kolmeastmelise Trizor-Plus 120-ni , Clatronici MSS 2990 võimaldab teritada mitte ainult hammastatud tera ja trapetsiteraga noad, vaid ka käärid ja… kruvikeerajad ja professionaalne teritaja Chef’s Choice, mille valik esindab mudeleid nii professionaalsele köögile kui ka kodumajapidamises kasutamiseks.

Chef’s choice teritaja tööelemendid on kaetud 100% teemantidega, mis võimaldavad mitte ainult traditsioonilisi metallnoad, vaid ka tsirkooniumkeraamilisi noad, samas kui patenteeritud magnetiline juhtsüsteem kontrollib iseseisvalt vajalikku teritusnurka.

Neid saab kasutada nii Euroopa kahepoolsete kui ka Aasia ühepoolsete ja erilise terageomeetriaga nugade teritamiseks.

Lisaks sellele sobivad sellised kvaliteetsed universaalsed seadmed ka telkimiseks, jahipidamiseks, taskunoad, nikerdusnoad, kirved, käärid ja isegi õngekonksud.

Nurgad, noad ja põhimõtted

Lihtsaimad elektrilised noalõikurid on mõeldud mitmeotstarbeliste nugade teritamiseks. Teil võib olla vaja kahte teritusnurka, kui teie köögis on terve arsenal spetsiaalseid noad: liha, leiva jne jaoks.d.

Miks on raske väga terava nurga all lihvida?? Teravustamisnurk on pool. Seega, kui nad ütlevad “teritusnurk”, siis tähendavad nad kogu teritusnurka. Näiteks kui on vaja 20˚, peab tera moodustama “kiviga” 10˚ nurga kõigepealt ühel ja seejärel teisel pool .

Nad ei ole “kaks ühesugust, lihtsalt eri värvi” – nad on funktsionaalselt erinevad. Näiteks on liharaua tera paksem kui leivanõel ja see teritatakse üldnurga 40˚ all, samas kui leivanõel on soovitav 20˚ nurga all.

Milline nuga valida ja millise teritusnurga all, sõltub konkreetse ülesande delikaatsusest. Köögiviljade teritamine ja filee käsitlemine nõuab peenetundlikkust teritamise nurk – 10˚-20˚ .

Üldine nurk veidi üle 20˚ on mitmeotstarbeliste kokanugade puhul tavaline. Alustades 25˚, on lõiketerad ja kuni 40˚ on rasked terad.

Noa teravaks tegemiseks piisab, kui see sisestatakse elektrilise teritaja ühte pilusse, kõigepealt ühelt poolt, seejärel teiselt poolt. Kasutamise lihtsust täiendab teritusketta vahetamise lihtsus.

“Küpsisevormi lõhe” lõksud

Lihtsad ühe tasandi elektritolmuimejad ei ole võimelised söögiriistu “üle töötama”.

Tavaliselt, kui teravusnurk tuleb taastada, kasutatakse jämedateralist abrasiivi; serva taastamiseks kasutatakse keskmise teravusega abrasiivi, viimistlemiseks aga peenema teravusega kive.

Kas noad võib pesta nõudepesumasinas?? Nõudepesumasinas pestavad noad ei sobi ideaalselt, ükskõik kui palju tootja seda ka ei nõua. Lõikeosa ei armasta kõrgeid temperatuure.

Ainult kaasaegsed seadmed, millel on kolm teravustamisastet nad suudavad sirgendada, teritada ja viimistleda lõiketerasid , ja kirglikud inimesed, kelle jaoks see on rõõmustav ajaviide, on võimelised sellist välimust looma.

Kui saite lihtsa seadme, siis pärast tera servade ilmumist on parem teritada kodukoka tööriistu töökojas.

Nugade teritajad ei ole kahjuks surematud. Teritaja kulub ära pärast paari aastat kasutamist. Asendusi saab teha teenindusjaamades või töökodades.