Saviga keetmine on tuntud juba ammustest aegadest. Ajaloolased väidavad, et Euroopa iidsed elanikud küpsetasid liha saviga lõkke kohal. Liha ei kuiva välja ning jääb õrnaks ja mahlaseks. Seda meetodit kasutavad ikka veel kalurid ja matkajad. Mõnede ekspertide sõnul on keraamika võimeline täitma inimesi energiaga, mida nad on saanud sajandeid, kui mitte aastatuhandeid, päikesest, õhust, veest, maast – neljast põhielemendist ja elemendist.
Keraamika.-Kreeka. κέραμος – Savi – anorgaanilistest materjalidest nt savi ja nende segudest mineraalsete lisanditega valmistatud tooted, mis on valmistatud kõrgel temperatuuril, millele järgneb jahutamine. “Wikipedia”
ITAALIA MAITSE… IIDSETEST AEGADEST
1966. aastal, Itaalias reisides, tuli grupp noori, inspireerituna ajaloolisest ekskursioonist, välja ideega valmistada toitu spetsiaalsetes savipottides, mis olid nende arvates valmistatud antiik-Rooma tehnoloogia järgi. Nad kaevasid Rooma ümbruses välja savi, pesid selle ja tegid midagi väikese poti ja poti vahepealset. Seejärel põletasid nad selle lahtise tule kohal. Siis puhastati pott tahmast ja prooviti liha keeta. See osutus väga maitsvaks. See on hetk, mil Rooma pott sündis. Ja juba 70ndatel ja 80ndatel võitis Rooma pott Euroopa koduperenaiste südameid. Seda on lihtne ja lihtne kasutada – lihtsalt leotage potti 15 minutit külmas vees, pange vajalikud koostisosad ja seejärel pange kõik ahju!
Oma populaarsuse kasvades kujunesid Rooma potist uued vormid, mida nüüd nimetatakse ROMAN PANTS’iks. Kui sarnane on see meile nii tuttav savipott, mis ei ole ikka veel kaotanud oma populaarsust nii meil kui ka välismaal! Sarnaseid nõusid kasutatakse Poolas, Balti riikides, Gruusias, Ladina-Ameerikas … Siiski erineb Rooma pott meie poodides müüdavatest pottidest: see ei ole glasuuritud, ei ole värvitud ja iga pott on valmistatud selle kujuga, mille jaoks see on mõeldud. Näiteks kala jaoks tehakse kala kuju, õuna jaoks õuna kuju jne.d.
Savinõude puudused on järgmised: see ei küpseta lahtisel tulel, kardab šokitemperatuuri, on habras, toit kleepub pinnale, seda ei saa pesuvahenditega pesta savi imab kõik endasse ja annab selle pärast toidule tagasi .
Roman ONE Apple Baking Pot Romertopf, Saksamaa maksab alates 900 Crona. Banaanipott
1050 Crona. Pann 2 kg liha praadimiseks – 2450 Crona ja rohkem. Kodumaised keraamilised potid on palju odavamad. Näiteks 0,9-liitrine pott maksab alates 160 Cronast. Kuid meie potid on disainilt kaugele maha jäänud.
MA TAHAN MINNA BRASIILIASSE
Brasiilias, Santa Catarina osariigis, leidub unikaalset musta savi. Papirape indiaanlased on kasutanud sellest materjalist valmistatud nõusid juba iidsetest aegadest alates. Peamine omadus: need potid ei pea olema avatud tulega kokkupuutes. Nende pottide valmistamise saladusi anti edasi isalt pojale. Teist sellist musta savi leiukohta on kuulujuttude kohaselt ainult Hispaanias. Me teame kindlalt, et Lõuna-Ameerikas ega Kesk-Ameerikas ei ole teist hoiust.
1956. aastal asutati Rio Negrino linnas Santa Catarinas väike pottsepatöökoda. Käsitööliste dünastia, kes olid oma teadmised pärinud oma esivanematelt. Kuid erinevalt paljudest teistest dünastiatest otsustasid nad traditsioonilise India nõudekunsti disaini lähendada kaasaegsele. Selle sümbioosi tulemuseks olid potid ja pannid. See keraamika ei kartnud lahtist tuld, temperatuurierinevusi ja seda võis kasutada kaasaegses köögis. Väikesest töökojast kasvas järk-järgult ettevõte nimega Ceraflame. Brasiilia siseturu vallutamiseks kulus 30 aastat. Siis oli sisenemine USA turule rohkem kui edukas. Ilmunud on Ceraflame’i kaubamärk. Euroopa turu vallutamine ei võtnud kaua aega, sest Brasiilia lauanõud erinesid traditsioonilistest Euroopa nõudest. Kuid ettevõte on omandanud Euroopa disaini ja kujundeid. Suurimad raskused olid džezzidega türkidega . Brasiilias keedetakse kohvi anumates, mis meenutavad suuri lamedapõhjalisi torusid.
Esimesed Euroopa jaoks mõeldud veekeetjad sarnanesid esimese maailmasõja aegsetele saksa tankidele ja nende maht oli 500-700 ml. Kuid brasiillased said sellega hakkama ja nüüd pakuvad nad tohutul hulgal toidunõusid igale maitsele! Ceraflame tuli Eestile 1990ndate lõpus. Paljud Eestilased hindasid seda kööginõud. Kuid ka brasiillased ei pidanud alla jääma. Spetsiaalselt Eesti jaoks on välja töötatud COVERiga pottide tootesari! Brasiilias kasutatakse taldrikute asemel 0,5-0,8-liitriseid potte; roogi valmistatakse suures katlas ja potid on laiali, nii et neil ei ole kaane. Siis olid veel veekeetjad ja kohvikannud. Brasiillased said esimesena teada teekannude olemasolust, kuid nad on sellest kenasti välja tulnud.
Ceraflame’i puudused: oskamatu toiduvalmistamine, toit võib selles küpsetamisel kõrbeda. Kuid see on kõige keskkonnasõbralikum.
Teine puudus on järgmine: rahvuslike traditsioonide tõttu on käepide puidust ja meie gaasipliitidel põleb ja kukub välja. Nüüd valmistatakse Eestile keraamilisi käepidemeid, kuid need lähevad kuumaks.
Kuid puudused “tühistab” selle kööginõu tohutu eelis: kõik küpsetatakse madalaimal kuumusel, mille tulemuseks on märkimisväärne kokkuhoid gaasi või elektri osas.
SAVIST KATTENI
Meie iidse pühendumuse taustal keraamikale ja tefloni ja teiste mittekleepuvate kattematerjalide kahjulike mõjude kohta ilmuvad 2007-2008 Eestil keraamilise kattega toidunõud. sõna “keraamiline” kõlab, ajakirjandus annab sellele ülistavaid hinnanguid, nimetades seda nanotehnoloogiaks.
Aeg on möödas ja paljud inimesed on saanud seda “imekeraamikat” kasutada.
Proovime välja selgitada, kas see on nii hea?
Tootja kinnituse kohaselt on nõud tervisele täiesti ohutud, kuna toiduga kokkupuutuvas keraamilises kihis kasutatakse ainult looduslikke materjale – liiva, vett ja kive.
Keraamiliste katete populaarsuse kasvades hakkasid ajakirjanduses ilmuma artiklid, mis tõestasid, et keraamilise kattega toidunõud on tervisele ohtlikud, sest lisaks looduslikele materjalidele sisaldavad need keemilisi “sideaineid”. ÜRO ekspertide avaldusi kemikaaliohutuse kohta võib pidada lähtepunktiks. Keraamilise kattega pannide uurimine viidi läbi ja ÜRO eksperdid jõudsid järeldusele, et need on täiesti keskkonnasõbralikud.
MIS TEEB SELLE SIIS HEAKS??
Ja nüüd selle köögitoa tarbijaomaduste kohta. Funktsionaalselt erineb see tavalisest praepannist vähe, kuid keraamilise kattega pottidel ja pannidel on mõned eriomadused, millest räägime kohe.
Keraamika on palju suurema soojusjuhtivusega kui teised katted, seega soojeneb kiiremini. Praktikas väljendub see selles, et pannil olev toit hakkab väljastpoolt põlema, jäädes seestpoolt tooreks. See funktsioon on hõlpsasti korrigeeritav, valides õige temperatuuri.
Tavaliselt on südametunnistuseta tootjate potid ja pannid õhukese põhjaga. Temperatuuri on raskem reguleerida ja toit kõrbeb sageli.
Keraamilise praepanni valimisel otsige paksu ja eelistatavalt komposiitpõhjaga mudeleid.
OOPS, SEE ON RASKE!
Paljud tarbijad on leidnud, et keraamilise kattega toidunõud kaotavad kiiresti oma mittekleepuvad omadused, ilma et kattekihi välimus muutuks. Selle tüüpi toiduvalmistamisvahenditega valmistamine on esimestel kordadel meeldiv! Kuid mittekleepuvad omadused halEestivad aja jooksul. Isegi kõige kallimad ja kõrgelt hinnatud potid, kui neid kasutatakse suurima ettevaatusega ja vastavalt kasutusjuhendile, säilitavad harva oma mittekleepuvad omadused ühe aasta pärast. Selle põhjuseks on see, et orgaanilised kattekihi asendajad kogunevad pinnale “väikeste vihmavarjude” kujul, mis katavad sisemise räni-hapniku struktuuri. Need on orgaanilised asendajad, mis annavad “keraamilistele” katetele nende mittekleepuvad omadused. Kuumutamisel aurustuvad nad aga kergesti, mistõttu nende mittekleepuvusaeg on nii lühike. Samuti on need orgaanilised asendajad keemilisel alusel, mis on tekitanud kuulujutte selle katte ohtlikkusest.
Mittekleepuvaid omadusi mõjutavad ka korpuse parameetrid, katte kvaliteet ja kasutussagedus. Võib öelda, et isegi pärast mittekleepuvate omaduste kaotamist jääb nõudepesu hooldus lihtsaks: isegi tugevaid lisandeid saab selle siledalt pinnalt kergesti ära pesta.
KES TEEB MIDA?
Keraamilisi praepannusid on nelja liiki. Need on Ceralon, Thermolon, Whitford Fusion, Greblon Ceram. Lisaks neile, mis on loetletud, on turul palju keraamiliste kattematerjalide nimesid, kuid need on tegelikult lihtsalt nõudepesumasinate kaubamärgid, mis kasutavad kattematerjale, millest me räägime. Igal juhul on parem valida ühe sellise kaubamärgiga kaetud pann, mis annab lisakvaliteedi garantii. Ärge kartke oma kaubamärke, ainult tuntud kaubamärke nagu Fissler, Moneta, Lacor või Henkels.
SELECT
Keraamilise pinnakattega toidunõude korpus on oluline.
Toidunõud on saadaval:
1 valatud alumiinium,
2 18/10 roostevabast terasest panni, millel on soojuse leviku alumine osa,
3 Paksema põhjaga pressitud potid,
4 Õhuke pressitud köögitehnika kõige ebasoovitavam .
Pannide märkimisväärne omadus on nende mittekleepuvad käepidemed. Kui te kavatsete kasutada nõud ahjus, peavad käepidemed olema eemaldatavad või valmistatud roostevabast toiduterasest 18/10 .
KERAAMILISE KATTEGA ALUMIINIUMIST VALUPANNID
Valupannidel on suurepärased soojusjaotusomadused, nad ei väändu ja neil on muljetavaldav välimus. Ja ometi on nad üsna taskukohased. On hea, et selles segmendis on Eesti tootjad.
PAKSUD PRESSITUD PANNID
Kaasaegsed pressimis- ja sepistamistehnoloogiad võimaldavad toota pressitud alumiiniumist pannid, mis on paljuski võrreldavad valatud pannidega. Üldiselt on sellistel toodetel üsna paks alus ja head soojusjaotusomadused.
18/10 TERASEST PANN ROOSTEVABAST TERASEST KERAAMILISE KATTEGA
Keraamilise kattega roostevabast terasest pannid on väga mugavad ja praktilised. Tänu oma soojuslevikuga alusele on need võrreldavad roostevabast terasest valupannidega, nende välimus on parem ja neid on lihtsam hooldada. Ainus puudus on hind.
TAVALISED PRESSITUD KERAAMILISE KATTEGA PANNID
Peen pressitud alumiiniumist pannid on oma põhiomaduste – ühtlase kuumuse ja mittekleepuvate omaduste – poolest kõigist eespool nimetatud rühmadest halvemad. Kuid ka neid saab kasutada, eriti kui on kitsas eelarve.
Kas saaksite selgitada, millised motiivid ja eesmärgid viisid teid toidutarvete läbivaatamiseni nullist? Kuidas see teie igapäevaelu mõjutas? Kas olete avastanud uusi lemmikuid või õppinud midagi uut protsessi käigus?