Tokai veinisupp Ungari

Tokai veinisupp Ungari

Ungariga on palju magusaid assotsiatsioone: magusaid ploome ja lõhnavaid lillasid nimetatakse ungari ja Esterhazy-koogid on lihtsalt klassikaline nauding!

Ungaris on ka kaks traditsioonilist magusa supi retsepti: kirsisupp lastele ja see alkohoolne või paks ja külm täiskasvanutele… Glögivein. Muide, see on maitsev koos kookidega!

• Pudel valget tokai veini 0,75 l või segu: 250 ml tokai ja 500 ml mis tahes valget lauaveini
• ½ tassi vett
• 200 ml koort
• 5 munakollast
• ½ tassi kristallsuhkrut
• 1 sidruni koor
• nelk maitse järgi
• 1 kaneelipulk
• valged viinamarjad

Klopi 2 munakollast mikseriga kreemiga, ülejäänud munakollased poole tassiga veini. Segage ülejäänud vein veega, lisage vürtsid ja suhkur ning keetke. Lisage koor ja veini/kollase segu, jahutage.

Pange igale taldrikule mõned viinamarjad kui teil on kivideta viinamarjad, lõigake viinamarjad pikuti läbi ja eemaldage terava noa otsaga seemned .

Tarator Bulgaaria

See on Balkani roog, mis on kõige levinum Bulgaarias. Seda saab maitsta ka Makedoonias, Türgis, Kreekas ja Küprosel. Põhimõtteliselt on see jälle natuke nagu ocrochetta, kuid balkani koostisosadega: kreeka pähklite ja oliiviõliga.

Ka tõeline Tarator on valmistatud jogurtist, mis on traditsiooniline bulgaaria hapupiimatoode, kuigi võib kohata palju retsepte, milles on kasutatud keefiri. Ilma lisaaineteta jogurtit on meie riigis lihtsam leida, mitte pudelites, vaid klaasides – sellises paksus jogurtis tuleb lisada vett ja segada põhjalikult mikseriga või blenderiga. Muide, kui te lisate sellele roale köömneid, saate itaaliapärase supi!

• 0,5 liitrit jogurtit
• natuke vett
• 2 värsket kurki
• Peotäis kooritud kreeka pähkleid
• küüslauguküünt
• 1 spl. supilusikatäis oliiviõli
• Natuke punast pipart
• sool
• 1 hunnik tilli
• jää

Segage jogurt või keefir veega, maitsestage soolaga, pressige küüslauk ja lisage riivitud kurk. Kuumuta oliiviõli ja pipar mitte keeta, vaid maitse lisamiseks , vala supi sisse. Haki kreeka pähklid blenderiga, lisa jogurtile ja sega hästi läbi, seejärel lisa purustatud jää ja peeneks hakitud till. Mõnikord serveeritakse seda suppi taldrikute asemel tassides või klaasides.

Chaltibarschai Leedu

Leedus keedetakse suppi, mida meie Eestil nimetame mis tahes muu nime all – nii külma borši keefiril, kui ka leedu okroshka ja botvinenia po- leedu.

Variatsioone on palju – mõned panevad roogi noori peete koos topside või hapruga, mõned ilma nendeta, mõned eelistavad peete keeta, teised küpsetada ja seda borši sugulast võib teha ka ilma peedita kuigi sel juhul on tegemist peaaegu bulgaaria taratoriga, usbeki tšalope või keefiri okroshka .

• 5 noort peedipeeti või kimpu hapukoort
• 0,5 l keefiri
• 0,5 l vett
• 100 g hapukoort
• 2 värsket kurki
• Roheline sibul, till maitse järgi
• 2 kõvaks keedetud muna
• sool

Loputage, peske, keetke ja tükeldage põhjalikult noored lehed või hapu, lisage keefir jahtunud puljongile ja segage kokku. Keetke või küpsetage peet, koorige ja tükeldage, lisage saadud “puljongile”. Koori ja tükelda kurgid, haki ürdid, lisa kõik suppi ja maitsesta soolaga. Serveerimisel lisage igale taldrikule üks keedetud muna ja tükk hapukoort.