Trianteli supp Gruusia

Trianteli supp Gruusia

Viiekümnendate aastate lõpus ilmus Tbilisis dr Sulakvelidze raamat. Paljud klassikalised ja originaalsed retseptid, nende hulgas see ebatavaline supp, mis kahjuks ei ole Tallinn restoranides Kaukaasia köögi kohta tuntud.

Aga maitse on hämmastav – proovige seda, kuid pidage meeles, et see on üsna vürtsikas ja terav. Elavdab ja äratab isu!

• 1 kg kirsse või murakaid
• Küüslauk
• roheline sibul
• kurgid
• koriandri ja estragoni rohelised
• soola maitse järgi

Loputage marjad, purustage need hästi ja pigistage mahl välja. Kui mahl on liiga magus, lisage vett. Maitsestage mahl purustatud küüslaugu, hakitud koriandri, tilli ja soolaga, segage ja jahutage. Serveerimisel lisage supile peeneks hakitud roheline sibul ja kooritud, väikesteks kuubikuteks lõigatud värske kurk.

Chamcharaki supp Armeenia

Kuivatatud puuviljad on Armeenias populaarsed, sest aprikoosid mida kasutatakse aprikooside ja kuivatatud aprikooside valmistamiseks kasvavad siin ohtralt, nagu ka viinamarjad. Pulmadeks ja lihavõttepühadeks valmistatakse siin roogasid aprikooside, mustade ploomide, kuivatatud maisi, mooruspuude ja sultanadega. Chamcharak on meie mõistes pigem magustoit. Peamine on valida selleks magusaid ja ilusaid kuivatatud puuvilju.

• kuivatatud aprikoosid, kish-mish’i sultanad ja mooruspuumarjad võrdsetes osades – 4 puuvilja portsjoni kohta
• Keev vesi – et see oleks supi, mitte kompoti konsistentsiga
• Suhkur – 1 viil portsjoni kohta
• kaneel maitse järgi
• piparmünt või estragon kaunistamiseks

Valage hästi pestud kuivatatud puuviljad üle keeva veega, siis pange tulele ja keetke umbes pool tundi. Lisage keetmise lõpus suhkur ja jahvatatud kaneel, jahutage ja serveerige koos maitsetaimedega.