Hummus on külm suupiste, mis on valmistatud kikerhernestest kikerherned koos sidrunimahla, oliiviõli, tahini seesamipasta ja vürtsidega. Hummust on Lähis-Idas sama palju kui pirukate täidiseid. Kõige sagedamini lisatakse küüslauku, koriandrit, tšillipipart, peterselli või koriandrit, päikesekuivatatud tomateid, grillitud paprikat, männipähkleid, kõrvitsaseemneid, kõrvitsapüreed, soolajuustu näiteks feta või bryndza . Iisraelis, Türgis, Jordaanias, Küprosel kasutatakse hummust võileivapastana, omamoodi vorsti köögiviljaversioonina. Jah, peaaegu soja. Aga nii maitsvad ja tervislikud!
Me vajame:
Me vajame:
2 tassi kikerherneid,
sool,
pipar,
½ tassitäit sidrunimahla ja seesamipasta,
2 küüslauguküünt,
150 ml oliiviõli,
Koriander ja männipähklid kaunistamiseks.
Küpsetusmeetod:
Küpsetusmeetod:
Leotage kikerherned üleöö vees, seejärel loputage ja keetke vees koos söögisoodaga umbes 2 tundi sarnaselt puljongi keetmisega, kindlasti koorige vaht pärast keetmist . Lase vedelik maha ja püreesta hummus blenderiga, lisades soola ja pipart. Vala sisse pool oliiviõli, sega. Segage eraldi seesamipasta, sidrunimahl ja küüslauk, kuni segu muutub valgeks. Ühendage kikerherne ja seesamise segu, segage ühtlaseks. Serveerimisel tilgutage oliiviõliga, puistake peale röstitud pähkleid ja puistake peale hakitud ürte.
