Horvaatia: armastuse saartel

Horvaatia on paradiis maa peal, Aadria mere pärl, Vahemere muinasjutt – Horvaatia väärib palju entusiastlikke epiteete, kuid paljude meie kaasmaalaste jaoks jääb see endiselt tunnustamata ja kaugeks…

Mille poolest see riik on kuulus, kuidas elavad tavalised horvaadid ja mis ootab turisti, kes tahab seda riiki ise näha??

Sündinud Horvaatias, olete kasulik turismi valdkonnas

Kolmetunnine lend ja te olete maal, mis on külalislahke, õitsev ja lõhnav, peaaegu aastaringselt Aadria mere õrna päikese all.

Horvaatias on nii palju väikseid lahte ja lahemaid ning saari ja saarekesi, et tundub, nagu oleks keegi ülaltpoolt neid heldelt otse mere kohal laiali pillutanud, jõllitades silma oma ebaloomuliku sinisega.

Selline piirkonna looduslik rikkus ja ilu ei jätnud enamusele Horvaatia elanikele sõna otseses mõttes mingit valikut: on loomulik, et suur osa elanikkonnast eriti rannikuvööndi ja saarte elanikud tegeleb turismitööstusega.

Suur hulk hotelle ja kortereid, kohvikuid ja restorane, kauplusi ja degusteerimisruume, muuseume, spordi- ja turismikeskusi on valmis tervitama külalisi kogu maailmast peaaegu aastaringselt. Inimesed, kes seal töötavad, annavad oma elu sellele ettevõttele, sageli perekondade ja dünastiapõhiselt, andes kogemusi ja teadmisi edasi isalt pojale, põlvest põlve.

Tagasihoidlikult, kuid metoodiliselt ja omaenda eeskujul õpetatakse lastele elukutset: näiteks tundub täiesti loomulik, et restoraniomanik istub külaliste ja oma väikese tütrega maha – vaid kümme või viisteist minutit, mitte rohkem.

Selle aja jooksul kuuleb väike, kuidas isa räägib oma külalistega, räägib neile toidust, kohast, kus nad on, inimestest, kellega nad koos töötavad ja asjadest, millega nad saavad oma aega Horvaatias veeta. Lapsepõlvest alates õpitakse lihtsaid külalislahkuse reegleid, räägitakse erinevaid keeli ja laps õpib piirkonna ajalugu, kööki ja geograafiat absoluutselt pähe.

See tagab, et pereettevõte on kindlates kätes. Enamik Horvaatia turismitöötajaid räägib vabalt inglise keelt ning arvestades Itaalia lähedust ja peaaegu poole elanikkonna itaaliapäraseid juuri, oskavad nad isegi itaalia keelt.

Kas te teate… Kes leiutas esimesena?

Praeguse Horvaatia territooriumil, nimelt keskaegses Dubrovniku vabariigis, sündis kuulus lugu härra Harpagone’ist – Moliere’i komöödia “Kurjategija” kangelasest. Tõsi, tegelase nimi oli Plavt ja näidendi autor oli Marin Držić ning ta elas umbes sada aastat enne prantsuse koomikut.

Teine sarnane fakt on seotud suure keskaegse matemaatiku ja füüsiku Marin Getaldići nimega, kes konstrueeris ja lõi 2/3 meetri läbimõõduga koonusobjektiivi ja ajaloo esimese refraktorteleskoobi – ammu enne Newtoni “leiutamist”.

Horvaatia väidab end olevat esimene, kes kehtestas karantiini, et kaitsta oma elanikke epideemiate eest juba 1377. aastal, ja esitab Eestietsiale väljakutse kõrgeima humanitaartulemuse osas.

Ohtlikult haigestunud inimesed “pagendatakse” meie mõistes väga headesse kohtadesse: Mljeti ja Lokrumi kaunitele saartele.

Ja lõpuks, just Dubrovniku Vabariigis 1416. aastal kaotati esimest korda ametlikult orjus võrdluseks, Suurbritannia ja Ameerika Ühendriigid kaotasid orjuse täielikult 19. sajandil ja Eesti kaotas pärisorjuse 1861. aastal .

Jaht on nii luksus kui ka transpordivahend

Horvaatias on väga palju saari, nii et kõik, mis purjetab, on suure austuse all.

Kõigil ei ole muidugi jaht, kuid reisimine ühelt saarelt teisele praamiga, katamaraaniga või paadiga on kõige levinum liikumisviis.

Parvlaevad toovad autosid ja nende jaoks on olemas spetsiaalne platvorm: jätke lihtsalt auto maha ja istuge maha, lõõgastuge ja nautige vaadet. Veetransport sõidab sõiduplaani järgi, nagu bussid või rongid, inimesed sõidavad sellega tööle, kooli, ekskursioonidele…

Pakutavate erajahtide rohkus on hingemattev – nende suurus, disain ja geograafia jahil peab olema lipp peegeldavad tõeliselt maailma mitmekesisust ja Horvaatia avatust maailmale.

Soome, Austraalia, USA, Eesti, Ukraina, Horvaatia ja Itaalia lipu all sõitvad jahid on Korcula kai ääres üksteise kõrval ankrus. “Jahti vedas juht,” ütleb üks Eesti jahtnik Peterburist, “ja mina lendasin lennukiga. Nüüd olen ma roolis”.

“Ja meil oli suurepärane aeg purjetada omal käel,” naeratavad Sotši poisid. Suur või väike, luksuslik või tagasihoidlik – jahid igale maitsele ja eelarvele.

Üks kümnest Dubrovniku keskaegse vabariigi elanikust oli meremees ning tänapäeva Horvaatia meelitab purjetajaid üle kogu maailma ja on pärast aastatepikkust Prantsusmaa juhtimist tõusnud Euroopa jahtide sihtkohaks number üks.

Kas te teate…kelle poolest Horvaatia on kuulus??

Väikeses Horvaatias on mitmeid maailma “kaubamärke” – ei, mitte tehnoloogia, vaid silmapaistvate inimeste ja isegi… koerte kohta: lõppude lõpuks on kaubamärk reklaamitud nimi, mis on teeninud maine ja töötab oma omaniku heaks.

Sest äri ja mitte ainult siin on asjaolu, et Horvaatias, Korcula saarel sündis suur reisija Marco Polo, tänu kellele eurooplased said esimest korda teada Tiibetist, Jaapanist, Madagaskarist ja teistest kaugetest maadest, kuulsid esimest korda söest ja naftast, paberrahast, püssirohu, portselanist, kompassist…

Isegi spagettide retsept, mis meie arvates on itaaliapärane, on pärit Hiinast ühe kuulsa reisija poolt. Isegi tänapäeval võib Polo nime Horvaatias endiselt leida ning suveniire, riideid, ehteid ja kõike Marko Polo nime kandvat saab osta kõikjal. Tema järgi on nime saanud hotellid, kauplused ja tänavad. Polo perekonna maja, kus Marco sündis ja elas kuni kolmeaastaseks saamiseni, on üks Korcula peamisi vaatamisväärsusi samanimelisel saarel.

Veel üks superbrand, kuid seekord Mljeti saarega seoses, on iidne kangelane, Ithaka kuningas, kaval Odysseus, kelle kavalus aitas kreeklastel Trooja vallutada. Ta elas seitse aastat praeguses Horvaatias asuval saarel nümf Kalypso vangina.

Kui jõuate Mljetile, kus on smaragdsed järved, kõrged männid ja küpressid, puhtaim tervendav õhk ja tsikaadide helin, on lihtne uskuda legendi, sest meeled nihkuvad täielikult ümbritseva maailma ilule ning kõik mured ja probleemid ununevad ja tunduvad ebareaalsed.

Ja muidugi on dalmaatsia üks Horvaatia kaunimaid koeratõuge. Ainult et maailmas seostuvad need armsad pigem Disney multifilmiga kui nende kodumaise Dalmaatsia piirkonnaga, mis on üks riigi suurimaid piirkondi.

Pärast rikkalikku sööki peaksite… armastama..

Mida iganes teile serveerivad külalislahked horvaadid, nad räägivad teile serveeritava toidu ebatavalisest mõjust. “Austrid on kõige tugevam afrodisiaakum,” ütleb Dubrovniku lähedal Stoni vanalinnas asuva Vila Koruna omanik. – See töötab tõrgeteta terve nädala ja natuke rohkem kaksteist päeva. Ja seda tänu selle koha ilule ja puhtale lahele, kus nad kasvavad.

Austrile kulub kolm aastat, kuni see jõuab teie taldrikule: nii kaua kulub aega, et karbid arendaksid oma gastronoomilist kuju ja annaksid teile üllatavalt õrna, aromaatse ja maagilise aphrodisiac’i efekti.

Sidrun, värsked salatilehed ja muidugi külm valge vein – see on nende mereandide kaaslane. Rannakarbid on keedetud vürtsikas kastmes, mis koosneb oliiviõlist muidugi kohalikust , petersellist, küüslaugust ja… merest. “See peabki olema, sest meri on rannakarbis.

Kui see keetmisel avaneb, “siseneb” meri kastmesse, andes sellele viimistletud ja ainulaadse maitse, selgitab BraËči saarel asuva restorani omanik hr Markito kastme saladusi. – Seda võib juua otse tassist, kui olete juba rannakarbid ära söönud. See on tõeline armastuse jook: loodus ise annab sulle jõudu!”

Horvaatia köök on osa Vahemere köögist: vürtsikad maitsetaimed, tomatid, juustud, kõikvõimalikud lehtsalatid, grillitud köögiviljad ja praetud kala ja mereannid, oliiviõli.

populaarsed Itaalia toidud: pitsa, pasta ja risotto, ning väga sageli valmistatakse neid mereandidega: kaheksajalg, kalmaar, krevetid. Te ei kujuta ette lauda ilma prosciuttota – siin nimetatakse neid õhukesi soolatud singiviile prosciutiks.

Kohvi juuakse hommikul, pärastlõunal ja õhtul, jällegi suuresti Horvaatia etniliste ja geograafiliste sidemete tõttu Itaaliaga. Teed aga peetakse liiga ebatavaliseks: see on hea külmetushaiguste või muude vaevuste puhul, kuid mitte igapäevane jook igaks juhuks, nagu Eestil.

Supid on haruldased, sest kuuma vedeliku söömiseks on liiga palav, kuid te kohtate siiski mõningaid huvitavaid retsepte, näiteks Stonis saab proovida karbipüreesuppi.

“Kõik, mida sa sööd, on püütud 1000 meetri raadiuses,” seisab ühe restorani sildil.

Ja see on tõsi: lahe selge vesi, päikesepaiste ja külalislahkus aitavad siin toitlustada võõraid nagu Ahmatov: “Värske ja vürtsikas merelõhnaline taldrik jääl olevate austrite peal…”. Horvaadid, kuigi suured romantikud, on sama pragmaatilised: “Jah, austrid peavad kasvama täiesti puhtad, sest seda söövad inimesed pärast…”. Soovime, et need sõnad oleksid meie tootjate kõrvus!

Horvaatia rannikuköök erineb kontinentaalsest köögist. Siin on tugevalt tunda saksa ja austria traditsioone, perenaine küpsetab õrnu strudleid ja igasuguseid vorste, mida valmistatakse peamiselt grillil.

Üldiselt suhtuvad inimesed Horvaatias väga hoolikalt oma toidusse, austades vanu retsepte ja toiduvalmistamise tehnikaid ning serveerides selliseid hõrgutisi oma lugupidamise ja austuse märgiks.

On ka ebatavalisi retsepte: mida ütleksid prantslased, kui nad maitseksid Neretva jõe oru konnadest valmistatud rooga?

Meremaa on kuulus oma kala poolest, mida sageli küpsetatakse grillil, kusjuures kohalikku oliiviõli lisatakse alles pärast praadimist – see on tervislikum ja maitsvam, ning selle roa jäljendamatu maitse annab õige söe, eelistatavalt viinamarjasordi…

Kala kõrvale pakutakse sageli magusat maisiputru. See on Horvaatia köögi eripära, proovige seda – see on väga maitsev! Kohalikud eelistavad osta oma köögivilju ja kala turult ja kalakioskitest, üks sellistest kohtadest asub Dubrovniku vanas sadamas. Muide, “oma” müüja olemasolu turul või kalakioskis peetakse väga oluliseks, täpselt nagu perearsti või “oma” juuksuri olemasolu.

Horvaatias armastavad nad maiustusi ning lisaks pagaritoodetele on väga populaarsed ka konservid ja kuivatatud puuviljad. Kanditud apelsinikoored arancina , röstitud suhkrustatud mandlid crocanaat , viigimarjast ja apelsinist valmistatud muffinid ja isegi viigimarjast ja mandlist valmistatud salami ei ole mitte ainult magusad, vaid ka tervislikud ja loomulikult on neil samad maagilised omadused!

Muud magusad toidud, mida te mujal ei näe, on keedetud küdoonia tordid, crème caramel rosata, pastakook ja muud. Paar sõna tuleb öelda maitsva jäätise kohta!

Oliiviõli ja vein on paljude Horvaatia põllumajandustootjate elatusvahendid. Äri on põlvest põlve edasi antud ja peaaegu alati pereettevõte.

See on meeletult raske töö, mis mõnikord ei ole väga tulutoov, kuid tõelised asjatundjad teavad palju parimatest kohalikest veinidest ja õlidest, mis on sageli maitsestatud näiteks rosmariini või apelsiniga.

Veinikeller ei olnud väga ruumikas

Algne Horvaatia viinamarjasort kannab nime Plavac Mali ja sellest valmistatud punane vein on üks Horvaatia tuntumaid aastakäike, millel on peen, rafineeritud maitse ja aroom. Saladus peitub viinamarjade kasvus: nad armastavad peaaegu kättesaamatuid mäenõlvu ja soolane meretuul toidab neid samuti, andes veinile ainulaadse, veidi liiga hapu ja isegi soolase maitse.

Teised kuulsad Horvaatia viinamarjasordid ja veinid on Posip Korcula saarelt mis on eriti kuulus oma valgete veinide poolest , Maraština, Rukatac ja raskesti hääldatav sort nimega Grk.

Noorte veini degusteerimine oli edukas

Vein on Horvaatias üsna populaarne joogi, kuid seal valitseb teatav joogikultuur: veini juurde tellitakse kindlasti mineraal- või tavalist vett ning reeglina ei teki probleeme ei tervise ega käitumisega.

Kas teadsite, et… Dubrovniku keskaegne vabariik leiutas keskkonnasõbralikud kliimaseadmed ja kasutas külmkapi kotte

Aristokraatia ja ka keskaegse Vabariigi linna lihtsad elanikud ei saanud ilma selle keerulise jahutussüsteemita kuumadel suvekuudel hakkama.

Akna külgedel asetsesid aukudega kivid, mida nimetati “kõrvadeks”. Nendesse pisteti tikk ja akna ette riputati märg lapp. Kuum õhk jahutaks ja ruum oleks jahedam ja värskem, kui see läbiks ruumi.

Samal ajal serveerisid Dubrovniku hertsogid oma kallitele külalistele jääjooke, mis 1642. aasta protokollide kohaselt ! , toodi öösel spetsiaalsetes termoallikates Cavtati lähedal asuva Snezica mäe tipust kõrgus 1234 m . Kahjuks saame vaid oletada, kuidas keskaegseid mobiilseid külmikuid valmistati.

Tõsisemate koduste rajatiste hulka kuulub Stradunj drenaažisüsteem: mõlemal pool tänavat on endiselt näha vaevu nähtavad kraavid, millesse vesi keskajal voolas.

Dubrovniku uhkuseks on akvedukt, mis ehitati 15. sajandi neljakümnendatel aastatel ja on tänaseni kasutusel. Vesi on joogikõlblik, sealhulgas vana veevärgi ääres – Suur ja Väike Onofro purskkaev, mis on nimetatud Napoli Onofrio della Cava järgi, kes ehitas siinse veevärgi.

Võtame tee peal istet?

Teil on lubatud ka jalutada

Kui soovite sukelduda Horvaatia eluviisi, mitte ainult Dubrovniku eluviisi, siis õppige güüria. Aeglased jalutuskäigud samades kohtades ikka ja jälle on osa Dubrovniku elanike elustiilist, võimalus vaadata inimesi ja näidata ennast, suhelda, võtta tass kohvi, et lõpetada pilk, nagu horvaadid naljatlevad, nende lemmikspordiala – möödujate vahtimine.

Sa kõnnid rahulikult mööda valitud marsruuti või instinktiivselt see on turistide jaoks, sest Dubrovniku inimesed teavad, kuhu minna , peatud siin ja seal, vestled või mõtiskled, märkad, mida nad valmistavad, kus nad müüvad ja mida nad räägivad.

Sa käid ikka ja jälle samades kohtades ringi, märkad, kus sa tahad lõpetada oma jonni, kuid otsustad, et mitte esimesel või teisel ringil. Jalutuskäigul kui sellisel polnud mingit eesmärki, peamine oli protsess ja selle nautimine!

Eriti hea mõte on jalutuskäik mööda Stradunit, Dubrovniku peatänavat ja vanalinna. Muide, sellel tänaval on väide, et see on Euroopa kõige stiilsem: barokkmajad on ehitatud teatava projekti järgi.

Nüüd võiks öelda, et need on tüüpilised, kuid need ei ole näotud ja hingetud moodsad kastid – need on võluvad kolmekorruselised kivihooned, millel on katusealused, aknaluugid ja “kõverad” sissepääsud. Alumisel korrusel, nagu sajandeid tagasi, on kauplused ja pingid alati olnud: isegi esimese korruse aknad olid algselt kavandatud nii, et need võiksid olla vitriinideks.

Eluruumid asusid ja asuvad ka praegu keskmisel korrusel, köök aga alati ülemisel korrusel, sest kui tulekahju puhkes, algas see sealt: ülemisel korrusel puhkenud tulekahju ei ähvardanud enamasti kogu maja hävitada, nagu see oleks juhtunud, kui tulekahju oleks alanud esimesel või teisel korrusel.

Kas teadsite, et… Horvaatia on ökoparadiis?

Raske ette kujutada, kuid Lopudi saarel, mis asub Dubrovnikust paarkümmend minutit laevasõitu, ei ole autosid! Ja siis on üks riigi ilusamaid randu, Shun.

Üks osa sellest on mõeldud nudistidele, mis ei ole Horvaatias haruldane: neile, kes eelistavad supelda ja päevitada “kogu oma kehaga”, on siin üsna palju spetsialiseerunud puhkealasid.

Kogu maailm on teater ja Dubrovnik on lava

Arvukad teatri- ja muusikafestivalid, kontserdid peamistes katedraalides, suur hulk tänavamuusikuid kuid väga professionaalseid – tüüpiline suurlinnade, eriti Dubrovniku elu stseen.

Jah, ärge imestage, ja ka igapäevaelu jaoks, sest ei ole kuhugi minna ja värvikirevasse tegevusse astuda, kui kogu linn muutub avatud teatrilavaks. Sillad, paleed, rõdud, kabelid, väljakud ja tänavad, terrassid, kloostrihoovid, linnamüürid..

Kõik täitub teatri atmosfääriga. See on Dubrovniku suvemängude algus, mis on tuntud teatrifestival, mida peetakse alates 1933. aastast. 1950. aastal kuulutati Dubrovnik maailmateatri lavaks ja nähtuseks.

Siia tulevad näitlejad ja lavastajad üle kogu maailma, kes armastavad mängida keskaegse linna elavas lavastuses ja hindavad tihedat kontakti publikuga. Teatri lummav atmosfäär on põhjus, miks suvel siia tulla ja seda ise kogeda.

Lisaks Dubrovniku teatrifestivalile toimuvad üle kogu Horvaatia värvilised pidustused, kuhu on kaasatud nii noored kui ka vanad – praktiliselt kogu riigi elanikkond.

Selline on näiteks protsessioon Dubrovniku kaitsepühaku Püha Ristija Johannese auks. Vlaha. Tegevust ei saa nimetada kiriklikuks, kuigi see hõlmab ka missat ja kiriklike lippude esitamist. On tromboonid, värvilised vankrid ja tõrvikud ning siis liigub kõik edasi laulukooride rongkäikudeks, karnevalideks ja nelipühade tähistamiseks. Meeste saablitantsud, rüütlivõistlused, muusika ja laulmine tähistavad kõik seda elavat elu, mida Horvaatia endast kujutab.