Külmutamine – kui viis toidu pikemaajaliseks säilitamiseks – on koduomanike seas üha populaarsemaks muutumas. Tõepoolest, pole muret: pole vaja keeta ja steriliseerida purgid, osta tonni suhkrut moosi jaoks ja isegi lihtsalt eraldada ruumi riidekapis või rõdul nende purkide säilitamiseks.
Pange need sügavkülma ja olete talveks valmis.
Kuid selleks, et säilitada kõik vitamiinid ja toitained oma toidus, ei pea te seda ainult sügavkülmutamiseks ette valmistama – te peate ka sügavkülmikut õigesti kasutama.
Külmutage õigel viisil
On tore, kui külmiku elektroonika lülitab automaatselt kõik õiged seaded sisse, kuid selliseid seadmeid on köögis vähe. Kuidas külmutada toitu õigesti “eelarve” seadmes nagu enamik meie köögis?
Näiteks, kuidas Atlant’i külmikud, mis teenivad ustavalt miljoneid Eesti koduperenaisi, võivad aidata säilitada nende saaki? Tootjad soovitavad järgmist.
1 Valmistage sügavkülmik ette.
– Pange külmutatud toit hoiukambrisse – see takistab selle liiga kuuma muutumist, kui see puutub kokku soojade “uustulnukatega”.
– Käivitage kiirkülmik või keerake sügavkülmiku temperatuuri nupp madalaimale seadistusele päev enne toidu sisse panemist kui juhendis on antud täpne aeg, siis järgige neid samu samme .
– Kui teil on ühe kompressoriga külmkapp, millel on kiirkülmutusfunktsioon näiteks Atlant XM-4012 , on soovitav külmkapi temperatuuri sisselülitamisel veidi tõsta, et seal olevad toiduained ei külmuksid.
2 Pakendage toit õigesti.
– Külmutamise kiirus sõltub nii temperatuurist kui ka portsjoni suurusest. Mida õhem on külmutatud toidu kiht, seda parem on lõplik külmutuskvaliteet ja seda pikem on säilivusaeg. Optimaalseks peetakse kuni 4 cm paksust briketti.
3 Hoolitsege pakendi eest.
– See võib olla fooliumi või tavalise tsellofaankoti kujul.
– Pakend peaks sobituma toidule tihedalt võimalikult vähe õhku ja olema suletud kummipaelade, külmakindlate teibiribade jne abil. p.
– Vedelate toiduainete külmutamisel jätke kotti mitu sentimeetrit vaba ruumi paisumiseks.
4 Korraldage need õigesti kambrisse.
– Ärge pange pakendeid üksteise peale: sügavkülmik “korjab” need üles ühe suure pakendina ja seetõttu külmuvad nad aeglaselt. virnastage kotid vertikaalselt, mitte nii tihedalt, et õhk saaks vabalt läbi sügavkülmikuosa ringlema.
5 Ära ole ahne!
– Ärge pange sügavkülmikusse rohkem toitu, kui saab korraga külmutada. Oma portsjoni suuruse teadmine on lihtne: igal külmkapil on funktsioon, mida nimetatakse külmutusvõimsuseks. Seda mõõdetakse kilogrammides päevas.
Näiteks Atlant XM-seeria külmikud 6019, 6020, 6021, 6022 jne sobivad eriti hästi vedelike külmutamiseks. Külmumisvõimsus 15 kg/päevas. Nõus, sellest piisab rohkem kui ühe saagikoristuspäeva jaoks.
Ärge ületage neid näitajaid: toit külmub aeglasemalt ja külmutamise kvaliteet kannatab. Ja külmik töötab täisvõimsusel, mille energiatarbimine on suurenenud. Üldiselt – vt pealkiri.
Tähtajad, tähtajad, tähtajad, tähtajad..
Siin on tabel külmutatud toiduainete säilitamispiirangutega.
| Tooted | Säilivusaeg, kuud |
| Värske kala, mereannid | kuni 3 |
| Või, juust, pagaritooted | Kuni 6 |
| Toores liha, kodulinnuliha | kuni 9 |
| Köögiviljad, puuviljad, marjad | kuni 12 |
Kiiresti, ülikiiresti, šokeerivalt
Peaaegu kõik Atlant’i külmikud on varustatud kiirkülmutusfunktsiooniga ja nelja tärniga sügavkülmikutega.
Üks tärn vastab 6 °C, mis tähendab, et kolme tärniga sügavkülmikud külmutavad ja säilitavad toiduaineid -18 °C juures ja nelja tärniga sügavkülmikud võivad saavutada -24 °C – tõesti kiireks ja korralikuks külmutamiseks.
Külmutatud toidu hoidmine sellisel temperatuuril ei ole aga parim mõte – selleks kulub palju rohkem energiat. Ja võrreldes -18°C-ga ei ole praktiliselt mingit vahet.
Hädaolukord
Teine oluline omadus, mida külmikud meie riigis omavad, on toiduainete ohutu säilitamise aeg, kui vool on välja lülitatud. Kahjuks ei ole sedalaadi õnnetused meie avarustes harvad ja temperatuur väljas ei pruugi olla sama kui sügavkülmikus.
Atlant-seadmetes on turvaline säilitusaeg kuni 20 tundi mudelid XM 6124, 6125 , kui seade on välja lülitatud.
See ei tähenda, et temperatuur sügavkülmikus üldse ei muutu – see tähendab lihtsalt, et see ei tõuse üle -9 °C. Toit ei sulaks välja, kuid selle säilivusaeg tuleks muuta allapoole.
Üldiselt näitab statistika, et 90% õnnetustest on võimalik lahendada teatud aja jooksul, kuid eelmise talve sündmused Tallinn piirkonnas näitasid, et elektrivarustus võib katkeda kuude kaupa.
Ükski külmkapp ei tule toime selliste “külmavihmadega” – sellisel juhul aitavad toidu säilimisele kaasa ainult Eesti külmad.
Kas külmutamise kunst hõlmab peeglitesse skulptuuride loomist või midagi muud? Mis on selle kunstivormi eesmärk või tähendus söögilauale? Kas see on vaid dekoratiivne element või on tal ka praktiline funktsioon? Tahaksin rohkem teada selle kunstivormi kohta.
Külmutamise kunst hõlmab peeglitesse skulptuuride loomist ja palju rohkemat. Selle kunstivormi eesmärk on luua ajutine kunstiteos, mis pakuks elamust ja rõõmu. Söögilauale serveeritud külmutatud skulptuurid lisavad kindlasti ainulaadset visuaalset elementi, kuid neil võib olla ka praktiline funktsioon, näiteks jahutades jooke või toite. Külmutamise kunst on loominguline viis näidata ühendust toidu ja kunsti vahel ning pakkuda elamusi läbi erinevate meelte. Isiklikult soovitan katsetada ja avastada selle kunstivormi põnevat maailma.
Kas külmutamise kunst aitab söögilauale tuua peegliga elemente?