Mandlirull

Koostisosad: röstitud mandel

Crumble – 25g

115 g Blanšeeritud

Mandlid – 115 g

Suhkrupulber – 150g

Muna – 5 muna munakollased ja -valged eraldi

Nisujahu – 40 g

Mandliessents – 1,25 ml ¼ ch. l.

Topeltkreem – 150ml

Kreeka jogurt – 150g

2 nektariini või 6 küpset aprikoosi, viiludeks lõigatud

tuhksuhkur puistamise jaoks

Meetod

1. Vooderda 33×23 cm suurune koogivorm pärgamendipaberiga ja puista peale mandlipähklit.

2. Kuumutage ahju 180 °C-ni. Haki puhastatud mandlid köögikombaini ja köögikombaini teraga väga peeneks.

3. Pange 125 g tuhksuhkrut ja munakollased Kenwoodi kaussi ja vahusta vispli abil jäigaks kreemjaks. Lisage kaussi riivitud pähklid, jahu ja mandliessents.

4. Asetage munavalged ja ülejäänud suhkur Kenwoodi kaussi ning vahustage need vispliga jäigaks vahuks, kuni moodustuvad pehmed tipud. Valage see ettevaatlikult mandlisegule.

5. Vala segu ettevalmistatud vormi ja suru see lamedaks. Küpseta 15-18 minutit. Ahjust välja ja vormi. Kata pärgamendipaberiga ja niiske, puhta rätikuga ning lase täielikult jahtuda.

6. Pöörake koorik pärgamendipaberile. Puista teine pärgamentpaberileht tuhksuhkruga ja aseta rullile. Vahusta vahukommi vispliga, kuni vahukoor säilitab oma kuju. Lisage kreeka jogurt kreemile ja tilgutage kreem kogu leivale. Asetage puuviljaviilud sellele.

7. Keerake ettevaatlikult pärgamendipaberiga. Puista üle tuhksuhkruga ja aseta serveerimistaldrikule.