Saeco espresso mocha

Waldostan kohv De’Longhilt

Paljud inimesed isegi ei tea seda kohta! See on tegelikult üsna lihtne: selle koha tegelik nimi on Valle d’Aosta ja see on väike paradiisitükk Itaalia Alpides, mitte kaugel Milanost.

Kunagi oli selle piirkonna pealinnaks kuulus Chamonix’ linn, mis on nüüd prantsusmaa. See kohviretsept on veidi maalähedase nimega, kuid muidu hoiab Itaalia vaimu ja mineviku vaimu. Samuti on kuum ja kuum igas mõttes – Valle d’Aosta on ju mägedes, ja seal, teate küll, on alati jahe!

• Sa pead:

4 tassi väga kuuma espressot,

3 lonksu viinamarjaviina grappa ,

1 kadakaliköör võib asendada punase veiniga ,

suhkur maitse järgi.

• Ettevalmistus:

Valmistamine on väga lihtne: pange kõik koostisosad klaasi, segage ja serveerige kohe. Seda kohvi juuakse tavaliselt puidust pokaalidest, mille käepideme nimi on “grolla”.

Saeco Mocha espresso

Tegelikult on mocha kohvisort, õigemini üks Arabica sortidest. Nimi “mocha” pärineb Jeemeni Moha linnast, mis õitses 18. sajandil tänu kohviistanduste ja kohvikaubanduse laienemisele. Ja mocha ehk itaalia keeles mochaccino on valmistatud kakaost või šokolaadist ja kuumast piimast.

• Sa pead:

320 ml magustamata kuuma šokolaadi,

320 ml vahustatud piima,

2 annust espressot,

suhkur,

riivitud šokolaad.

• Ettevalmistus:

Tehke kuum magustamata šokolaad ja lisage sellele vahustatud piima.

Vala espressosegu kahte kõrgesse klaasi. Vala espresso aeglaselt keedetud kohvi sisse, et tekiksid eri värvi kihid. ¶ Lisa suhkrut maitse järgi ¶.

Kaunista riivitud šokolaadiga.

Portugali kohv Brielilt

Lissabonis või mõnes teises Portugali linnas ei kõnniks sa sada meetritki, ilma et sa ei satuks mõnda mõnusasse aromaatset espressot nautivasse kohta. Kohvi joovad siin nii lapsed kui ka täiskasvanud; hommikul, pärastlõunal, õhtul ja õhtul – mis ei ole üllatav riigis, mille endised kolooniad Brasiilia, Angola, Timor toodavad lõviosa maailma kohvist!

Portugalis on espresso kõige tavalisem sõna “bica” ja seda sõna peaksite kohvikutes kasutama, kui soovite tõelist portugali espressot. Asi on selles, et kui portugali teenindajad ütlevad “espresso”, siis püüavad nad tavaliselt küsida, kas soovite cappuccino, latte või midagi muud.

Portugalis leiavad nad, et välismaalased suhtuvad espresso suhtes pigem skeptiliselt ja eelistavad espressopõhiseid jooke. Ütle “bica” ja sind koheselt mõistetakse. Meil võttis aega otsustada, millise Portugali kohviretsepti valida, nii et me otsustasime, et valime kogu nimekirja.

Niisiis:

• Bica – süst espressot.
• Italiana või Bica Curto – tugevam versioon espressost meenutab itaalia ristretto’t .
• Bica cheia – nõrgem versioon nagu itaalia lungo .
• Chávena Fria – klassikaline must espresso külmas tassis, mida nimetatakse ka
• CháKlassiline must espresso kuumas tassis.
• Bica Dupla – kahekordne bicca sarnane itaalia doppio’le .
• Kohviké Pingado – kuuma veega valmistatud espresso analoog Itaalia “americanole” , millele on lisatud tilk kuuma piima; serveeritakse klaasis. Sageli kutsutakse lihtsalt Pingo.
• Kohviké Longo – sama mis pingado, kuid suuremas mahus.
• Galão – umbes sama, mis itaalia latte; kohvi ja aurutatud või vahustatud piima suhe on üks kolmele.
• Meio galão – sama mis galao, ainult väiksem.
• Garoto, portugali keelest, mis tähendab beebi, on piimaga täidetud jook, mida lapsed väga armastavad. Seda valmistatakse samamoodi nagu galao, kuid palju nõrgemast espressost.
• Bica com Cheirinho – bica koos alkoholiga.
• Kohviké com Leite Apart või Serviço de Café – bica, millele serveeritakse eraldi kuuma piima.
• Abatanado – bica väikese vahustatud piimaga.
• Batido de Café – Erinevate maitsetega kohvipirukas.
• Meia de Leite või mõnikord Café com Leite – bica poolitatud kuuma piimaga.
• Mazagram – portsjon espressot suhkru ja sidruniga kõrges klaasis koos jääga.

Ja muidugi kohv ise. Ükski retsept ei oleks täielik ilma täiuslikult röstitud ja jahvatatud erikohvita. Seda võib alati leida ettevõtte “MagicTest” – maailma kohvigruppide ametliku esindaja Eestil – sortimendis: “Compagnia Dell’Arabica”, “Corsino Corsini S. p.A.”Saquella 1856 S. r.L.”, “Costadoro S. p.A.” Itaalia .