Tolmuimejate võrdlev test: lõigake hapnik ära ja sööme maitsvat toitu!

Vaakumtäitjad ehk vaakumpakendid on suhteliselt uus kontseptsioon Eesti kodumasinate väiketurul. Milleks need on mõeldud, kuidas nad töötavad ja kes neid valmistab? Loe selle kohta rohkem meie artiklist ja tee võrdlev test.

Vaakumpakendaja on olemas ka vaakumseadmed, vt allpool teeb kaks põhilist asja: ta evakueerib kotist õhku, tekitades vaakumi, ja sulgeb koti hermeetiliselt. Kõik on lihtne: paned toidu või söögi spetsiaalsesse kotti, asetad selle avatud serva vaakumkambrisse, suled kaane ja edasi sõltub kõik seadme tehnilistest võimalustest: kas valid režiimi või alustab seade automaatselt vaakumpakendamise ja sulgemise protsessi – see on iga vaakumpakendaja põhiline “oskus”. Paljud vaakumpakendamismasinad on varustatud kas vaakumvoolikuga, mida saab kasutada õhu evakueerimiseks spetsiaalsetest vaakumkonteineritest, või on varustatud vaakumühendusega, kuid seda tuleb osta, nagu ka konteinereid, mis mõnikord on kaasas, kuid sageli mitte.

Mida see teeb?

Vaakumpakendamine pikendab toidu säilivusaega mitu korda nii külmkapis kui ka sügavkülmas ligikaudsed säilitusajad ilma vaakumita ja vaakumis, vt “Säilitamine ilma vaakumita” . vt tabel 1 . Kuna vaakumpakendites säilivad toidu kuju, värvus, lõhn ja toitained paremini. Vaakumpitseerimine takistab sügavkülmutatud toidu külmumist: nn “põletused” tekivad külmutatud toidule ainult siis, kui see puutub kokku õhuga. Suletud tooted võtavad ka vähem hoiuruumi kui traditsiooniliselt pakendatud või pakendamata toiduained.

Pärast suurt ostu turul või supermarketis saab toidu praktilisteks portsjoniteks pakendada ja valmistada kodus poolfabrikaadiks: tükeldada ja marineerida liha ja kala muide, marineerimine vaakumrõhu all on väga kiire ja marinaadi enda jaoks on vaja väga vähe , tükeldada ja jagada portsjoniteks köögiviljad: see supi jaoks, see lisandite jaoks, see salatite jaoks jne.p. Muide, see on väga distsiplineeritud ja aitab planeerida menüüd nädalaks või kaheks ette. Kui see säilitamisprotsess viiakse läbi üks või kaks korda nädalas, vabaneb kasutaja toidu igapäevasest käitlemisest. Tulge sisse – võtke kõik tükeldatud asjad välja – visake need pannile, mikrolaineahju, multikokku, praepannile… Alati on lihtsam valmistada valmistoite, kuid kes ütleb, et neid ei saa valmistada kodukootud kujul??

Ilma puudumisel ei suuda riknemist põhjustavad bakterid paljuneda – see on vaakumpakendatud toidu pika eluea saladus. Vaakumis olevad toiduained ei hallitse, ei kuiva, ei lähe rääsuma ega käärita – muidugi tingimusel, et järgitakse vajalikke temperatuuritingimusi ja lubatud säilitamisaega. Kuid selleks, et toit säiliks võimalikult hästi, annavad tootjad mõned soovitused ja isegi mõned pakendamis- ja ladustamisreeglid. Oleme lugenud palju huvitavaid juhiseid seadmete kasutusjuhenditest ja otsustasime anda teile “spinni”. Niisiis:

1. Esimese värskuse reeglit ei ole kunagi kaotatud: “on ainult ühte liiki värskus – esimene ja viimane. Vaakumpakendatavad tooted peavad olema värsked; ükski vaakum ei päästa halba toodet ega tee sellest head.
2. Oluline on meeles pidada, et vaakumpakendamisel säilib toit kauem, kuid see ei säilita seda. Mida ei säilita toatemperatuuril, ei saa vaakumis säilitada ja seda tuleb hoida külmkapis või sügavkülmas.
3. Mõned toiduained nt enamik köögivilju toodavad ladustamise ajal ensüüme, mis võivad mõjutada maitset, lõhna, värvi ja küpsusastet. Seetõttu soovitame köögivilju enne vaakumpakendamist lühiajaliselt blanšeerida, mikrolaineahjus kuumutada või aurutada. Kõrge happesisaldusega tooted enamik marju ja puuvilju ei vaja blanšeerimist.
4. Jahu ja teravilja võib vaakumpakendada, et vältida kahjurite, nagu putukad, koid jne, saastumist.p.
5. Kui te vaakumpakendate niiskeid või rasvaseid toiduaineid, soovitame koti otsad 6-8 cm ulatuses ümber keerata ja seejärel toidu koti sisse asetada. Sellega tagatakse, et koti servad jäävad seestpoolt kuivaks: niiskeid ja rasvaseid tooteid on raske sulgeda.
6. Vaakumpakendis saab suurepäraselt säilitada ka paljusid muid esemeid, nt dokumente, ehteid jne.

Tabel 1

Vaakumpakkujad

Kuidas see toimib?

Kodumajapidamine ja elukutseline: leia 10 erinevust

Tolmuimejad võivad olla kodused – koduseks kasutamiseks – ja professionaalsed, mida muide saab kasutada ka kodus, eriti kui teil on suur pere ja teil on vaja teha suuri varusid.

Meie testis osalevad kodumajapidamiste tolmuimejad, neist räägime hiljem üksikasjalikult, kuid peamised erinevused on järgmised:

• nad töötavad kuni 30 cm laiuste pakenditega kotid, kile ;
• nad teevad tavaliselt ühekordse õmbluse, harvemini kahekordse õmbluse;
• standardfunktsioonid: evakueerimine + pitseerimine, koti pitseerimine ilma vaakumita, toimingu tühistamine;
• Režiimid on vajalikud niiskete, kuivade ja õrnade toitude puhul; turborežiim on nende toitude puhul valikuline;
• maksab umbes 3000 kuni 15 000 Crona;
• Imemiskiirus 9 kuni 16 liitrit minutis., keskmiselt 9-12 l/min.

Professionaalsed tolmuimejad:

• töötada kuni 40 cm laiuste pakenditega kotid, kile ;
• nende puhul on normiks topeltõmblus, kuid on ka kolmekordne õmblus professionaalsed kokad vaakumpitseerivad sageli vedelikke hilisemaks külmutamiseks. . Sulatamisel/külmutamisel muutub evakueeritud vedeliku maht ja tavaliselt rebeneb üksikõmblus, mõnikord ei piisa topeltõmblusest, kuid kolmekordne õmblus on juba ülikaitsev ;
• vaakumpitseerimissüsteem on niiskete toodete puhul kohustuslik;
• Erinevad funktsioonid ja režiimid tulemuste parandamiseks ja elu lihtsustamiseks taimer, erinevad tolmuimeerimiskiirused, eriseaded tundlike toodete jaoks, marinaad, lukustusfunktsioon jne .p. ;
• Üsna sageli on olemas LCD-ekraan;
• pumpamise kiirus – alates 20 l/min.;
• maksab kuni 25 000 Crona.

kaamera või relv?

Enamikul tolmuimejatel on tolmukamber, mis sisestatakse koti või kile sisse. See on mugav, sest te ei pea mõtlema, kuidas pakendada: pane kott, sulge kaas, vali režiim – ja ongi valmis. Ainus puudus kaameraga tolmuimejate puhul on piirang pakendi laiuses – film või kotid.

Vaakumkamber võib mõnikord olla eemaldatav, see on mugav, et seda saab puhastada, kui see on määrdunud mahlatoodetega nagu näiteks CASO VC 100 mudelis, mis osales testis . Eemaldamata kambrist saab ainult lapiga pühkida.

Kuid on olemas ka muud tüüpi pakendajaid – lihtsustatult öeldes vaakumpumbad, mis on sageli konstrueeritud “püstoli” kujul. Nad saavad hakkama palju suuremate kottidega kui kambriline versioon. Kuid need ei sulge kotti, mis tähendab, et neil peab olema kottidel klapp, mis suletakse pärast evakueerimist ZIP-potid . Käsitsi kasutatavaid vaakumpumpasid saab kasutada õhu evakueerimiseks spetsiaalsetest mahutitest ja pudelitest.

Näide kodumajapidamises kasutatavast vaakumpumbast on CASO My VAC 20. See maksab 3000 Crona ja selle pumpamiskiirus on kuni 9 liitrit minutis., Surverõhk -0,75 bar. testitud statsionaarsete pakendite jõudlus on veidi parem – alates 9 l/min., Surverõhk -0,8 bar, vaakumkraad veidi suurem. Kuid see on mobiilne, akutoitega ja ei vaja köögis püsivat kohta, seega on see väga kompaktne ja seda saab hoida sahtlis või kastis. Komplektis on 2 spetsiaalset pudelikorki ja 10 kotti.

Ökonoomne variant

Tuleb eristada vaakumpakendajaid ja odavamaid vaakumpakendajaid, millel on evakueerimisfunktsioon. Neil on aeglane evakueerimiskiirus ja nad asendavad vaakumpaaki otsikuga, mille külge kott kinnitatakse. Need mudelid maksavad umbes 2000 Crona ja suudavad sulgeda, st sulgeda kotid kile ja pumbata veidi õhku välja. Selliste seadmete abil saate luua päris hea pakendi külmutatavatele toiduainetele, kuid ärge oodake, et see pikendab oluliselt toodete “eluiga” sügavkülmikus. Need seadmed ei tööta spetsiaalsete kottidega, vaid tavaliste polüetüleenkottidega, nii et ka pakendamisvahendid millest räägime allpool on odavamad. Üheks selliseks pussitajaks on Clatronici mudel, mis osaleb meie testis “konkurentsiväliselt”.

Pakendid: kotid, rullid, konteinerid, pudelid

Pakenditüübid on juba loetletud. Paljud tootjad valmistavad ka oma kaubamärgiga kotte ja kanderulle, samuti konteinereid ja pudeleid. Enamik sulatamismasinaid on võimalik varustada vaakumadapteri voolikuga ja nad võivad käsitleda tooteid ka konteinerites, mitte kottides. Sageli on voolik kaasas, kuid konteinerid tuleb osta eraldi. Oleme oma testides näinud 4 tootja pakette ja võime kindlalt öelda, et need on peaaegu identsed, kuigi maksavad erinevalt – kaubamärgi hinnakujundus mängib rolli. Kuid klient võib julgelt valida odavama pakendi – peamine on see, et mõõtmed need on tavaliselt standardsed sobivad ja et need on spetsiaalsed kotid vaakumpakendamiseks, neil on paks, kergelt laineline struktuur, nad erinevad väga tavalistest polüetüleenist kotidest. Kuid on oluline meeles pidada, et kuigi kõik pakendamiseks ja vaakumkinnitamiseks mõeldud kiled ja kotid on sobivad, sobivad ainult need, mis sobivad toidu valmistamiseks neis sous vide ja mikrolaineahjus – tavaliselt on tootja seda pakendil täpsustanud. Paljud inimesed mõtlevad, mida on parem osta – kas filmi rulli või kotis? Oleme jõudnud järeldusele, et kile ostmine on ökonoomsem ja mõnel juhul ka mugavam: sellest saab moodustada soovitud pikkusega koti laius on juba ette antud, kuid seda saab ka reguleerida . kui soovite näiteks kala või omatehtud vorsti sisse pakkida, on kile eelistatavam.

Kui soovite vaakumpakendamist toidu pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmikus, tasub tähelepanu pöörata kile või koti paksusele. Pakendeid, mille paksus on vähemalt 0,3 mm, peetakse vastupidavaks pika aja jooksul külmutamisele. 0,1 mm paksune kile võib rebeneda.

Konteinerid ei ole odavad – 2000-3000 Crona 2-3 tüki komplekti eest, kuid need on ka korduvkasutatavad – pudelid. Konteinerid sobivad ideaalselt valmistoitude – suppide, kastmete, lisandite, salatite, aga ka väändumisohtlike toodete, näiteks marjade – pakendamiseks.

Meie testi kohta

Testis kasutati 4 kodumajapidamises kasutatavat vaakumpakendamismudelit ja 1 säästumudel osales “konkurentsist väljas”. Kuigi, ja “põhijooksul” ei seadnud me ülesandeks määratleda parimat ja halvimat mudelit, oli meie jaoks huvitavam näha praktikas, kuidas nad töötavad, mida nad suudavad, eriti et iga ettevõtte mudelivalikus on kallimaid ja odavamaid mudeleid, kodumajapidamiste ja professionaalsete, ja seega, mis võib rohkem või vähem. Kuid me ei saa vältida võrdlusi ja võrreldes seadmeid, nende omadusi ja hindu oleme leidnud palju huvitavat.

Näiteks kõige odavam mudel oli väga mugav, kõige kallim, vaatamata sellele, et pumba peatamise funktsioon on olemas, kui evakueeritakse õrna toitu, mitte liiga: see süsteem peatamise süsteem tuleb kohandada. Sarnase hinnaga seadmetel on väga erinevad võimalused: esimesel on eemaldatav kamber st disain on mugavam ja topeltõmblus pakendi rebenemise võimalus sulatamisel on väiksem , teisel on statsionaarne kamber ja ühekordne õmblus, kuid sellel on režiimid kuiva/niiske ja delikaatse/kõrge toidu jaoks.

Leiame ühe ühise puuduse – kõigi tolmuimejate juhtpaneel ei ole russifitseeritud: see on ilmselt tingitud asjaolust, et seni on sellised seadmed Eestil lihtsalt “proovitud”. Tootjad ei ole spetsiaalselt Eesti jaoks tootmist sisse seadnud, kuid see on teisest küljest hea: me impordime samu mudeleid kui Euroopas ilma hinnaalanduseta, sest Eesti nõuded seadmetele on lõdvemad kui Euroopa Liidus ja veelgi enam Saksamaal, kust kõik testis osalenud tolmuimejate kaubamärgid tulid. Samuti oli huvitav näha, millised pakendimaterjalid on kõige kasumlikumad ja millised kõige vähem kasumlikud vt alljärgnevat pilti . Tabel 2 – Osalejad, võimalused, hinnad .

Tabel 2