Auruga ahjus küpsetamine ei ole uus idee, kuid üha enam inimesi avastab selle toiduvalmistamismeetodi eelised. Tuleb kohe öelda: aurusaun on mõeldud kulinaarsele otsijale. Neile, kes püüavad täiuslikkust. kelle jaoks on oluline mitte ainult leiva või liha küpsetamine, vaid ka teatud maitse, tekstuuri, aroomi või paksema kooriku saavutamine.
Praeguste pakkumiste hulgas ei ole palju kaubamärke. Electrolux, AEG, Neff. Üks või kaks või kolm mudelit Zigmund&Shtain, Hansa, Smeg, Tek. Aurufunktsiooniga ahjud on loomulikult saadaval Miele, DeDietrichi, Kuppersbuschi premium-sarjas. Kokku veidi üle 60 mudeli. Hinnad alates 24 000 Crona. Electrolux EOB 6850 AOX kuni 185 000 Crona. Kuppersbusch EKDG 6900.0 E . Mudelid domineerivad täissuuruses, standardkõrguses, st neid ostetakse põhilise toiduvalmistamisseadmena. Kuid on olemas ka kompaktsed ahjud, mis on 39-40 cm kõrged Miele H 5081 BP IX, Smeg S45VCX2, NEFF C47C42N3 .
Stilistika on valdavalt tehnoloogiline. Ainult Itaalia Steel pakub retrostiilis seadmeid ja erinevaid värve, sealhulgas rohelist, punast ja sinist. Mõnda nende mudelit saab kasutada klassikalises interjööris, eriti neid, mis on piimvalge, messingist või kuldse ja musta viimistlusega.
PAAR – MIKS?
Auruga keetmine on üks toitumismeetoditest. Toit säilitab oma tervislikud omadused, on õrn, iseloomuliku maitse ja lõhnaga ning väga mahlane. Aur sulgeb poorid, puutudes kokku toidu pinnaga. Mahla ei kao, mahl jääb ahju. Kõik koos lõhnadega. Ka need ei ole kadunud ja eri roogade maitsed ei segune. Seega on lihaga samaaegselt keedetud ja serveeritud lisandil oma iseloomulik maitse ja aroom.
KUIDAS TEENINDATAKSE
Auruahjufunktsiooniga ahjud on tavaliselt varustatud aurugeneraatoriga. Vesi valatakse spetsiaalsesse mahutisse see võib olla sisestatud kambri seina sisse või peidetud juhtpaneelile . See kuumutatakse keemiseni ja survestatakse ning sisestatakse keedukappi. Põhiversioon:
Aur lihtsalt voolab õõnsusse
See tähendab, et see tuleb ühtlaselt igale poole, kuid on mõnevõrra hajutatud. Ideaalne paljude roogade valmistamiseks – õrnad kalafileed, pelmeenid, hakkliha. Asetage toit perforeeritud küpsetusplaadile, et kondenseerumine ei tekiks ja toit küpseks selle all. Asetage salve alla kandik ja laske kogu mahl sinna koguneda. Mõistlikule koduperenaisele on see kohustuslik.
Haruldasem juhtum:
Auru väljastatakse spetsiaalsesse anumasse
Seda meetodit kasutatakse toitude õrnaks keetmiseks. Seade on varustatud spetsiaalse salvega, nagu näiteks pardiküpsetaja. Paindlik aurutoru on kinnitatud ahju seinal oleva auruava külge. Teine ots sisestatakse läbi kaanes oleva avause. Sel viisil siseneb aur ainult suletud mahutisse ja ei haju.
Aur suunatakse toidule
Jällegi toru, mis on otsiku kaudu ühendatud aurugeneraatoriga. Kuid selle vaba ots sisestatakse otse tootesse: suur kala, part, põrsas. Nõu sees tekib palju niiskust ja eraldub palju mahla, mida tuleks kasutada kastme valmistamiseks.
Mõnel Neffi ahjul ei ole aurugeneraatorit. Nende jaoks kasutatakse täiendavat lisatarvikut MegaSistem, mis on mõeldud kasutamiseks. Vesi valatakse salve alumisse ossa. See aurub keetmise käigus. Toidutaldrikud paigutatakse teisele tasandile. Süsteem on suletud läbipaistva kattega.
FAST
Auruga keetmine on piisavalt kiire protsess. Auru niiskus ja seega suur soojusinertsus võimaldab teil kuumutada toitu veelgi kiiremini kui tavalise ahju puhul. Näiteks 2-käigulist kalafileed võite serveerida 15 minutiga või kotlette või kanapraadi 25 minutiga. Aurutatud riis ja kartulimugulad on kõige vähem painduvad. Riisi keedetakse 35-40 minutiga, kartulid 50-60 minutiga. Protsessi kiirendamiseks lisatakse veidi vett soovitavalt kuuma . Kartulid lõigatakse tükkideks.
MADAL TEMPERATUUR
Aurutemperatuur õõnsuses varieerub vahemikus 30° C kuni +30° C. Minimaalne kuumutamine tagab ideaalsed küpsemistingimused, pärm töötab tavapärasest aktiivsemalt, tainas tõuseb hästi ja küpseb. Seepärast on toit nii uskumatult kohev ja õrn. Seda režiimi saab kasutada eriti paksu tekstuuriga koduse jogurti valmistamiseks.
Madala temperatuuriga auru saab kasutada eriti õrnade toitude, näiteks sealiha medaljonide aeglaseks küpsetamiseks. See režiim on saadaval Electrolux EOB 6850 AOX, Neff B46E74N0, AEG KS 8100001 M.
TÕHELEPIDAMINE ÕRNALT
Keskmine aur on usaldusväärne abimees toidu sulatamisel Neff C47C42N3, DeDietrich DOS 1180 X, AEG BS 9314401 M , eriti liha- või kalaviilude sulatamisel ja köögiviljade – lillkapsa, porgandite ja herneste – külmutamisel Neff C47C42N3, DeDietrich DOS 1180 X, AEG BS 9314401 M . Levitage toit ühtlaselt õhukese kihina. Kuid auru ei sobi kõigi toidutüüpide jaoks. Tainas, näiteks lehttainas, poolvalmis tooted köburek, saiakesed on aega pehmeneda. Delikaatseid marju võib “aurutada”.
AURUKÜPSETAMINE
Ahjud pakuvad keerukamat lahendust, kombineerides auru ja kuumutamist, kusjuures temperatuurid võivad olla kuni 250 või isegi 300 °C nagu Miele H 5461 EP IX . Soojendusrežiim võib olla piiratud ühe või mitme järgmisega. Või saate lisada auru ükskõik millisel olemasoleval aururežiimil. See lähenemisviis võimaldab kasutada auru eeliseid, kuid võimaldab traditsioonilist toiduvalmistamist õige temperatuuri ja kütteseadme tüübiga. Näiteks aurutatud grill on eriti mahlane roog, millel on krõbe koorik. Küpsetamine auruga pehme, hästi kerkinud ja pruunistatud taina saamiseks. Aur aitab tuua välja toidu maitse ja toob esile selle iseloomulikud omadused.
Küpsetamise ajal süstitakse õõnsusse partiide kaupa auru. Varieerige auru intensiivsust ja ajavahemikku, mille jooksul seda kasutatakse. Küpsetamiseks kasutatakse asjakohaseid režiime. Nt. pitsa strudeli jaoks, konvektsioon lehttainasele, tavapärane režiim pirukale. Temperatuur võib olla tavalisest veidi madalam, mitte 200-220°C küpsise või 200°C muffinite puhul, vaid 160-180°C. Külmutatud pooltooted küpsetage veidi kõrgemal temperatuuril.
Auru intensiivsus sõltub sellest, kui suur on toidu niiskus. Minimaalne intensiivsus valitakse kuivade küpsiste jaoks, keskmine intensiivsus pärmitaigna jaoks ja kõrge intensiivsus rikkalike kookide jaoks.
Liha- ja kalaroogi valmistatakse keskmise ja suure aurutihedusega. Tänu aurule sees säilinud mahl muudab nende maitse maitsvamaks ja huvitavamaks. Terved kodulinnuliha, eriti rasvased kodulinnud part, hani , suured lihatükid küpsetatakse keskmise auruga. Oluline on saavutada ühtlane küpsetusprotsess ja selle saavutamiseks on abiks keskmine aur.
Kõrge intensiivsus sobib portsjoniteks ja lihtsalt väiksemateks ja peenemateks tükkideks: kanakoivad ja kana, kala ja kalafilee, kotletid, täidetud paprika jne. Kasutate tuttavaid toiduvalmistamisrežiime. Grillimisvõimaluse puhul on parem kasutada ventilaatoriga toiduvalmistamise režiimi. Praade saab väga hästi küpsetada konvektsiooniga küpsetusrežiimi abil. Pajaroogad – traditsioonilises. Jällegi veidi madalama temperatuuriga. 160-180°C kala puhul, 150-180°C pardi ja hane puhul parem tõsta seda küpsetamise ajal järk-järgult , 190-210°C kanatükkide puhul, 200°C koorikuga praeliha puhul.
KUI UUS
Kõrgemat temperatuuri kasutatakse nn regenereerimiseks – auruga kuumutamine – selle nimega režiim Electroluxil 130°C , Kuppersbuschil 100-150°C . Tavaline kuumutamine ei suuda alati taastada värske toidu tekstuuri ja maitset. Aga aur võib aidata. Eilsed leivad, rullid ja koogid saavad tagasi oma endise niiskuse ja maitsevad rohkem nagu värskelt ahjust võetud. Niiskus võib aidata arendada pearoa, eriti köögiviljade või teravilja kõrvalroa maitset. Ainult auru abil saab riisipüree ja kartulipüree taaselustada. Niiskust ei nõua vähem sellised nõudlikud toidud nagu lasanje, pošeeritud liha, friikartulid ja mitmekorruselised pajaroogad. Väike saladus: et vältida niiskuse kondenseerumist nõudele, kuumutage tühja ahju 10 minutit auruga.
KONTROLL
Aurupliitide perekond ei ole suur, mistõttu on üha enam märgata, et seadmed on nüüd varustatud kõige kaasaegsemate juhtimissüsteemidega. Hansa seadmed kasutavad TFT-ekraane, need kuvavad teavet nii realistlikult, et inseneridel tekkis mõte kuvada ekraanil kasutaja fotod. Saab seadmesse kanda tavalise USB-porti kaudu. Arendaja soovitab laadida seadmesse spetsiaalne elektrooniline kokaraamat – selgelt ja arusaadavalt. Graafilisi tekstinäidikuid kasutatakse üha enam ja need muutuvad üha asjakohasemaks seadmete suureneva võimsuse tõttu.
Selliste funktsioonide hulka kuuluvad automaatsed programmid. Nad võtavad arvesse toidu tüüpi ja lülitavad ise soovitud režiimi, temperatuuri ja kestust 97 autorežiimi Electrolux EOB 6850 AOX puhul, 44 AEG KS 8100001 M puhul, 18 Neff B46C74N3 puhul .
Programmid võivad olla kaalupõhised.
Aurutamiseks võib olla valik programme Hansa BOEW65311055 on 16 .
Seade saab salvestada kindlaksmääratud arvu programme Electrolux EOB 8851 AAX ja Hansa BOEI69311055 puhul kumbki 20 .
Ka südamiku sond on automaatne funktsioon. See seade aitab teil määrata toidu täpset sisetemperatuuri. Kui temperatuur jõuab kasutaja valitud tasemele, siis kütmine peatub. Teka HKL 970 SC ja Electrolux EOB 8851 AAX kasutavad sisetemperatuuriandurit. Põhisond on programmeerija pidev kaaslane ja sageli on see osa sellest funktsioonist.
Programmeerija teenib automaatset ajakontrolli. See lülitab ahju täpselt õigel hetkel sisse ja seejärel välja. Koos automaatprogrammidega on see väga mugav asi – valmis söök teatud ajaks Neff C47c42n3, Hansa BOEI69170055, Electrolux EOK 96030 X .
Selleks, et uutest seadmetest kiiresti aru saada, pakuvad tootjad üha sagedamini demorežiimi, nagu näiteks Smegi Showroom.
Operatsiooninäidikul on oma eripära. Samuti jälgib see veetaset ja annab hoiatuse valgus- ja helisignaali , kui seade on vee lõppemas. Näiteks DeDietrich DOS 1160 X-l on sarnane ekraan nagu lauaaurutitel kasutatav aken. Seda võib kasutada ka kaltsiumisisalduse eemaldamise vajaduse näitamiseks Kuppersbusch EEBD 6600 .1 E .
VÕIMALUSED
Auruga režiimide komplektid võivad olla märkimisväärsed. Kuigi põhiline, mis koosneb kõige enam kasutatavatest režiimidest, on alati sama. On olemas ka traditsiooniline režiim – koos auruga sobib see küpsetiste, praadide ja hautiste valmistamiseks.
Grilli pakutakse üsna sageli kahesuunalise erineva arvu portsjonite jaoks , kuid kõige huvitavam on temperatuuri reguleerimise grilli, nagu Neff. DeDietrich DOS 1160 X grillil on neli võimsusastet – maksimaalne võimsus on 3,0 kW.
Nagu alati, on lemmikrežiimiks konvektsioon, mis sobib liharoogade, suurte küpsetiste, näiteks leiva valmistamiseks.
Abirežiimide hulka kuuluvad juba mainitud regenereerimise ja kääritamise režiim. Soojendusplaadid restoranilaadseks esitluseks Electrolux . Konservid – koduste hõrgutiste, nagu lešokid, kompotid ja suupisted, valmistamiseks Miele, Electrolux, Smeg . Kuivatamine on protsess, mis toimub temperatuuril 60-90 °C. Ja soojana hoidmine – see režiim võimaldab serveerida sooja toitu ka siis, kui majapidamine on väga hilja.
HOOLDAMINE JA PUHASTAMINE
Aur ei küpseta mitte ainult kaunilt, vaid aitab ka ahju puhastada. Keedukapi seinad on valmistatud võimalikult siledaks, kergesti puhastatava emailitud pinnakattega või roostevabast terasest Smeg SC45VC2, SteelAscot AFE6-S . Aur, aktiveerides isepuhastusfunktsiooni, pehmendab lisandeid. Neid tuleb koguda ainult näiteks paberrätikuga. Kiire ja lihtne.
Mõne Neff ahju tagaseinal on katalüütiline vooder, mis oksüdeerub toiduvalmistamise ajal ja mida tuleb vaid niiske lapiga eemaldada.
Seadmetes Miele H 5461 EP IX, DeDietrich DOS 1160 X kasutatakse pürolüütilist puhastust ja seal on kolm astet – nõrga, keskmise ja intensiivse reostuse jaoks.
Aurugeneraator ise vajab hooldust. Tühjendage kasutamata vesi pärast iga kasutamist. Te peaksite perioodiliselt teostama katlakivieemaldust. Võib kasutada sidrunhappe lahust või tavalist tavalist toidulahust , mida kuumutatakse spetsiaalsel või tavalisel viisil ja jäetakse juhendis ettenähtud ajaks seisma. Pärast protsessi loputage veepaak ja pühkige kambrite seinad üle.
Millal oma seadme kaalust lahti võtta?
Ettepanekud – valige ise
Kas aurusaunad on tõesti tõhusad? Kas neil on mingid meditsiinilised või tervendavad omadused või on need lihtsalt lõõgastumiseks mõeldud? Kas aurusaunad sobivad kõigile või on mõnedele inimestele vastunäidustatud? Milliseid ohutusnõudeid peaksin aurusauna kasutades arvestama? Kui sageli soovitate aurusauna külastada ja millised on selle kasutamise optimaalsed ajaintervallid? Aitäh!
Kas aurusaunad on tõesti tõhusad ja kasulikud? Kuidas nad täpselt toimivad ja millist mõju nad avaldavad meie tervisele? Kas keegi on proovinud ja oskab jagada oma kogemust? Tahaksin rohkem teada saada enne, kui võtan vastu otsuse kasutada aurusauna.