Grill, mis on alati köögis

Toiduvalmistamine “nagu lõkkel” on nüüd võimalik ka kõige keerukamas köögis. Milleks seade on loodud – sisseehitatud doomino.

Päikeselt õppimine

Mis on grill? Sellel on kütteelement elektrilise küttekeha kujul, mis võib kuumutada kuni 250-270 kraadi. Selle ülesanne on praadida, st viia see valmisolekusse, rakendades intensiivset soojuskiirgust, mida nimetatakse infrapunaks.

Meie päike on parim näide infrapuna kiirgajast. Selle kiired ei soojenda mitte õhku, vaid maad, maju, puid, autosid, pinke jne.d., Nii et see muutub kuumaks isegi härmasel päeval päikese käes.

Grill töötab samal põhimõttel. See saadab oma soojuse otse grillile ja toidule, raiskamata väärtuslikku energiat.

Mängime doominot

Tööpinnale integreeritud seadmeid kirjeldatakse kui doominoid. Nende eripära seisneb selles, et kliendil on võimalus valida ja koostada vajalikest moodulitest koosnev komplekt vastavalt oma maitsele.

Klaaskeraamilised hi-light ja induktsioonpõletid, gaasipõletid, rasked wokpõletid, fritüürid, aurutid, kubu ja grillid.

Moodulid, mida tuntakse ka “sõrmenukkidena”, on teatud suurusega: pikkus umbes 50-60 cm, laius 30-40 cm. Need on üksteise külge kinnitatud ja neid saab sulgeda kaunistusriba abil. Domino grillid on kahte tüüpi: klaas-keraamilised ja grillgrillid.

See ei ole Vesuuvius

Ruutraudadega grill on suur pann, mis on täidetud vajalike elementidega. Kaussidel võib olla äravooluauk, et eemaldada grillimiseks või puhastamiseks kasutatav vesi või õli, kui grill on kombineeritud fritüüriga . Paned tassi või poti avause alla ja avad pistiku.

Grilli kõige madalam element on rasvatilk; see on hädavajalik olukordades, kus rasva on liiga palju.

Grilli kohal on konteiner, milles hoitakse laavakivi killustikku – nt 2-3 cm suurust graniidimurdu. Selle peamine ülesanne on absorbeerida grillimise ajal maha tilkuvat rasva. Kivid suudavad koguda soojust ja anda seda ühtlaselt välja pika aja jooksul. Kuid alati ei kasutata lava; mõnikord on soovitav seda asendada veega, näiteks juhul, kui kuumus võib kuivatada tundlikke toiduaineid.

Laavakivide kohal on hingedega grill küttekeha , mis võimaldab hõlpsasti ligi pääseda ja hoida kõik seadme osad puhtana.

Grill soojendab peal olevat resti. Siia pannakse liha- või kalatükid grillimise ajal. Ruudud on valmistatud malmist ja on massiivsed, nii et need kuumenevad kiiresti ja salvestavad soojust.

Rauast restiga grillil on eriline välimus, mis mõnevõrra segab doominode harmoonilist koosseisu, mistõttu võib lisada klaas-keraamilise katte. Seda kasutatakse grilli katmiseks “rahuajal”.

Mõnikord on soovitatav osta täiendavaid lisatarvikuid praadimiseks. Näiteks Miele puhul on alumiiniumist alus, mille ühel küljel on sileda ja teisel küljel sooniline pind. Sellel vidinal on spetsiaalne käepide, et saaksite värskelt praetud toitu otse lauale serveerida.

Gaggenau malmist fritüür sobib suurte toidukoguste praadimiseks, suurte rullide valmistamiseks või isegi hiiglaslike pannkookide küpsetamiseks. Grillplaat on täiesti tasane plaat, millel on kolmel küljel kõrged servad, mis kaitsevad rasva pritsimise eest. Esiserv on kergelt ülespoole kaldu, et tagada suurepärane käsitsemine, nt lihatükkide pööramisel.

Silea grill

Vitro keraamilised grillid näevad välja väga sarnased tavalise kahepõletikuplaadi grilliga. Kuid on väga olulisi erinevusi. eelkõige küttekeha. Siin, nagu ka grilliga grillide puhul, on tegemist takistusliku elemendiga. Kogu seadme klaaskeraamiline toiduvalmistamispind erinevalt tavalistest pliitidest, kus kuumutamine toimub piiratud piirkondades, mis on pinnast eemal ja mida kuumutatakse halvasti . Soojusenergia kantakse üle klaasistatud savi massiivi ja toit asetatakse otse selle peale. Ekspertide sõnul on klaaskeraamika temperatuur grillimise ajal madalam kui halogeeni, hi-light elementide puhul. Seepärast ongi toit pigem röstitud kui söestatud.

Keerake kuumust

Grilli peamine sisemine konstruktsioonielement on küttekeha. See võib olla ühe- või kaheahelaline. Üheahelalised konstruktsioonid “teenindavad” kogu tööpinda ja neid reguleerib üks regulaator ning nende võimsus on tavaliselt umbes 2,3-2,5-2,76 kW.

Kaksikgrilli kasutatakse, et luua kaks kuumutustsooni ees ja taga, kusjuures mõlemal tsoonil on oma nupp toiduvalmistamisrežiimi valimiseks. Võimsus elemendi kohta 1,3-1,4 kW.

See lihtsustab erinevate toitude küpsetamist ja optimaalse temperatuuri valimist või väikeste portsjonite grillimist ainult ühel tsoonil.

Grillidel on mitu kuumutusastet, nt üheksa. Huvitav – nende astmete asukoht käepidemel võib erineda sellest, millega me oleme harjunud. Näiteks Gaggenau grilli käepidemetel, kui keerata seda päripäeva, on esimene riba maksimaalne väärtus ja seejärel alumine ja alumine. Sümbolid kuvatakse alati juhtimispuldil ei kasutata digitaal- ega muid indikaatoreid .

Seda saab lõpmatult reguleerida nagu gaasigrilli . See võimaldab kasutajal reguleerida kuumutuselemendi intensiivsust vastavalt toidutüübile. Juhtpaneelil olev tuli süttib, kui element on sisse lülitatud.

Tootjad ei piirdu oma seadmetes ainult praadimise ja röstimisega. Näiteks soovitab Gaggenau kasutada oma grilli köögiviljade hautamiseks ja toidu soojana hoidmiseks.

aromaatse lõhnava suitsuga

Grillimise ajal eemaldatakse toidust järk-järgult rasv ja see põleb hõõguvatel laavakividel, nii et küpsetamisel tekkivad suitsud ei ole haruldased. Pinnale sattunud rasvatilgad võivad isegi sekundite jooksul põlema minna.

Selleks, et hoida suitsutamistase võimalikult madalal, on soovitatav liha või kala enne grillimist rätikuga kuivaks tupsutada. Sest mida suurem on toidu niiskus, seda rohkem tekib suitsu.

Samuti on soovitatav paigaldada grill otse kapoti alla, keskele. Hoidke seadmest vähemalt 65 cm kaugus.

Muide, võite kasutada “vedelat” leppasuitsu, et anda lihale või köögiviljadele “tõeline” suitsuaroom.

Grillimine

See on protsessi nimi, mida ei tohi segi ajada grillimisega, nagu seda kutsutakse professionaalide keeles. Grillimist peetakse õrnaks praadimisviisiks, sest õli ja rasvu ei kasutata või võetakse minimaalses koguses.

Ruudule asetatud toit saab tugeva soojuslaengu, mis paneb pinnal olevad poorid sulguma. See efekt hoiab liha, kala ja köögiviljamahlad sees ja väljastpoolt krõbedad. Protsess on tavaliselt üsna kiire ja steigid või pihvipihvid tulevad otse lauale kuumana.

Küpsetuskoorik kaitseb kõiki koostisosi, mis moodustavad toidu loodusliku toiteväärtuse, maitse ja aroomi, hävitamise eest. Kuid see jääb ka toiduvalmistamispinnale õrnaks. Nii et toit on täiesti dieetiline, kergesti seeditav ja vastupidiselt tervisliku toidu stereotüübile maitseb ja lõhnab imeliselt ja joovastavalt.