Kohvimasinad ja espressomasinad: kõik on keedetud, kõik on espresso

Eestil on umbes 40 kohvimasinatootjat, sealhulgas mõned tuntud kaubamärgid ja mõned täiesti uued nimed. Enamik kohvimasinatest on pärit Euroopa tootjatelt: Itaalia, Saksamaa, Ühendkuningriik, Rootsi, Prantsusmaa, Šveits.

Anna Balashova

Elektrilised kohvimasinad võib jagada järgmisteks tüüpideks selle järgi, kuidas nad kohvi valmistavad:

• Filtreerimine tilgutus ;

• espressokohvimasinad;

• kombineeritud kohvimasinad;

• kohvimasinad.

Filtreeritud kohv

Filtrikohvimasinatel on spetsiaalne kauss, mis juhib külma vett spetsiaalsest anumast, kus see kuumutatakse 87-95 °C-ni ja seejärel tilkhaaval filtrisse, mis sisaldab jahvatatud kohvioad. Valmis jook voolab anumasse.

Nii saate valmistada korraga kuni 15 tassi kohvi. Peamised erinevused seda tüüpi mudelite vahel seisnevad lisafunktsioonide ja -seadmete komplektis ning välimuses. Seadmete valik on lai.

Kuumutuselemendi võimsust muutes on võimalik saada erineva kangusega kohvi mõnes Krups, Philips kohvimasinas võib kasutada kahte või ühte kuumutuselementi ; muutes viisi, kuidas vesi koos kohviga filtrit läbib, saab mõnes Bosch, Braun kohvimasinas kerge või tugeva joogi.

Kui on valitud “tugev kohv”, voolab kogu vesi läbi filtri keskosa, samas kui mahedama joogi puhul voolab vesi mööda seinu. Kohvi tugevust saab reguleerida ka Siemens, Bosch, Ufesa ja DeLonghi kohvimasinates Vario süsteem .

Veetaseme näidik näitab, kui palju vett on paagis. Mugavam, kui teil on skaala, näiteks milliliitrites – tasside arv. Ja mõned masinad pakuvad lisamärguannet kohvilusikate arvu kohta Philips .

Ülemise hinnapiiri kohvimasinad on varustatud veefiltritega Braun – universaalne filter Pure Aqua, Moulinex – Aquafilter, Tefal – antiscale padrun . Mõnedel Moulinex, DeLonghi, Krups, AEG mudelitel on programmeeritav taimer.

Filtreeritavad kohvimasinad teevad palju kohandusi oma espressotasside kuumana hoidmiseks. Kõige lihtsam neist on termos. Saadaval mõnedele mudelitele Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG. DeLonghi ICM 007-l on spetsiaalne kuumakindel tass.

Teine eripära on automaatsoojendusplaat, mis soojendab joogikolbi enne ja pärast valmistamist. See on kasulik suure mahuga keeduklaaside puhul üks liiter või rohkem .

Mõned tootjad on disaininud spetsiaalsed purgid ja kaaned kohvi temperatuuri ja aroomi säilitamiseks: Moulinex oma ümmarguse Hermetica kannuga, Krups oma spetsiaalse Pro Aroma kaanega, Philips oma Aroma kannuga, Braun oma trapetsikujulise Aroma kannuga. DeLonghi kasutab spetsiaalset patenteeritud Flavor Savor süsteemi maitse säilitamiseks.

Peame ütlema paar sõna tilkkohvimasinate kohta, kus kohvi ei valata kolbi, vaid ühte või kahte tassi korraga. Need kohvimasinad näevad välja nagu nende karupoolsed kolleegid, kuid annavad kohvi tavalise tilgutusmeetodiga. Selliseid mudeleid valmistavad Philips, Vitek, Unit, Binatone jne.

Espresso kohvikust

Kui te pole veel õppinud, kuidas kohvi jahvatada, doseerida ja filtreerida, kuid teie armastus espresso vastu on suur, siis ei ole teil muud valikut kui tilkkohvimasin. See on kohvimasin ja -veski ühes korpuses.

Nende kohvimasinate erinevus seisneb selles, et valmistamisprotsess on täisautomaatne. Masin jahvatab esmalt oad, seejärel tambib segu sõelasse ja valmistab espresso.

Kõik, mida peate tegema, on laadida kohvioad mahutisse, valada vesi sisse, seadistada elektroonilisel paneelil vajalikud parameetrid ja 25-30 sekundi pärast saate hinnata tulemust. Mõned kohvimasinad sisaldavad sisseehitatud seadmeid Miele, AEG, Ariston , kuid enamik neist on vabalt seisvad mudelid.

Cappuccino valmistamisel kasutatakse samu seadmeid nagu espressomasinate puhul.

Mõned kohvimasinate lisaseadmed on järgmised:

– Kohvi jahvatuse reguleerimine AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– Võimalus valmistada korraga kaks tassi espressot;

– Espresso portsjoni suuruse reguleerimine DeLonghi, Miele, Saeco jne. . .

Iga tassi suurus on programmeeritav; tavaliselt saab valida kolme erineva espressotüübi vahel: väike, keskmine, suur.

– Düüsi kõrgust saab reguleerida nii väikeste kui ka suurte tasside jaoks .

Väidetavalt keedab kohvi paremini, kui lasta tal mõnda aega vees leotada. Seepärast pakuvad juhtivad tootjad oma pruulimisprogramme.

Patenteeritud I.P.B.A.S. Jura kohvimasinate süsteem jälgib jahvatatud kohvi eelniisutamist ja kohandab selle protsessi veekoguse automaatselt vastavalt kohvi kogusele.

Eelsoojendamine on ka mitmetes mudelites AEG, Bosch, KPuls Ultra Aroma System , Siemens.

Paljud tippmudelid sisaldavad tassi soojendajat. Espresso valatakse eelsoojendatud tassidesse, hoides nii joogi temperatuuri ja aroomi võimalikult soojana.

Spetsiaalne filtrihoidja moodustab iseloomuliku paksu kreemja, karamellpähkli värvi vahu, mis kaitseb kohvi jahtumise ja oksüdeerumise eest AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic system, Ariete – Thermocream .

Mõnel mudelil on veefilter: Jura – Claris filter, AEG – Britta filter. Filter eemaldab klooriplekid ja pehmendab kõva vett, vähendades kahjulike lisandite kontsentratsiooni ja pikendades seadme kasutusiga.

Programmeerimismenüü Eesti keeles – Bosch, Siemens ladina tähtedega .

Seadme puhastamise protsess on võimalikult suures osas automatiseeritud. Tuli annab märku, kui jahutusmahuti on täis või kui isepuhastussüsteem tuleb aktiveerida jne. d.

AEG, Bosch, Siemens seadmetel on automaatne kohvipesa puhastamise funktsioon spetsiaalsete tablettidega. DeLonghi esitleb Magnifica’t, mis lisaks automaatsele isepuhastumisfunktsioonile võimaldab lihtsat juurdepääsu kõigile raskesti ligipääsetavatele masinate osadele: pruulimisseade on hõlpsasti eemaldatav.

Espresso algajatele

Espressomasinate kohvi valmistamise põhimõte põhineb aururõhul. Eristatakse kahte seadmeklassi: auru- ja pumba-eespresso ning pumba-eespresso.

Steam-Espresso toob vee keemiseni ja muudab selle suletud mahutis auruks. Niipea kui aururõhk jõuab soovitud piirini 3,5-5 baari , avaneb klapp ja vesi voolab läbi kohvipaagi.

Nende seadmete peamine puudus on keetmisaeg, nende piiratud mahutavus ainult 2-4 väikest tassi kohvi ja vahu puudumine. Selliseid kohvimasinaid esindavad Eesti turul Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek jne. d. DeLonghi varustab mõned oma kohvimasinad patenteeritud ventiilikatte et vältida tahtmatut avamist , Vario süsteemi kohvitugevuse reguleerimiseks, kahe tassi adapteri ja IFD süsteemiga vt DeLonghi tehniliste jooniste juhendit . kaputsiinide jookide sektsioon .

Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett, Unit kohvimasinad on varustatud klaasist keeduklaasiga 4 tassi jaoks. Ühel Binatone’i mudelil on platvorm kütteklaaside jaoks.

Edasijõudnute jaoks

Pump-Espressomasinad pakuvad parimat kohvi kvaliteeti. Külm vesi juhitakse katlasse, kus elektromagnetiline pump tekitab kõrge rõhu 15 baari . 95°C kuumutatud survevesi surub läbi filtris olevate kohviosakeste, ekstraheerides kõik aroomi- ja mõruained.

Mõnel mudelil on termoblokkpump: osa veest juhitakse mahutisse, nii et iga uue tassi jaoks kasutatakse värsket vett. Selleks, et espresso oleks iseloomuliku paksu ja kõrge kreemaga, kasutage spetsiaalset filtrit või filtrihoidikut koos kohviga AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic, Binatone – Barcream .

Rowenta Cremax-filtril on kuni 400 auku, mis mitte ainult ei tee paksu crema espressot, vaid võimaldab kasutada ka mis tahes jahvatusastmega kohvi.

Reeglite kohaselt tuleb espresso valada sooja tassidesse. Seetõttu on mitmed tootjad pakkunud oma espressotassidele soojendusega tassitoe. Mõnedel Krups, Saeco jne mudelitel on selline keeduplaat.

Sisseehitatud jahvatusmasin reguleeritava jahvatustasandiga on saadaval mitmetes kohvimasinates Gaggia, Saeco. Neid nimetatakse ka “kohvimasinateks”. Kõigepealt jahvatatakse kohvioad, seejärel tuleb masinasse asetada keeduklaas ja seejärel keedetakse espresso.

Kõigi espressokeetjate suur puudus on see, et jahvatusjahu tuleb doseerida ja rammida filtrihoidikusse, mis mõjutab joogi otsest maitset. Kohvi õigesti “keetmise” õppimine on proovimise ja eksimuse küsimus.

Kahtlejatele, kes kahtlevad

Kui te ei ole veel otsustanud, kas soovite espressot või filtrikohvi, siis on Combi mudelid vastus. kas tilkkohvi- või survekohvimasinad või cappuccino-kohvimasinad.

Nende mudelite eelis on see, et saate tassi tavalist kohvi, espressot või cappuccinot, sõltuvalt teie meeleolust, ilma et peaksite ostma kaks masinat – see säästab nii raha kui ka ruumi köögis.

Puudused: Iga masina osa nõuab erilist hoolt ja kohviubade jahvatamise aste on erinev. Kõige “arenenumad” kohvimasinad valmistavad espressot pumba kohvimasinate põhimõttel rõhk 15 baari , neil on spetsiaalne filtrihoidja, et luua paks kreemjas espresso, kohvi tugevuse reguleerimine ja süsteem filtreeritud kohvi temperatuuri ja aroomi säilitamiseks DeLonghi, Krups .

Ufesa CK 7360 Dueto Espresso kombineeritud kohvimasinal on tasside soojenduspadi.

Cappuccino jook

Cappuccino tehnoloogia väärib erilist tähelepanu. Cappuccino-kohv on saanud oma nime vahu värvuse järgi, mis meenutab kaputsiinimunitsate traditsioonilisi rüüde.

Tavaliselt on see 1/3 espresso, 1/3 kuum piim ja 1/3 piimavaht. Aurutoru peab olema kohvimasinas olemas. Tass tuleb panna 1/3 ulatuses piima täis, asetada toru alla, auru väljastatakse.

Neid aurutatakse, keerutades tassi, et tekitada piimavaht mehaaniline meetod . Mõned mudelid on varustatud spetsiaalse pihustiga, mis on paigaldatud aurutorule ja paneb auru voolama sihipäraselt ja kuivemal suunal, nii et crema on paksem ja rikkalikum Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Teine eripära on automaatne cappuccinator: piim tõmmatakse otse kotist või muust mahutist , piim vahustatakse masina sees ja vaht valatakse tassi Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco mudelites .

Cappuccino valmistatakse DeLonghi IFD – Instant Froth Dispenser – patenteeritud automaatne dosaator, mis segab piima, õhu ja auru, pumbates vahu kaskaadi otse tassi piim valatakse kohvimasina korpuses olevasse spetsiaalsesse mahutisse . Vario IFD võimaldab reguleerida kreemi paksust.

Kõigil on oma pakend

Pikka aega otsisid kohvimasinatootjad viisi, kuidas tagada igale tarbijale kvaliteetne jook, ning umbes 10 aastat tagasi leiutas ja patenteeris illycaffe E.S.E. Easy Serving Espresso .

Tehnoloogia võimaldab kohvi röstida, jahvatada, purustada ja pakendada individuaalsetesse kotikestesse kapslitesse , mis koosnevad kahest filterpaberikihist. See välistab vajaduse reguleerida doseerimist ja tampimist; puhastada filtrit, pihustit ja sõela kohvimasinates.

Kapslid mida nimetatakse ka monodoosiks või tabletiks tagavad alati suurepärase espresso. Kasutatakse kohvimasinates sh kombineeritud kohvimasinates ja E-süsteemi kohvimasinates.S.E. Meie riigis ei ole sellised mudelid veel laialdaselt populaarsed kohvikapslite kõrge hinna tõttu keskmiselt 2-3 korda kallimad kui kohvioad .

Teine katse kvaliteedikontrollile oli Nespresso süsteem, mis toodi turule 1986. aastal Eestil umbes aasta tagasi . Nespresso – on 12 sorti partiikohvi kapsleid 9 on müügil aastaringselt, 3 on hooajalised . Kapslis on 7 grammi jahvatatud kohvi, mis on suletud toiduainetele mõeldud fooliumisse ja kilekotti.

Nende kapslite abil kohvi valmistamiseks on vaja spetsiaalselt nende jaoks mõeldud kohvimasinat. Kõrge rõhu all läbistab masin kapsli kolmest kohast ja kohv on kergelt küllastunud.

Samal ajal segab, raputab ja niisutab kapsli sees olev kohv võimsa õhujuga. Seejärel läbib vesi kohvi 19 baari rõhu all, paljastades kuni 900 peent nüanssi, imendades maksimaalse hulga essentsidest, ainetest ja õlidest. Kasutatud kapslid visatakse automaatselt ära ja kasutatud kohvipuru läheb spetsiaalsesse konteinerisse.

Eestil võib selliseid masinaid leida Krups, Miele. Selle masina ostja saab automaatselt Nespresso klubi liikmeks, mis on tavaline kohvitarnija.

Soovitame

Tilkkohvimasinat valides tuleb jälgida järgmisi omadusi.

– võimsus. Mida madalam see on, seda tugevam on jook.

– Filter. See võib olla paber, ühekordselt kasutatav. Eelised on parem joogikvaliteet võrreldes teiste filtritega ja neid ei pea pesema. Puudus – aja- ja raharaiskamine 100pc . – $4 .

See võib olla valmistatud nailonist. See filter on vastupidav – see kestab 60 tõmmist või kauem, kuid see rikub veidi maitset maksab 5-6 dollarit .

Seda võiks nimetada kullatud masinaks. Filter on nailonist filter, mis on kaetud titaannitriidiga. Vastupidav, ei riku kohvi maitset, kuid vajab põhjalikku loputamist umbes 10 dollarit .

– Tilkumisvastane mehhanism. Saadaval peaaegu kõikidelt tuntud tootjatelt. takistab joogi ülevoolamist, kui soovite kolbi masinast eemaldada nt. võtta tass kohvi enne ülejäänud kohvi valmistamist .

– Kapis toitejuhtme jaoks. Vajalik, kui kasutate seadet harva või kui see on paigutatud pistikupesa lähedusse.

– Tasside arv. Viitab tavaliselt väikestele, maksimaalselt 100 ml kohvitassidele. Kui te joote kohvi “Eesti moodi”, arvutage see kogus ümber standardkannu suuruse järgi.

Parim soovitus: enne kui ostate kohvimasina koos paljude lisadega, mõelge kaks korda, kas te seda kunagi kasutate, muidu on see raha raiskamine.

Elektriline geiser, alkeemiku anum ja kohvimasin arvutis

Geiser valmistab kohvi, lastes palju auru või kuuma vett läbi jahvatatud kohvi. Tavaliselt koosnevad need seadmed kolmest osast: vee jaoks, jahvatatud kohvi jaoks ja valmis joogi jaoks. Kohvimasin pannakse pliidile, vesi alumise osa sees jõuab keema ja läbib rõhu all filtris oleva kohvi ja läheb ülemisse ossa.

Jahvatatud kohv on aromaatne ja täidlane. Aastaid hiljem on geiser-kohvimasinad muutunud keerulisemaks elektriliste küttekehade, ventiilide ja libisevate plaatidega. Elektrilised seadmed on meie riigis esindatud DeLonghi, Krups, Binatone. Ja DeLonghi tutvustab automaatse väljalülitusega traadita geiser-kohvimasinad.

Elektrilised geiser-kohvimasinad on Eesti kodudes ja korterites väga haruldased, kuid need ei ole kõige eksootilisemad seadmed turul. Nägime müügil “kuninglikku kohvimasinat”, mis näeb välja pigem nagu alkeemiku anum kui kaasaegne seade.

“Royal” kohvimasin koosneb metallist veepaagist, mille all on põleti, mis on ühendatud otsiku kaudu klaasanumaga, kuhu valatakse värskelt jahvatatud kohv. Vesi voolab põlemisprotsessi ajal läbi toru klaasanumasse. Kui vesi jõuab klaasanumasse, jahtub see veidi, nii et kohvi keedetakse 96-98 kraadi juures.

Protsessi lõpus, kui peaaegu kogu vesi on voolanud klaasanumasse, kustub põleti tänu tasakaalu toimimisele automaatselt, mille tulemusena tekib jahutavas metallanumas vaakum ja kogu kohv voolab settest eraldatud kujul suletud metallanumasse ning on mõne aja pärast tarbimisvalmis.

Anuma hermeetiline sulgemine säilitab kohvi peened aroomid, jättes tänu spetsiaalsele metallfiltrile kibedad jäägid klaasanumasse.

Igaüks võib osta sellise ebatavalise seadme, kuid arvutikohvimasinad ei ole veel saadaval. Noormees on loonud kohvimasina ja arvuti hübriidi. See teeb mitu miljonit matemaatilist operatsiooni sekundis ja valmistab kohvi 5 minutiga.

See masin on mõeldud ülihõivatud inimestele, kellel ei ole aega silmi monitorilt eemale võtta, et ise kohvi valmistada. Tundub, et selle mudeli võtavad üle populaarsed tootjad, kuid pole selge, millised neist – kas need, kes valmistavad arvuteid või need, kes teevad kohvimasinat…

Soovitatav aadressil

Erinevad pruulimismeetodid tekitavad erinevaid maitseid ja aroome. Joogi kvaliteeti mõjutab tugevalt see, millal ja kuidas oad jahvatatakse, seega on optimaalne jahvatada oad vahetult enne keetmist eraldi või integreeritud jahvatusmasinas – ei ole suur asi . Asjatundjad eelistavad jahvatada oma oad kas mehaaniliselt või elektrilise veskikiviga jahvatajaga.

– Ärge unustage, et espresso kasutatakse kas 100% Arabica või spetsiaalset Arabica ja Robusta segu 100% Robusta jook on väga mõru .

– Kohvi maitse sõltub jahvatusastmest.

Jämedam jahvatus osakeste suurus kuni 0,8 mm sobib kõige paremini kasutamiseks kolbmootoriga kohvimasinates.

Keskmine jahvatus on ideaalne espresso jaoks.

Tilkkohvimasinad kasutavad peenjahvatust.