Mikrolaineahi: kas mikrolaineahjudele on kasu?

Mikrolaineahjud on üks enim arutatud tooterühm erinevate kodumasinate hulgas. Ühelt poolt kahtlustatakse nende ja neis keedetud toidu negatiivset mõju inimkehale, teiselt poolt peetakse neid toidu tervislikkuse garanteerijaks. Kas mikrolaineahjud on siis kasulikud või mitte, kas need on majapidamises vajalikud või tuleks neid vältida??

Miks mikrolaineid kahtlustatakse kõigis “surmapattudes”, selgub pärast lühikest ekskursiooni füüsikasse. Seda ei kuumutata soojusenergia abil nagu pliidi või tule puhul, vaid elektromagnetilise kiirguse abil. Lisaks mikrolaineahjudele eraldavad seda palju ka mobiiltelefonid, televiisorid ja isegi põrandaküte ning suurim allikas on päike. Ahjud kasutavad ülikõrgsageduslikke st kõige kõrgema sagedusega raadiolained. Mikrolaineahjudes kasutatav sagedus on kõikides riikides sama – 2450 MHz.

Nagu meie jutust näete, maitseb mikrolaineahjuroog nagu keedetud toit – mõnele meeldib, mõnele mitte. Seega, et muuta toit isuäratavamaks, varustavad tootjad oma ahjud aktiivselt grilliga.

Grill on element, mille spetsiifiline infrapunakiirgus soojendab toidu otse, mitte õhu kaudu. Grillid on saadaval TEN-, kvarts- ja halogeensetena. Elemendid kuumenevad väga kõrgele temperatuurile – 600-800 kraadi -, kuid soojus ei saa väga kiiresti tungida. See toimib peamiselt pinnal.

Intensiivne kõrge temperatuur põhjustab kiire krõbeda krõbistamise tekkimise. Ruudustikule laotud toit saab võimsa soojuslaengu, mis sulgeb pinna poorid. See efekt hoiab liha, kala ja köögiviljade mahlad sees ja väljastpoolt krõbedad.

Grillimine on kõige õrnem viis praadimiseks, kuna selleks ei kasutata õlisid ega rasvu. Koorik kaitseb kõiki koostisosi, mis moodustavad toidu loomuliku toiteväärtuse, maitse ja aroomi, hävitamise eest. Samuti hoiab see toitu õrnalt. Toit on üsna toitev, kergesti seeditav ja vastupidiselt tervisliku toidu stereotüübile maitseb hästi ja on joovastava aroomiga.

MICRO-STEAM

Keedetud toidu kvaliteeti ja maitset saab parandada ka muul viisil – auruga. Mikrolaine valguse ja hõõguva niiskuse kombinatsioon teeb imet – toiduvalmistamine on ühtlasem ja toit säilitab oma mahlakuse, mahu, värvi ja maitse. Aur aitab sulatada paremini ja kiiremini, soojendada paremini.

Ahjupõhimõtted on ettevõtteti erinevad. Vett saab muuta auruks mikrolaine või spetsiaalsete kuumutite abil, nagu tavalistes aurutites.

Mikrolaineahjus aurutamine on väga eriline protsess. Seadme või mahuti suletud ruum on täidetud kuuma auruga, mis ümbritseb toitu igast küljest. See tähendab, et kala või liha kuumeneb kiiremini ja ühtlasemalt ning valmib seetõttu täiuslikuks. Kuid vitamiinid ja mineraalained jäävad puutumata.

Aur tekitab toidu pinnale huvitava efekti: tundub, et see sulgeb poorid, need pistikud ja vastupanu ainete kadumisele, nad säilitavad ka kuju. Maitse ja aroomi ei kao. Aurutamisel võib kasutada vähem soola ja vürtse.

MUGAVUS ON KASULIK – KUI SEE ON MUGAV

Mikrolaineahjud ei ole mitte ainult dieettoitude garanteerijad, vaid teevad ka nende omanike elu palju lihtsamaks!

MILLISED ON MIKROLAINEAHJU PRAKTILISED EELISED??

1. Seade lihtsustab paljusid tüütuid protsesse. Üks neist on sulatamisfunktsioon. Tükk tainast või kalahautis jõuab mõne minutiga toatemperatuurile. Ahju teeb menüü planeerimise lihtsamaks.k. Saate sügavkülmutatud toiduaineid paremini ära kasutada – isegi kui te neid algselt välja ei võtnud.

Isegi raskesti valmistatavaid toite, nagu kartulipuder või puder, on eriti lihtne kuumutada. Varem pidid leiutama igasuguseid keerulisi viise, kuid nüüd piisab sellest, kui paned partii taldrikule ja pista see kaheks minutiks ahju!

2. Seade võimaldab teil kulutada vähem aega toiduvalmistamisele, sulatamisele ja soojendamisele. See annab inimesele rohkem vabadust ja aega lõõgastumiseks või muude huvitavate tegevustega tegelemiseks.

3. Kaasaegsed ahjud püüavad muutuda veelgi funktsionaalsemaks. Need konkureerivad juba praegu ahjude, rösterite ja aurutajatega, kuna võimaldavad küpsetada soovitud temperatuuril konvektsioonirežiim , küpsetada kahel grillidel üleval ja all , aurutada. Üha sagedamini leidub mikrolaineahjusid, millel on leivaküpsetusfunktsioon, et valmistada kodus maitsvat valget või borodino leiba. Kombinatsioonidel on eriline eelis, kuna erinevate küpsetusmeetodite kombineeritud toimimine kiirendab protsessi ja parandab selle kvaliteeti.

4. Mikrolaineahjudel, isegi neil, millel on suur hulk funktsioone, on väga lihtne töö, mida igaüks saab omandada. Kuid seda saab lihtsustada ka automaatsete programmide loomisega, millel on juba kõik vajalikud seaded olemas, kasutaja peab seadma ainult ühe või kaks parameetrit, näiteks portsjoni kaalu ja toidutüübi. Vajalik töörežiim ja tsükli kestus arvutatakse seadme poolt automaatselt.

Kuumutamise, sulatamise või küpsetamise taseme täpsemaks määramiseks kasutatakse andureid, mis hindavad toidu tegelikku seisundit ja kontrollivad tsükli aega elektrooniliselt.

Arutelu pahade ja pahade üle võib jätkuda lõputult, kuid need, kes juba omavad mikrolaineahju, hindavad kindlasti selle tehnilise saavutuse eeliseid ja on õppinud seda oma elus targalt kasutama.

TORM TASSIS

Paljud inimkonna uued tooted said alguse ilusast või lõbusast legendist. Nii juhtuski mikrolainedega. Juba siis, eelmise sajandi keskel, mõistsid ettevõtte juhid, et osavalt välja mõeldud lugu äratab inimeste tähelepanu. Mida nad siis välja pakkusid??

See oli üks õhtu laboris ja üks mees, insener Percy Spencer, lonkis ringi. Sel ajal uuris ta uue seadme käitumist, mille ta oli loonud õhutõrjeradarite jaoks. See oli ülikõrgsageduslaine kiirgur.

Eksperimentide vahel meenutas Spencer taskus peituvat väikest toidukraami – kommipalki – ja hakkas käega näpuga vehkima. Kujutage ette tema hämmastust, kui ta leidis pähkli- ja šokolaaditahvli asemel vormitu massi, mis nägi välja nagu pähklivõileivapasta. Mis juhtus??

Meie geenius taipas – lained kuumutasid kommipalki, mis pani selle “välja”. Mikrolaine võimsus oli 10 kW, mis on vähemalt 10 korda suurem kui mis tahes kaasaegses mikrolaineahjus! Üks asi, mis jäi pildist välja, oli see, miks Spencer ise ei olnud soojendanud?

Kuid ta ei olnud sellega seotud; ta mõtles, kas midagi muud võiks sarnaselt “üles kütta”? Kasutati maisituumasid – need lihtsalt valati masina ette ja vaata, need muutusid ise popkorniks – õhukorniks. Räägitakse, et sel päeval tehti veel üks katse – munaga. See oli nii edukas kui ka ebaõnnestunud, sest selle loodusliku mahuti sisu küll kuumenes, kuid seal toimus plahvatus ja kuum munavalge ja munakollane plahvatasid kõikidesse suundadesse!

Nii et vaid kuu aega pärast Teise maailmasõja lõppu esitati USAs patenditaotlus seadmele, mis valmistab toitu elektromagnetilise kiirguse abil. Ja vaid paar aastat hiljem tulid esimesed mikrolaineahjud turule.

RAHULIK MAGNETRON

Sellel maalilisel jutul on üks viga – see ei ole tõsi. Insener Percy Spencer – oli olemas, ta töötas Raytheonis, mis tollal ja praegu täidab USA valitsuse sõjalisi tellimusi. Spencer oli nüri, kellel polnud kõrgharidust, kuid kes oli edukas üksnes tänu oma loomulikule andele, eriti tehnilisele andele. Tal oli üle saja patendi oma leiutistele.

Spencer oli tegelenud kõrgsageduslainete uurimisega ja oli kindlasti teada saanud trükistest ja oma kogemustest nende võimest soojendada elektrit juhtima suutvaid objekte. Kuid seda teavet ei olnud võimalik praktiliselt rakendada.

Mikrolaineajastu algas ühel ettevõtte juhtkonna koosolekul. Oli vaid üks asi, mida arutada – sõda oli lõppemas ja lähitulevikus lihtsalt ei ole enam kedagi, kes saaks sõjavarustust müüa külma sõja peale ei olnud siis veel keegi mõelnud . Et püsima jääda, pidi ettevõte üle minema “rahumeelsetele vahenditele”, st valmistama tooteid, mis olid tarbijate poolt nõutud. Siis tuli Spencer välja ideega, et mikrolaineenergia võiks pigem soojendada võileibu kui “märgistada” Saksa ja Jaapani lennukeid.

ON IDEE!

Mis oli idee? Iga ahi oleks varustatud magnetroniga, mis on laineid tekitav seade. Need lained mõjutavad ainult veemolekule mis on olemas kõikides toodetes . Lained annavad nendele molekulidele võnkuvad liikumised. Ja vibratsioon põhjustab sisemist hõõrdumist, mis põhjustab temperatuuri tõusu.

Teine efekt on sisemise elektritakistuse põhjustatud kuumenemine. Selle põhjuseks on keerisvoolud – Foucault’i hoovused, mis on põhjustatud elektromagnetvälja muutuvatest mõjudest.

MIKROLAINEAHJUDE KASUTAMISEGA SEOTUD PROBLEEMID

Kui mikrolaineala loomise küsimus “liikus” praktilisele tasandile, pöördus ettevõte Föderaalse Sidekomisjoni poole, et eraldada spetsiaalne, eriline sagedus. Sidetööstus otsustas, et 2450 MHz oleks optimaalne. Nad ei lähtunud uue seadme nõuetest, see oli lihtsalt vaba sagedus, mida ei kasutanud raadio- ja telejaamad ega raadiolokatsioonis ei kasutatud. Oma sageduse “omandamine” ei lihtsustanud ahjude arendamist, vaid muutis selle ainult keerulisemaks, sest lainepikkus oli 12 cm, mis oli samades mõõtmetes kui seadme sisemõõtmed. Probleem seisnes selles, et sagedus ei suutnud toitu ühtlaselt kuumutada “seisvate” lainete tekkimise tõttu.

Tuleb öelda, et Percy Spencer ei töötanud nüüd üksi, teda abistas insener Marvin Bock. Tema on see, kes leidis lahenduse. Marvin tegi ettepaneku riputada kambri lakke pöörlev metallvarrastest koosnev tala. See, nagu segisti, “segab” põldu, muutes selle ühtlaseks. Siis tulid nad välja pöörleva toidutaldriku, mis on siiani enamikus mikrolaineahjudes üle maailma.

Teine lahendus on endiselt peaaegu üldiselt kasutusel välja arvatud mõned ettevõtted – magnetroni perioodiline sisse- ja väljalülitamine. Miks, võite küsida. Väga lihtne. Mikrolaineahju võimsus ei ole reguleeritav, kuid selle maksimaalne kasutamine ei ole alati mõistlik – portsjonid võivad üsna palju erineda, näiteks peotäis maisi ja terve kana.

Kui lihtsalt vähendada magnetronile rakendatavat pinget, ei teki mingeid laineid. Spenceril tekkis mõte saatja pausile panna. Mida suuremad nad on, seda õrnem on nende mõju. Võimsuse tasemed on samad, mis on leitud neis. Spetsifikatsioonides on lihtsalt märgitud, kui palju aega magnetron on sisse- ja kui palju aega on see välja lülitatud. Näiteks 25% võimsusel kulub 75% ajast “pausile”. Uue tehnoloogiaga relvastatud mikrolaineahjud võivad nüüd sulatada, kuumutada ja küpsetada pisikesi ja suuri portsjoneid.

GULLIVER INIMESTE MAAL

Tagasi PR-i juurde. Maailma esimene mikrolaineahi esitleti 1947. aastal. Piltlikult öeldes ei tunneks me sinuga üheskoos vaevalt ära tuttavat mikrolaineahju, mis on esitatud seadmes. Raytheoni vaimne laps oli oma mõõtmetelt pigem nagu külmkapp – see oli 1,7 meetri kõrgune! Kaalub 340kg! Sellepärast kutsuti esmaesitlusele blondiin ja hiiglasliku kasvuga pimestav blondiin, et ahju ei näeks liiga mahukas välja.

Kodumajapidamised ei hinnanud uudsust; see asi koos vesijahutusega toru ja ebatavalise 220V toiteallikaga maksis ka koguni 3 tuhat eurot. Dollarid! Restoranid seevastu teadsid kohe, et see on õige seade. Võileivad, kuklid ja hotdogid saab soojendada minutitega, mis muudab klienditeeninduse palju kiiremaks ja lihtsamaks.

SÕIDA POMM

Nüüd me kõik teame, kuidas korralik mikrolaineahi “peaks” välja nägema… Selle suurus ja hind on järk-järgult vähenenud tänapäeva tasemele, kuid selleks kulus peaaegu 30 aastat! Inimesed harjusid sellega, et nende toitu soojendavad lained, mitte soojus. Kuid alles kaheksakümnendatel aastatel suutis usaldus mitte väga uue seadme vastu väljenduda tõelises müügikasvus ja mikrolaineahi muutus koduses majapidamises normiks.