Praktiliselt igas kodus on mikrolaineahi. Mõned soojendavad seal valmistoite, mõned sulatavad toitu ja mõned valmistavad süüa. Ka meie tahtsime proovida kätt mikrolaineahjus küpsetamisel ja näha, milleks tänapäeva mikrolaineahjud võimelised on.
Meile anti katsetamiseks erineva võimsusega ja erinevate funktsioonidega mikrolaineahjud. Oleme igas ahjus küpsetanud neli rooga: köögiviljad, liha ja kala, teravilja ja tainas.
Meie ülesanne oli näha, kuidas need maitsevad, kui lihtne on neid mikrolaineahjus valmistada, kui kaua see võtab aega ja millised on mikrolaineahju küpsetamise eripära.
Miks on mikrolaineahjudes küpsetamine kiirem?
Meil on väga erinevad ahjud taina jaoks. Kuid see võimaldas meil saada turu vertikaalse osa: saime hinnata praktiliselt kõiki funktsioone, mis on neile seadmetele iseloomulikud.
Iga mikrolaineahju peamine režiim on muidugi mikrolaine. Arutelu selle üle, kas selliselt valmistatud toidu söömine on tervislik või kahjulik, käib endiselt. See on suure eraldi vestluse teema, nii et me ei puuduta seda käesolevas artiklis. Meid huvitab mikrolaineahju toiduvalmistamine.
– Mikrolaineahjud kuumutavad toitu seestpoolt välja.
See on ehk peamine erinevus traditsioonilistest toiduvalmistamismeetoditest, kus kuumutamine toimub väliskihist. Sellepärast on koorik erinevate küpsetusmeetodite puhul nii erinev: mikrolaineahju režiimis ei saa kana rammusat ja küpsetatud tooted näevad välja kahvatumad kui kuumaküpsetamisel. Seda tuleb toiduvalmistamisel arvesse võtta – näiteks katta kodulinnud spetsiaalse koorikuga ja lisada tainale värvi saamiseks šokolaadi- või apelsinikoort.
– Mikrolaineahjurežiim küpsetab paljusid toite 2-3 korda kiiremini.
Enne meie teste olime veendunud, et kõik küpseb mikrolaineahjus kiiremini. Kuid meie mikrolaineahju toiduvalmistamise test näitab, et mikrolaineahjus küpsetatakse riisi ja tatart umbes sama kaua kui pliidil, ja makaronid võtavad isegi kauem aega – umbes 20 minutit. Aga tangu ei kleepu ega kleepu kokku. Riis on murenev, tatar on murenev ja pasta näeb suurepärane välja. Te ei pea neid kogu aeg segama. Üldiselt on kogemusteta kokal lihtsam neid roogi valmistada mikrolaineahjus kui pliidil.
– Küpsetamine toimub servast keskele.
See on veel üks oluline erinevus pliitidest, mille põletid asuvad poti või panni keskosa all, ja seal toimub maksimaalne kuumuse mõju.
Siinkohal ei ole see nii, seega asetage kanakoivad koos kondiga pöörlemisplaadi keskele ja asetage suured kanatükid paksema küljega väljapoole – see annab neile rohkem energiat.
Seda reeglit tuleks arvestada ka küpsetiste puhul: keskel kulub kõige kauem aega küpsemiseks, seega on rõngakujuline kuju ideaalne mikrolaineahju jaoks. Kontrollige küpsetatud toote valmidust puupulgaga, kuid jällegi mitte toote keskel, vaid 1/4 kauguselt servast pool serva keskel – keskel .
Samuti, kui te valmistate paksu kastmega roogi lamedas tassis, veenduge, et te katate selle, sest muidu kõEestib kaste servade ümber ja jääb taldriku serva külge kinni.
– Toidud, millel on palju niiskust, valmivad mikrolaineahjus paremini kui kuivad toidud.
Peamine on mitte üle keeta, sest mikrolaineahjudel on keerulisemad suhted vedelikega, kuna need keevad mikrolaineahjudes omapäraselt. Aga paar lusikatäit vett, mis lisatakse köögiviljadele, ei tee kahju. See kehtib ka mikrolaineahjus küpsetamise kohta. Kogenud kulinaariaeksperdid soovitavad teha tainast veidi vedelamat kui ahjus küpsetamiseks. See saavutatakse, kui lisada kas veidi vähem jahu või veidi rohkem vett.
– Küpsetusaeg sõltub koostisainetest.
Võiga küpsetatud küpsetis küpseb kiiremini kui rasvavaba küpsetis. Suhkur kuumeneb kiiremini kui muud toiduained, seega on oluline, et see lahustuks taignas või kastmes.
– Kõva toit kulub küpsetamiseks kauem kui lahtine toit.
Hakklihakotlet küpseb kiiremini kui sama suures tükis liha. Vastavalt sellele nõuab viilutatud liha vähem küpsetusaega kui sama kaaluga üks lihatükk. Seetõttu peaksite aja planeerimisel arvestama toidu tekstuuriga.
– Küpsetusprotsess ei lõpe, kui režiim on välja lülitatud.
See on mikrolaineahjus küpsetamise kõige olulisem reegel. Kõik mikrolaineahju nõud peavad jääma peale ahju väljalülitamist seisma. Selle aja jooksul neid küpsetatakse. Seetõttu on soovitatav mitte küpsetada toitu enne, kui see on täielikult läbi keenud, et see ei muutuks liiga kuivaks.
Näiteks on soovitav kala ahjust välja võtta, kui selle keskosa on veel veidi läbipaistev.
Mikrolaineahjus umbes 5 minutit küpsetatud kartulid, mis seejärel jäetakse veel 5 minutiks seisma, enne kui need on söömiseks valmis. Laske küpsetatud toodetel pärast ahju väljalülitamist veel 5-7 minutit seista. Ainult siis saab seda serveerida.
– Mõned eksperdid soovitavad toitu keerata või segada mikrolaineahjus küpsetamise ajal ja mitte ainult grillimise ajal.
Selle põhjuseks on ebaühtlane mikrolaine efekt. Kuid ei ole vaja kogu aeg segada, vaid segada üks kord keskelt ääreni umbes poolel teel.
| Mudel | maht, l | Mõõtmed, cm | Hind, hõõruda. |
| AEG MCC2580E-m | 25 | 45,5×59,4×54,2 | 7990 |
| VVK MO2592B | 25 | 51,3×43×30,5 | 4500 |
| Hyundai h-MW3420 | 20 | 46,2×35,3×26,13 | 1990 |
| Panasonic NN-CS596S | 27 | 32×52,3×49,4 | 18 990 |
| Whirlpool JT 369 | 31 | 37,7×48,7×53,8 | 16 240 |
Grill, konvektsioon ja aur
Kasutades ainult mikrolaineid, on võimalik süüa teha vt. HYUNDAI H-MW3420 , kuid grill suurendab oluliselt roogade valikut. AEG MCC2580E-m ei küpseta mitte ainult mikrolaineahjus küpsetatud toitu, vaid sellega saab ka kuumad võileivad, köögiviljad, kala ja burgeripasteedid küpsetada ilma mikrolaineahjuta, samamoodi, nagu ta neid eraldi küpsetab. Ja väiksema mikrolaineahju kasutamine kui tavalise ahju kasutamine on energiatarbimise seisukohalt säästlikum.
Kaunis seest ja väljast!
Režiimid, milles grill töötab koos mikrolaineahjuga, on koduperenaiste jaoks jumalateenistus! Need võimaldavad valmistada maitsvaid liha- ja kalaroogi väga lühikese aja jooksul. Mikrolaineahjud küpsetavad toitu sees ja grill küpsetab toitu väljas – ilu!
Peamine asi, mida tuleb meeles pidada, on see, et võrk läheb kuumaks ja selle väljatõmbamisel tuleb olla ettevaatlik. Teine mikrolaineahjudele omane piirang on lühike vahemaa grillvõre ja grilli enda vahel, mis piirab oluliselt nõude kõrgust.
Konvektsioon: nüüd on sul ahju lõhnaga
See režiim toob mikrolaineahju veelgi lähemale ahjule. See on spetsiaalselt mõeldud pärmitaigna küpsetamiseks. Küpsiseid saab küpsetada ka lihtsalt mikrolaineahjus. Konvektsiooniseade paikneb tavaliselt ahju tagumise osa allosas. Selle režiimi ajal on ahju küttekeha ja ventilaator aktiveeritud, mis ajab kuuma õhu ümber kambrisse. Valitav küttetemperatuur – identne ahju temperatuuriga. Kuna küpsetamine on soovitatav paigutada juba kuumale ahjule, näeb see mikrolaineahju režiim ette ka ahju esmase soojendamise.
Aurutatud: minna dieedile
Viimasel ajal on mitmed mikrolaineahjud varustatud aurupliitidega: mahutid, mis koosnevad vee jaoks mõeldud kandikust, pannist, kuhu pannakse toit, ja kaanest. Neis saab küpsetada nagu traditsioonilises aurupannis. Testitud mudelite seas paistab silma Panasonicu sisseehitatud aurupanniga ahi: ahju sisse on integreeritud veekonteiner. Aur ei ole eraldi programm, vaid valik ja seda saab kasutada erinevates režiimides – mitte ainult auruga keetmiseks, vaid ka toidu kuivamise vältimiseks ja isegi mahlakuse taastamiseks.
Veel kord krõbedat krõbinat
Whirlpooli ja mõnede teiste tootjate ahjudel on režiim “Crispy Crust”. Sisuliselt on tegemist grilli ja mikrolaineahju kombinatsiooniga, kuid tootjad ei avalda nende elementide võimsust ja tööprotsenti.
Sahtlis olev pärl on spetsiaalne kandik, mis kuumutab ja seega praeb sellel oleva toidu. Tõsi, me ei ole suutnud selles režiimis roogades tõeliselt krõbedat koorikut saavutada, seega ei saa me seda režiimi kõrgelt hinnata. Niisiis, huvitav variant, käepärane söögiriist, hea, et on eemaldatav käepide – aga mitte rohkem kui see.
Me ei ole testinud seadme töökindlust, ühtlast kuumutamist, ohutust, energiatarbimist. Me lihtsalt keetsime ja hindasime seadmeid konkreetselt nende funktsionaalsuse osas.
| Mudel | Mikrolaine võimsus, W | Grilli võimsus, vatti | Konvektsioon | Auruti | Kombineeritud režiim | Automaatsed programmid |
| AEG MCC2580E | 900, 630, 450, 270, 90 | 1020 ja 600 | 230, 220, 200, 180-C | – | konvektsioon + mikrolaineahi, grill + konvektsioon, grill + mikrolaineahi | Taas soojendamine 1 , Toiduvalmistamine 5 |
| BBK MO2592B | 900, 720, 450, 270, 90 | 1000 | – | + | 55% mikrolaineahi + 45% grill, 36% mikrolaineahi + 64% grill | Automaatne menüü 9 , “Eesti köök” 6 , “Aurupann” 4 |
| HYUNDAI H-MW3420 | 800, 640, 480, 320, 160 | – | – | – | – | Automenu 6 |
| PANASONIC NN-CS596S | 1000, 700, 550, 400, 300, 200 | 3 taset | ilma eelsoojenduseta koos eelsoojendusega küttekulud | integreeritud | Mikrolaineahi + grill aur + mikrolaineahi, aur + konvektsioon, Aur + grill, Aur + grill + konvektsioon | 22 |
| WHIRLPOOL JT 369 | 7 võimsustaset 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 W | 1200W | – | + | grill-kombain 6 võimsusastet , Krõbe koorik grill + mikrolaineahi | “Krõbe koorik” 4 , “Soojendamine” 1 , “Steamer” 4 |
Kas mikrolaineahju test võimaldab valmistada tõelisi kulinaarseid meistriteoseid või on see vaid lühem tee mugavate einevalikuteni?
Kas mikrolaineahju test näitas, et see on võimeline valmistama maitseväärtusega kulinaarseid roogasid?
Mikrolaineahju test näitas, et see on võimeline valmistama maitseväärtusega kulinaarseid roogasid, kui kasutatakse õigeid meetodeid ja retsepte. Mikrolaineahi sobib ideaalselt toidu soojendamiseks ja kiireks valmistamiseks, kuid mõned roogade puhul võib olla vaja lisaks kasutada ka muid küpsetusmeetodeid, et tagada maitsev ja mahlane tulemus. Oluline on jälgida toiduvalmistamise ajakava ja järgida juhiseid, et saavutada parimad tulemused mikrolaineahjuga küpsetamisel.